Tekvica: nutričná hodnota, chemické zloženie, obsah kalórií a prospešné vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Tekvica je bylinná rastlina z čeľade tekvicovitých (Cucurbitaceae). Asi pred 8 000 rokmi boli tekvice prvýkrát pestované v Južnej Amerike. Zelenina sa do Európy dostala po niekoľkých tisícročiach vďaka navigátorom. Tvar tekvice sa mení od okrúhlej po sploštenú elipsu. Farba tejto zeleniny je tiež nejednoznačná, môže byť buď jasne oranžová alebo tmavozelená, v závislosti od odrody je možné pozorovať aj pruhy na plodoch. Priemerná hmotnosť tekvice je asi 3-8 kg, ale niektoré odrody môžu dosiahnuť obrovskú veľkosť a hmotnosť (až 200 kg). Zelenina je veľmi praktická na použitie, dokáže si zachovať svoje prospešné vlastnosti až šesť mesiacov, pričom nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania. Nutričná hodnota tekvice je veľmi vysoká, takže jej konzumácia je nielen chutná, ale aj zdravá.

Druhy a odrody tekvice

Podľa rýchlosti dozrievania sa odrody delia na:

• skoro zrelé;
• v polovici sezóny;
• precocious;
• neskoré dozrievanie.

Podľa účelu tekvicových plodov sa rozlišuje niekoľko kategórií:

• jedáleň (určené na ľudskú stravu);
• krmivo (ako krmivo pre hospodárske zvieratá);
• dekoratívne (na tematické dekorácie).

A existuje aj množstvo druhov tekvíc, ktoré sa líšia vzhľadom:

• veľkoplodé;
• hard-skinned;
• muscat.

Najobľúbenejšie odrody tekvice nie sú náročné na pestovateľské podmienky. V oblasti stredného pruhu žijú tieto odrody: Arina, Butternut, Smile, Chersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Mandle, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Tekvica je nenáročná, môže rásť na rôznych pôdach, vrátane nie najlepších. Zelenina sa pestuje nielen na krmivo alebo jedlo, ale aj na ozdobu, dokonca aj počas rastu priťahuje pozornosť svojim jasným vzhľadom. Plody a veľké listy tekvíc môžu ozdobiť každú prímestskú oblasť.

Užitočné vlastnosti tekvice

Bohaté chemické zloženie a nutričná hodnota tekvice určujú jej popularitu. Obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Zelenina sa skladá z týchto zložiek: vitamíny B1, B2, C, E, P, betakarotén a okrem toho aj minerály potrebné pre ľudský organizmus: vápnik, draslík, zinok, horčík, meď, fluór, mangán, kob alt, železo, sodík a fosfor. Tekvica sa často používa na prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému a čriev. Plod obsahuje draslík, ktorý podporujeprácu srdcového svalu a nízky obsah hustej vlákniny menej dráždi gastrointestinálny trakt.

Výživová hodnota tekvice je veľmi vysoká, preto je zelenina považovaná za diétnu potravinu, lekári ju odporúčajú jesť aj pri žalúdočných vredoch a gastritíde. Produkt je schopný ak nie omladiť, tak aspoň zastaviť proces starnutia. Tekvica má pozitívny vplyv na vlasy a pokožku. Tekvicové semienka sú obzvlášť prospešné a nutričná hodnota šťavy je spôsobená preventívnymi vlastnosťami proti helmintom.

pyré z čerstvej tekvice dokáže vyliečiť popáleniny a iné rany. Používajú sa aj listy, ktoré sú veľmi chutné, preto sa často pridávajú surové do šalátov. Varený list je ideálny na polievku a boršč. Milovníci tekvice si ju môžu vychutnať surovú, nakladanú, varenú aj pečenú. Pridajte do džemov, polievok, pyré, cereálií atď.

Zloženie tekvice

Vedci ako V. A. Tutelyan a I. M. Skurikhin vykonali podrobnú štúdiu o zložení tekvice a zaznamenali údaje získané v referenčnej knihe „Tabuľka obsahu kalórií a chemického zloženia potravinárskych výrobkov v Rusku“. Obsah kalórií v tekvicovom ovocí je 23 kcal na 100 g produktu. Sacharidy sa syntetizujú zo 78 % na energiu, bielkoviny z 18 %, tuky zo 4 %.

Výživová hodnota tekvice v 100 gr. dužina:

• B6 – 0,12 mg;
• B9 – 14,1 mcg;
• E – 0,4 mg;
• PP – 0,7 mg;
• C – 8 mg.

Dužina je bohatá aj na pigment – betakarotén (1500 mcg),čo dáva zelenine oranžovú farbu. Nutričná hodnota tekvice spočíva v obsahu nasledujúcich stopových prvkov:

• fosfor a vápnik – 25 mg;
• draslík – 203 mg;
• síra - 18 mg;
• chlór – 19 mg;
• horčík – 14 mg;
• meď – 18 mg;
• fluór – 85 mcg.

Nie nadarmo tradičná medicína tak oceňuje plody tekvíc a všetky recepty sú zamerané na zlepšenie ľudského zdravia. Plody prakticky neobsahujú organické kyseliny a vlákninu, ale sú obdarené pektínom, vďaka čomu sú veľmi užitočné na trávenie. Konzumácia tekvice v jedle zaručuje zníženie hladiny cholesterolu, zmierňuje opuchy a pôsobí močopudne.

Liečba pečene

Liečivé vlastnosti tekvice sú jasne viditeľné, keď sa používa na čistenie pečene. Na liečivé recepty sa používa nielen dužina, ale aj tekvicové semienka. Chemické zloženie a nutričná hodnota ovocia boli dostatočne preštudované na to, aby sa tekvica používala na terapeutické a profylaktické účely. Pri podvýžive, zneužívaní drog, alkoholu a tabaku sú pečeňové bunky - hepatocyty - zničené. Tekvica dokáže niektoré z týchto buniek obnoviť a pomôcť pečeni pri ich delení. Dužina ovocia čistí pečeň od toxínov a odpadu. Ak strávite jeden deň jesť iba tekvicu, potom sa pečeň môže vrátiť do normálu. Na tieto účely sa odporúča používať surové ovocie.

Liečba žlčníka

Tekvicová dužina môže zlepšiť tok žlče. Pre normálne fungovanie žlčníka sa pripravteliečivá medicína na rastlinnej báze:

• Ošúpte 500 g tekvice, surovú dužinu nasekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso.
• Do výslednej kaše nalejte 100 ml slnečnicového alebo olivového oleja.
• Pridajte 2 polievkové lyžice. l. púčiky brezy bradavičnatej.
• Zmes nechajte týždeň lúhovať. Po použití lieku 3 krát denne po dobu 1, 5-2 lyžice. l. pred jedlom.

Ak máte nejaké chronické ochorenie, je lepšie poradiť sa so svojím lekárom.

Kontraindikácie

Ako už bolo spomenuté vyššie, nutričná hodnota tekvice a jej semien je veľmi vysoká, no vyvstáva otázka, či existujú nejaké kontraindikácie? Len šupka plodu môže poškodiť telo, najmä ak má človek chronické ochorenia a citlivý žalúdok. Negatívne účinky tekvice môžu ovplyvniť nasledujúci okruh ľudí:

• Kto majú nízku žalúdočnú kyselinu.
• diabetici (tekvica je bohatá na rôzne cukry).
• Obezita.

Kontraindikáciou konzumácie tekvice je aj cholelitiáza.

Výživová hodnota

Varená tekvica je veľmi užitočná, varí sa z nej polievka, zemiaková kaša a ako prídavok do kaše. Aby sme pochopili, aká užitočná je tekvica, môžeme si všimnúť, že aj bábätkám je dovolené zaviesť zeleninu ako prvé doplnkové jedlo.

Tekvica má množstvo živín:

• bielkoviny – 0,71 g;
• tuky – 0,08 g;
• sacharidy -4,8 g;
• vláknina – 1g;
• voda – 93,7 g;
• popol - 0,63

Z najužitočnejších zložiek dominuje vitamín A, alfa a beta karotén. V dozretom ovocí sa obsah škrobu znižuje, cukor sa naopak hromadí. Plody staré 30-40 dní pozostávajú z 13% škrobu a 3-4% cukru. Po prechladnutí sa množstvo cukru zvyšuje vďaka škrobu, najlepšie odrody tekvíc akumulujú až 10-11% cukru.

Plody tekvice, ktoré dostali dostatočné množstvo slnečného žiarenia, obsahujú asi 60 mg karoténu. Je lepšie nechať na zimu tie z nich, ktoré majú silnú kôru. Stonka nie je rezaná až do konca, ponecháva malý chvost. Skladovanie sa vykonáva na chladnom a vlhkom mieste (teplota 1-3 stupne a vlhkosť 70%). Aby sa tekvica udržala lepšie, po zbere ju držte na slnku.

Recept na tekvicu pečenú v rúre

Výživová hodnota zeleniny neklesá, keď je vystavená vysokým teplotám. Ovocie je možné piecť v celku, po odrezaní vrchnej časti a očistení zeleniny od semienok. Pred varením nezabudnite ovocie dôkladne umyť. Zvážte klasický recept na pečené tekvicové kocky.

Na chutný obed potrebujete:

• nakrájajte tekvicu na kocky;
• položte formu alebo plech na pečenie pergamenom;
• rozložte produkt rovnomerne;
• posypte kocky cukrom;
• pošlite tekvicu do predhriatej rúry (180-200 stupňov);
• po objavení sa zlatej kôrky vyberte misku z rúry.

Tekvicamožno nakrájať na kôru a vybrať si veľkosť kociek podľa vlastného uváženia, hlavná vec je, že to bude rovnaké, aby sa miska piekla rovnomerne. Cukor môže byť nahradený medom, pretože deti často jedia toto jedlo dobrovoľne. Pečená tekvica sa kombinuje s akýmkoľvek druhom cereálií, preto je tento recept ako stvorený na diétne raňajky. Časť kociek pokvapkáme sirupom z panvice.