Kombinácia „tequila-sangrita“: recept na prípravu a správne použitie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Po zdvihnutí „železnej opony“sa obyvatelia bývalého ZSSR aktívne a radi zoznamovali s novými jedlami a nápojmi, ktoré poznali len z kníh a vzácnych „buržoáznych“filmov. Do zoznamu príjemných „silných“objavov patrila tequila; ale len málo ľudí vie, že sangrita by mala byť jej nenahraditeľným spoločníkom.

V čom je tequila jedinečná

Poďme sa najprv vysporiadať s novou známosťou. Či už z nevedomosti, alebo zo starej pamäti, mnohí ho považujú za kaktusový mesačný svit. Pôvodná rastlina, z ktorej sa tento nápoj vyrába, modrá agáve, je však príbuzná ľalií a podobá sa skôr na známu izbovú aloe. Pri pestovaní tejto rastliny sú jej výhonky pravidelne odrezané; všetky nevyžiadané šťavy sa hromadia v zahustení, ktoré vyzerá ako ananás. Takáto agáve sa pestuje 12 rokov, počas ktorých „ananás“narastie na hmotnosť takmer centu. Vo veku 12 rokov sa rastlina nakrája, šťava sa vylisuje a používa sa na výrobu tequily.

Nápoj je možné pripraviť v rôznych silách – od 35stupňov a až 55. Najobľúbenejšie odrody tequily sú obvyklé stupne (38-40). Fanúšikovia tohto nápoja ubezpečujú, že kocovina po ňom nehrozí, ak nie je s ničím zmiešaný.

Dobrou správou je absencia nízkokvalitnej tequily (ak je, samozrejme, pravá, mexická). V jej domovine je kvalita vyrábaného nápoja prísne sledovaná – to je pýcha Mexika a zároveň dôležitá časť príjmov štátu.

Čo je sangrita

Tento nápoj však nepoznajú ani mnohí milovníci a znalci tequily. V prvom rade je to nealkoholické, vďaka čomu je, napodiv, populárny v mládežníckych kluboch, kde nenájdete ani tequilu. Hoci v Mexiku bola sangrita vynájdená špeciálne na pitie národného alkoholu.

Sangrita má veľa možností. Jediné, čo majú spoločné, je, že každý recept na sangritu, ktorý si vyberiete, musí obsahovať pomarančovú a paradajkovú šťavu.

Najjednoduchší spôsob

Potrebujete sangritu? Recept doma nie je ťažké reprodukovať. Ak nechcete vytláčať šťavy, môžete použiť hotové. Na 1/3 litra pomarančovej šťavy sa odoberú 2/3 paradajkovej šťavy. Budete tiež potrebovať limetku - 8 kusov, ak je veľké, a 10-11 kusov, ak je malé. Jediné, s čím sa musíte veľmi snažiť, je nájsť Tabasco, to je taká mexická omáčka. Dnes to však už nie je nedostatok. Soľ je súčasťou sangrity. Je lepšie vziať si morské plody - chuť bude oveľa jasnejšia.

Čo je dobré na sangrite – recept vám umožňuje upraviť konečný výsledok podľa vašich predstávpreferencie. Pri miešaní štiav je lepšie nechať časť z nich v rezerve: bude sa zdať trochu pomarančovej alebo paradajkovej - môžete ju pridať. Chuť paradajok by mala stále prevládať. Do zmesi sa vylisujú limetky, po troškách sa pridáva Tabasco (v nápoji by to malo byť cítiť, ale nie prehnane). Nápoj je slaný ako polievka - sangrita, ktorej recept študujeme, by mala byť slaná, ale nie presolená. Takže postupným pridávaním týchto alebo iných prísad dosahujú chuť, ktorú má konzument nápoja rád.

Správne varenie

Ak máte radi pravú sangritu, recept bude zložitejší. Džúsy nekúpili v žiadnom obchode! Kilo paradajok, tri pomaranče, samé limetky. Paradajky sa oparia, olúpajú a v mixéri privedú do kašovitého stavu. Pomaranče a limetky (v tomto recepte sú len dve) sa vytlačia na šťavu.

Ale potom sa začne nová. Bežná cibuľa je buď jemne nakrájaná, alebo (lepšie) prejdená cez mixér. Do polotovaru sa pridá polovica čajovej lyžičky cukru, jedna soľ (ako v predchádzajúcom prípade, stojí za to dať prednosť moru) a dve mleté chili. Po zmiešaní všetkých ingrediencií by mal byť výsledný koktail vychladnutý - a bude pripravený na pitie.

Ak viete, ako sangritu variť „prírodným“spôsobom, jej chuťové nuansy sa dajú upraviť – urobte trochu kyslé alebo trochu pikantné, pridajte viac korenia. Jedným slovom, priestor pre predstavivosť je široký.

Ako a s čím používať

Samozrejme, koktail je chutný aj sám o sebe. Nezabúdajme však, že Mexičania ju vymysleli v tandeme s tequilou. Len s ňou sa súčasne odhalí chuť a aromatický buket oboch nápojov.

Upozorňujeme, že existujú aj pravidlá používania tandemu tequila-sangrita. Recept na prípravu a spôsob použitia sú jednoduché, ale mali by sa dodržiavať všetky jemnosti, aby ste cítili všetko bohatstvo tejto kombinácie. Najprv sa silný nápoj naleje do veľmi malých pohárov (dalo by sa povedať, že do náprstok). Sklenené hrnčeky ako hrnčeky na pivo sú vyhradené pre sangritu, len oveľa menšie - 250-300 mililitrov. Navyše, pred naliatím kokteilu sa do nádoby vloží niekoľko kociek ľadu, aj keď je dobre vychladená.

Podľa pravidiel sa najskôr vypije malý dúšok sangrity. Potom zostáva v ústach ostro kyslý pocit, ktorý pripravuje telo na prijatie silnej zložky „spojenia“. S príchodom požadovanej chuti sa pije rovnaký malý dúšok tequily. Tieto dúšky sa navzájom striedajú.

Iní znalci kombinácie tequila-sangrita veria, že tequilu najskôr vypijete, ale neprehltnete ju hneď, ale kotúľa sa po jazyku (ako dobrý koňak) alebo ju jednoducho nechá v ústach. Keď ochutnáte chuť tohto nápoja, popíjajte sangritu a jej objem by mal byť dvakrát väčší ako objem tequily.

Niektorí znalci radia po troch alebo piatich striedaniach zahryznúť si do limetky – hovoria, že to dáva tomuto procesu extra pikantnosť. Je to na vás.

Možnosť zmiešať oba nápoje v jednom pohári milovníci nevítajútequila. Veria, že ide o sprofanovanie procesu a vulgarizáciu ušľachtilej chuti agávovej vodky.

Cíťte sa ako hosť horúceho Mexika!