Zelený čaj „Biela opica“. Čaj "White Monkey": príprava, vlastnosti a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čína je už dlho známa svojou medicínou. Tradiční liečitelia často využívajú prírodné zdroje na výrobu liečivých elixírov. V čínskej medicíne hrajú dôležitú úlohu všetky druhy čajov. Každá jednotlivá odroda bola starostlivo študovaná z hľadiska jej užitočnosti pre ľudí. "Biela opica" je čaj s mnohostrannými vlastnosťami: okrem vynikajúcej chuti priaznivo pôsobí na pohodu a zabraňuje vzniku niektorých chorôb.

Nápoj

História nápoja siaha niekoľko storočí do minulosti, mnísi ho zbierali už v 11. storočí. Predpokladá sa, že "rodičmi" odrody sú obľúbené miestne čajové kríky Da Khao Cha - čaj s klky a Da Bai Cha - biely čaj. Produkt sa nazýval Bai Mao Hou (čínsky zvuk) – „Bielovlasá opica“, alebo „Biela opica“. Čaj má aj iné preklady – „šedivá opica“a „opica s bielymi vlasmi.“

Vždy bol populárny v juhovýchodnej časti Číny, no svetová sláva mu prišla až začiatkom dvadsiateho storočia. Názory odborníkov na odrodu sa líšia. Jedna skupina ho klasifikuje ako biely čaj, zatiaľ čo iná tvrdí, že patrí medzi zelený čaj.

Kvalita

"Biela opica" - čaj, ktorý po uvarení získa hlbokú, bohatú zlatú farbu. Vôňa je kvetinová s nádychom pomarančovej kyslosti. Chuť je osobitá, harmonicky spája ovocné tóny (znak bielych odrôd) a ľahkú bylinkovú štipľavosť (to je zo zeleného čaju). Takáto úžasná kombinácia odrôd je charakteristická pre Bai Mao Hou.

Listy, dlhý pôvodný špirálovitý tvar, sa v procese varenia rozvinú a získajú podobu malých bambusových tyčiniek. Priehľadná kanvica na čaj vám umožní sledovať tento zvláštny pohľad.

Vlasť

Zelený čaj „White Monkey“pochádza z Číny. Presnejšie povedané, ide o juhovýchodnú časť krajiny a severovýchod provincie Fujian. Čajové kríky pestované na hore Tai Mu sa vyznačujú výnimočnou kvalitou a jedinečnou chuťou. Oblasť Fuding bola vždy centrom pestovania bieleho čaju.

Oblasť pestovania sa nachádza v nadmorskej výške 2000 metrov nad morom. Úrodné pôdy, vlhké, mierne podnebie a celoročné bohaté zrážky vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie elitných odrôd nápoja. Neuveriteľne krásna pobrežná hornatá oblasť je známa svojimi krištáľovo čistými jazerami a studenými vodopádmi.

Meno

"Biela opica" - čaj,opradený legendami. Existuje niekoľko variantov tohto neobvyklého názvu:

1. Tento príbeh je starý takmer dvetisíc rokov. Objav čaju sa pripisuje starým mníchom. Náročnému procesu zberu surovín pomohli opice. Ich šikovné labky odviedli výbornú prácu pri monotónnej práci. Urobili to rýchlo a na veľkej ploche. Na znak vďačnosti vymysleli mnísi tento názov pre čaj.
2. Pred dávnou dobou sa mladý čínsky básnik Lan Yuan stratil v pohorí Fujian. Po niekoľkých dňoch, keď sa mu minuli všetky zásoby jedla, si mladý muž už zúfalo, že nájde cestu domov. Zrazu v hmle uvidel snehobielu opicu. Pri pohľade na mladého muža do očí sa zviera začalo vzďaľovať. Lan Yuan sa ponáhľal za ním a vyšiel k čajovému kríku, vedľa ktorého bola viditeľná cestička. Po úspešnom absolvovaní cesty si otvoril čajovú farmu. Nápoj, ktorý sa tam vyrábal, pomenoval po spasiteľovi.
3. Božská postava - Opičí kráľ - je v Ríši stredu veľmi uctievaná. Je postavou mnohých legiend, kníh, filmov, karikatúr. Neporaziteľný hrdina bojujúci s démonmi. Čaj bol pomenovaný po ňom.
4. Trochu prozaická verzia vďaka podobnosti belavých pubescentných púčikov so vzhľadom zvierat a tenkých skrútených listov pripomínajúcich ich chvosty.

Okrem toho, v staroveku sa Zhenghe (provincia, v ktorej sa nachádza región Fujian) nazývala Zem bielych opíc.

Produkcia

Najdôležitejšou vecou pri práci s Bai Mao Hou je dodržiavať dve pravidlá:správny tvar a udržiavanie belavých klkov. Výroba nápoja kombinuje technológie zelených a bielych odrôd a pozostáva z niekoľkých etáp:

• Kolekcia. Skorá vegetácia (vo februári) určuje načasovanie zberu surovín. Zberači majú v marci až apríli na prácu len pár týždňov. Prvá etapa má svoje vlastné charakteristiky. Pre pracovníkov sa kladú požiadavky: čisto umyté ruky, čerstvé oblečenie, nejedzte na raňajky žiadne výrobky so štipľavým zápachom a ešte viac alkohol. Jemné púčiky absorbujú akúkoľvek cudziu arómu. Akcia sa koná v skorých ranných hodinách, za jasného počasia. Ak pred prácou pršalo, odkladá sa. Berú iba mladé púčiky pokryté jemným chmýřím a dva listy, ktoré nie sú skrútené a nemali by byť spárované ani poškodené.
• Zvädnutie. Hneď po zbere sú suroviny vyložené na voľnom priestranstve. Predtým je každý list mierne skrútený. Na bambusových rohožiach prechádzajú listy a puky položené v tenkej vrstve slabou fermentáciou počas 16-18 hodín. Usušený list zmäkne, objavia sa na ňom striebristé klky. Preexponovanie sa prejavuje miernym začervenaním, nedostatkom času - výraznou tmavozelenou farbou.



• Sušenie. Aby sa odstránila svetlá zeleň, suroviny sa podrobia tepelnému spracovaniu. Pri teplote 140 – 150 °C sa najskôr „vypráža“, potom „dusí“. Proces pokračuje, kým sa listy nezmenia na svetlo tmavozelenú.
• Krútenie. Po vychladnutí sa listy skrútia. Manuálny proces, ktorý si vyžaduje určitú zručnosť. Venuje sa pozornosťkonzervácia hromady. Tvorba čajových lístkov sa považuje za ukončenú, keď sa začnú víriť.

Pred balením sa čaj starostlivo triedi, zbavuje sa cudzích prímesí a získava sa čaj z bielej opice. Jeho cena je pomerne vysoká: 10 gramov stojí od 5 dolárov a viac. Cení sa nielen ručná práca, ale aj vzácnosť čaju. V celosvetovom meradle sa ho až tak veľa nevyrába.

Brew

Správne poradie a dodržiavanie jednoduchých pravidiel pri príprave nápoja vám pomôže naplno zažiť čaj White Monkey. Samotné varenie piva môže byť príjemným relaxom.

Pre správne varenie dodržujte nasledujúce požiadavky:

Jedlá. Používa sa porcelánový gaiwan (pohár s viečkom) alebo sklenený riad. V priehľadnej kanvici môžete pozorovať otváranie listov a pukov a kontrolovať farbu nápoja

• Voda. Optimálna bude mäkká prevarená voda. Ochladzuje sa na teplotu 70-80 stupňov.
• Suroviny. Na jednu porciu 200 ml stačia dva gramy čaju (dezertná lyžička).
• Pivo. Nádobu s čajom zalejte pripravenou vodou a ihneď sceďte. Nie je zvykom piť prvé čajové lístky, je potrebné čaj opláchnuť, opláchnuť. Suroviny sa zbierajú výlučne ručne a takýto úkon je len preventívnym opatrením. Ďalší nápoj je pitný.
• Čas infúzie. Prvá časť sa uchováva 30 sekúnd. Ku každému ďalšiemu pridajte 10 sekúnd. Viacnásobné lúhovanie, jednu porciu možno použiť až 5-krát, nepokazí čaj z bielej opice,vlastnosti (chuť a vôňa) zostanú zachované. Ak predĺžite čas lúhovania, nápoj bude mať horkú pachuť.

V šálke tak bude maximum vitamínov a naplno sa prejaví nezvyčajná chuť nápoja a jeho jemná vôňa.

Užitočné vlastnosti

Čínska medicína používa vo svojej praxi rôzne druhy čaju už od staroveku. Výnimkou nie je ani čaj z bielej opice. Výhody a škody (recenzie používateľov sú jednomyseľné) z pitia nasledujúcich nápojov.

Benefit

Milovníci čaju, ktorí už nápoj vyskúšali, hovoria, že je to:

• vynikajúci prostriedok na uhasenie smädu;
• čistí krvné cievy;
• zlepšuje trávenie;
• posilňuje imunitu a zubnú sklovinu, zabraňuje vzniku kazu;
• zabraňuje vzniku rakoviny;
• odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky.

Harm

Pri nadmernej konzumácii nápoj nemusí byť dobrý, ale naopak:

• spôsobuje alergie;
• exacerbácia gastritídy;
• vyvolávať nespavosť;
• zvýšiť kyslosť žalúdka;
• posilniť tachykardiu;
• zvýšiť tlak;
• zhoršenie ochorenia močových ciest a obličiek.

Kombinácia

Čajoví someliéri v reštauráciách sú vždy pripravení odporučiť tie najlepšie čaje. Do elitnej rady patrí aj zelený čaj White Monkey. Užitočné vlastnosti spolu s vynikajúcou chuťou robianápoj je skvelým doplnkom každého jedla. Hodí sa najmä k roztlačenému karfiolu, vyprážaným mušliam. Čaj sa perfektne hodí ku krehkému chlebu, ovocnému dezertu, čerstvým bobuľovým ovocím, smotanovému pečivu, čerstvým ovocím.