Bravčová roláda v rúre: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri výbere jedla na slávnostný stôl sa oplatí urobiť to v prospech bravčovej rolky. Ukazuje sa to veľmi chutné, voňavé a šťavnaté. Jedlo sa pripravuje rôznymi spôsobmi s pridaním mnohých náplní. Proces prípravy rolády je namáhavý a zdĺhavý, ale ak budete postupovať podľa tipov, jedlo bude určite chutné.

Výber produktu

Jedlá z bravčového bôčika sú veľmi chutné iba vtedy, ak je správne zvolená hlavná zložka. Musíte si kúpiť mäso z mladého zvieraťa, ktoré má jemnú farbu a biely tuk. Nepoužívajte mrazené mäso, pretože nebude príliš šťavnaté. Takýto mäsový výrobok stráca svoju hustotu. Je tiež dôležité variť bravčovú rolku presne podľa receptu. Pretože po prepečení mäsa v rúre získajú suché jedlo bez chuti.

Klasická roláda s vareným bravčovým bôčikom

Pozrime sa na najznámejší spôsob. Takáto príprava bravčového bôčika nahradí škodlivé klobásové výrobky. Táto pochúťka sa podáva na oslavu a používa sa aj vdenná strava pre sendviče.

Komponenty:

• 1,5 kg pobrušnice;
• zmes papriky;
• s alt;
• horčica.

Pokyny na varenie:

• Z bravčového bôčika sa odstráni koža a okraje sa vyhladia, aby sa rolka dala pekne zrolovať.
• Vnútro mäsa je starostlivo potreté horčicou a korením.
• Mäso zabaľte do tesnej "klobásy", zviažte ho niťami a vonkajšiu časť potrite korením.



• V hrnci prevarte vodu, pridajte lavrushku, zrnká korenia, koreniny a dajte rolku zovrieť.
• Varte dve hodiny.
• Potom soľ podľa chuti.
• Vytiahnite z vody, odstráňte vlákna, ochlaďte a odrežte.

bravčová roláda v cibuľovej šupke

Úžasný spôsob varenia, no je to cibuľová šupka, ktorá robí bravčovú rolku krásnou a dodáva jej čokoládovú farbu. Toto jedlo je chutné teplé aj studené.

Komponenty:

• 1,5 kg pobrušnice;
• 100 gramov cibuľovej šupky;
• 100 gramov soli;
• 10 listov Lavrushka;
• korenie.

Podrobné pokyny na varenie

• Pripravte mäso: umyte, odstráňte filmy, kosti a chrupavky a osušte obrúskom.
• Odstráňte časť kože tak, aby sa okraje pri zložení stretli.
• Vnútro mäsa je potreté zmesou soli, korenia a nasekanej petržlenovej vňate.



• Zrolujte „klobásu“apreviazané niťou.
• Roládu vložte do hrnca, pridajte šupku z cibule, zrnká korenia, petržlenovú vňať, soľ a všetko zalejte studenou vodou.
• Nastavte nádobu na silný plameň. Keď voda vrie, plameň sa zníži a rolka sa varí dve hodiny.
• Potom sa mäso ochladí bez vyberania z vývaru, aby si zachovalo šťavnatosť.
• Po dvoch hodinách sa uvarené mäso vyberie z panvice a na pár hodín pod tlakom vloží do chladničky.
• Pred podávaním odstráňte niť a nakrájajte na plátky.

bravčová roláda v rúre

Pečená bravčová roláda v rúre - veľmi šťavnaté jedlo s krásnou hnedou kôrkou. A nezvyčajná marináda robí rolku chutnou a voňavou.

Komponenty:

• 1 kg pobrušnice;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky;
• 5 kvapiek worcesterskej omáčky;
• Koření.

Podrobné pokyny na varenie

Pozrime sa bližšie na recept na bravčovú rolku v rúre:

• Mäso sa dôkladne umyje a vysuší obrúskom.
• Naprieč obdĺžnikom urobte hlboké rezy, aby ste vrstvu dužiny pohodlnejšie zložili do rolky.
• marináda sa mieša v hrnci: strúčiky cesnaku sa rozdrvia cez lis, pridá sa olivový olej a obe omáčky. Hmota sa dôkladne premieša a naleje sa do nej korenie. Ak chcete, pridajte adjiku, drvenú papriku a slnečnicový chmeľ.
• Uvarená marináda dôkladne obaľte dužinu z oboch stránrukami tak, aby zmes ležala rovnomerne a husto. Obrobok zabaľte do rolky a zviažte ho hrubou niťou.
• Po tejto manipulácii vložte mäso do nálevky na pečenie a koniec pripevnite. Pomocou ihly alebo špáradla prepichnite pár malých otvorov, aby sa počas pečenia uvoľnila horúca para.
• Rukáv s rolkou sa položí na plech a vloží sa do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme 1,5 hodiny.
• Potom vyberú plech s bravčovou rolkou z rúry a urobia na rukáve zárez. Rozložia ho do strán a znova vložia do rúry na pol hodiny piecť. Počas tejto doby je povrch rolky pokrytý krásnou hnedou kôrkou.
• Potom sa oheň v rúre vypne, ale jedlo sa z rúry nevyberie.
• Takto vychladené jedlo sa rozloží na tanier, nite sa narežú, nakrájajú na krásne porciované kúsky a podávajú sa na stôl, ozdobené vetvičkami zelene.

Roládka vyrobená zo stopky

Roláda z bravčového kolena s mrkvou a kuracími prsiami je veľmi chutná, voňavá a šťavnatá. Do náplne môžete pridať svoje obľúbené prísady a koreniny. Jedlo bude chutné teplé aj vychladené. Toto občerstvenie sa používa ako prísada do sendvičov a môže sa tiež dlho uchovávať v mrazničke.

Komponenty:

• jedno bravčové koleno;
• polovica kuracích pŕs;
• 3 litre vody;
• 3 žiarovky;
• 2 mrkva;
• 2 vetvičky zeleru;
• 2 listy lavrushky;
• 5 sladký hrášokkorenie;
• jedna štipka mletého čierneho korenia;
• 4 polievkové lyžice. lyžice soli.

Rohlík na varenie

• Najprv si pripravte voňavý zeleninový vývar. Nalejte pár litrov vody do veľkého hrnca.
• Hoďte tam všetky ingrediencie a koreniny. Cibuľa sa umyje a nakrája na polovicu so šupkou. Mrkva je olúpaná a tiež rozdelená na dve polovice. Stonky zeleru pretínajú naprieč. Namiesto stoniek sa odoberá aj 50 gramov koreňového zeleru. Hádzajú zrnká korenia, lavrushku a soľ.
• Postavte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte 30 minút.



• Medzitým pripravte koleno. Umyte, kožu dobre oškrabte nožom. Rezané pozdĺž kosti, rezanie do mäsa. Kosť sa vyreže a dužina s bravčovou masťou na šupke sa poukladá na dosku na krájanie. Dužina sa zarovná nožom tak, aby nevyčnievali miesta alebo sa mäso mierne naklepe kuchynským kladivom. Soľ a korenie.
• Druhá mrkva sa ošúpe a nakrája na dlhé prúžky.
• Rozložte mrkvu v jednej vrstve na vrch dužiny.
• Potom nakrájajte kuracie prsia na vrstvy a rozložte na mrkvu. Soľ a korenie.
• Teraz opatrne zrolujte plnené mäso do pevnej rolky.
• Potom rolku zviažte niťou.
• Počas tejto doby sa uvaril zeleninový vývar.
• Z vývaru vytiahnu zeleninu a koreniny, vložia tam rolku, zapália a privedú do varu. Znížte plameň na minimum a rolku varte pod pokrievkou 3 hodiny. Počas varenia sa podlieva vriacou vodou tak, aby bola roláda zaliata vývarom.



• Potom vyberte rolku z nádoby a nechajte ju trochu vychladnúť. Odstráňte niť a nakrájajte rolku na kúsky.

Bravčová roláda, uvarená v rúre z rôznych častí chrbta bravčových tiel, bude nádhernou ozdobou sviatočného stola. A tiež jedlo prináša spestrenie každodennej stravy. Pripravuje sa s akýmikoľvek náplňami alebo jednoducho s korením. Dobrú chuť.