Ako variť mäsové guľky s omáčkou?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové guľky sú multifunkčné jedlo. Po prvé, môžu byť varené na panvici aj v rúre. Po druhé, môžu sa konzumovať ako samotné, tak aj so špagetami alebo strúhaným syrom. A nakoniec, vždy si ich môžete pripraviť vopred a zmraziť, aby ste potom mohli stráviť len 30 minút prípravou večere: zohrejte samotné produkty a pripravte k nim omáčku.

Mäsové guľky s omáčkou možno pripraviť z rôznych druhov mäsa. Ak nechcete jesť tučné ťažké jedlo, môžete si vziať mletú morku. Mleté hovädzie a bravčové mäso je však skvelé aj na prípravu lahodného pokrmu. Omáčka môže obsahovať aj rôzne prísady. Nižšie je niekoľko receptov na mäsové guľky s omáčkou, ktoré oceníte.

Variant miešaného mletého mäsa a omáčky Marinara

Kombinácia 3 druhov mäsa a domácej omáčky marinara vám umožní dosiahnuť šťavnatú, bohatú chuť. Tieto fašírky s cestovinami sú obzvlášť dobré. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 250 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 250 gramov mletého bravčového mäsa;
• 250 gramov mletého teľacieho mäsa;
• 2 veľké vajcia, zľahka rozšľahané;
• 1/4 šálky strúhaného syra(parmezán);
• 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno a opražené;
• 1/4 šálky suchej strúhanky;
• 1/4 šálky petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno;
• soľ a čerstvo mleté korenie;
• 1 pohár olivového oleja.

Na omáčku:

• 2 polievkové lyžice extra olivového oleja;
• 1 veľká cibuľa, nasekaná nadrobno;
• 4 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno;
• 2 malé konzervy (700 gramov) paradajok, konzervované vo vlastnej šťave;
• 1 bobkový list;
• 1 malý zväzok petržlenu;
• vločky červenej papriky;
• soľ a čerstvo mleté korenie;
• 6 lístkov bazalky, nasekaných.

Ako na to?

Recept na mäsové guľky s omáčkou na panvici je nasledovný. Zmiešajte všetky ingrediencie na mäsové guľky (okrem oleja) vo veľkej mise a dobre premiešajte. Vyvaľkáme do guľôčok s priemerom asi 4-5 cm.

Vo veľkej panvici rozohrejte olej na miernom ohni a vložte doň mäsové guľky. Nechajte ich smažiť zo všetkých strán do zlatista, ale nie úplne rozvarené. Bude to trvať 10-15 minút. Medzitým si pripravte omáčku.

V samostatnom hrnci zohrejte olivový olej na miernom ohni. Vložte do nej cibuľu a cesnak, smažte, kým nezmäkne, asi 15 minút. Pridáme prelisované paradajky a ich šťavu z pohára, bobkový list, petržlenovú vňať, vločky červenej papriky, soľ a korenie. Omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu. Pridáme k nej mäsové guľky a na miernom ohni dusímepribližne 45 minút.

Švédčina

Určite si každý spomenie na rozprávku o Carlsonovi, kde hrdinovia nadšene jedli fašírky s omáčkou. Švédska národná verzia tohto jedla zahŕňa použitie hustej krémovej omáčky. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete do nej pridať ďalšiu prísadu, napríklad worcestrovú omáčku.

Toto jedlo sa pripravuje len za 30 minút a je ideálne na nakŕmenie hladnej rodiny vo všedný deň večer. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu alebo ryžu. Na varenie budete potrebovať:

• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• ¼ šálka strúhanky;
• 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej;
• ¼ lyžičky muškátového orieška;
• ¼ lyžičky nového korenia;
• ¼ šálky cibule, nakrájanej nadrobno;
• ½ lyžičky cesnakového prášku;
• 1 vajce;
• ⅛ lyžičky čajového korenia;
• ½ lyžičky čajovej soli;
• 1 pohár olivového oleja;
• 5 lyžíc masla;
• 3 šálky múky;
• 1 šálka hustej smotany;
• 2 šálky hovädzieho vývaru;
• 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky;
• 1 lyžička dijonskej horčice;
• korenie a soľ.

Ako to urobiť?

Recept na mäsové guľky s omáčkou krok za krokom je nasledovný. V strednej miske zmiešame mleté hovädzie mäso, strúhanku, petržlenovú vňať, nové korenie, muškátový oriešok, cibuľu, cesnakový prášok, korenie, soľ a vajce. Miešajte, kým sa nespoja.

Slepý 12 veľkých alebo 20malé mäsové guľky. Vo veľkej panvici zmiešajte olivový olej a 1 lyžicu masla. Pridajte mäsové guľky a smažte ich, kým nie sú z každej strany hnedé a úplne uvarené. Preneste ich na tanier a prikryte fóliou.

Na panvicu pridajte 4 polievkové lyžice masla a múky a šľahajte, kým zmes nezhnedne. Pomaly vmiešame hovädzí vývar a smotanu. Pridáme worcesterskú omáčku a dijonskú horčicu a privedieme do varu, potom varíme, kým omáčka nezačne hustnúť. Vložte soľ a korenie. Na to isté miesto položíme mäsové guľky a na panvici ich podusíme s omáčkou ďalšie 1-2 minúty. Podávame s vaječnými rezancami alebo ryžou.

Variant paradajkovej omáčky

Mäsové guľky s omáčkou z čerstvých paradajok sú tiež skvelé na každý stôl. Tento recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• 500 g chudého hovädzieho mäsa;
• 100 gramov syra ricotta;
• vajce 1 kus;
• 10 sušených paradajok, nakrájaných;
• 1 šálka čerstvého strúhaného syra (Parmigiano);
• soľ a mleté čierne korenie.

Paradajková omáčka:

• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja;
• 1 cibuľa nakrájaná nadrobno;
• asi 800 g paradajkového pretlaku;
• soľ a mleté čierne korenie.

Proces varenia

Recept na mäsové guľky s omáčkou krok za krokom ďalej. Mali by ste začať prípravou mäsových guľôčok. Skombinujte mleté hovädzie mäso, syr ricotta, vajce, sušené paradajky, syr Parmigiano, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, kým sa zložky nestanú homogénnou hmotou. Rukami tvarujte mäsové guľky do malých guľôčok a potom ich vyrovnajte.

Vo veľkej panvici zohrejte extra panenský olivový olej a opečte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme paradajkový pretlak a privedieme do varu. Pridajte soľ a korenie, potom znížte teplotu. Do omáčky vložíme surové mäsové guľky a dusíme na miernom ohni 30 minút. Podávajte na stole s prílohou alebo bez nej.

Variant klobásy

Recepty na toto jedlo z mletého mäsa pozná každý. Fotografie mäsových guľôčok s klasickou omáčkou sú uvedené v článku. Ale ak chcete, môžete na ich výrobu použiť aj grilované klobásy. Na to budete potrebovať:

• 500 gramov talianskych grilovaných párkov (surové);
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice oleja s cesnakovou príchuťou;
• 4-6 cibule, nakrájané na tenké plátky;
• 1 čajová lyžička sušeného oregana;
• 1/4 šálky bieleho vína alebo vermútu;
• 1 kg paradajok v šťave;
• 2 bobkové listy;
• soľ a korenie;
• nasekaná čerstvá petržlenová vňať (voliteľné).

Varenie jedla

Vytlačte klobásu z črievok, dobre potrite a zmiešajte s vajcom. Z hmoty vytvarujte malé fašírky.

Vo veľkom pekáči alebo na vysokom pekáči rozohrejte olej, vložte doň fašírky a pečte do zlatista. Potom pridajte cibuľu a oregano ajemne premiešame. Nalejte víno alebo vermút a pridajte nakrájané paradajky, potom pridajte trochu šťavy z plechovky.

Vložte bobkový list a nechajte jedlo rýchlo zovrieť. Tento recept na mäsové guľky s omáčkou zahŕňa varenie v rúre aj na sporáku. Tieto mäsové guľky by sa mali variť 20 minút, kým omáčka nezhustne. Zároveň si môžete pripraviť akúkoľvek prílohu, či už sú to cestoviny, ryža alebo zemiaková kaša. Ak chcete, môžete hotové jedlo posypať petržlenovou vňaťou.

ázijská verzia

Takéto fašírky s omáčkou majú celkom originálnu chuť. Verí sa, že ide o staroveké čínske jedlo, ktoré sa podávalo na stoloch cisárov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 550 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 70 gramov ryžového vína alebo suchého sherry;
• 4 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno;
• 2 cibule nakrájané nadrobno;
• 1 vajce, rozšľahané;
• 2 polievkové lyžice. čerstvý strúhaný zázvor;
• 2 polievkové lyžice. svetlá sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob;
• 1/2 čajovej lyžičky morskej soli;
• biele korenie.

Na omáčku:

• 100 gramov arašidového masla (nesladeného);
• 2 1/2 šálky zeleninového vývaru;
• 350 gramov čínskej kapusty, nakrájanej na kúsky;
• 3 sušené čínske huby alebo shiitake;
• 1 polievková lyžica. svetlá sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. kukuričný škrob zmiešaný s 2 polievkovými lyžicami studenej vody;
• morskésoľ;
• biele korenie;
• 2 zväzky zelenej cibule, nasekané;
• 350 gramov guľatozrnnej ryže;
• 600 gramov vody.

Ako to urobiť?

Mleté hovädzie mäso, ryžové víno, cesnak, zelenú cibuľku, vajce, zázvor, sójovú omáčku, sezamový olej, kukuričný škrob, soľ a biele korenie vložte do veľkej misy, aby sa všetky ingrediencie spojili do jednej hmoty. Mokrými rukami formujte malé okrúhle fašírky.

Nalejte arašidové maslo do veľkej hlbokej panvice a zohrejte na vysokú teplotu. Pomocou kovovej naberačky opatrne vložte každú mäsovú guľku do oleja a smažte 4 až 5 minút.

Nalejte 2 polievkové lyžice stolového oleja do žiaruvzdornej misky. Pridajte zeleninový vývar, premiešajte. Po celej nádobe rozložíme listy čínskej kapusty, potom poukladáme mäsové guľky a huby, zalejeme sójovou omáčkou. Priviesť do varu. Hrniec prikryte, znížte teplotu a varte 15 minút. Pridajte kašu z kukuričného škrobu s vodou a miešajte, kým omáčka nezhustne.

Kým sa fašírky varia, uvarte si ryžu. Za týmto účelom ho vložte do vody, prikryte pokrievkou a varte pri vysokej teplote 15 minút. Znížte teplotu na veľmi nízku teplotu a varte ešte 3 minúty, alebo kým sa všetka voda neodparí. Odstráňte hrniec zo sporáka a pomocou špachtle poukladajte ryžu medzi servírovacie misky alebo na spoločný tanier.

Odstavte hrniec s mäsovými guľkami z ohňa, omáčku dochuťte soľou a bielym korením podľa chuti, pridajte kúsky zelenej cibule. Položte hotové jedlona ryžu a miešame. Mäsové guľky s ryžou a omáčkou ihneď podávajte na stôl. Môžete sa rozhodnúť nepridávať žiadne koreniny alebo podľa potreby nahradiť inú ingredienciu.

Talianska verzia

Taliansky recept zahŕňa varenie mäsových guľôčok s omáčkou v rúre. Mleté mäso dopĺňa voňavú omáčku a samotné mäsové guľôčky sú ružové a vyprážané. Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať:

• 1/2 cibule nakrájaná nadrobno;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 800 gramov nakrájaných paradajok;
• 3/4 šálky kuracieho vývaru;
• 1 čajová lyžička vločiek červenej papriky;
• 2 čajové lyžičky sušených talianskych byliniek (petržlen, bazalka, tymián, oregano);
• 1 lyžička soli + čierne korenie.

Na mleté mäso:

• 1 šálka nakrájaného bieleho chleba bez kôrky;
• ½ strúhaná cibuľa;
• 400 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 100 gramov mletého bravčového mäsa;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej nadrobno;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica strúhaného tvrdého syra;
• soľ, čierne korenie;
• trochu olivového oleja.

Na odoslanie:

• čerstvá petržlenová vňať (nasekaná s perím);
• Parmezán (strúhaný).

Ako uvariť takéto jedlo?

Rúru predhrejte na 180°C. Spodok formy pokryjeme vrstvou olivového oleja, vložíme do nej nakrájanú cibuľu a cesnak. Pečieme 8 minút, potom vyberiemerúre a pridajte zvyšné ingrediencie omáčky. Položte na spodnú policu rúry, zvýšte teplotu na 200 stupňov.

Ďalej, krok za krokom recept na mäsové guľky s omáčkou v rúre vyzerá takto. Vložte chlieb a cibuľu do veľkej misy. Premiešame, aby sa cibuľová šťava vsiakla do chleba, odstavíme na 3 minúty. Chlieb by mal byť namočený, ak nie, pridajte trochu mlieka alebo vody. Pridajte mleté mäso a všetky zvyšné ingrediencie. Rukami formujte malé rovnomerné guľôčky. Umiestnite mäsové guľky na stojan s drôtenou mriežkou tak, aby boli umiestnené nad panvicou. Celé ich pokvapkáme olivovým olejom. Takto pečieme asi 5-8 minút. Počas tejto doby budú mäsové guľky pokryté zlatou kôrkou a šťava z mäsa vytečie do omáčky. Potom presuňte mäsové guľky zo stojana do omáčky, dobre premiešajte.

Podávame so špagetami alebo inými cestovinami podľa vlastného výberu, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.

Niekoľko užitočných tipov na recepty

Pridanie chleba je najlepší spôsob, ako pripraviť mäkké fašírky. To je dôležité najmä pre pečené jedlá, ktoré sú zvyčajne pevnejšie ako jedlá vyprážané na panvici. Preto sa odporúča namiesto sušienok použiť chlieb. Okrem toho si môžete pripraviť fašírky s ryžou a omáčkou (recept bol uvedený vyššie), to znamená, že chlieb nahraďte rovnakým množstvom uvarenej ryže, čo tiež prispieva k mäkkosti produktu.

bravčové mäso je tučnejšie ako hovädzie mäso, takže mäsové guľky sú vďaka nemu šťavnatejšie. Odporúča sa však použiť nie viac ako 100 gramov bravčového mäsamleté mäso, pretože nie je také chutné a voňavé ako hovädzie mäso. Ak chcete piecť chudé mäsové guľky v rúre s omáčkou podľa vyššie uvedených receptov, môžete použiť iba hovädzie mäso, s ničím nemiešať.

V rúre s paradajkovou omáčkou

Tieto mäsové guľky podávame s cesnakovým chlebom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 600 gramov zmesi mletého bravčového a teľacieho mäsa;
• ½ šálky čerstvej strúhanky;
• 1 vajce, jemne rozšľahané;
• 1/3 šálky parmezánu, jemne nastrúhaného;
• 1 polievková lyžica čerstvých listov oregana, nasekaných;
• 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých bazalkových lístkov plus ďalšie celé listy na podávanie;
• 1 polievková lyžica olivového oleja;
• 500 gramov paradajkového pretlaku;
• 4 plátky cesnakového chleba.

Ako uvariť tieto mäsové guľky?

Predhrejte rúru na 220°C. Zmiešajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, vajce, parmezán, oregano a bazalku vo veľkej mise. Vytvorte 12 guličiek.

Ďalej by mal byť recept na mäsové guľky s omáčkou urobený takto. V pekáči rozohrejeme olej, fašírky vložíme do jednej vrstvy. Smažte na varnej doske, otáčajte, 5 minút alebo do zhnednutia. Pridajte paradajkovú omáčku, priveďte do varu. Posypte strúhaným syrom.

Pečieme odokryté 15-20 minút. Potom ozdobte lístkami bazalky. Podávame s cesnakovým chlebom.

Ďalšia verzia mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke

Vo vyššie uvedených receptochbolo poukázané na to, že bravčové mäso sa pridáva do mletého hovädzieho mäsa kvôli šťavnatosti. Čo ak pridáte slaninu? Potom môžete variť originálne mäsové guľky. Na takéto jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• olivový olej;
• 1 cibuľa, ošúpaná a nakrájaná nadrobno;
• 100 gramov slaniny, jemne nakrájanej na kocky;
• 3 polievkové lyžice čerstvých listov oregana alebo majoránu;
• 700 gramov mletého hovädzieho mäsa;
• 1 stredný vaječný žĺtok;
• morská soľ, čierne korenie.

Na paradajkovú omáčku:

• 1 kg šťavnatých paradajok;
• 3-4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 2 strúčiky cesnaku, olúpané a nasekané nadrobno;
• 1 malá sušená červená paprika, strúhaná alebo jemne nasekaná;
• 1/2 čajovej lyžičky čajového cukru;
• 50 gramov bazalkových listov;
• 1 malý strúčik cesnaku;
• trochu citrónovej šťavy.

Na ozdobu:

• 300-450g pappardelle alebo akýchkoľvek cestovín;
• nesolené maslo;
• čerstvý strúhaný parmezán.

Varenie mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke

Recept na mäsové guľky s omáčkou v rúre krok za krokom je nasledujúci. Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja na miernom ohni, pridajte cibuľu a slaninu a za občasného miešania jemne restujte asi 5 minút. Pred koncom pečenia pridáme oregano alebo majoránku. Preneste obsah panvice do veľkej misy a nechajte vychladnúť. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie na mäsové guľky a premiešajte lyžičkou. Vytvorte gule o veľkostiveľký orech a poukladajte ich na tanier.

Na prípravu paradajkovej omáčky nakrájajte paradajky, vložte ich do misy a zmiešajte s paradajkovým pretlakom, lyžicou olivového oleja, nasekaným cesnakom, drvenou paprikou, cukrom a koreninami.

Pripravte si plytkú nádobu odolnú voči rúre, ktorá umožní rozložiť mäsové guľky v jednej vrstve. Na miernom ohni v nej rozohrejeme maslo, mäsové guľky opečieme zo všetkých strán. Vložte ich do paradajkovej omáčky a premiešajte.

Bazalku a cesnak vložte do kuchynského robota a nakrájajte, potom postupne pridajte 4 lyžice olivového oleja, soľ a citrónovú šťavu podľa chuti.

Rúru predhrejte na 200°C. Do mäsových guľôčok nalejte ďalšiu lyžicu olivového oleja a pečte ich 40 minút.

Keď je jedlo hotové, uvarte cestoviny vo veľkom hrnci s osolenou vodou. Vodu scedíme, cestoviny dáme na panvicu a zľahka opražíme na oleji. Poukladáme na servírovacie taniere, polejeme cesnakovo-bazalkovou omáčkou. Navrch poukladáme mäsové guľky v paradajkovej omáčke a posypeme strúhaným parmezánom.