Azu z bravčového mäsa: potrebné ingrediencie a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Azu je jedlo pôvodne z Tatarstanu. V domovine sa pripravuje z jahňacieho alebo konského mäsa. Hovädzie mäso sa často používa, ale bravčové sa používa zriedka. Ale v iných regiónoch Ruska, kde si tiež zamilovali tento lahodný druhý chod, sa na prípravu základov často používa bravčové mäso. Toto mäso je lacnejšie ako hovädzie a nemá jasnú špecifickú chuť ako jahňacie.

Požadované prísady do jedla

Na varenie bravčového azu sú potrebné tieto ingrediencie: mäso, zemiaky, kyslé uhorky, paradajkový pretlak. Zvyčajne sa do azu vloží aj opečená cibuľa a čerstvý alebo mierne uvarený cesnak v tom istom vývare. Tatári sú zvyknutí mať pikantné národné jedlo. Iné národy dávajú korenie do azu podľa želania. Môžete použiť čierne korenie, červené alebo čili. V každom prípade je toto jedlo špeciálne a na rozdiel od ostatných.

Funkcie varenia

Ako variť bravčové azu? Samozrejme, jedlo má svoje vlastné charakteristiky prípravy. Azu zbravčové mäso sa varí trochu dlhšie, napríklad ruská pečienka, ktorej hlavnou zložkou sú tiež zemiaky. Po prvé, na prípravu tatárskeho jedla potrebujete viac prísad, ale každá z nich je najčastejšie už prítomná v chladničke ktorejkoľvek osoby. Po druhé, väčšina týchto ingrediencií sa musí najskôr variť oddelene od seba, vyprážať alebo dusiť. Potom ich spojte do jednej veľkej misy (kotol alebo kastról) a varte s pridaním vody. Z tohto dôvodu sa bravčové azu ukazuje ako nezabudnuteľne chutné. Rozdiel medzi rýchlym jedlom a starostlivo vytvoreným majstrovským dielom je okamžite viditeľný.

Bravčové azu s kyslou uhorkou „Obľúbené“

Toto je klasický azu recept, ale s bravčovým mäsom namiesto jahňacieho. Azu z bravčového mäsa sa ukáže ako veľmi chutné, nemôžete dokonca odrezať všetok tuk. Vyprážaná bravčová masť totiž vždy dodá jedlám na večeru príjemnú chuť a výživný obsah tuku.

Ingrediencie na bravčové azu so zemiakmi a kyslou uhorkou: 400 g mäsa, 800 g zemiakov, 4 nakladané uhorky (bez octu), 2 cibule, 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku, čierne korenie, bobkový list, 3 veľké strúčiky cesnaku, soľ.

Varenie bravčového mäsa:

1. Mäso dobre opečte na panvici. Nalejte 2,5 litra vody do hrnca a začnite ohrievať.
2. Mäso vložíme do vriacej vody, varíme 40 minút.
3. Uhorky nakrájajte na malé kúsky, dajte k mäsu.
4. Malé kúsky zemiakov opečte na panvici do polovice a vložte do vývaru k mäsu. Voda by mala ibaprikryjeme zemiaky, azu je druhe jedlo. Cibuľu opražíme a tiež dáme do vývaru.
5. Keď sa jedlo varí ďalších 20 minút, musíte do misky vložiť paradajkový pretlak a všetky vyššie uvedené koreniny. Pridajte soľ podľa chuti, povarte ešte pár minút.

Azu z bravčového mäsa v pomalom hrnci

Tatarské národné jedlo je skvelé v pomalom hrnci. Zelenina zostane nakrájaná na úhľadné kúsky, nerozvarí sa, zachová si skutočnú čerstvú chuť. Mäso je mäkké a šťavnaté.

Ako variť bravčové azu v pomalom hrnci? Poďme si popísať všetky podrobnosti:

1. 500 g bravčového mäsa, nakrájaného na podlhovasté malé kúsky. Jednu mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Nastavte multivarič na tretiu úroveň režimu „Frying“. Nastavte čas na 20 minút. Nalejte slnečnicový olej, počkajte, kým sa zahreje, a potom vložte mäso na dno. Za stáleho miešania opečte bravčové mäso a potom k mäsu vložte cibuľu a mrkvu, ako aj cesnak (3 strúčiky). Všetky komponenty sa naďalej smažia.
3. Nakladané uhorky nasekajte (4 ks). Preneste multivark do režimu „Hasenie“na 1 hodinu. Do vareného azu vložíme uhorky, lyžicu paradajkového pretlaku, soľ, korenie, zalejeme 200 ml vody. Všetko premiešame. Zatvorte veko spotrebiča a nechajte misku variť pol hodiny.
4. Nakrájajte zemiaky (1 kg) na dlhé prúžky a vložte do misky. Pridajte rastlinný olej a 100 ml vody. Znova premiešajte a zatvorte veko. Za pol hodinu bude bravčové azu hotové.

Azu spaprika

Ako variť azu z bravčového mäsa so sladkou paprikou? Nižšie je dobrý recept.

Ingrediencie: 0,5 kg bravčového mäsa, 7 zemiakov, 3 kyslé uhorky, cibuľa, mrkva, 1 paprika, 2 paradajky, sladká mletá paprika, koriander podľa chuti, bobkový list, korenie, cukor (pol lyžičky), soľ.

Varenie:

1. Do veľkej panvice nalejte slnečnicový olej, opečte na ňom bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
2. Nastrúhajte mrkvu. Na inej panvici orestujte cibuľu a mrkvu. Potom k zelenine pridajte papriku. Všetko spolu opečieme. Olej na vyprážanie môžeme vyliať z panvice s mäsom.
3. Skombinujte všetky ingrediencie vo veľkej panvici. Paradajky a uhorky pomelieme, priložíme k mäsu. Pridajte korenie, soľ a cukor, ako aj pohár vody. Miešajte a varte na miernom ohni asi 30 minút.
4. Nakrájajte zemiaky a opečte na uvoľnenej panvici, kým nezmäknú. Preneste ho do mäsa. Podržte všetky ingrediencie vo vriacej omáčke ešte trochu.

Ako ozdobiť azu pri podávaní?

• Tatarské jedlo sa hodí k čerstvým bylinkám. Listy petržlenovej vňate, kôpru alebo koriandra sa dajú na tanier s miskou.
• Tí, ktorí varia kyslú uhorku, ju zvyčajne jedia s kyslou smotanou. Azu obsahuje aj kyslé uhorky, ktoré sú v dokonalej harmónii s týmto fermentovaným mliečnym výrobkom.
• Plátky čerstvých paradajok dokonale ozdobia taniere s tatárskym národným jedlom. Azu sa vždy varí s paradajkovou pastou, takže paradajky sú veľmi vhodné.
• Vyzerajte vždy dobrečerstvá zelenina na tanieroch. Sú zdravé a preto nepokazia kvalitný obed. Okrem paradajky môžete na okraj taniera položiť aj krásne nakrájanú uhorku.
• Azu v hlinených nádobách dodáva domovu teplo. Je lepšie variť jedlo ihneď v malých nádobách, aby sa pri podávaní neposúvalo.

Niektoré gazdinky pre zmenu nepridávajú zemiaky k ostatným surovinám tatárskeho jedla, ale vyprážané kúsky podávajú oddelene. V tomto prípade pri vyprážaní zemiakov je potrebné pridať soľ a bravčové mäso nemusíte soliť vôbec, pretože mäso je varené s množstvom kyslých uhoriek

Azu z bravčového mäsa s kyslou uhorkou milujú dospelé deti aj väčšina dospelých. Toto je zdravé jedlo. Má výraznú chuť cesnaku a kyslých uhoriek, ktorá sa hodí k zemiakom. Bravčové azu je skvelé jedlo na večeru.