2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Rezeň sú jedným z najobľúbenejších mäsových jedál medzi mnohými ľuďmi na svete. Existuje obrovské množstvo receptov na ich prípravu, formy tepelnej úpravy a mnoho ďalších jemností, ktoré majú profesionálni kuchári a dobré gazdinky vždy v zásobe. Niektorých z nich tiež spoznáme.
Druhy rezňov a základný spôsob varenia
Mäsové rezne môžu byť zo zmiešaného mletého mäsa (hovädzie a bravčové v rôznych alebo rovnakých pomeroch) alebo rovnakého druhu, t. j. len bravčové, hovädzie alebo varené z diviny, ako aj hydinové mäso (diétne kuracie, morky). Ako ďalšie zložky do misky sa pridávajú rôzne koreniny. A aby sa pri vyprážaní nerozpadli, do mäsových rezňov sa pridáva chlieb, zemiaky, vajcia a ďalší tuk. V závislosti od spôsobu varenia môže byť jedlo dusené, pečené v rúre, vyprážané na panvici alebo grilované, dokonca aj na ražni a ražni.
Rezeň obyčajné nasekané
Poďme teda variťklasické kotlety, mäso (recept s fotografiou takýchto rezňov uverejnených vyššie, teraz si prečítate). Pol kilogramu mäsa pomelieme na mäsovom mlynčeku. Urobte to dvakrát, aby ste prebrúsili chrupavku, žily, ktoré mohli zostať na prvom zvitku. Snažte sa nebyť príliš tučný, ale ani chudý – prítomnosť tuku dáva hotovému produktu šťavnatosť. Vopred uskladnený, trochu zatuchnutý biely chlieb (môžete použiť aj bohatú žemľu), asi 120-130 g, namočte do mlieka (môžete použiť aj studenú vodu, ale s mliekom bude chutnejšie), zľahka vyžmýkajte a pridajte do mleté mäso. Premiešajte rukami a znova prejdite cez mlynček na mäso. Vďaka tomuto spracovaniu budú mäsové kotlety svieže, mäkké, veľmi jemné, doslova sa rozplývajú v ústach. Soľ podľa chuti, korenie. Ak máte radi pikantné jedlá, nasekajte si pár strúčikov cesnaku. Pokiaľ ide o cibuľu, ktorá dáva chutnú vôňu, príprava mäsových rezňov umožňuje dve možnosti jej zaradenia: buď prejsť surovú hlavu spolu s mäsom cez „stroj“, alebo nasekať, opražiť a vložiť do mletého mäsa. Ďalšou zložkou je zelenina. Mnoho francúzskych kuchárov verí, že do klasického jedla by sa malo pridať trochu kôpru. Ak chcete, môžete sa riadiť ich radami. Nakoniec do mletého mäsa zašľahnite jedno alebo dve vajíčka – aby sa vám rezne na panvici nerozpadli. Keď sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané (ručne!) do homogénnej hmoty, vytvarujte z nej malé okrúhle alebo oválne koláčiky, zľahka ich pobúchajte, ob alte v strúhanke (prípadne v múke, pšenici alebo kukurici) adáme na panvicu rozohriatu na oleji. Fašírky opekáme striedavo do hneda, najskôr z jednej, potom z druhej strany. Každému to trvá asi 10 minút. Keď je jedlo hotové, podávame ho na stôl, posypeme ho nasekanou petržlenovou vňaťou. Dopadne to skvele!
Rezeň so syrovou omáčkou
Ďalšie jedlo, nemenej úžasné, môžete variť podľa tohto receptu. Pripravte polotovary, ako je popísané v predchádzajúcom receptúre. A pripravíme si k nim mliečnu omáčku, len hustú: na panvici zohrejeme lyžicu masla (polievkovú lyžicu), pridáme rovnaké množstvo múky a zľahka opražíme. Potom zalejeme pohárom horúceho vývaru (mäsa), pol pohára kyslej smotany a varíme na miernom ohni 10 minút, kým nezhustne. Potom pridajte soľ, pridajte kúsok masla a premiešajte. Teraz urobte toto: dajte kotlety na panvicu alebo plech na pečenie, dobre naolejované. Na každom urobte prehĺbenie-"priekopu" a naplňte omáčkou. Syr nastrúhame, posypeme navrch a vložíme do rúry na 20 minút - zapečieme. Pri podávaní polievame rezne šťavou, ktorá vznikla pri pečení. A nezabudnite na zeleninu, tá dodá jedlu príjemnú pikantnosť. Skúste to – nebudete to ľutovať!
Veľa šťastia vo vašom kulinárskom umení.
Odporúča:
Mäsové guľky z moriek s omáčkou: chutné recepty
Mäsové guľky z moriek s omáčkou sú lahodné mäsové jedlo s omáčkou. Najlepšie je podávať s cestovinami, zemiakovou kašou alebo varenými cereáliami. Morčacie mäso je samo o sebe diétne. Z tohto dôvodu sa takéto fašírky často pripravujú pre deti. Dospelých však potešia aj jemné mäso, aromatická omáčka a krásna prezentácia
Ako variť mäsové guľky s omáčkou: recept s fotografiou
Článok hovorí, ako správne a chutne variť mäsové guľky s omáčkou. Čitateľ sa dozvie o základných princípoch a niektorých zložitostiach varenia tohto jedla a v texte nájde aj niekoľko rokmi overených receptov na fašírky
Mäsové guľky s omáčkou v pomalom hrnci: recept krok za krokom s fotografiou
Jedlo varené pomocou kuchynských spotrebičov je rýchlejšie a chutnejšie. Jedným z nich sú mäsové guľky s omáčkou v pomalom hrnci. Dnes ponúkame recept krok za krokom pre tých, ktorí chcú chutne nakŕmiť svojich blízkych. Šikovná verzia jedla, ktoré sa dá variť aj na vidieku, hlavnou vecou je vziať so sebou svojho asistenta
Úžasné mäsové guľky s ryžou a omáčkou
Jemné, no zároveň výdatné mäsové guľky s ryžou a omáčkou sú skvelým hlavným chodom, ktorý osloví dospelých aj rozmarné deti. Tajomstvom ich obľúbenosti je, že základ – mleté mäso – možno pripraviť nielen z mäsa, ale aj z rýb. Skúsime?
Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici: recepty
Jemné šťavnaté mleté mäsové guľky s jemnou alebo pikantnou omáčkou sú obľúbeným jedlom mnohých. Keďže toto jedlo sa nachádza v národných kuchyniach po celom svete, existuje veľké množstvo rôznych receptov. Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici? Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie spôsoby varenia
