Tradičné francúzske jedlá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Francúzsko je už dlho známe nielen svojimi architektonickými pamiatkami, ale aj kulinárskymi pôžitkami. Základom miestnej kuchyne je zelenina, ryby, plody mora, hydina, syry, omáčky, bylinky a sušené aromatické bylinky. V dnešnej publikácii bude vaša pozornosť venovaná najobľúbenejším receptom na francúzske jedlá.

Syrová omeleta

Toto jedlo najčastejšie podávajú na raňajky miestne gazdinky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 vybrané kuracie vajcia.
• 50 g tvrdého syra.
• 1 lyžička kravské mlieko.
• Soľ, maslo a korenie.

Toto jedlo francúzskej kuchyne je pripravené za pár minút. Vajcia sa spoja s mliekom, osolia, okorenia a prudko rozšľahajú metličkou. Výsledná zmes sa naleje do panvice s rozpusteným maslom a smaží sa na miernom ohni. Krátko pred vypnutím sporáka posypeme omeletu strúhaným syrom. Potom sa zloží na polovicu a vloží pod veko.

Bavčový rezeň so smotanovou omáčkou

Totojemné a veľmi voňavé mäso sa hodí k zemiakovej kaši a bude dobrou voľbou pre rodinnú večeru. Na prípravu jednej porcie gurmánskeho francúzskeho jedla budete potrebovať:

• bravčová kotleta.
• 50 ml smotany.
• ½ cibule.
• 2 polievkové lyžice. l. jablčný ocot.
• Soľ, olivový olej, listy šalvie, bylinky a korenie.

Proces musíte začať prípravou hlavnej zložky. Umytý a osušený kus bravčového mäsa sa rozotrie so soľou a korením a potom sa vypráža na vymastenej panvici. O šesť minút neskôr sa tam pridá opečená cibuľa, jablčný ocot, šalvia, nasekané bylinky a smotana. To všetko sa dusí v otvorenej miske, kým nie je mäso úplne upečené.

Croissanty s čokoládou

Toto národné francúzske jedlo má veľmi dlhú históriu. Bol vynájdený v 70. rokoch XVIII. storočia a odvtedy sa stal neoddeliteľnou súčasťou tradičných raňajok. Na prípravu tohto pečiva budete potrebovať:

• 500 g kysnutého lístkového cesta.
• Vybrané kuracie vajce.
• 20 g cukru.
• 20g margarínu.
• Mliečna čokoláda.

Natenko vyvaľkané cesto nakrájame na trojuholníky. Na základňu každého z nich sú umiestnené malé kúsky čokolády. Výsledné polotovary sa skladajú do bagiet, ukladajú sa na olejom vymastený plech na pečenie a natierajú sa rozšľahaným sladeným vajíčkom. Croissanty sa pečú pri štandardnej teplote asi pol hodiny.

Quish

Toto je veľmi populárna francúzštinajedlo, ktorého názov mnohí z vás už opakovane počuli, je otvorený koláč s voňavou tvarohovou náplňou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 175 g pšeničnej múky.
• 75 g masla.
• 250 g čedaru.
• 5 vybraných kuracích vajec.
• 200 g slaniny.
• 4 zrelé paradajky.
• 200 ml smotany.
• 100 ml kravského mlieka.
• 2 polievkové lyžice. l. filtrovaná voda.
• Soľ, tymián a čierne korenie.

Solená múka sa kombinuje s maslom a veľmi studenou vodou. Všetko sa intenzívne miesi, zabalí do fólie a vyčistí v mrazničke. Po pol hodine sa hotové cesto rozvaľká na tenkú vrstvu a rozloží po dne vymastenej formy. Nalejte suché fazule na vrch a pošlite to všetko do rúry. Po dvadsiatich piatich minútach je koláč zbavený fazule, posypaný strúhaným syrom, pokrytý plátkami paradajok a kúskami slaniny. V záverečnej fáze sa budúci quiche naleje zmesou vajec, slanej smotany, mlieka, čierneho korenia a tymiánu. Koláč pečieme pri teplote 160 stupňov asi štyridsať minút.

Cibuľová polievka

Milovníci gurmánskeho stravovania určite ocenia tento francúzsky recept. Fotografia cibuľovej polievky bude k dispozícii o niečo neskôr, ale teraz zistíme, aké zložky sú zahrnuté v jej zložení. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 350 g Gruyère.
• 6 veľkých cibúľ.
• 1,5 l hovädzieho vývaru.
• Čerstvá bageta.
• 1 polievková lyžica l. múka.
• 5g masla.
• Soľ.

Maslo sa rozpustí v horúcej hlbokej panvici a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Po určitom čase sa k nej pridá múka a dusí sa ďalšie tri minúty. Potom sa to všetko zaleje vývarom, privedie do varu, osolí, okorení a dusí na miernom ohni. Hotová polievka sa naleje do misiek, na dne ktorých sú kúsky bagety posypané strúhaným syrom Gruyère.

Ratatouille

Toto zaujímavé francúzske jedlo, ktorého fotografia bude uvedená nižšie, bolo kedysi považované za sedliacke jedlo. Postupom času si získal obľubu medzi bohatými gurmánmi a dnes sa podáva v najlepších reštauráciách v krajine. Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

• 2 papriky (žltá a červená).
• cuketa.
• Baklažán.
• 4 strúčiky cesnaku.
• ½ žiaroviek.
• 200 g paradajkového pretlaku.
• Soľ, olivový olej a tymián.

Spodná časť žiaruvzdornej formy je pokrytá pergamenom a potretá paradajkovým pretlakom. Navrch dáme nakrájanú cibuľku a prelisovaný cesnak. To všetko pokvapkáme olivovým olejom a prikryjeme vrstvou nakrájanej zeleniny. Budúce ratatouille sa osolí, posype tymianom, zabalí do alobalu a pečie pri teplote 190 stupňov asi štyridsať minút.

Kohút vo víne

Tento recept na francúzsku kuchyňu je medzi milovníkmi jemného hydinového mäsa veľmi žiadaný. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• Kohút.
• Fľaša suchého červeného vína.
• 3 stredné cibule.
• 200 gzeler.
• 300 g mrkvy.
• 50 g masla.
• Hlava cesnaku.
• Soľ, rozmarín, tymián a olivový olej.

Mrkvu, zeler a cibuľku rozložíme na vymastený plech a upečieme pri miernej teplote. Po štvrťhodine sa zelenina odošle do hlbokej misky, v ktorej sú už kúsky kohúta, vyprážané v zmesi masla a olivového oleja. Pridáva sa tam aj drvený cesnak, aromatické bylinky, soľ a víno. To všetko sa dusí na strednom ohni a po pol hodine sa posielajú do rúry a pečú sa pri teplote 100 stupňov asi štyridsať minút.

Pluh na pečenie

Toto lahodné francúzske jedlo má príjemnú vôňu a jemnú textúru. Môže sa natrieť na hrianky alebo použiť ako náplň do tartaletiek. Na prípravu tejto paštéty budete potrebovať:

• 500 g kuracie pečeň.
• Malá cibuľa.
• 100 ml hustej smotany.
• Suché biele víno.
• 50 g masla.
• Pažítka cesnaku.
• Soľ, olivový olej a korenie.

Na vymastenej panvici opražíme cibuľu a cesnak. Po pár minútach k nim pridajú umytú a osušenú pečeň a ďalej smažíme na miernom ohni. Po nejakom čase sa to všetko osolí, okorení, zaleje vínom a smotanou. Len za päť minút sa panvica vyberie zo sporáka a jej obsah sa spracuje v mixéri, rozloží sa do špeciálnej formy, zaleje sa rozpusteným maslom a vloží sa do chladničky.

zemiaky dauphinoise

Toto je francúzske jedlo s nezvyčajným názvomje obyčajný kastról, ktorý sa skladá z jednoduchých a ľahko dostupných surovín. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1kg zemiakov s nízkym obsahom škrobu.
• 300 ml smotany.
• 300 ml kravského mlieka.
• 1 lyžička horčica.
• 30 g masla.
• Pažítka, soľ, bylinky a mletý muškátový oriešok.

Ošúpané zemiaky sa umyjú a nakrájajú na plátky hrubé asi štyri milimetre. Potom sa vloží do hrnca, osolí sa, doplní muškátovým orieškom a horčicou, naleje sa mliekom a smotanou a varí sa najviac sedem minút od okamihu varu. Po uplynutí uvedeného času sa obsah hrnca vloží do hlbokej formy, potrie sa cesnakom a naolejuje sa a pečie sa pri miernej teplote, kým sa neobjaví chutná kôrka. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a až potom podávame.

Provensálsky tuniak

Recept na toto francúzske jedlo určite pribudne do osobnej zbierky tých, ktorí si nevedia predstaviť plnohodnotné jedlo bez rýb. Na zopakovanie vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 4 steaky z tuniaka.
• Malá červená cibuľa.
• cuketa.
• 2 sladká paprika (najlepšie žltá a červená).
• 3 veľké paradajky.
• Citrón.
• 4 strúčiky cesnaku.
• ½ šálky čiernych olív.
• Soľ, olivový olej, tymián, bazalka a rozmarín.

Na vymastenej panvici orestujeme cibuľu a cesnak. Hneď ako sa stanú priehľadnými, pridá sa k nim korenie,cuketa, paradajky, olivy, tymián a rozmarín. To všetko sa privedie do varu, dusí sa niekoľko minút a potom sa rozotrie do vymastenej formy. Navrch poukladáme umyté a ochutené rybie steaky a plátky citróna. Provensálsky tuniak sa pečie pri 200 stupňoch. Pred podávaním posypte nasekanou bazalkou.

Hovädzie Burgundsko

Podľa nižšie opísanej technológie sa získa veľmi šťavnaté a jemné mäso dusené na víne s pridaním korenia a húb. Hodí sa k zemiakovej kaši a spestrí bežný jedálny lístok vašej rodiny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 900 g hovädzej hrude.
• 150 g slaniny.
• 10 šalotiek.
• 300 ml filtrovanej vody.
• 2 poháre suchého červeného vína.
• 10 zrniek korenia.
• 7 húb.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 3 vavríny.
• 3 klinčeky.
• 2 polievkové lyžice. l. múka.
• Soľ, olivový olej, paradajkový pretlak, cukor, rozmarín, tymián a petržlen.

Predmyté a osušené mäso nakrájame na päťcentimetrové kocky, obalíme v múke a opečieme na vymastenej panvici. Hneď ako zhnedne, prenesie sa na čistý tanier a na voľné miesto sa pošle slanina, nakrájaná cibuľa a pretlačený cesnak. Po niekoľkých minútach sa hovädzie mäso vráti späť do zeleniny. Paradajkový pretlak, rozmarín, tymián, petržlenová vňať, štipka cukru, klinčeky, zrnká korenia a bobkový list. To všetko sa naleje s vínom a vodou, zakryje sa pokrievkou a pošle sa na tri hodiny do rúry zohriatej na 150stupňa. Tridsať minút pred koncom procesu hovädzie mäso doplníme šampiňónmi a mierne osolíme. Hotové jedlo podávame so zeleninovým šalátom, knedľou alebo opečeným toastom.

Clafoutis

Toto je jeden z najobľúbenejších francúzskych bobuľových dezertov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 150 g cukru.
• 4 vybrané kuracie vajcia.
• 50 g lieskových orieškov alebo mandlí.
• 10 ml kravského mlieka.
• 100 ml hustej smotany.
• 2 polievkové lyžice. l. múka.
• 350g mrazených čučoriedok, čerešní alebo čerešní.
• Soľ a mäkké maslo.

Vymastenú formu zľahka posypeme múkou a obložíme rozmrazeným ovocím. Na vrch natrieme cesto z rozšľahaných vajec, cukru, soli, múky, mletých orechov, smotany a mlieka. Dezert pečieme pri štandardnej teplote, kým jemne nezhnedne. Podáva sa teplý aj studený.