Lamb Lagman: recept do všetkých detailov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lamb Lagman je recept rozšírený ďaleko za hranice historickej domoviny. Mimochodom, kde je jeho vlasť, nie je isté, pretože mnohé národy Strednej Ázie a Stredného východu pripravovali lagmana už mnoho storočí. Ak ešte nemáte zvládnutú technológiu prípravy tohto výdatného a chutného jedla, prečítajte si náš podrobný obrázkový návod. Umožní vám ponoriť sa do všetkých jemností procesu, vybrať potrebné ingrediencie a vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Sto receptov lagmana

Profesionálni šéfkuchári vypočítali, že na svete dnes existuje viac ako sto receptov na lagmana. Zahŕňa rôzne prísady, ale základ jedla je vždy rovnaký: mäso, zelenina a domáce rezance. Jahňacie je obzvlášť dobré pre lagmana, takže by mala byť preferovaná práve ona. Jedlo sa podáva ako hustá polievka alebo rezance s omáčkou. Vyberte si recept na jahňacieho lagmana, ktorý najlepšie vyhovuje kuchárskym návykom vašej rodiny.

S fotografiou krok za krokom bude pre vás jednoduchšie pochopiť všetky jemnosti procesu. trčaťsebavedomie, potrebný súbor ingrediencií, ostrý nôž a čoskoro sa pustite do práce.

Rezancové cesto

Nie je náhoda, že práve toto je potrebné urobiť v prvom rade. Pred varením musí cesto ležať v chladničke. V tomto čase bude pripravená omáčka - rovnako dôležitá súčasť takého jedla, ako je jahňací lagman.

Recept s fotkou doma ukazuje, ako tento proces funguje. V miske zmiešame 5 vajec a 100 ml vody. Osolíme a potom postupne pridávame múku a vymiesime cesto. V priemere spotrebujete asi 800 – 900 g múky. Hotové cesto zrolujte do gule, vyrazte, zabaľte do potravinovej fólie a pošlite „odpočinúť“do chladničky.

Zelenina pre lagmana

Pri výbere zeleniny pre lagmana môžete použiť čokoľvek, čo máte radi. Skutoční labužníci pripravujú toto jedlo len koncom leta a začiatkom jesene, kedy je možné použiť zrelú sezónnu zeleninu.

Recept na uzbeckého jahňacieho lagmana obsahuje zemiaky, mrkvu, papriku, paradajky a cibuľu. V arabských receptoch sa občas nájde skutočná exotika. Dôležité pravidlo: zelenina by mala byť nakrájaná nahrubo.

Ak nemáte náladu na experimenty, použite nasledujúce odporúčanie. Nakrájajte 8 stredne veľkých zemiakov na plátky. Zrelé paradajky sú ideálne pre toto jedlo - nakrájajte na štvrtiny pár kusov. Ošúpte 2-3 mrkvy, nakrájajte na veľké kocky. Ak budete mať to šťastie, že získate 3-4 zrnká korenia rôznych farieb, jedlo bude elegantnejšie. Paprika nakrájaná na veľké plátky. Cibuľu je možné nakrájať vo forme slamiek alebo pol krúžkov a rozhodnúť sa, koľko si vezmete, ale nezabudnite, že jahňacie mäso túto zeleninu veľmi miluje, robí ju šťavnatejšou a aromatickou. Nie bez cesnaku. Budete ho potrebovať pri hlave.

Jahňacie

Recept na jahňacieho lagmana s fotografiou, ktorý je uvedený v tomto článku, odporúča použiť mäsovú sviečkovicu bez tuku a kostí. Ale na toto jedlo môžete použiť rebrá, lopatku a akúkoľvek inú časť jatočného tela.

Nakrájajte na kúsky 600-700 g mäsa a opečte v liatinovom woku na tuku alebo oleji. Pridajte cibuľu (4 ks), nakrájanú na pol krúžky. Na lagmana môžete použiť rôzne koreniny, napríklad senovku grécku, kurkumu, mletú papriku, čili papričku. Zmiešajte ich s mäsom. Cibuľa pustí šťavu, mäso sa začne dusiť. Nechajte to postáť asi 15 minút a počas varenia niekoľkokrát premiešajte.

Praženie

Lamb Lagman, ktorého recept je uvedený v tomto článku, sa pripravuje z relatívne malého počtu produktov. Naša zelenina je už pripravená, mäso a cibuľa práve dosiahli požadovaný stav a tekutina z woku sa odparila. Najskôr vložte zemiaky do woku, ak ich používate v recepte. Nasledovať bude mrkva. Keď zmäkne, naložíme do omáčky zvyšok zeleniny. Prikryjeme pokrievkou a necháme ich smažiť. Ak sa vám zdá, že tuku je málo, pridajte kúsok bravčovej masti. Po 10 minútach pridajte do lagmana pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku a polovicu nasekaného cesnaku.

Dusenie je posledný akord

Je čas pridať tekutinu a začať dusiť. Zeleninová šťava čiastočne pokrýva produkty. Do woku pridajte vriacu vodu alebo predhriaty vývar tak, aby tekutina úplne pokryla ingrediencie. Znížte teplo a uhaste nášho budúceho jahňacieho lagmana asi 20 minút.

Recept s fotkou doma ukazuje, ako jedlo v tejto fáze vyzerá. Ale ak sa to, čo dostanete, líši v štruktúre alebo farbe, nezľaknite sa. Vo veľkej miere závisí od množstva, stupňa zrelosti a farby zeleniny a nehrá zvláštnu úlohu.

Tvarovanie a varenie rezancov

Kým omáčka dosiahne svoj stav, je čas pripomenúť si náš test. Už si dostatočne „odpočinul“a je pripravený na ďalšie manipulácie.

Nakrájajte ho na kúsky, zrolujte do guľôčok. Každú guľu rozvaľkáme čo najtenšie. Nakrájajte na pásiky a rezance povarte vo vode 2-3 minúty. Hodiť na sito, nechať vodu odtiecť pred varením jahňacieho lagmana. Recept na vajíčka vám dodá krásny žltý odtieň rezancov.

Montáž riad

Rezance pripravené? A omáčka je určite dostatočne dusená? Poponáhľajte sa a začnite tvarovať pokrm skôr, ako ingrediencie vychladnú!

Náš recept na jahňacieho lagmana s fotografiou ukazuje, že toto jedlo sa podáva vo forme bohato podlievanej omáčkyrezance. Ingrediencie môžete zmiešať vopred a potom poukladať na taniere. Rezance najskôr zalejeme tukom nazbieraným z omáčky, premiešame. Potom pridajte zvyšok omáčky.

Podávanie na stôl

Lamb Lagman, ktorého recept k nám prišiel z východných krajín, sa podáva s domácim chlebom, čerstvými bylinkami, domácimi kyslými uhorkami. Toto jedlo je ako stvorené na obed, pretože obsahuje nielen dostatok výdatných ingrediencií, ale aj hustý chutný vývar. Ak sa vám recept páčil, určite uvarte pre svoju rodinu jahňacieho lagmana.