Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jemné šťavnaté mleté mäsové guľky s jemnou alebo pikantnou omáčkou sú obľúbeným jedlom mnohých. Keďže toto jedlo sa nachádza v národných kuchyniach po celom svete, existuje veľké množstvo rôznych receptov. Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici? Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie spôsoby varenia.

Tajomstvo lahodných mäsových guľôčok

Aby boli mäsové guľky chutné, musíte dodržiavať niekoľko kulinárskych pravidiel. Mleté mäso môžete použiť z akéhokoľvek mäsa alebo ich zmes. Najrozšírenejšia je kombinácia bravčového a hovädzieho mäsa. Okrem toho je jedlo vynikajúce s jahňacím, morčacím, kuracím alebo teľacím mäsom.

Pamätajte na to, že čím tučnejšie mäso použijete, tým budú mäsové guľky jemnejšie a naopak, ak použijete chudšie mäso, jedlo bude suché. Ak chcete použiť morčacie alebo kuracie mäso, budete potrebovať nejaký druh tukovej výplne.

Ešte jedna podmienka, kedydodržiavanie ktorých sú mäsové guľky jemné, je použitie spojivového produktu. Môže to byť strúhanka alebo strúhanka, rovnako ako vajíčko.

Kura vo vlašskej omáčke

Neuveriteľne jemné kuracie mäsové guľky so sladkou aj slanou arašidovou omáčkou sú skvelým nápadom na večeru. Toto jedlo obsahuje nielen veľa bielkovín, ale vďaka pridanej zelenine aj veľa vitamínov. Podávajte tieto mäsové guľky uvarené na panvici s omáčkou s hnedou ryžou, quinoou alebo vašimi obľúbenými cestovinami. Budete potrebovať nasledovné.

Na mäsové guľky:

• 500 gramov chudého mletého kuracieho mäsa (alebo moriaka);
• 1 vajce;
• pol šálky strúhanky (alebo 2 lyžice múky);
• 1/4 šálky nadrobno nakrájanej zelenej cibule;
• ¼ šálky nasekaného koriandra;
• 1 jalapeno bez semien nasekané najemno;
• 3 mleté strúčiky cesnaku;
• 1 l. čl. čerstvý strúhaný zázvor;
• ¼ l. kajenské korenie;
• 1/2 l. h. soľ;
• čerstvo mleté čierne korenie;
• 1 l. ČL sezamového oleja (môžete použiť aj avokádový, kokosový alebo olivový olej);
• 2 veľké mrkvy nakrájané na tenké plátky.

Na arašidovú omáčku:

• 1 plechovka (480 ml) kokosové mlieko;
• pol šálky hustého prírodného arašidového masla;
• 2 l. čl. sójová omáčka;
• 1 l. čl. čili pasta alebo sriracha.

Voliteľné:

• 1 červená paprika;
• 2/3 šálky mrazeného alebo čerstvého hrášku.

Na ozdobu:

• arašidy, pražené a nakrájané;
• zelená cibuľa nakrájaná na kocky;
• čerstvý koriandr.

Ako to urobiť?

Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici? Do veľkej misy pridajte mleté kuracie mäso, vajce, strúhanku, zelenú cibuľku, koriandr, jalapeňo, cesnak, zázvor, kajenské korenie, soľ a korenie. Pomocou čistých rúk premiešajte a vytvarujte 16 mäsových guľôčok.

Položte veľkú hlbokú panvicu na strednú teplotu a pridajte sezamový olej. Pridajte mäsové guľky a opečte do zlatista zo všetkých strán, celkovo asi 5-6 minút. Možno to budete musieť urobiť v dávkach, v závislosti od veľkosti vašej panvice. Keď sú mäsové guľky opečené, preložte ich na tanier a odložte.

Znížte teplotu na strednú úroveň a do tej istej panvice pridajte kokosové mlieko, arašidové maslo, sójovú omáčku a čili pastu. Veľmi dôkladne premiešajte. Pridajte mrkvu, potom znova pridajte mäsové guľky a priveďte do varu. Panvicu prikryte, znížte teplotu a varte 15 minút.

Potom odstráňte veko a opatrne pridajte hrášok a nakrájanú červenú papriku. Dusíme ďalších 5 minút. Podávame s hnedou ryžou, quinoa alebo cestovinami. Ozdobte nasekanými praženými arašidmi, zelenou cibuľkou a koriandrom.

Variant z cukety a moriaka

Pokiaľ ide o ázijské recepty, tu nájdete tie najneobvyklejšie kombinácie ingrediencií. V tomto prípade sa navrhuje pripraviť šťavnaté mäsové guľky na panvici s kokosovou omáčkou.mlieko, arašidy a zázvor. Všetko, čo potrebujete, je nasledovné:

• pol pohára + 3 l. čl. kokosové mlieko, jednotlivo;
• 1 plechovka vietnamskej arašidovej omáčky;
• 750 gramov mletého moriaka;
• 2 stredná cuketa, olúpaná, nasekaná a odkvapkaná od akejkoľvek tekutiny;
• 2 l. čl. nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku;
• 2 l. čl. strúhanka;
• 1 l. čl. sójová omáčka;
• 1 l. ČL zázvorovej pasty alebo čerstvo nastrúhaného zázvoru;
• 1/2 l. ČL drvenej červenej papriky;
• 1 vajce, rozšľahané;
• 2 l. čl. repkový olej.

Varenie vietnamských mäsových guľôčok

Ako pripraviť mäsové guľky s omáčkou na vietnamskej panvici recept? V strednej miske zmiešajte pol šálky kokosového mlieka a pohár arašidovej omáčky. Odložte.

Vo veľkej mise zmiešame mletú morku, cuketu, zelenú cibuľku, strúhanku, zvyšné 3 l. čl. kokosové mlieko, sójová omáčka, zázvorová pasta, drvená červená paprika a vajíčko. S čistými rukami a veľkou drevenou lyžicou miešajte ingrediencie, kým sa úplne nespoja.

Vyložte veľký tanier pergamenovým papierom a z mletého mäsa vytvarujte 8-10 rovnako veľkých mäsových guľôčok.

Do veľkej panvice pridajte olej na miernom ohni. Keď je horúca, veľmi opatrne do nej vložte fašírky. Smažte ich z jednej strany asi 3 minúty, otočte a zopakujte to isté na druhej strane. Pridajte omáčku, aby boli mäsové guľky väčšinou zakrytéju, ale stále vyčnieval z omáčky. Zakryte pokrievkou a znížte teplotu na strednú. Ďalší čas varenia mäsových guľôčok s omáčkou na panvici je 20-25 minút.

Zahrejte mäsové guľky na sporáku, kým ich nebudete môcť podávať. Podávame s ryžou a posypeme nasekaným koriandrom a sezamovými semienkami.

Kuracie fašírky v kyslej smotanovej omáčke

Tieto kuracie fašírky s kyslou smotanovou omáčkou na panvici sú dokonalé. Podávajte ich s cestovinami, ryžou alebo toastovým chlebom.

Na mäsové guľky:

• 750 gramov mletého kuracieho mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku, mleté;
• 1 rozšľahané vajíčko;
• pol šálky strúhanky;
• 2 l. čl. sušená zmes aromatických bylín;
• 1/4 šálky parmezánu;
• 2 l. čl. nasekaná petržlenová vňať;
• 2-3 l. čl. olivový olej.

Na kyslú smotanovú omáčku:

• 2 l. čl. maslo;
• pol šálky cibule nakrájanej nadrobno;
• 1/4 šálky červenej papriky, jemne nasekanej;
• 2 l. čl. múka;
• jeden a pol šálky kuracieho vývaru;
• pol šálky hustej kyslej smotany;
• 2 l. čl. nasekaná petržlenová vňať.

Uvarenie jemného jedla

Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici s kyslou smotanou? V strednej miske zmiešajte mleté kuracie mäso, cesnak, vajce, korenie, strúhanku, parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Uistite sa, že získate homogénnu hmotu. Mokrými rukami tvarujte fašírky (priemer asi 3 cm). Tento proces je jednoduchší, ak použijete naberačku zmrzliny.

Vo veľkej panvici zohrejte 1 liter. čl. olej na strednom ohni. Pridajte mäsové guľky – možno ich budete musieť pridávať po dávkach, aby ste predišli preplneniu panvice. Opečte ich zo všetkých strán, podľa potreby pridajte olej, kým všetky fašírky nie sú zlatohnedé. Vyberte ich z panvice na tanier.

V tej istej panvici, ako ste robili mäsové guľky, rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania asi 4 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte papriku a varte ďalšie 2-3 minúty. Vložte múku a smažte, miešajte 2-3 minúty. Za stáleho miešania pomaly prilievame kurací vývar, kým nezhustne. Pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Vráťte mäsové guľky na panvicu a znížte teplotu na minimum. Dusíme na miernom ohni 8-10 minút. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Možnosť smotanovej omáčky

Tento recept na mäsové guľky s omáčkou na panvici využíva kombináciu mletého bravčového a mletého hovädzieho mäsa, ako aj zeleninového vývaru a smotany. Toto jedlo je veľmi jemné a uspokojujúce. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 700 gramov mletého mäsa (hovädzie+bravčové mäso);
• 1 vajce;
• 1 prelisovaný strúčik cesnaku;
• 1 strúhaná cibuľa;
• pohár varenej bielej ryže;
• 1/2 l. h. soľ;
• 1/4 l. ČL čierneho korenia;
• múka na vaľkanie;
• 2 l. čl. rastlinný olej.

Na omáčku:

• 3 l. čl.maslo;
• 3 l. čl. múka;
• 2 šálky zeleninového vývaru alebo vody;
• 1/3 šálky hustej smotany;
• 1 l. h. paprika;
• 1 l. čl. čerstvá petržlenová vňať - na ozdobu.

Varenie výdatných mäsových guľôčok

Ako dusiť fašírky s omáčkou z mletého mäsa na panvici? V hlbokej miske zmiešame mleté mäso, cesnak, cibuľu, ryžu, vajce, soľ a korenie. Pomocou okrúhlej naberačky na zmrzlinu naberajte fašírky a obaľte v múke. Položte ich na tanier alebo tácku.

Zahrejte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja v hlbokom hrnci na miernom ohni. Mäsové guľky poukladajte do jednej vrstvy, opekajte 2-3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatohnedé. Odstráňte ich a preneste na tanier.

Do panvice dajte maslo, nechajte ho rozpustiť a potom pridajte múku. Za stáleho miešania varíme 1 minútu. Zalejeme vývarom alebo vodou a za častého miešania varíme 3-4 minúty, kým tekutina nezhustne. Pridajte smotanu, povarte ešte 2 minúty alebo aj viac, ak sa vám zdá príliš tekutá. Pridajte papriku a premiešajte. Vráťte mäsové guľky na panvicu. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Ozdobte petržlenovou vňaťou.

Variácia švédskeho štýlu

Domáce mäsové guľky na švédsky spôsob s omáčkou na panvici, môžete podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo. Budete potrebovať nasledovné.

Na mäsové guľky:

• 500 gramov chudého mletého hovädzieho mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku mleté;
• 2 l. čl. cibuľa nakrájaná na kocky;
• 1 veľkývajce;
• ½ l. h. soľ;
• ½ l. ČL mletého čierneho korenia;
• 2 l. h strúhanka alebo strúhanka;
• 2 l. čl. nasekaná čerstvá petržlenová vňať – voliteľné;
• olivový olej.

Na omáčku:

• 2 l. čl. maslo;
• 3 l. čl. univerzálna múka;
• 2 šálky hovädzieho vývaru;
• 1 šálka plnotučného mlieka alebo hustej smotany;
• 2 l. ČL worcesterskej omáčky;
• 1 l. h. soľ;
• 1/2 l. ČL čerstvo mletého čierneho korenia;
• 2 l. čl. nasekaná čerstvá petržlenová vňať – voliteľné.

Varenie večere na švédsky spôsob

Tento recept na švédske mäsové guľky s omáčkou je veľmi zaujímavý a jednoduchý. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Formujte do guľôčok pomocou naberačky na zmrzlinu alebo bežnej naberačky. Zohrejte panvicu alebo panvicu na miernom ohni. Nalejte toľko olivového oleja, aby sa spodok jemne potiahol, zabráni sa tak prilepeniu mäsových guľôčok. Vytvarované kúsky položte na vyhrievanú panvicu a varte za občasného otáčania, aby boli všetky strany opečené, asi 7 až 10 minút. Preneste ich na tanier vyložený papierovými utierkami.

Znížte teplotu na panvici alebo hrnci na stredne nízku teplotu. Maslo rozpustíme a zmiešame s múkou, opražíme do zlatista. Pomaly prilievame hovädzí vývar a dusíme do zhustnutia, potom pridáme mlieko alebo smotanu, worčestrovú omáčku, korenie a soľ. Pokračujte v miešaní, kým nebude omáčka jednotná. Vložte mäsové guľky späť do panvice a premiešajte s omáčkou. Ak používate, pridajte čerstvú petržlenovú vňať.

Teriyaki mäsové guľky na panvici

Tieto ľahké mäsové guľky teriyaki varené na panvici sú ideálne na párty. Majú bohatú, ale nie ostrú alebo kyslú chuť. Takto môžete tieto japonské mäsové guľky s omáčkou variť na panvici pre deti. Omáčka je sladená datľami, takže je vyrobená bez pridaného cukru. Toto jedlo je ideálne s prílohou z karfiolu alebo smaženej brokolice. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 l. čl. kokosový olej;
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 250 gramov chudého mletého bravčového mäsa;
• 1 veľké vajce;
• 1 polievková lyžica kokosových aminokyselín;
• 3 l. čl. mandľová múka alebo tapiokový škrob;
• 1/2-3/4 l. h. morská soľ;
• 1/8-1/4 l. ČL čierneho korenia;
• 1 l.h. cesnakový prášok;
• 1/2 l. ČL mletého zázvoru;
• veľa nakrájanej zelenej cibuľky na ozdobu.

Na sladkú japonskú omáčku:

• 3 dátumy bez kôstok;
• jeden a pol šálky veľmi horúcej vody;
• pol šálky kokosových aminokyselín;
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané;
• 3 cm čerstvý koreň zázvoru, nakrájaný na plátky;
• 1 l. čl. ryžový alebo jablčný ocot;
• 1 l. čl. tapioková múka alebo maranta.

Varenie japonských mäsových guľôčok Teriyaki

Ako variť mäsové guľkyomáčka na panvici na japonský spôsob? Datle namočíme na 2 minúty do horúcej vody (mala by takmer vrieť). Vložte vodu a datle do kuchynského robota alebo vysokorýchlostného mixéra spolu s ostatnými prísadami do omáčky okrem tapioky (alebo šípok). Všetko rozmixujte do hladka a potom pridajte tapiokový škrob.

Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie na mäsové guľky okrem zelenej cibuľky a dobre ich roztlačte rukami. Rozohrejte hlbokú panvicu (liatinovú alebo nepriľnavú) na strednom ohni a pridajte kokosový olej.

Navlhčite si ruky, aby sa neprilepili, a rozvaľkajte mleté mäso na 3 cm guličky. Mali by ste mať asi dvadsať kusov. Umiestnite ich na predhriatu panvicu a opečte do zlatista, pričom raz alebo dvakrát otočte veľkou lyžicou.

Akonáhle sú vonkajšok zhnednuté, nalejte omáčku tak, aby ich úplne zakryla. Znížte teplo na stredné. Fašírky dusíme vo výpeku osem minút, alebo kým omáčka nezhustne a fašírky nie sú uvarené. Niekoľkokrát ich otočte, aby sa rovnomerne obalili omáčkou. Po uvarení bude omáčka hustejšia.

Uvarené mäsové guľky posypte zelenou cibuľkou a podávajte s karfiolovou omáčkou, smaženou brokolicou alebo akoukoľvek zeleninou, ktorú máte radi. Užite si to!