Stark bitters: domáci recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V 19. storočí bola v Rusku rozšírená masová výroba zemiakového liehu a lacnej vodky z neho. Intoxikácia z horčiny sa však ukázala ako nepríjemná - konzumenti trpeli silnou kocovinou. V tom čase sa vodka Starka stala veľmi populárnou vo východnej Európe. Recept na tento alkoholický nápoj a jeho označenie zodpovedá receptu na "Starú vodku". Základom tohto alkoholu sú podľa odborníkov liehoviny napustené hruškovými a jablkovými listami. Možno, že kvôli podobnému receptu by si milovníci silného alkoholu „Starka“mohli pomýliť so „Starou vodkou“. Tinktúru vyrábali v Litve, v západných oblastiach Ruska, Bieloruska a na Ukrajine na farmách majiteľov pôdy remeselným spôsobom. Recept na výrobu "Starkey" sa stal pýchou mnohých liehovarov. Súdiac podľa recenzií, tento silný nápoj dnes nie je zabudnutý. Recept Starkey doma poskytuje niekoľko možností výroby, o ktorých sa dozviete viacčlánky.

Predstavujeme nápoj

Starka je silný alkoholický nápoj. V súlade s receptúrou bol vyrobený z liehovín, ktoré sa zase získavali v dôsledku starnutia horkej raže. Táto silná vodka sa naliala do dubových sudov, v ktorých sa skladovalo víno, a potom sa pridali listy jabĺk a hrušiek. Domácu „Starku“môžeme podľa receptu dochutiť aj súkvetiami lipy. Alkohol na tinktúru v destilačnej kocke bol dvakrát destilovaný. Aby bola jeho chuť čo najpríjemnejšia, pri výrobe boli použité iba staré sudy, v ktorých víno či portské predtým dozrievali. Tento alkoholický nápoj sa lúhoval takmer 25 rokov. Podľa odborníkov práve v tomto období stihla silná ražná vodka zostarnúť. Názov tinktúry je poľského pôvodu: starú ženu volali starka. Súdiac podľa početných recenzií milovníkov domáceho alkoholu, dobrá tinktúra môže byť vyrobená zo Sam. Ako si doma vyrobiť Starku z mesiačika?

Recept 1

Podľa odborníkov je táto metóda považovaná za najobľúbenejšiu medzi skúsenými vinármi. Podľa tohto receptu je "Starka" krížencom vína a horkého. Tinktúra má bohatú tmavojantárovú farbu, komplexnú vôňu a veľmi štipľavú chuť. Ukazovateľ sily je 36 otáčok. Nápoj môžete skladovať 5 rokov. Podľa receptúry sa príprava "Starkey" doma vykonáva ss použitím nasledujúcich ingrediencií:

• Jeden liter ražného mesačného svitu. Je dôležité, aby bol „sam“dvakrát destilovaný.
• 20 g dubovej kôry.
• Jeden štipka vanilkového cukru a mletý muškátový oriešok.
• Hruškové a jablkové listy (po 25 g).
• Sušené lipové kvety (10 g).
• Cukor (od 5 do 10 g).
• Jeden citrón.

Pokrok v práci

Podľa receptu sa "Stark" z moonshine doma vyrába takto:

1. Najprv sa z dubovej kôry odstránia nadbytočné látky. Vloží sa do nádoby, do ktorej sa naleje vriaca voda. Takže kôra by mala stáť pol hodiny.
2. Ďalej sa vývar scedí.
3. Kôra by sa mala opláchnuť studenou vodou z vodovodu.
4. Citrón by ste mali umyť teplou vodou pomocou tvrdej handričky. Po citrusoch opatrne utrite uterákom.
5. Aby alkoholický nápoj nebol veľmi horký, bez kôry, nemusíte sa dotýkať dužiny citróna.
6. Ďalej citrusová kôra, pripravená dubová kôra, mletá káva, sušené lipové kvety, muškátový oriešok, hruška a listy jabloní sú umiestnené v samostatnej nádobe. Obsah sa dôkladne premieša a rozotrie. Na tento účel je vhodný drevený valček.
7. Po naplnení výslednej hmoty cukrom a "Sam".
8. Po dokončení týchto krokov je fľaša pevne uzavretá a umiestnená na tmavom mieste.
9. Alkohol by sa mal podávať pri izbovej teplote jeden a pol až dva týždne. Obsah raz denne pretrepte.

Záverečná fáza

Po dvoch týždňoch je možné ochutnať obsah fľaše. Do tejto doby by mal mať nápoj charakteristickú koňakovú chuť a príjemnú vôňu. Teraz alkohol podlieha filtračnému postupu. Na tento účel budete potrebovať gázové alebo bavlnené filtre. Na konci sa alkohol stáča do fliaš, potom sa hermeticky uzavrú a umiestnia do chladnej miestnosti. Súdiac podľa mnohých recenzií, domáca "Starka" by mala ešte týždeň stáť, aby konečne dozrela.

Druhý spôsob

Podľa odborníkov tento recept na mesačný svit Starkey poskytuje jednoduchšiu technológiu. Napriek tomu sa získa voňavá vodka, ktorá má jemnú, rafinovanú chuť. Výhodou tohto alkoholu je, že sa z neho neuvoľňujú fuselové oleje a alkohol. Na prípravu „Starky“si milovník domáceho alkoholu bude musieť zaobstarať tieto produkty:

• Dobrá vodka (500 ml).
• Citrón (1 ks).
• Cukor. Bude to trvať 5 až 7 rokov.
• Dubová kôra (10 g).
• Prírodná káva (4 zrnká).
• Muškátový oriešok. Musí byť vo forme prášku. Dve štipky budú stačiť.

Ako pripraviť alkoholický nápoj?

Rovnako ako v predchádzajúcom prípade by ste mali začať s prípravou citrusov: citrón dôkladne umyte a utrite dosucha. Pri odstraňovaní kôry dávajte pozor, aby ste nezachytili dužinu.

Ďalšia chuťnakrájame na tenké pásiky. Dubová kôra v samostatnej hlbokej miske sa naleje s vriacou vodou. Spracováva sa nie dlhšie ako 10 minút. Po tejto dobe sa vývar vypustí a dubová kôra sa nahradí pod studenou tečúcou vodou. Dubová kôra, citrónová kôra a muškátový oriešok, vložené do sklenenej fľaše, sú pokryté cukrom. Umiestňujú sa sem aj celé kávové zrná. Teraz môžu byť vyššie uvedené ingrediencie naplnené bitterom.

Na konci je sklenená nádoba hermeticky uzavretá. Na tento účel, súdiac podľa recenzií, je vhodný nylonový kryt. Zmes bude vylúhovaná v tmavej a teplej miestnosti počas 10 dní. Aby nápoj získal krásny jantárový odtieň, fľašu je potrebné raz denne pretrepať. Na konci sa tinktúra prefiltruje cez gázu. Ako radia odborníci, produkty je lepšie podrobiť dvojitej filtrácii. Stark by mal zrieť na chladnom mieste 4 dni.

Verzia 3

Technologický postup je prakticky rovnaký ako predchádzajúci spôsob varenia. Vzhľadom na to, že v tomto prípade budú potrebné ďalšie komponenty, chuť hotového alkoholického nápoja bude iná. Podľa mnohých recenzií má Starka veľa spoločného so starým koňakom, pokiaľ ide o jeho chuť. Okrem toho sú tinktúre vlastné svetlé odtiene citrusov. Aby si to domáci majster uvaril doma, bude si musieť kúpiť nasledujúce komponenty:

• Kvalitná vodka (3 l).
• Cukor (20 g).
• Jeden citrón.
• 50 g dubovej kôry.
• 2 g vanilínu.
• 7 g mletého muškátového orieška.

O postupespracovanie

V prvom rade z umytého citróna nakrájaného na veľmi tenké plátky musíte odstrániť všetky semienka. Ďalej sa dubová kôra spracováva vo vriacej vode počas 15 minút a potom sa premyje studenou vodou. Potom sa kôra spolu s nasekaným citrónom vloží do fľaše, do ktorej sa nalejú všetky ostatné ingrediencie. Teraz sa k zmesi pridá alkoholový základ a dôkladne sa premieša.

Rovnako ako v predchádzajúcich metódach je nádoba hermeticky uzavretá a umiestnená v chladnej miestnosti. Čakacia lehota je dva týždne. Súdiac podľa recenzií, v prípade potreby sa môže predĺžiť o niekoľko dní. Fľaša sa denne pretrepáva. Dvojitá filtrácia tinktúry sa vykonáva pomocou gázy alebo vaty. Po dokončení týchto krokov je alkoholický nápoj pripravený na pitie. Ako odborníci radia, je lepšie počkať ešte pár dní, kým tinktúra úplne dozrie.

O dlhotrvajúcom nápoji

Tinktúra vyrobená podľa tohto receptu má podľa znalcov kvalitného alkoholu horkosladkú chuť, nádhernú bohatú vôňu a krásnu farbu. Jedinou nevýhodou Starkey je, že trvá veľmi dlho, kým vydrží. Tento alkoholický nápoj sa pripravuje na základe jedného litra dvakrát destilovaného ražného mesiačika, 60 ml koňaku, 110 ml portského vína a litra alkoholu. Je žiaduce, aby jeho indikátor sily nebol nižší ako 70 stupňov. Nápoj je ochutený listami hrušky (20 g), jablkom (50 g), fruktózou alebo cukrovým sirupom (10 g).

Ako vyrobiť liehovú tinktúru a vodku?

Varte "Stark", a to tinktúru na alkohol, podľatento recept musí dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií:

• Listy najskôr dôkladne umyte a osušte. Potom naplnia sklenenú nádobu.
• Potom sa do nádoby naleje alkohol.
• Uzavretá nádoba sa na týždeň umiestni na chladné miesto.
• V tejto fáze sa hotový nálev prefiltruje pomocou bavlnených alebo gázových filtrov. Hotové výrobky je najlepšie skladovať v chladničke.

Podobne sa vodka Stark vyrába doma. Najprv sa pripraví alkoholová infúzia na báze listov jabloní a hrušiek. Na tento účel potrebujete 300 ml alkoholu. Potom sa „Sam“, portské víno a koňak nalejú do samostatnej sklenenej nádoby. Ďalej zmes dochutíme vanilínom a hotovým jablkovo-hruškovým alkoholovým nálevom. Nápoj by mal byť v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe v chladnej miestnosti. V prvých 7 dňoch sa obsah denne pretrepáva. Podľa odborníkov tento recept zabezpečuje dlhú expozíciu. Aby bol Stark najkvalitnejší, bude musieť stáť v pivnici najmenej 10 rokov. Po uplynutí tejto doby sa infúzia prefiltruje pomocou bavlneného alebo gázového filtra a potom sa plní do fliaš.

Na záver

Podomácky vyrobená Starka samozrejme nijako nesúvisí s elitným alkoholom. Napriek tomu má pomerne príjemnú chuť. Navyše, bez rôznych koncentrátov a farbív, s prírodnými prísadami, tento alkoholický nápoj nie je nebezpečný. Tým, ktorírád experimentuje, odporúčame vyskúšať si vytvoriť si vlastný recept na tinktúru. Aby sa neprenášali suroviny, je lepšie pracovať s malými objemami.