Polievka s vajcom: možnosti varenia, potrebné ingrediencie, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Presne ani skúsený kulinársky guru nevie presne povedať, odkiaľ sa vzala povestná „kučeravá“polievka s vajíčkom. Toto jedlo sa pripravuje v rôznych krajinách: Taliansko, Rusko, Gruzínsko, Ukrajina, Čína, Bielorusko, Francúzsko. Každá krajina má iný recept. V jednom stave je polievka hustá a sýta, v inom sa pridávajú obľúbené ingrediencie typické pre národnú kuchyňu. Napríklad ukrajinskí kuchári určite pridajú bravčovú masť, Taliani urobia polievku riedkou a nízkokalorickou.

Klasickou a povinnou ingredienciou je iba surové vajce, ktoré je potrebné naliať do panvice v záverečnej fáze varenia polievky. Po tomto okamihu sa zvyčajná kuracia, vermicelli, ryba, hovädzie mäso, paradajková polievka zmení na „kučeravé“. Všetky recepty spája fakt, že polievky sa pripravujú veľmi rýchlo, jednoducho a nezaberú veľa času na nákup surovín a varenie.

Dedinská polievka s prosom a vajcom

Táto verzia polievky zo surových vajec je vhodná na varenie v kuchyni mestského bytu aj na ohnisku na poli. A len tak na piknikchutná polievka sa zázračne premení na skvelé predjedlo k "horúcim" nápojom. Môže sa podávať aj pred grilovaním.

Zoznam ingrediencií

Potrebné:

• 460 g bravčového mäsa (akékoľvek iné mäso);
• 3 zemiaky;
• 3 litre vody;
• pár kuracích vajec;
• tri polievkové lyžice prosa;
• cibuľa, mrkva, petržlen;
• koriander, korenie, soľ.

Popis procesu varenia

Vami vybrané bravčové mäso alebo kúsok mäsa dôkladne umyte a nakrájajte na porcie. Pošleme ich do hrnca naplneného vodou. Čakáme, kým sa uvarí, pridáme petržlenovú vňať a trochu nového korenia. Počas celej doby varenia (30-35 minút) nezabudnite pristúpiť k sporáku a pravidelne odstraňovať penu.

Zelenina do jedla sa krája ako na klasickú polievku: zemiaky - kocky, mrkva - nasekaná na strúhadle, cibuľa - najemno. Po pol hodine posielame kocky zemiakov k mäsu v hrnci. Varíme asi 20 minút. Klasickú praženicu robíme z cibule a mrkvy. Proso pred pridaním do hrnca dobre umyte. Namáčanie obilnín nie je potrebné, ale soľ a korenie nebudú zbytočné. Proso posielame do polievky 10 minút po zemiakoch.

Keď je polievka takmer hotová, je čas pridať surové vajce. Na začiatok sa dve vajcia rozbijú do samostatnej misky, rozbijú vidličkou a až potom sa vlejú do horúcej polievky tenkým prúdom. Zvyšujeme oheň. Začala sa vaječná polievkavar - dá sa vypnúť. Pridajte viac čerstvej petržlenovej vňate, zelenej cibuľky alebo kôpru priamo do hrnca. Prikryte pokrievkou a nechajte misku "odpočívať" asi 10 minút. Polievku sa odporúča podávať s cesnakovými krutónmi a kyslou smotanou. Ak chcete, môžete pridať aj pár ružičiek brokolice, bazalku a cesnak.

Rýchla talianska polievka z kuracích vajec

Ako sme spomenuli vyššie, talianski kuchári uprednostňujú ľahšie a menej kalorické prvé jedlá. A často nahrádzajú tučné bravčové mäso morčacím alebo kuracím mäsom. Polievka je síce nenáročná, ale veľmi rýchla a neskutočne chutná.

Zoznam ingrediencií

Treba pripraviť:

• 800 ml hotového kuracieho vývaru;
• 320 g kuracieho filé;
• veľký zväzok petržlenu;
• tri vajcia;
• Parmezán (akýkoľvek iný tvrdý druh);
• zelená cibuľa, soľ, kôpor, muškátový oriešok, mleté čierne korenie, bazalka – všetko podľa chuti a želania.

Spôsob varenia

Na prípravu polievky sa odporúča použiť hotový slepačí vývar, aby ste ušetrili drahocenný čas gazdinky. Tekutina sa musí naliať do malého hrnca, položiť na sporák a priviesť do varu. Kuracie filé sa nakrája na malé tenké kocky alebo kocky a pošle sa do polievky. Varte 15 minút.

V malej miske zmiešame nasledujúce ingrediencie: surové vajcia, muškátový oriešok, soľ, strúhaný syr, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, mletú papriku. V procese neustáleho miešania vývaru s mäsompridá sa zmes opísaná vyššie. Kuraciu polievku s vajíčkom privedieme do varu a vypneme. Proces varenia trvá len 20 minút. V tomto recepte je všetko jednoduché a dostupné, ako v technológiách varenia väčšiny talianskych jedál.

Polievka s rezancami a vajcom

Spravidla sú „kučeravé“polievky dosť ľahké a nízkokalorické. Gazdinky sa snažia do klasického receptu vniesť vlastné trendy a pridať viac uspokojivých a výživných ingrediencií. U zaneprázdnených gazdiniek je veľmi obľúbená napríklad polievka s rezancami, vajíčkami a mäsom. Tento recept vám umožňuje experimentovať s prísadami: tenké rezance z obchodu možno nahradiť výdatnými domácimi rezancami, varené kuracie filety možno nahradiť kúskom tučného bravčového atď.

Zoznam ingrediencií

Potrebné:

• mäso s kosťou na vývar;
• dve vajcia;
• mäsová dužina (kuracie, bravčové, morčacie, hovädzie – voliteľné) – 250 g.
• dve šálky vermicelli;
• s alt;
• parta zelene.

Proces varenia

Najdlhším procesom v tomto recepte je varenie vývaru a mäsa. Ako viete, mäso s kosťou je vynikajúce na získanie bohatého vývaru. Kúsok podľa vlastného výberu vložíme do panvice, zalejeme vodou, pridáme potrebné korenie a korienky podľa želania a chuti. Varíme vývar, pričom nezabudneme odstrániť penu. Po dokončení procesu varenia vyberieme mäso s kosťou, rozoberieme ho, nakrájame na porciované kúsky a pošleme späť do panvice. Uvarený kus mäsa bez kosti sa nakrája na rovnaké kúsky.

Pre zasýtenie pridáme do vaječnej polievky viac rezancov alebo rezancov. Vhodíme do vriacej polievky a uvaríme do mäkka. V posledných minútach varenia nalejte do tenkého prúdu surové vajce, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, korenie. Táto polievka sa zvyčajne podáva s chrumkavým ražným chlebom alebo cesnakovými krutónmi.

Sorrel polievka s vajcom

Okrem toho, že je toto jedlo neuveriteľne rýchle a jednoduché na prípravu, má pikantnú chuť, neuveriteľnú vôňu a nízky obsah kalórií. Takáto polievka vás dokonale povzbudí a naladí na pozitívnu nôtu ako v horúci letný deň, tak aj v chladné a upršané jesenné večery. Zloženie polievky zahŕňa jednoduché a cenovo dostupné produkty. Výnimkou môže byť šťavel, ktorý sa v lete hľadá ľahšie ako v zime. Ale aj v chladnom období majú moderné supermarkety na pultoch obrovský výber čerstvých byliniek.

Zoznam ingrediencií

Polievka šťaveľ s vajcom je pripravená za 25 minút: 20 minút - varenie zeleniny, 5 minút - jej čistenie a krájanie. Budete potrebovať:

• 3 zemiaky;
• dve vajcia;
• mrkva;
• zelená cibuľa, petržlen, kôpor;
• dva veľké trsy šťavela;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 litre vody, korenie, soľ.

Popis procesu varenia

Zelenina na polievku sa ošúpe, umyje, nakrája na malé kocky. Výnimkou je mrkva, ktorá sa trení na jemnom strúhadle. Rovnakým spôsobom sa jemne nakrájajú čerstvé bylinky a zelená cibuľka. Vajcia je možné okamžite poraziť v malej miske a pridať korenie. Vartezemiaky 15-20 minút. Zo zvyšnej zeleniny pripravíme klasické vyprážanie. Pridajte ju po uvarení zemiakov. Zostáva poslať vajíčko a čerstvé bylinky do panvice. Táto zelená polievka s vajíčkami je hotová za pár minút, čo priťahuje gazdinky, ktoré chcú uvariť niečo rýchle, ale výdatné a chutné.

Vegetariánska fazuľová a vaječná polievka

Jedlo (ako všetky vyššie uvedené) sa pripravuje veľmi jednoducho. Vrcholom je konzervovaná biela fazuľa v paradajkovej omáčke. Klasický recept používa mrkvovo-cibuľovú smaženú, ale nemôžete ju dať do polievky, ak ju chcete urobiť diétnejšou. To isté platí pre použitie zemiakov.

Zoznam ingrediencií

Treba pripraviť:

• tri zemiaky;
• 2 mrkva;
• cibuľa;
• 2 litre vody;
• dve vajcia;
• 220 g fazule z konzervy;
• štipka soli;
• čerstvá zelenina;
• pár kvapiek olivového oleja.

Ako variť

Položte hrniec s vodou na oheň, priveďte do varu a pošlite tam zemiaky. Varíme 10 minút. Potom pridajte fazuľu z konzervy, korenie, soľ. Ak pripravujete diétnu polievku s vajíčkom, potom sa po fazuli odporúča ihneď pridať čerstvé bylinky a naliať vajíčko. Ak je polievka len vegetariánska, potom po pridaní fazule z konzervy vložte do polievky opraženú cibuľu a mrkvu. Polievka sa podáva s kvapkou olivového oleja a pár lahodných chrumkavýchtoast.