Výživa pri ochorení žlčníka: popis stravy, vzorový jedálny lístok, rady gastroenterológov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje špeciálna diéta pre ochorenie žlčníka? Koniec koncov, tento orgán prostredníctvom kontrakcie stien vyvoláva odstránenie žlče z jeho dutiny a zabezpečuje jej správny a včasný odtok. Ak je však pohyblivosť žlčových ciest narušená, môže to viesť k dyskinéze a iným patologickým javom. Napríklad k tvorbe kameňov v žlčníku. Príznaky choroby a výživa si vyžadujú nielen štúdium, ale aj prísne dodržiavanie.

Pri komplexnej terapii sa spolu s medikamentóznou liečbou používa špeciálna diéta, ktorá sa volí v závislosti od diagnózy.

Príznaky choroby

Podobné choroby, bez ohľadu na ich príčiny a mechanizmusvývoj sa prejavujú podobnými hlavnými príznakmi. Pacienti sa obávajú:

• bolesť na pravej strane brucha, ktorú nezmierňujú lieky;
• dyspepsia – nevoľnosť, vracanie;
• horúčka;
• malinový jazyk;
• strata chuti do jedla;
• chudnutie;
• horká chuť v ústach;
• plynatosť, nadúvanie;
• grgajúci vzduch;
• sucho v ústach;
• porucha stolice, zápcha;
• intenzívna farba moču od tmavožltej po hnedú.
• ľahká kal.

Funkcie výživy pri ochorení žlčníka

Počas exacerbácie ochorenia sa odporúča prijímať potravu v tekutej forme, nápoje (napríklad čaj) sa môžu konzumovať s cukrom a šťavy by sa mali riediť vodou, aby sa znížila ich koncentrácia kyselín. Je vhodné rozdrviť hrubé prvé jedlá v zemiakovej kaši, je lepšie variť na chudom vývare. Kashi sa tiež konzumuje v tekutej forme. Je dôležité prijímať potravu často, ale v malých objemoch, inak veľké porcie spôsobia vysoké zaťaženie chorého orgánu. Jedlo by malo byť bohaté na rastlinné bielkoviny, ale je potrebné vylúčiť tuky.

Aké ďalšie diétne odporúčania existujú pri ochorení pečene a žlčníka? Po operáciách orgánu je naordinovaná prísna diéta, niekedy aj vegetariánska strava. V tomto čase je rovnako dôležitý príjem dostatočného množstva tekutín – v prípade rozvoja ochorení žlčníka je potrebné vypiť aspoň 3 litre vody denne. Počas diéty nemôžete používať omáčky, marinády, korenie, údené,slané a vyprážané jedlá. Všetky výrobky musia byť pečené, varené alebo dusené, pri dodržaní teplotného režimu 20 až 60 stupňov.

Potraviny, ktoré by ste mali vylúčiť z jedálneho lístka pre ochorenie žlčníka

Na začiatku sa musíte rozhodnúť, ktoré potraviny by ste počas terapeutickej diéty nemali konzumovať. Tento zoznam obsahuje:

• čerstvý chlieb (počas dňa po upečení);
• vyprážané, údené, slané a korenené jedlá;
• uhorky, marinované jedlá, mäsové a rybie konzervy;
• fermentované mliečne výrobky s obsahom tuku nad 6,3 %;
• strukoviny (šošovica, hrach, fazuľa);
• dressingy, omáčky, majonéza;
• zelená kapustová polievka, okroška, bohatý boršč;
• šťavel, cibuľa, nakladaná kapusta, reďkovka, reďkovka, rebarbora;
• alkoholické nápoje;
• koláče, čokoláda, pudingy, zmrzlina, pečivo, kakao;
• ovocie a bylinky obsahujúce esenciálne oleje.

Pri chorobách pečene a žlčníka treba prísne dodržiavať zásady výživy.

Povolené potraviny

Prvé chody pri exacerbácii ochorení žlčníka sa pripravujú bez zálievok a vyprážania na zeleninových vývaroch. Mliečne polievky s rezancami sú vítané. Užitočná je aj pôstna kapustnica, ovocné polievky, boršč a cvikla. Prvé chody dochucujeme múkou alebo sušenou zeleninou. Chlieb musí byť vyrobený z pšeničnej múky 1 a 2 tried, ako aj z ražnej alebo lúpanej múky. Čerstvé pekárenské výrobky by sa nemali konzumovať, iba povolenévčerajšie pečivo.

Okrem toho je dovolené jesť nízkotučné ryby varené v pečenej alebo varenej forme. Ryby sa dajú použiť na výrobu quenellov, mäsových guľôčok alebo suflé. Mäsové výrobky bez šliach a tukových usadenín sú tiež vítané, ale ak je jedlo pripravené z hydiny, odstráni sa koža.

Správna výživa žlčníka je dôležité dodržiavať nielen v čase exacerbácie, ale aj v budúcnosti, aby sa zabránilo relapsu.

Z mäsa sú najvhodnejšie mladé teľacie, morčacie, králičie, kuracie mäso, chudé jahňacie mäso. Mäso sa pečie, varí alebo dusí. Používa sa na plnenie kapustových roliek, varenie pilafov. Použitie vaječného žĺtka je obmedzené - nie viac ako jeden denne. Ale proteínová omeleta na zápal žlčníka je veľmi užitočná, môže sa konzumovať denne. Vajcia (žĺtok + bielkoviny), vyprážané alebo natvrdo uvarené vajcia sú zakázané.

Druhé chody je možné pripraviť zo zeleniny s použitím rastlinného oleja. Kaviár z cukety, ovocné šaláty sú veľmi užitočné. Ako občerstvenie môžete použiť namočený nízkotučný sleď, varené ryby, jemný a nízkotučný syr, morské plody, šunku.

Je tiež dôležité poznamenať, že výživa pre ochorenie žlčníka u žien a mužov bude rovnaká. Diétne menu musí nevyhnutne obsahovať mlieko, kefír, jogurt a acidofil. Kyslá smotana sa používa iba ako korenie. Je lepšie nahradiť nízkotučným jogurtom.

Okrem toho s patológiami tohto orgánuje povolená akákoľvek kaša z obilnín, ale najvýhodnejšie je jesť ovsené vločky a pohánkovú kašu. Odporúča sa aj pilaf so sušeným ovocím, varené cestoviny, pudingy s tvarohom. Zelenina sa konzumuje dusená alebo surová, v prílohách a šalátoch. Odporúča sa varená cibuľa, zemiaková kaša a zelený hrášok (varený, ale nie konzervovaný). Je dovolené jesť všetko ovocie okrem kyslých. Konzumujú sa varené, pečené aj surové. Kompóty zo sušeného ovocia, želé a peny sú povolené.

Medzi sladkosti pri diéte so žlčníkom môžete v bežnom množstve použiť marshmallow, marmeládu, marshmallows, džem, sladkosti bez čokolády alebo medu.

Pokiaľ ide o nápoje, je dovolené piť slabú kávu s mliekom, čaj, džúsy a kompóty z čerstvej zeleniny a ovocia. Užitočné sú odvary z pšeničných otrúb a divokej ruže.

Vyššie uvedená diéta je predpísaná pre absolútne všetky patológie žlčníka, ktoré zahŕňajú akýkoľvek zápal tohto orgánu, vrátane tvorby kameňov a kongescie.

Výživa pri hepatitíde a ochorení žlčníka

Pečeň je hlavnou žľazou vonkajšej sekrécie, ktorá produkuje enzýmy na trávenie a asimiláciu potravy. Jeho ďalšou funkciou je detoxikácia škodlivých živín. Pri hepatitíde niektoré bunky tohto orgánu prestávajú fungovať. Zaťaženie zdravých hepatocytov sa v tomto prípade výrazne zvyšuje. Aby sa predišlo výraznému zaťaženiu pečene pri hepatitíde, odporúča sa prísne dodržiavať diétu. Gastroenerológovia poznamenávajú, že strava pre hepatitídu prispieva k výraznému spomaleniu šírenia patologického procesu. Dodržiavaním terapeutickej diéty pre ochorenie žlčníka a kamene v orgáne môže človek skrátiť dobu zotavenia, znížiť pravdepodobnosť komplikácií.

V chronickom procese

Pri chronickom procese je predpísaná diéta, ktorá znižuje zaťaženie všetkých častí tráviaceho systému. Výrobky musia byť dôkladne rozdrvené. Teplota riadu je mierna - chladené a teplé jedlá sú vylúčené. Je zakázané piť alkohol, bohaté bujóny. Jedlo by malo obsahovať minimálne množstvo cholesterolu, kyseliny šťaveľovej, rôznych éterických olejov. Prevládajú rastlinné vlákna. Počet jedál - najmenej päťkrát denne. Okrem toho je tu prudké obmedzenie príjmu soli a zvýšený príjem tekutín – minimálne 2,5 litra.

Keď sa v pečeni vyskytne akútny zápalový proces, prvoradú úlohu zohráva strava. Prístup k výžive sa v chronickom procese nelíši od stravy, prísnejšie je však obmedzený príjem tukov. Aby to bolo jasnejšie, pozrime sa bližšie na výživu pri ochorení žlčníka.

Popis stravy

Pri akejkoľvek patológii žlčníka a pečene je predpísaná diéta číslo 5. Má niekoľko možností, ktoré sa používajú pri určitých ochoreniach. Diéta č. 5c je predpísaná na liečbu hepatitídy, akútnej cholecystitídy alebo v štádiu exacerbácie chronických foriem takýchto ochorení. Táto diéta obmedzuje príjemsacharidov (nie viac ako 200 gramov denne), znížením množstva džemu, cukru a medu. Okrem toho sa odporúča znížiť príjem bielkovín na 80 gramov a tukov na 40 gramov. Jedlo na stole číslo 5c sa pripravuje bez pridania soli, všetky ingrediencie takýchto jedál sa melú, vyrábajú sa z nich zemiakové kaše, peny a suflé. Pri cholecystitíde a hepatitíde je potrebné dodať telu veľké množstvo vitamínu C, a preto sa do jedálnička zaraďuje šípkový odvar.

V akútnom období sa musí 5 dní dodržiavať diéta č. 5b, toľko času pacient potrebuje na lôžko, po ktorom prejde na diétu č. 5a a po ďalších dvoch týždňoch, diéta č. 5 je vrátená.

Diéta 5a

Táto diéta pri zápale žlčníka sa dodržiava v štádiu exacerbácie pečeňových patológií, ako je hepatitída alebo cirhóza. Terapia trvá 10 dní. Produkty, ktoré táto diéta poskytuje, by mali telu dodať potrebné látky a stopové prvky, no zároveň znižuje záťaž tráviacich orgánov. Tabuľka číslo 5a vylučuje potraviny, ktoré môžu vyvolať fermentáciu a hnilobu v črevách a tiež zvyšujú sekréciu žlče a žalúdočnej šťavy. Všetky produkty sú v pare a vo vodnom kúpeli, potom sú rozdrvené na konzistenciu pyré. Kaše, ako ovsené vločky alebo pohánka, sa dobre varia oddelene a potom sa pridávajú do polievok. Povolené konzumovať tuk nie viac ako 30 gramov denne. Jedlo sa konzumuje v malých porciách až 6-krát denne.

Ukážkové menu

Diéta číslo 5 zahŕňa šetriacu výživu počas cholelitiázy, hepatitídy a iných ochorení tohto orgánového systému. Vzorové menu:

1. Raňajky: ovsené vločky uvarené v mlieku, tvarohový kastról, čaj s náhradou cukru.
2. Druhé raňajky: nesladené krutóny, tvaroh, šípkový vývar.
3. Obed: mäsové karbonátky, perličková polievka, zeleninový guláš, kompót.
4. Snack: pečené jablko.
5. Večera: pohánková kaša, praženica, čaj s medom.
6. Pred spaním: acidophilus.

Tipy gastroenterológa

Gastroenterológovia musia často riešiť komplikácie chorôb tráviaceho systému. Nie všetky patológie pečene a žlčníka priamo súvisia s občerstvením na úteku, závislosťou od rýchleho občerstvenia a nevyváženou stravou. Môžu byť výsledkom infekcie bakteriálnym patogénom. Porušovanie diéty zasiahlo tieto orgány najviac. Aby sa v močovom mechúre neobjavili kamene v dôsledku stagnácie žlče a pečeňové bunky si zachovali svoju výkonnosť a nedegenerovali do spojivového tkaniva, treba obmedziť príjem cukru, sladkostí, mastných a vysokokalorických jedál. Vysokokalorická strava je jednou z hlavných príčin dysfunkcie žlčníka a pečene.

Potraviny, ktoré zvyšujú záťaž tráviaceho traktu, by ste mali obmedziť alebo úplne vylúčiť. Sú to citrusové plody, káva a čokoláda, sýtené nápoje, množstvo pikantných a pikantných. Zvlášť škodlivé pre tráviaci systémalkoholické a sýtené nápoje.

Gastroenterológovia poznamenávajú, že spôsob varenia v strave pre chronické ochorenia žlčníka je veľmi dôležitý: vyprážané jedlo má zlý vplyv na prácu gastrointestinálneho traktu, najmä počas exacerbácie ochorenia. Preto odporúčajú jesť varené alebo dusené jedlá, a to vždy. Hrubá vláknina môže podráždiť črevá, zvýšiť úroveň tvorby plynov a zvýšiť perist altiku. Preto je dôležité dodržiavať mieru v konzumácii ovocia a zeleniny, napriek tomu, že sú veľmi užitočné pri ochoreniach pečene a žlčníka.

Dlhé prestávky medzi jedlami sú podľa odborníkov škodlivé. Najlepšie je jesť po častiach, až 6-krát denne, s povinnými prestávkami 3 hodiny. Ak sa pravidelne postíte, v žlčníku sa rozvinie stáza žlče a začne sa proces tvorby piesku a kameňov.

Mnohých pacientov zaujíma otázka - je možné jesť po 18:00? Gastroenterológovia radia nenapchávať sa v noci, pretože to veľmi škodí, no ísť spať hladný tiež neprospieva pri vyššie uvedených ochoreniach. Preto by posledné jedlo nemalo byť neskôr ako 2 hodiny pred spaním.

Ak je v prípade ochorenia tráviaceho ústrojenstva zaťažený (predbiehajú narodeniny, svadba či iná oslava), je potrebné vopred upraviť stravu a začať užívať enzýmy na uľahčenie práca žlčníka a pečene.

Recepty na patologické stavy pečene a žlčníka

Nemyslite si, že výživa pri chronickom ochorení žlčníka je veľmi zlá, alevýrobky sú bez chuti. Na terapeutickej strave môžete jesť celkom rozmanito a naplno. Na tento účel existuje veľa receptov na varenie.

Napríklad:

1. Plnené uhorky. Uhorky ošúpeme, rozrežeme pozdĺžne na dve časti, odstránime zrná a dáme im tvar lodičky. Paradajky pokrájame nadrobno, natvrdo uvarené vajce a kapustu pokrájame, zmiešame s 20 g kyslej smotany, vzniknutou zmesou naplníme uhorky, posypeme nasekaným kôprom.
2. Jablkový a paradajkový šalát. Zrelé a husté paradajky a jablká olúpané a olúpané nakrájame na kolieska. Na tanier dáme hrnčeky paradajok a jabĺk, polejeme jogurtom a posypeme petržlenovou vňaťou.
3. Jablká s ryžou. Ryžu prepláchneme a uvaríme kašu. Nakrájajte jablko na plátky. Zalejte malým množstvom vriacej vody, priveďte do varu, pridajte hrozienka, cukor, olej, ryžu, soľ a podržte prikryté 10 minút na miernom ohni.
4. Ovocný šalát. Jablká, hrušky, hrozno a slivky opláchneme, nakrájame na kocky, zalejeme kyslou smotanou alebo jogurtom. Ak je to žiaduce, recepty na diétnu výživu pre choroby žlčníka môžu byť diverzifikované. Ale prísne v medziach.
5. Kapustová polievka s rybou. Nakrájajte cibuľu a kapustu, osoľte a varte 30-40 minút v dvojitom kotli. Naporcované kúsky rýb opečte na nepriľnavej panvici (bez oleja), kým sa neuvaria, ponorte do kapustového vývaru, pridajte malé množstvo korenia a priveďte do varu. Shchi sa podáva s kyslou smotanou a posypané bylinkami.
6. Boršč. Cibuľa, mrkva, zeler a petržlenošúpeme, nakrájame, vložíme do hrnca s malou tyčinkou masla, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme. Opláchnite repu, ošúpte, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice paradajkového pretlaku a dusíme. Pšeničnú múku preosejeme a zriedime vodou. Nalejte 1 liter vody do panvice, povarte, zredukujte kapustu, zemiaky nakrájajte na malé plátky a dusenú mrkvu, cibuľu, petržlen a zeler. Potom ponorte múku do vody, varte 5 minút, pridajte bobkový list do boršču. Boršč dochutíme soľou a podávame s kyslou smotanou.

Keď sa teda objavia príznaky ochorenia žlčníka, výživa zohráva v liečbe dôležitú úlohu. A pravidlá terapeutickej diéty je dôležité nielen poznať, ale aj dôsledne dodržiavať.