Bravčová roláda: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bravčová roláda je veľmi farebné a chutné jedlo, ktoré sa často podáva na sviatočných stoloch. Na prvý pohľad sa zdá príprava dosť zložitá a zdĺhavá. Ale ak poznáte správny recept a funkcie varenia, potom je v skutočnosti všetko oveľa jednoduchšie. Tu sú rôzne možnosti varenia tohto jedla, ktoré si zamiluje celá vaša rodina a hostia.

Studená roláda na občerstvenie

Toto jedlo je dobré podávať ako studené predjedlo na slávnostnom stole. Roláda má veľa farieb a je pomerne jednoduchá na prípravu. Je len potrebné vziať do úvahy faktor, že varenie by sa malo začať 1 deň pred zamýšľanou oslavou. Ak chcete pripraviť toto jedlo na 10 porcií, musíte si vziať nasledujúce množstvo produktov:

• bravčová guľa (karé) – 450 g;
• paprika - 150 g (odporúča sa použiť červenú a zelenú);
• tvrdý syr – 150 g;
• šunka – 100 g;
• kôpor – 30 g;
• želatína – 30 g

Aby bolo mäso mimoriadne chutné, mali by ste použiť aj tymian, rozmarín amletý koriander.

Proces varenia

Proces vytvárania jedla je pomerne jednoduchý, ale aby ste sa nemýlili, čo robiť, odporúčame vám postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Očistenú a umytú guľu je potrebné nakrájať na tri rovnaké kusy, každý približne 150 g.

2. Mäso vložíme medzi dve vrstvy potravinovej fólie a dostatočne silno prešľaháme, hrúbka by mala byť cca 0,4 cm. Mäso posypeme potrebným korením, pridáme soľ a želatínu.

3. Teraz musíte pripraviť náplň. Papriku rozrežte na polovicu, odstráňte semená a stonku. Dobre ju opláchnite a nakrájajte na tenké prúžky, rovnaký spôsob rezu by ste mali použiť aj na šunku.

4. Tvrdý syr nastrúhame. Nasekajte kôpor veľmi pevne. Všetky ingrediencie na plnku zmiešame v jednej miske a dáme na pripravené kúsky mäsa.

5. Jemne zrolujte tesnú bravčovú sekanú, zabaľte do fólie. Dajte na plech, pridajte malé množstvo vody.

6. Vložte polotovar do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

7. Po uplynutí stanoveného času získajte rolku a položte na ňu nejaké zaťaženie. Pošlite misku do chladničky do druhého dňa. Počas tejto doby roláda dobre vychladne.

8. Na druhý deň alobal odstránime, nakrájame na tenké plátky a opatrne uložíme na tanier. Ozdobte sa množstvom zelene.

Recept na bravčovú rolku v rúre

Na rozdiel od predchádzajúceho prípadu totopokrm sa podáva horúci ihneď po tepelnej úprave. Mäso je veľmi šťavnaté a jemné a vďaka kaparám je veľmi nezvyčajné. Aby vás nič nerozptyľovalo od varenia, mali by ste najskôr pripraviť všetky produkty a až potom môžete začať variť. Vezmite:

• 500 g bravčovej bielej gule;
• 200 g húb (šampiňónov, hlivy ustricovej alebo iných);
• kapary – 50 g;
• 100 g majonézy;
• pár kyslých uhoriek;
• 150 g tvrdého syra alebo mozzarelly.

Z korenín sa odporúča použiť provensálske bylinky a papriku.

Recept na bravčovú rolku s fotkou

Nasledujúce pokyny vám umožnia pripraviť úžasné jedlo pre každú začínajúcu hostesku. Na výrobu plnenej bravčovej rolky si musíte vziať bravčovú guľu a nakrájať ju na 3 časti. Odklepte s hrúbkou do 0,5-0,7 cm. Potom pridajte potrebné korenie a soľ, namiesto soli môžete použiť sójovú omáčku, v tomto prípade neexistujú žiadne konkrétne pokyny.

Huby dobre opláchnite a nakrájajte na plátky, opečte ich na panvici, kým sa neuvaria, pridajte trochu soli a vložte do hlbokej misy. Pošlite tam nasekané kapary a strúhané uhorky so syrom. Všetko dôkladne premiešajte.

Každý pripravený kúsok mäsa potrieme majonézou a dáme naň plnku. Ak máte radi cesnak, mali by ste ho najskôr nasekať a pridať do majonézy. Na bravčovú guľu dáme plnku a rolku pevne zvinieme. Okraje prištipneme špáradlom. Ak predtýmosláv je ešte veľa času, polotovary sa dajú schovať do chladničky. V tomto stave ich možno skladovať počas celého dňa.

Tepelné spracovanie

Ak sa hostia už zhromaždili a čoskoro bude čas podávať teplé jedlá, môžete začať variť rolku. Aby ste to dosiahli, musíte na oheň položiť grilovaciu panvicu, ak tam nie je, môžete použiť obvyklú. Môžete pridať žiadny rastlinný alebo olivový olej vôbec alebo len veľmi málo. Rolky opečieme do zlatista. Potom poukladáme na vymastený plech. Vložte polotovary do rúry na 25 minút. Teplota by mala byť okolo 200 stupňov.

Po uplynutí stanoveného času môžete hotové jedlo vybrať. Musí sa nakrájať na porciované kúsky s hrúbkou asi 2 centimetre. Krásne naaranžujte na tanier, ozdobte plátkami červenej papriky alebo brusnicami. Nezabúdajte ani na využitie zelene.

Veľká roláda pobrušnice

Ak boli predchádzajúce rolky malé, tak tento je vyrobený z celého veľkého kusu mäsa. Pobrušnica by nemala byť veľmi mastná, pred varením si musíte zaobstarať veľké kuchynské kladivo, pretože mäso sa bude musieť dlho biť. Na varenie si musíte vziať:

• bravčové mäso – 1,5 kg;
• mleté bravčové mäso – 400 g (odporúča sa čo najchudšie);
• plechovka olív;
• vajcia – 5 ks;
• pár strúčikov cesnaku;
• zelená – 40 g;
• kulinárska niť.

Korenie zohráva veľkú úlohu pri príprave každého jedla. V tomto prípade sa odporúča použiť papriku, koriander, kardamón, červenú a čiernu mletú papriku. Milovníci pikantných jedál môžu do plnky pridať aj jednu štipľavú čili papričku.

Ako variť?

Pobrušnicu dobre umyte, ak je mastná, prebytočný tuk odstráňte nožom. Teraz prichádza najťažší proces, mäso musí byť dobre vyšľahané, jeho hrúbka by mala byť asi 1 centimeter. Tento postup je najlepšie zveriť mužovi. Keď je mäso hotové, je potrebné ho hojne posypať soľou a korením. Odstavte a začnite pripravovať náplň.

Vezmite malý kastról, vložte doň vajcia, pridajte lyžicu soli a dajte ich zovrieť. Mali by variť 8 minút, potom dať výrobok pod studenú vodu a vyčistiť. Nakrájajte ich na 6 kusov.

Mleté bravčové mäso vložte do hlbokej misky, pošlite tam požadované množstvo olív, ktoré boli predtým rozrezané na polovicu. Do mletého mäsa nastrúhame cesnak a nasekáme bylinky. Pridajte soľ, korenie, dobre premiešajte a ochutnajte.

Plnku dáme na veľký kus mäsa, na vrch poukladáme vajíčka. Rolku pevne zrolujte, okraje zabaľte dovnútra alebo prištipnite bambusovými tyčinkami. Mäso dobre zviažte kuchynským povrazom.

Varenie jedla v rúre

Mäsový polotovar je hotový, teraz ho treba upiecť. Rolku treba zabaliť do fólie, položiť na plech na pečenie, naliať na ňu pohár vody. To je potrebné pre nižšiečasť počas tepelného spracovania nezhorela.

Rúru predhrejeme na 220 stupňov, mäso pečieme 90 minút. Po uplynutí stanoveného času odstráňte fóliu a pokračujte v pečení ešte nejaký čas, kým roláda nezíska krásnu červenkastú farbu.

Keď je jedlo hotové, vyberte ho z rúry a nakrájajte na porcie. Ak sa jedlo bude podávať na slávnostnom stole a nechcete stráviť dlhý proces varenia s hosťami, rolku je možné uvariť, nakrájať a položiť na plech. Keď je čas podávať horúce jedlo, môžete ho pár minút predtým vložiť do horúcej rúry a zohriať. Potom to položte na taniere, ozdobte množstvom zeleniny.

Na želanie možno toto jedlo podávať s jednoduchou omáčkou. V hrnci zmiešame 150 ml nízkotučnej smotany, 70 ml sójovej omáčky a pár strúčikov mletého cesnaku. Dajte na oheň a zohrejte na pár minút. Medzitým musíte vziať 50 ml studenej vody, rozriediť v nej ½ polievkovej lyžice škrobu. Nalejte tekutinu do omáčky, udržiavajte ju na ohni, kým hmota nezačne hustnúť, potom vypnite oheň.

Teraz poznáte niekoľko možností na varenie pečených bravčových roliek, všetky sa môžu stať skutočnými majstrovskými dielami akéhokoľvek sviatočného stola. Môžu ich však rozmaznávať aj vaši blízki na rodinnej večeri.