Uhorka: zloženie a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Uhorka je členom čeľade tekvicovitých. Stonka takejto rastliny má rôznu veľkosť od 1 do 2 metrov. Uhorka má špeciálne úponky, ktorými je pripevnená k zemi alebo inej opore. Kvety sú malé, žlté. Väčšinou jedia nezrelé, zelené plody, no nájdu sa aj milovníci zrelých uhoriek. Je zvyčajne veľkých rozmerov a má charakteristickú žltú farbu. Uhorky sa jedia už viac ako 6000 rokov. Za rodisko tejto kultúry sa považuje India. Tam rastú uhorky na stromoch, v lese ako popínavé rastliny.

V našom storočí sa začali šľachtiť rôzne hybridné odrody uhoriek. Existujú odrody, ktoré rastú ako kríky. Niektoré z nových odrôd sú bez semien.

Odrody uhoriek

Podľa odrody sa uhorky delia na:

• Morenie – má tmavozelenú farbu a čierne hroty. Koža týchto druhov je hustejšia.
• Šalát - takéto uhorky sú na dotyk hladké, šupka jemnejšia. Uhorka má sladkú chuť bez horkosti.
• Zima – tieto odrody dozrievajú dlho. Farba môže byť ľubovoľná. Dĺžka takýchto uhoriek sa pohybuje od 15 do 35 centimetrov. V zime sú spravidla obľúbenejšieveľké, hladké odrody s bielymi klasmi.
• Leto – tieto odrody sú menšie ako zimné. Zvyčajne dorastajú do dĺžky 6-20 centimetrov. Takéto uhorky rýchlejšie dozrievajú a majú lepšiu chuť.
• Beam - veľmi obľúbená odroda uhoriek. Vyznačuje sa vysokou plodnosťou - na jednej vetve sa tvorí asi 8 vaječníkov. Takéto odrody majú spravidla plody uhorky. Veľmi dobré na solenie.
• Tolerantné v tieni – letné uhorky sa často najlepšie vysádzajú na slnečnej záhrade, s výnimkou tohto druhu, ktorý sa cíti skvele v tieni.
• Skoré dozrievanie – tento druh je vhodný pre tých, ktorí chcú získať úrodu čo najrýchlejšie. V priemere takáto uhorka dozrieva od 45 do 50 dní.
• S dlhou dobou zrenia - doba zrenia tejto uhorky je viac ako 50 dní. Majú vynikajúcu chuť.
• Odolná voči chladu - veľmi nenáročný druh uhorky. Toleruje rôzne teplotné výkyvy. Odoláva suchu.
• Opelené včelami – aby sa pozbierala najlepšia úroda, vysievajú sa prázdne kvety spolu s obyčajnými semenami, potom bude opelenie hmyzom kvalitnejšie, a teda bohatá úroda.
• Parthenokarpická - tento druh uhorky je najvhodnejší na pestovanie v skleníkoch, hoci sa dá pestovať aj na záhonoch. Takáto rastlina nevyžaduje opelenie včelami.

Chemické zloženie a nutričná hodnota uhorky

Chemické zloženie čerstvej uhorky je dosť bohaté. Tento produkt sa považuje za mimoriadne prospešný pre človekaorganizmu. Uhorka obsahuje karotén a vitamíny:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (kyselina listová)}
• S.

Ovocie je tiež bohaté na nasledujúce stopové prvky:

• železo;
• fosfor;
• draslík
• sodík;
• mangán;
• chlór;
• chrome;
• meď;
• zinc;
• jód;
• strieborná.

Kôra tohto ovocia obsahuje veľa vlákniny. Zloženie uhoriek sa môže značne líšiť v závislosti od miesta rastu a pôdy.

Výživová hodnota čerstvej uhorky na 100 gramov:

• bielkoviny – 0,8 g;
• tuky – 0,1 gr;
• sacharidy – 2,5 g;
• energetická hodnota – 14 kcal.

Užitočné vlastnosti

Toto ovocie možno bezpečne pripísať diéte. Veľa ľudí miluje uhorky. Zloženie a nutričná hodnota tohto produktu sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť. S pomocou uhorky sa to dá ľahko. Nachádza sa v mnohých diétach. Zloženie uhorky zahŕňa takmer jednu vodu - 95-98%. Zvyšných 2-5 percent zaberajú užitočné látky. Uhorka má pozitívny vplyv na ľudský organizmus:

• Znižuje riziko obličkových a pečeňových kameňov.
• Dobré pre srdce a cievy.
• Zlepšuje funkciu štítnej žľazy.
• Má laxatívny účinok.
• Znižuje opuchy vďaka tomu, že dokáže odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.
• Mierne znižuje krvný tlaktlak.
• Semená uhorky, schopné očistiť telo od cholesterolu.
• Má omladzujúci účinok.
• Zlepšuje tón pleti a udržiava jej tón.
• Dobré pre zdravé zuby a ďasná.
• Má mierny analgetický účinok.
• V ľudovom liečiteľstve sa používa ako liek na chronický kašeľ.

Kontraindikácie

Napriek svojim užitočným vlastnostiam má tento produkt stále kontraindikácie. Komu je uhorka kontraindikovaná? Zloženie produktu je také, že primárne pôsobí ako silný čistiaci prostriedok. Toto je kontraindikované pre ľudí:

• So zlyhaním obličiek.
• S akútnou hepatitídou.
• S exacerbáciou gastritídy, kolitídy.
• S biliárnou dyskinézou počas exacerbácie.

Uhorka je kontraindikovaná aj v prípade individuálnej neznášanlivosti. Chemické zloženie tohto produktu môže spôsobiť alergické reakcie.

Jedlá z uhoriek a konzervácia

Pri varení sa zvyčajne používa čerstvé ovocie. Tepelné spracovanie, okrem konzervácie, sa používa len zriedka. Šaláty sa vyrábajú z uhoriek, ako je vinaigrette alebo olivovník. Jednoducho sa položia na stôl v rezanej forme. Kyslé uhorky sa pridávajú do niektorých polievok, napríklad do kyslých uhoriek. Aj keď existujú niektoré recepty, v ktorých sú plody vyprážané, varené, pečené. Chuť takýchto jedál je špecifická. Navyše tepelnou úpravou sa zničí väčšina živín. Konzervované uhorky podľa rôznych receptov. Sú to:

• Marinované – pripravené s horúcou soľankou.
• Solené - na prípravu tohto druhu uhoriek sa používa metóda morenia za studena.
• Jemne osolené – ako marinované, poliate horúcim nálevom. Najrýchlejší spôsob.

Môžu mať deti uhorku

Mnohé deti tento produkt veľmi milujú. Chemické zloženie uhorky je pre rastúci organizmus veľmi prospešné. Je považovaný za jeden z najbezpečnejších pre detskú výživu. Aby však uhorka dieťaťu prospela, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:

• Nakupujte uhorky iba v hlavnej sezóne. Zimné alebo príliš skoré odrody majú tendenciu obsahovať chemické prísady.
• Pred použitím sa musí dôkladne umyť a olúpať. Zvyčajne obsahuje väčšinu chemikálií, ktoré tvoria uhorku.
• Je lepšie nekupovať príliš krásne plody rovnakej veľkosti. Je to tiež znak pridávania chemikálií do pôdy, kde uhorka rástla.

Chemické zloženie tohto produktu môže spôsobiť alergické reakcie u detí. Okrem toho je uhorka kontraindikovaná u detí:

• S individuálnou vrodenou intoleranciou.
• Alergický na peľ.
• S chorobami tráviaceho traktu.