Pštrosie vajce: hmotnosť, veľkosť, porovnanie s kuracím vajcom, možnosti varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vajcia sa líšia tvarom, veľkosťou, farbou, ako aj ďalšími ukazovateľmi, ktoré závisia od druhu vtáka, jeho podmienok a miesta znášky. Samozrejme, pštros vyniká na všeobecnom pozadí, z ktorého farmári dostávajú nielen mäso a perie. Cena pštrosieho vajíčka môže „uhryznúť“. Je to spôsobené tým, že väčšina z nich sa posiela do inkubátorov na ďalší chov. Na stolové účely sa používajú neoplodnené vajíčka znesené mladými samicami.

Popis

Pštrosie vajcia sú len v dvoch farbách. Tmavý medveď emu sýto zelený, takmer čierny; bielo-šedá nandu - žlto-ružová. Farba škrupiny teda priamo závisí od farby samice.

Obsah pštrosieho vajíčka sa takmer nelíši od bežného. Proteín je priehľadný, žĺtok je oranžový (intenzita farby závisí od toho, ako dlho je samica navonku a získal vitamín D zo slnečného žiarenia).

Pštrosí zhon od marca do októbra. Celkovo jedna samica dáva 40 až 80 vajec. Na začiatku sezóny sa spojka dopĺňa každý druhý deň. Po dosiahnutí asi dvoch tuctov si pštros urobí prestávku, po ktorej pokračuje v nosení. Počas obdobia rozmnožovania je väčšina vajíčok oplodnená a iba 10 % na začiatku alebo na konci sezóny môže byť neplodných.

Vo všeobecnosti sú pštrosy zdravé vtáky. Jeden pár môže plodiť 30 rokov. Farmári si ich preto začali veľmi vážiť: jednorazový výdavok na jedného samca a jednu samicu môže priniesť zisk na niekoľko desaťročí.

Hmotnosť pštrosieho vajíčka sa pohybuje od 500 gramov do 2 kilogramov. Okrem toho hlavná časť hmoty padá presne na obsah, pretože škrupina je veľmi ľahká, ale pevná. Táto kvalita z neho urobila obľúbený materiál na gravírovanie a maľovanie. Mnohí umelci dokonca prirovnávajú pštrosie panciere k porcelánu.

Užitočné vlastnosti

Pštrosie vajce s hmotnosťou 1,5 kg môže obsahovať až 1000 g bielkovín a 320 g žĺtka. A to znamená poriadnu dávku živín. V porovnaní s vajciami hydiny, na ktorú sme zvyknutí, sú pštrosie vajcia diétnejšie a zároveň sú absolútnymi rekordmanmi v obsahu selénu a sodíka. Sú bohaté na aminokyseliny, minerály, vitamíny a polynenasýtené mastné kyseliny. Tých, ktorí sa zaujímajú o to, koľko kuracích vajec je v pštrosom vajci, bude zaujímať, že pomerje približne 40:1.

Samozrejme, nemožno si nevšimnúť veľkú veľkosť pštrosích vajec. Z jedného takého „semenníka“uvaríte omeletu pre 10 osôb. Čo sa mimochodom v poľských reštauráciách robí už dávno. Veľkosťou môže byť toto jedlo porovnateľné s veľkou pizzou. Ak sa invázia hostí odloží, pštrosie vajce sa môže uchovávať v chladničke až 6 mesiacov (ak nedôjde k poškodeniu škrupiny) alebo jednoducho varené po častiach, pričom zvyšky sa uchovávajú v tesne uzavretej nádobe (nie viac ako 3 dni). Okrem toho má pštrosie vajce výraznú chuť, takže jeho pridanie do pečiva môže spestriť naše bežné jedlá.

Chyby

Pštrosie vajce nemusí byť trávené, ak má človek intoleranciu na látky v ňom obsiahnuté. Deti sú obzvlášť náchylné na alergické reakcie. Preto, ak sa vám alebo vášmu dieťaťu objaví vyrážka na koži, ak sa objavia príznaky poruchy tráviaceho systému, je lepšie tento produkt odmietnuť.

Treba si uvedomiť, že cholesterol má v pštrosích vajciach relatívne nízky podiel, to však neznamená, že sa môžu zneužívať. Nadbytok cholesterolu je škodlivý pre krvné cievy. Miera je dôležitá vo všetkom.

Ďalšou nevýhodou je obtiažnosť otvárania. Rozbiť škrupinu rovnakým spôsobom ako obyčajné kura nebude fungovať.

Energetická hodnota

Čísla nižšie sú relatívne a môžu sa líšiť v závislosti od hmotnosti pštrosieho vajíčka.

Kalórie	120 kcal
Proteíny	15g
Tuky	31g
Sacharidy	0,7g
Voda	52g
Popol	0,9g
Beta-karotén	37mg
Vitamín E	117 mg
Phosphorus	1, 080 mg
Sodík	3, 03 mg
Vápnik	0, 30 mg

Jedia pštrosie vajcia?

Možno, že mnohí obyvatelia Ruska si môžu položiť podobnú otázku. Pštrosy sa už dlho chovajú v Afrike, Strednej Ázii a na Strednom východe. Celkovo asi 50 krajín sveta má taký priemysel, akým je chov pštrosov. Napriek tomu, že v našom chápaní je jedlo z pštrosích vajec exotické, relatívne nedávno sa v Rusku začali objavovať špecializované farmy. Preto, ak si chcete kúpiť tento produkt, mali by ste ho kontaktovať tam. Nemá zmysel hľadať takúto kuriozitu v obchodoch a na trhoch.

Čo sa pripravuje zo pštrosích vajec? Vo všeobecnosti sa môžu jesť rovnakým spôsobom ako bežné hydinové výrobky: varené, vyprážané, pečené. Jediný rozdiel je v tom, že jedno pštrosie vajce dokáže nakŕmiť skupinu desiatich ľudí. V reštauráciách ich milujú pre slušnú veľkosť. Keď niekoľko čašníkov prinesie do haly obrovské miešané vajce, je to zábavný pohľad

Chuť pštrosích vajec pripomína kuracie mäso, no je pikantnejšia. Pretože v Južnej Afrike to radi pridávajúpečenie.

Ako nakupovať?

Ak si chcete kúpiť pštrosie vajce, má zmysel kontaktovať farmy, ktoré sa špecializujú na chov tohto vtáka. Cena pštrosieho vajíčka (stôl) je asi 1 000 rubľov. Môže to byť viac alebo menej. Všetko závisí od hmotnosti produktu.

Ako sa dostať k obsahu?

Na otvorenie pštrosieho vajíčka potrebujete trochu prefíkanosti. Keďže škrupina je veľmi pevná, rozbiť ju bežným spôsobom nebude fungovať. Spravidla sú v ňom vytvorené dva otvory (na vrchu a na základni) pomocou špeciálneho nástroja, ktorým je zakrivená skrútená pletacia ihla. Rozbite žĺtok priamo vo vajci, aby sa zmiešal s proteínom. Potom sa výsledná zmes nafúkne do vopred pripravenej nádoby (stačí vydýchnuť do horného otvoru, aby sa obsah vylial cez spodný). Varenie vyprážaných vajec zo pštrosieho vajíčka teda nebude fungovať. Zvyčajne sa používa na výrobu omeliet.

Existuje však ďalší spôsob, ktorý vymyslel neznámy dôvtipný Rus: stačí prerezať škrupinu pílkou na železo.

Môžete zjesť vajce s krvou?

Ak vo vnútri nie je veľa krvných nečistôt, neublíži to vášmu zdraviu. Takéto jedlo však stále nie je veľmi dobré. Prítomnosť krvinky vo vnútri znamená, že vajíčko už bolo oplodnené, a to je porušenie technológie výroby. To isté platí nielen pre pštrosie vajcia, ale aj pre výrobky z iných vtákov. Toto by nemalo byť v predaji.

Ako uvariť pštrosie vajce

Ponukaniekoľko možností podávania tejto pochúťky.

Varenie

Uvarenie natvrdo potrvá najmenej 70 minút. Ak ste znalcom iných metód, budete musieť pozorne sledovať čas. Začnime tým, koľko pštrosích vajec uvarených namäkko sa uvarí? Trvá to asi 45 minút. Ak ho necháte vo vriacej vode o niečo menej, asi 35 minút, dostanete klasicky „vo vrecúšku“. Pytliactvo nezaberie viac ako 20 minút.

Miešané vajcia

Zloženie: pštrosie vajce (1 kus), šunka (150 gramov), maslo (2 polievkové lyžice), zelená cibuľa (1 zväzok), paprika (1 čajová lyžička), korenie a soľ (podľa chuti).

Varenie:

1. Umyte a nakrájajte cibuľu. Rozdeľte na 2 časti.
2. Nakrájajte šunku na tyčinky.
3. Pridajte cibuľu a šunku do misky s vajcom, premiešajte (podľa chuti možno pridať mlieko).
4. Vzniknutú zmes vložíme do rúry predhriatej na 170 °C (formu na omeletu musíme najskôr vymastiť olejom). Pečte, kým sa tekutiny úplne neodparia.

Hotovú omeletu posypte druhou polovicou nakrájanej cibule.

Portugalská omeleta

Zloženie: pštrosie vajce (1 kus), paradajky (5 kusov), cuketa (500 gramov), tvrdý syr (podľa chuti), paradajková omáčka (podľa chuti), korenie a bylinky (podľa chuti).

Varenie:

1. Vajce nalejte do veľkej horúcej panvice. Vyprážajte, pravidelne dvíhajte okraje.
2. Nakrájajte paradajky a cuketu, opečte na oleji v inej panvici.
3. Zeleninová zmesnatrieme na pštrosie vajce, zabalíme omeletu do rolky.

Hotové jedlo polejeme paradajkovou omáčkou, posypeme strúhaným syrom, bylinkami a korením.

Šalát zo pštrosích vajec

Zloženie: 1 pštrosie vajce, maslo (podľa chuti), smotanová horčicová omáčka (podľa chuti), reďkovka (na ozdobu), hlávkový šalát (listy, na ozdobu).

Varenie:

1. Pštrosie vajce uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame na kolieska.
2. Každý krúžok namažte maslom (ako obyčajný sendvič).

"Sendviče" naukladané na tanier, polejeme omáčkou a ozdobíme zeleninou.

Pštrosie pusinky

Zloženie: pštrosie vajce (1 kus), smotana (2 litre), syr (200 gramov), bylinky (polievková lyžica), mletá chilli paprička (podľa chuti), soľ (podľa chuti).

Varenie:

1. Do pštrosieho vajca urobte 2 dierky, vyfúknite obsah do misky a vyšľahajte do hladka.
2. Pridajte bylinky, smotanu, soľ, čili a najemno nastrúhaný syr. Znova premiešajte.
3. Výslednú zmes vylejeme na plech, dobre prikryjeme alobalom a odošleme do predhriatej rúry.

Po 20 minútach vyberte plech na pečenie, odstráňte fóliu a vložte misku späť do rúry. Pečieme do mäkka.

Tu je, pštrosie vajce: trochu šokujúce svojou veľkosťou, ale schopné nahradiť naše obvyklé kura.