Recepty na varenie bravčového mäsa. Čo variť z bravčového mäsa - najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

bravčové mäso je jedným z najobľúbenejších a cenovo dostupných druhov mäsa, ktoré sa často objavuje na našich stoloch. Slúži ako výborný základ do polievok, šalátov, dusených pokrmov, pečienok a iných chutných a výdatných jedál. V dnešnej publikácii vám povieme, čo variť s bravčovým mäsom.

Azu

Tento zaujímavý recept, ktorý vymysleli tatárski kuchári, je medzi našimi gazdinkami veľmi obľúbený. Jedlo podľa neho pripravené je veľmi vydarenou kombináciou mäsa, korenia, čerstvej a nakladanej zeleniny. Takéto azu môžeme podávať nielen len tak, ale aj s ryžovou prílohou. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu šťavnatým tatarským bravčovým mäsom, budete potrebovať:

• 5-7 nakladaných uhoriek.
• 750 g bravčového mäsa.
• 150 g cibule.
• 25-30g múky.
• 150 g mrkvy.
• 30 g paradajkového pretlaku.
• 35 g prelisovaného cesnaku.
• 500 ml destilovanej vody.
• Cukor, soľ, petržlenová vňať, zmes papriky a rastlinný olej.

Keď ste prišli na to, čo variť z bravčového mäsa, musíte presne pochopiť, ako to urobiť. Všetka zelenina je jemne nakrájaná aopražíme na rozpálenom oleji, nezabudneme osoliť a okoreniť. Po niekoľkých minútach sa prelejú paradajkovým pretlakom zriedeným v 100 ml sladenej vody. Takmer okamžite sa kúsky mäsa posielajú na spoločnú panvicu a všetko spolu dusíme na miernom ohni. O štvrť hodiny neskôr sa k bravčovému mäsu so zeleninou pridá lavrushka a múka rozpustená v 100 ml studenej vody. Potom sa zvyšok kvapaliny odošle budúcemu azu. To všetko je osolené podľa chuti a privedené do plnej pripravenosti.

bravčové v slanom náleve

Tento recept na bravčové mäso je známy už od nepamäti. Na jeho reprodukciu je žiaduce použiť vykostené časti jatočného tela, ako je šunka alebo krk. Podľa nej sa získa veľmi šťavnaté a voňavé mäso, ktoré môže nahradiť kupované údeniny. Ak chcete dopriať svojej rodine a priateľom takúto mňamku, budete potrebovať:

• 750 g bravčového mäsa.
• 2 polievkové lyžice. l. korenie na mäso.
• 1 lyžička sušený cesnak.

Pretože budeme variť bravčovú šunku v slanom náleve, budete potrebovať aj:

• 1,5 litra vody.
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.
• 2 vavríny.
• 1 polievková lyžica l. Provensálske bylinky.

Proces musíte začať prípravou marinády. Za týmto účelom sa voda varí s prídavkom soli, petržlenu a provensálskych bylín a potom sa ochladí na izbovú teplotu. Umyté mäso ponoríme do vychladenej tekutiny a necháme celú noc. Ráno sa vyberie z nálevu, osuší sa papierovými utierkami, natrie sa korením a zabalí sa dofólie. Bravčová šunka sa pečie pri teplote 200 stupňov asi hodinu a pol. Podáva sa teplý aj studený.

Roast

Toto chutné a aromatické jedlo je zaujímavou kombináciou mäsa, korenia a zeleniny. Ukazuje sa to celkom uspokojivé a je ideálne pre rodinnú večeru. Ak chcete svojej rodine dopriať pečené bravčové mäso, budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov.
• 500 g bravčovej panenky.
• 100 g konzervovaného alebo čerstvého hrášku.
• 2 stredne veľké mrkvy.
• 2 malé cibule.
• Rastlinný olej, voda a bylinky.
• Soľ a korenie (štipľavá paprika, muškátový oriešok, zázvor, bazalka, paprika, rasca, sušený cesnak a koriander).

Toto je jeden z najjednoduchších receptov na bravčové mäso vôbec. Umyté, osušené a nakrájané mäso osolíme a opečieme v kotlíku vymastenom rozpáleným olejom. Hneď ako sčervenie, vsype sa do nej nakrájaná cibuľa a pokračuje sa vo varení. O niekoľko minút neskôr sa tam pridajú kocky mrkvy, plátky zemiakov, soľ a korenie. Po nejakom čase sa k opečenému mäsu so zeleninou prisype hrášok a pridá sa trocha prevarenej vody. Pečené bravčové mäso sa varí v pootvorenej nádobe, kým sa tekutina úplne neodparí. Tento proces spravidla netrvá dlhšie ako tridsať minút. Pred podávaním je jedlo posypané nasekanými bylinkami.

Steak s levanduľou a rozmarínom

Tento recept určite nezostane bez povšimnutia milovníkov pikantných byliniek. Bravčový steak podľa neho sa hodí k akýmkoľvek zeleninovým prílohám a je ideálny narodinná večera. Na varenie šťavnatého a voňavého mäsa budete potrebovať:

• 4 bravčové steaky.
• ½ lyžičky každá morská soľ a čierne korenie.
• 3 vetvičky sušeného rozmarínu a levandule.
• ½ šálky olivového oleja.
• Kôra z jedného citróna.

Olivový olej sa zmieša so sušenými bylinkami, privedie sa do varu a ochladí sa na izbovú teplotu. Potom sa k nej pridá mletá paprika, drvená citrusová kôra a morská soľ. Do vzniknutej zmesi ponoríme umyté a osušené kúsky mäsa. O dvadsať minút neskôr sa marinované bravčové mäso odošle na vyhrievanú panvicu a opečie z oboch strán.

Steak s horčicou a rascou

Tento recept sa určite bude hodiť tým, ktorí majú radi nie vyprážané, ale pečené mäso. Bravčové steaky podľa nej sú diétnejšie a zdravšie. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• 1 kg bravčovej krkovičky.
• 4 stredné cibule.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 vetvičky tymiánu.
• 2 vavríny.
• 1 lyžička horčičné semienka.
• 1 polievková lyžica l. vínny ocot.
• 1 lyžička rasca.
• 1 polievková lyžica l. rastlinný olej.
• Morská soľ a hrubé korenie.

Začnite hrať tento recept na bravčové mäso s marinádou. Na jeho vytvorenie sa v jednej miske spojí prelisovaný cesnak, nasekaný tymian, horčičné semienka, vínny ocot, rastlinný olej, soľ, petržlenová vňať a mletá paprika. ATk výslednej zmesi sa pridajú cibuľové krúžky. Po určitom čase sa bravčové steaky a nakladaná zelenina uložia vo vrstvách do vhodnej nádoby. To všetko sa odošle do chladničky na celú noc. Ráno mäso zbavíme zlepenej cibule, vložíme do olejom vymasteného plechu a pečieme pri teplote 180 stupňov asi dvadsať minút. Presne tie isté steaky sa dajú vyprážať na panvici.

Mäso pečené s mrkvou a hrozienkami

Pre milovníkov nezvyčajných chuťových kombinácií odporúčame venovať pozornosť ďalšiemu jednoduchému receptu na bravčové mäso. Mäso podľa nej vyrobené je neskutočne šťavnaté a jemne sladké. Ak chcete dopriať svojej rodine podobné jedlo, budete potrebovať:

• 500 g bravčovej panenky.
• 2 mrkvy.
• 30 g hrozienok.
• Malá cibuľa.
• Soľ, mletý cesnak, korenie a olivový olej.

Do umytého a vysušeného kusu mäsa sa urobí hlboký pozdĺžny rez. Potom sa otvorí ako kniha, zľahka udrie špeciálnym kladivom a posype soľou a korením. Po povrchu takto pripraveného mäsa rozložíme umyté hrozienka a uvarenú mrkvu. Kúsok sa prehne na polovicu tak, aby bola náplň vo vnútri, položí sa na fóliu a prikryje sa polkoliečkami cibule. Všetko je starostlivo zabalené a odoslané do rúry. Bravčové mäso sa pečie vo fólii pri teplote 200 stupňov asi štyridsať minút. Podávajte s akoukoľvek pikantnou omáčkou a čerstvou zeleninou.

Mäso pečené s cesnakom a paradajkami

Tento recept, ktorý vymysleli talianski šéfkuchári, je veľmi obľúbený u žien v domácnosti,žijúcich v iných krajinách. Na zopakovanie vo vlastnej kuchyni budete potrebovať:

• 2 kg bravčovej krkovičky.
• 500 g zrelých paradajok.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, talianske bylinky a olivový olej.

Pred pečením mäsa v rúre sa bravčové mäso umyje a osuší papierovými utierkami. Potom sa do nej urobia pozdĺžne rezy a vložia sa tam kolieska paradajok a cesnakové pláty. To všetko je umiestnené vo forme vystlanej fóliou a naolejovanej. Potom sa mäso posype soľou, aromatickými talianskymi bylinkami a starostlivo zabalí do obálky. Bravčové mäso sa pečie vo fólii pri teplote 190 stupňov asi dve hodiny. Podávame so zemiakovou kašou alebo zeleninovou prílohou.

Francúzske mäso s hubami

Priaznivcom nezvyčajných výdatných jedál odporúčame venovať pozornosť zaujímavej interpretácii veľmi obľúbeného jedla. Takéto mäso sa ukáže nielen chutné a voňavé, ale aj celkom krásne. Preto sa môže podávať aj na slávnostnom stole. Na varenie bravčového mäsa vo francúzštine budete potrebovať:

• 300 g húb.
• 600 g bravčového mäsa.
• 2 malé cibule.
• Big Tomato.
• 100 g ruského syra.
• 200 ml smotany.
• Soľ, korenie, bylinky a olivový olej.

Umyté a osušené mäso sa nakrája na steaky široké asi jeden a pol centimetra a jemne naklepe. Takto pripravené kúsky opražíme na rozohriatej panvici, osolíme a posypeme korením. Cibuľové polkruhy, taniere sú rozmiestnené na vrchušampiňóny a plátky paradajok. Bravčové mäso na francúzsky spôsob sa varí v zakrytej panvici štyridsať minút. Po uplynutí určeného času odstráňte veko z riadu a počkajte, kým sa z neho odparí prebytočná tekutina. Potom sa mäso so zeleninou naleje so smotanou, ak je to potrebné, osolí, posype syrovými štiepkami a privedie do plnej pripravenosti. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Mäso pečené v rukáve

Tento recept vám umožní v relatívne krátkom čase pripraviť chutné sviatočné jedlo, ktoré sa hodí ku každej zeleninovej prílohe. Na zopakovanie doma budete potrebovať:

• 2 kg bravčového mäsa.
• 100 ml pomarančového džúsu.
• 70 ml sójovej omáčky.
• 1 polievková lyžica l. suchý rozmarín.
• 1 lyžička pretlačený cesnak.
• 60 ml olivového oleja.
• Červená žiarovka.

Pred pečením bravčového mäsa v rúre sa mäso umyje a bez krájania sa pošle na rukáv. Naleje sa tam aj marináda zo sójovej omáčky, citrusovej šťavy, pretlačeného cesnaku, rozmarínu, olivového oleja a polkoliečok cibule. To všetko je intenzívne pretrepané, zviazané silnou niťou alebo upevnené špeciálnymi sponami a umiestnené na plechu na pečenie. Mäso pečieme pri miernej teplote asi dve hodiny.

bravčový guláš

Toto jednoduché, ale chutné jedlo je výhrou pre rodinnú večeru. Hodí sa k uvarenej sypkej ryži, cestovinám, pohánke alebo zemiakovej kaši. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg bravčového mäsa (plece alebo karé).
• Veľká cibuľa.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice l. kyslá smotana a paradajkový pretlak.
• 3 polievkové lyžice. l. múka.
• 2 šálky vývaru alebo vody.
• Rastlinný olej, soľ, petržlen a korenie.

Umyté mäso sa osuší papierovými utierkami a nakrája sa na malé kúsky. Potom sa osolí, posype korením a nechá sa pol hodiny. Po určenom čase sa marinované bravčové mäso vypráža v horúcom rastlinnom oleji s prídavkom nakrájanej cibule. Po pár minútach sa to všetko posype múkou, zaleje vývarom alebo vodou a privedie do varu. Potom sa lavrushka, kyslá smotana a paradajková pasta posielajú na panvicu s budúcim bravčovým gulášom. To všetko sa dusí na miernom ohni až do úplného varenia. Krátko pred koncom procesu sa do omáčky pridá pretlačený cesnak.

bravčový guláš so zemiakmi

Mäso so zeleninou je klasická kombinácia produktov, rovnako vhodná ako pre dospelých, tak pre detskú výživu. Na varenie zemiakov dusených s bravčovým mäsom budete potrebovať:

• Stredná mrkva.
• 2 kg zemiakov.
• 600 g bravčového mäsa (plece alebo krk).
• 2 malé cibule.
• 500 ml prevarenej vody.
• Soľ, korenie a rastlinný olej.

Umyté a osušené mäso nakrájame na malé kúsky a opečieme na vymastenej panvici. Hneď ako zhnedne, preložíme do hlbokej panvice. Plátky zemiakov, opečenú cibuľu a opečenúmrkva. Všetko to osolíme, okoreníme a zalejeme vodou. Zemiaky s bravčovým mäsom dusíme na miernom ohni, kým sa mäso a zelenina úplne neuvaria.

Pistáciová rolka

Toto nezvyčajné, no veľmi chutné jedlo bude dôstojnou ozdobou každej hostiny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg bravčové karé.
• 100 g surových lúpaných pistácií.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 70 g parmezánu.
• Rastlinný olej.

Do umytého a osušeného mäsa sa urobí hlboký rez. Takto pripravený karé sa otvorí ako kniha, zľahka pobije špeciálnym kladivom a zaleje sa rovnomernou vrstvou plnky z prelisovaného cesnaku, nasekaných pistácií a nastrúhaného parmezánu. To všetko opatrne zvinieme, previažeme kuchynskou šnúrkou, opečieme na panvici, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Sekanú varte pri miernej teplote asi hodinu.

Medailóny s orechmi a sušenými slivkami

Toto výdatné a krásne jedlo sa pripravuje pomocou veľmi jednoduchej technológie, ktorú ľahko zvládne každý začiatočník. Ak chcete pohostiť svoju rodinu a priateľov chutnými medailónmi, budete potrebovať:

• 800 g bravčovej krkovičky.
• 200 g odkôstkovaných sliviek.
• 50 g lúpaných vlašských orechov.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Soľ, rafinovaný olej a biele korenie.

Umyté a osušené bravčové mäso sa pokrája na ploché oválne kúsky s hmotnosťou asi 100 g. Každý z nich zľahka naklepeme a opečieme na rozpálenom oleji. Zhnednuté polotovary sa uložia na alobal nakrájaný na štvorce, osolia sa, posypú bielym korením a pokryjú sa zmesou pretlačeného cesnaku, nasekaných orechov a nasekaných sliviek, vopred namočených v čistej vode. To všetko sa starostlivo zabalí do obálok a pečie pri miernej teplote asi tridsaťpäť minút. Najlepšou prílohou k tomuto jedlu sú varené zemiaky alebo grilovaná zelenina.

pečený krk

Recept uvedený nižšie bude skutočnou spásou pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré po práci potrebujú nielen uživiť rodinu, ale aj veľa domácich prác. Umožňuje pomerne rýchlo pripraviť plnohodnotné jedlo, ktoré nepotrebuje ďalšiu prílohu. Na zopakovanie budete potrebovať:

• 1, 7 kg bravčovej krkovičky.
• 2 kg malých zemiakov.
• 200 g nesolenej bravčovej masti.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Soľ, olej a korenie (sušený kôpor, červená paprika a mletá paprika).

V umytom a osušenom mäse urobte niekoľko zárezov a vložte do nich plátky cesnaku. Potom sa vloží do hlbokej vymastenej formy, obloží sa kúskami slaniny a prikryje sa štvrtinami zemiakov zmiešaných so soľou a korením. To všetko je utiahnuté fóliou a odoslané do rúry. Krkovička sa varí pri miernej teplote asi dve hodiny. Krátko pred koncom procesu sa fólia opatrne vyberie z formy.