Ako smažiť tresky na panvici: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pollock patrí do čeľade tresky, má vysokú nutričnú hodnotu. Jedná sa o jednu z cenovo dostupných a lacných morských rýb, takže si z nej každý môže uvariť chutné jedlo. Ale nie každý vie, ako správne smažiť tresky na panvici. Má neutrálnu chuť, preto sa pri varení často používajú koreniny a voňavé koreniny. Pollock sa dusí, pečie, pripravujú sa z neho studené i teplé predjedlá, varia sa rybacie polievky. Keďže mäso tejto ryby je trochu suché, dusenie alebo vyprážanie v cestíčku sa považuje za najlepší spôsob varenia, čo vám umožní zachovať šťavnatosť produktu.

Zloženie, vlastnosti a výhody pollocku

Napriek tomu, že ryba nie je tučná, má bohaté zloženie. Pollock obsahuje vitamíny, mikroelementy, nasýtené mastné kyseliny potrebné pre telo dospelého človeka, rast a vývoj detí. Je lídrom v obsahu jódu a bielkovín. Pollock je bohatý na vitamíny PP, A, fosfor, draslík, fluór, síru,kob alt.

Jesť ryby sa odporúča v období rekonvalescencie po dlhej ťažkej chorobe, ako aj deťom, starším ľuďom, tehotným ženám. Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu tejto ryby stabilizovať hladinu cholesterolu v krvi, normalizovať krvný tlak, zvýšiť duševnú výkonnosť a tiež v boji proti nadváhe.

Spôsoby varenia

Začiatočníci v kulinárskom biznise sa pýtajú: „Ako smažiť tresky na panvici?“Existuje veľa možností, ktorých príprava si vyžaduje trochu času. Recepty, ktoré odhaľujú tajomstvo, ako lahodne vyprážať tresku, sú veľmi jednoduché, pričom kúsky sú jemné a šťavnaté a chuť je úžasná. Hlavné sú:

• Ryba v cestíčku z múky a mlieka.
• Pollock v pivnom cestíčku.
• Pollock filet v syre.
• Pollock v zeleninovom cestíčku.
• Ryby v majonézovom cestíčku a iné.

Ako si vybrať tú správnu tresku

Aby ste zbytočne neutrácali peniaze a uvarili slušné jedlo, musíte vedieť nielen to, ako smažiť tresky na panvici, ale aj ako si vybrať kvalitný výrobok. Ryby sa dajú kúpiť iba mrazené v obchode alebo na trhu, takže prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je čerstvosť a kvalita.

Pri rozhodovaní o krajine pôvodu je lepšie uprednostniť ruský výrobok, pretože jatočné telá alebo filé budú čerstvé. Je dôležité venovať pozornosť farbe. Ide o bielu rybu, takže jej farba by mala byť svetlá. Ak je tam ružovkastý nádych,To znamená, že ryba bola niekoľkokrát rozmrazená. Na jatočných telách a filé by nemali byť žiadne čierne, tmavé, žlté škvrny. Vôňa rýb je neutrálna, môže mať sladkastú morskú príchuť.

Ak má ryba silný zápach, znamená to, že bola porušená technológia mrazenia, takýto výrobok môže poškodiť telo. Pri nákupe pollock podľa hmotnosti je lepšie vybrať jatočné telá s najmenším pokrytím ľadu. Táto ryba bude čerstvejšia.

Pri kúpe vákuovo balených rýb si treba všímať hlavne dátum spotreby, absenciu doplnkových komponentov (v kvalitnom produkte - len ryba a voda), sneh a ľad vo vnútri balenia (to sú známky toho, že ryba sa niekoľkokrát rozmrazila).

Predtréning

Pollock možno rozmraziť iba v chladničke, pretože prudký pokles teploty spôsobí, že ryby budú suché a drobivé. Rozmrazovanie vo vode alebo v mikrovlnnej rúre nie je povolené. Pred vyprážaním tresky na panvici je potrebné filé dobre umyť, vysušiť obrúskami a nakrájať na porcie.

Jatočné telo by sa malo vyčistiť, vypitvať. Malé šupiny sa dajú ľahko odlúpnuť jednoduchým nožom. Ak je jatočné telo s hlavou, musíte trochu ustúpiť od žiabrov, odrezať hlavu, prerezať brušnú dutinu, vytiahnuť vnútro a odstrániť čierny film. Odrežte plutvy a chvost nožnicami alebo ich rezom na oboch stranách pozdĺž plutvy úplne vytiahnite. Dobre opláchnite vodou, osušte.

Bez ohľadu na vzhľad by ste mali korpus uvariť rovnakým spôsobom, ako vyprážate mrazené filépollock. Rybu nemusíte vopred marinovať, ale je lepšie ju pokvapkať citrónovou šťavou, posypať korením a nechať 15-20 minút odležať.

Požadované ingrediencie

Pred vyprážaním tresky v cestíčku podľa klasického receptu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• Pollock bezhlavé jatočné telá (filé) – 1 kg.
• Šťava zo štvrtiny citróna.
• Pšeničná múka – 150 g
• Slepačie vajce – 2 ks
• Mlieko alebo minerálna voda - 100 ml (pre vzdušnejšie cesto môžete pridať 2 polievkové lyžice majonézy).
• Soľ, korenie, provensálske bylinky, korenie na rybie pokrmy.
• Rastlinný olej (na vyprážanie a nakladanie).

Varenie krok za krokom

Pred varením môžete rybu pokvapkať citrónovou šťavou alebo zaliať zmesou 1 lyžice rastlinného oleja, citrónovej šťavy, korenia a korenia. Pollock v takejto marináde je potrebné vydržať maximálne 30 minút. Potom urobte nasledovné:

• Príprava cesta. Za týmto účelom rozbite kuracie vajce do hlbokej misky, pridajte soľ, korenie a šľahajte do hladka. Čím lepšie bude vajíčko šľahať, tým bude cesto vzdušnejšie. Pridajte mlieko alebo minerálnu vodu, dôkladne premiešajte. Preosiatu múku nalejte do misy, miešajte metličkou do homogénnej konzistencie, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Cesto by malo pripomínať hustú kyslú smotanu.
• Vyprážanie na panvici. Nalejte múku na samostatnú dosku tak, že pred vyprážaním tresky na panvici ju najprv rozvaľkajtenakladané kúsky najskôr v múke, potom namáčajte v cestíčku. Je potrebné dobre zohriať panvicu s rastlinným olejom. Vložte kúsky v cestíčku na panvicu a opečte z oboch strán do zlatista. Koľko minút smažiť pollock na panvici, každý rozhodne sám za seba. Približný čas varenia na strednom ohni je asi 5-7 minút na každej strane.

Užitočné tipy

Aby bolo jedlo chutné, chutné a jeho príprava bola potešením, môžete použiť niekoľko užitočných rád:

1. Cesto na tresky by nemalo byť tekuté. Ak nedosiahnete požadovanú krémovú konzistenciu, musíte pridať múku. V opačnom prípade tekuté cesto vytečie z kúskov a jednoducho sa rozloží po panvici.
2. Cesto treba dôkladne premiešať, aby v ňom nezostali hrudky, inak sa nevypráža.
3. Do cesta môžete pridať trochu rastlinného oleja, aby sa ryba neprilepila na panvicu.
4. Rybu začnite smažiť len na rozpálenej panvici s množstvom oleja, aby sa cesto neprilepilo na dno.
5. Ak použijete kúsky jatočného tela (namiesto filé), čas vyprážania sa predĺži.
6. Ak chcete získať chrumkavú chutnú kôrku, panvicu počas varenia nezakrývajte. Ak chcete variť ryby s mäkkou a jemnou kôrkou, prikryte ich pokrievkou.

Po opečení položte kúsky ryby na obrúsok a nechajte odtiecť prebytočný olej.

Ozdoba na vyprážanú tresku

Vyprážané ryby rozložte na taniere alebo na veľkú kráskuservírovací tanier, podávajte na stôl. Varená ryža, varená, pečená zelenina, zemiaková kaša sú výborné ako príloha k rybám. Rybu môžete podávať aj so zeleninovými šalátmi a bylinkami.

Vyprážané tresky sú skvelé na rýchle varenie a vďaka cestíčku sa zachová šťavnatosť, jemnosť a prirodzená chuť rýb. Treska tmavá je považovaná za diétnu rybu s nízkym obsahom tuku, takže je ideálna na neskorú večeru.

Pollack vyprážaný v cestíčku je výborným a rýchlym občerstvením na akúkoľvek hostinu. Krásna a originálna porcia urobí z obyčajného jedla slávnostnú. Použitie korenín, dodatočne pripravených omáčok vám umožní lahodne opražiť tresky a dosiahnuť jedinečnú vynikajúcu chuť.