Ako variť mäsové guľky s omáčkou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové guľky z mletého mäsa s omáčkou - jednoduché a veľmi chutné jedlo. Sotva sa dá nazvať slávnostným, ale hodí sa k mnohým prílohám a hodí sa na každodennú lacnú večeru alebo rodinný nedeľný obed. V klasických receptoch sa fašírky skladajú z mletého mäsa alebo rýb, do ktorých sa pridáva iba korenie, cibuľa, niekedy bylinky a mleté orechy. Ruské ženy v domácnosti však vedia variť mäsové guľky s omáčkou pomocou ďalších prísad. Robia pokrm chutnejším a bohatším. V článku nájdete recepty na mäsové guľky s omáčkou s fotografiou. Je ľahké ich variť krok za krokom podľa algoritmu.

Výber mäsa

Chuť mäsových guľôčok vo veľkej miere závisí od kvality mletého mäsa. Samozrejme, môžete variť mäsové guľky s omáčkou z mäsových zvyškov alebo mletého mäsa, ktoré dlho ležalo v mrazničke. Je však nepravdepodobné, že by takéto jedlo zapôsobilo na fantáziu svojou chuťou. Je lepšie nešetriť a kupovať čerstvé mäso, krútiť ho a okamžite ho použiť na určený účel. Navyše, mäsové guľky sú chutnejšie z niekoľkých druhov mäsa. Môžete napríklad miešaťmleté bravčové a kuracie alebo hovädzie a morčacie mäso.

Ostatné zložky

Mäsové guľky obsahujú aj korenie, ktoré si každý kulinársky špecialista vyberá podľa vlastných preferencií. K mäsu sa hodí paprika, čierne korenie, muškátový oriešok, koriander. Je ťažké urobiť fašírky s omáčkou naozaj chutné bez pridania zelenej a cibule do mletého mäsa. Zelená cibuľa je jemne nakrájaná alebo skrútená s mäsom. Cibuľa je jemne nakrájaná a vložená do mletého mäsa surová alebo predsmažená. V prvom prípade sa jedlo ukáže byť šťavnatejšie, v druhom - voňavejšie.

Existujú recepty, ktoré neobsahujú žiadne iné prísady ako mäso, cibuľu a korenie. Mnohé ženy v domácnosti však zlepšujú chuť jedla pomocou iných produktov. Najčastejšie sa chlieb dáva do mletého mäsa, vďaka čomu sú mäsové guľky šťavnatejšie, nadýchanejšie a lacnejšie.

Profesionálni kuchári navyše odporúčajú pridať suchý chlieb, ktorý nie je namočený vo vode alebo mlieku. Mokrý chlieb nezadrží šťavu z mäsa tak efektívne ako suché omrvinky. A mliečna bielkovina sa pri vyprážaní stáča a robí mäso tuhým. Z rovnakého dôvodu je lepšie nepoužívať kuracie vajcia pri varení mletých mäsových guľôčok s omáčkou.

Recepty na toto jedlo sú veľmi rozmanité, v zozname ingrediencií sú rôzne produkty: ryža, syr, krupica, fazuľa, kapusta, cuketa. S prísadami však treba experimentovať opatrne, inak namiesto mäsových guľôčok získate niečo medzi fašírkami a rezňami.

Gravy

omáčka amäsové guľky tvoria nádherné kulinárske spojenie. Vzájomne si vymieňajú chute a vône. Existuje veľa možností omáčky. Vyrába sa na báze mlieka, jogurtu alebo smotany, paradajok alebo vývaru, zmesi zeleniny alebo bobúľ. Voňavá omáčka nasiakne oblohu a jedlo nielen vylepší, ale aj skrášli. Najpresvedčivejším dôkazom toho sú lahodné a lákavé mäsové guľky s omáčkou, ktorých fotografie sa chvália v receptoch krok za krokom.

Čo a kde variť

Mäsové guľky sa zvyčajne vyprážajú a potom dusia s omáčkou. Za optimálne sa preto považujú jedlá s vysokými stranami, hrubým dnom, vekom a dobrou rovnomernou tepelnou vodivosťou. Môže to byť guláš, kotlík, hlboká panvica, káčatko, sklenená zapekacia misa. Fašírky s omáčkou môžete variť v tenkostenných a hliníkových miskách, existuje však vysoké riziko, že sa jedlo pripáli.

Je veľmi pohodlné dusiť mäsové guľky v pomalom hrnci. Vytvára efekt rúry, pokrm sa ani nedusí, ale pomaly chradne. V pomalom hrnci môžete vykonávať všetky operácie predpísané receptom: najskôr vyprážajte mäsové guľky, potom pripravte omáčku a potom ich spojte. Špeciálny povlak misky prakticky eliminuje možnosť pripálenia jedla. Okrem toho sa mäsové guľky s omáčkou pečú na panvici pri strednom ohni alebo pečú v rúre pri strednej teplote 180 °C.

Všeobecný princíp varenia

Mäsové guľky sa zvyčajne formujú do malých guľôčok rovnakej veľkosti. Takže sa varia rýchlejšie a sú pohodlnéexistuje. Priemer takýchto guľôčok by nemal byť väčší ako priemerný vlašský orech a niektoré gazdinky berú veľkosť náplne do halušiek ako orientačný údaj. Bez ohľadu na použitý recept sa mäsové guľky s omáčkou varia podľa rovnakého princípu:

• Vytvoria sa prvé guľky z mletého mäsa.
• Potom sa vyprážajú alebo dávajú do omáčky surové. Je to vec chuti, ale vyprážané fašírky sú šťavnatejšie.
• Omáčku pripravte samostatne.
• Mäsové guľky sa vložia do omáčky a dusia alebo pečú do mäkka.

Jemnosť

Existuje niekoľko trikov, ktoré uľahčia proces varenia a pomôžu urobiť mäsové guľky obzvlášť chutné:

• Mleté mäso je homogénne a mäsové guľôčky sú svieže a vzdušné, ak skrútené mäso a ostatné ingrediencie zmiešate rukami a nie mixérom alebo inou kuchynskou pomôckou.
• Netvarujte fašírky príliš tesne, budú príliš tvrdé.
• Mäsové guľky sa dajú ľahko tvarovať pomocou čajovej lyžičky namočenej vo vode, takže je jednoduchšie kontrolovať jednotnú veľkosť mäsových guľôčok.
• Ak do mletého mäsa pridáte trochu nadrobno nakrájaného údeného mäsa, jedlo bude mať pikantnú chuť.
• Mäsové guľky môžeme pred vyprážaním obaliť v múke, takže budú mať lahodnú zlatistú kôrku.
• Musíte ich opiecť na dobre rozohriatej panvici, aby sa mleté mäso nelepilo na boky a spodok.
• Fašírky musíte vyprážať v jednom rade. Ak sa všetky nezmestia na dno misky, rozdelia sa do dávok.
• Môžete pripraviť omáčkuhustejšie pridaním múky a riedšie pridaním vývaru, mlieka alebo vody.
• Mäsové guľky sú dlho uložené v mrazničke. Môžu sa kedykoľvek rozmraziť a pridať do polievky alebo uvariť s omáčkou.

So zeleninovou omáčkou

Na varenie mäsových guľôčok so zeleninovou omáčkou potrebujete len chuť, trochu jedla a asi hodinu času. So sadou zeleniny môžete bezpečne experimentovať a vyberať ingrediencie podľa vlastného uváženia. Toto jedlo je najvhodnejšie na jeseň, keď je zelenina obzvlášť šťavnatá a voňavá. Môže sa jesť samostatne alebo podávať s ryžou alebo zemiakovou kašou. Ingrediencie:

• Na mäsové guľky: 300 gramov mletého mäsa; 50 gramov kotúčov; cibuľová hlava; korenie.
• Na omáčku: cibuľová hlava; malá cuketa; paradajka; jedna mrkva; jedna paprika; niekoľko strúčikov cesnaku; 50 gramov paradajkovej pasty; soľ a korenie.

Varenie:

1. Mleté mäso dôkladne premiešajte, pridajte korenie, rozdrvenú žemľu v mixéri alebo navlhčenú vodou, prelisovaný cesnak a nakrájanú cibuľu.
2. Urobte mäsové guľky rovnakej veľkosti.
3. Opečte ich na rastlinnom oleji, aby zhnedli. Fašírky položte na papierovú utierku, aby sa uvoľnil prebytočný tuk. Aj keď v tomto recepte nemôžete mäsové guľky vyprážať, ale dať ich surové do zeleninovej omáčky.
4. V tej istej miske, ak to jej objem dovoľuje, opečte zeleninu nakrájanú na prúžky alebo kocky v nasledujúcom poradí. Najprv - mrkva a cibuľa, potom - olúpanéparadajkové šupky a nakoniec - cestoviny, paprika a cuketa. Potom zeleninovú zmes smažte asi 5-7 minút.
5. Pridajte pohár vody, najlepšie horúcej, aby okamžite zovrela. Mäsové guľky vložíme k zelenine a dusíme, kým sa všetka zelenina neuvarí pod zatvorenou pokrievkou.

S kyslou smotanovou omáčkou

Jedlo sa pripravuje extrémne rýchlo a jednoducho, hodí sa k cestovinám, smaženým zemiakom, pohánkovej kaši. Ak je v chladničke zásoba mrazených mäsových guľôčok, o pol hodiny sa na stole môže objaviť vynikajúca večera. Varenie vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• Na fašírky: 500 gramov mletého mäsa, hydinové mäso dokonale ladí s kyslou smotanou; žiarovka; obľúbené korenie; strúčik cesnaku; jedno vajce.
• Na omáčku: 200 – 250 mililitrov kyslej smotany; pár polievkových lyžíc múky; strúčik cesnaku; korenie, muškátový oriešok a čierne korenie sú obzvlášť dobré; soľ; zeleň.

Varenie:

1. Pripravte omáčku zmiešaním kyslej smotany s korením, múkou, soľou a pohárom vody.
2. Pri mletom mäse je lepšie brať hydinové mäso (morčacie alebo kuracie) a bravčové mäso v rovnakých častiach. Mleté mäso dôkladne premiešame, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu, vajce, korenie a cesnak.
3. Vytvarujte fašírky, ob alte v múke a opečte, kým jemne nezhnednú.
4. Zalejte kyslou smotanovou omáčkou a nechajte prikryté dusiť 10 minút.
5. Upravte hrúbku omáčky pridaním múky alebo vody.
6. Do misky pridajte vopred nasekanú zeleninu a podávajte s cestovinamialebo iná príloha.

S pikantnou paradajkovou omáčkou

Vďaka bohatej paradajkovej chuti a štipľavosti čili sú tieto mäsové guľky jednoduchou prílohou ku každému jedlu a dokážu zahriať počas dlhých zimných prechladnutí. Ingrediencie:

• Na mäsové guľky: 500 gramov ľubovoľného mletého mäsa; niekoľko zelenej cibule; jedna žiarovka; korenie; múka na pečenie; jednu polievkovú lyžicu majonézy alebo kyslej smotany.
• Na omáčku: niekoľko veľmi zrelých paradajok alebo jedno balenie prírodnej paradajkovej dužiny; mletá alebo čerstvá čili paprička; pár stredných žiaroviek; zelenina podľa chuti; soľ.

Varenie:

1. Kvalitne uhnetieme mleté mäso so všetkými ingredienciami. Cibuľu je navyše lepšie nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo nastrúhať, aby fašírkam dala viac šťavy.
2. Urobte malé mäsové guľky, ob alte ich v múke a opečte.
3. Oddelene pripravte omáčku tak, že najskôr opražíte cibuľu a potom k nej pridáte lúpané paradajky, jemne nasekanú čili soľ a korenie.
4. Spojte omáčku a mäsové guľky, povarte jedlo 10 minút, pridajte zeleninu.

Švédske mäsové guľky

Škandinávske jedlo. Má jemnú krémovú chuť a fašírky sa vám pri presnom dodržaní receptu doslova rozplývajú v ústach. Na varenie budete potrebovať:

• Na mäsové guľky: 500 gramov mletého hovädzieho mäsa, môže byť zriedené mletým morčacím alebo kuracím filé; dva kusy sušeného bieleho chleba; soľ; žiarovka; mletý muškátový oriešok a štipkačierne korenie.
• Na omáčku: 100 mililitrov smotany s 35 % tuku; 400 mililitrov hovädzieho alebo kuracieho vývaru; pár lyžíc múky.

Varenie:

1. V samostatnej miske alebo mixéri zmiešajte ingrediencie omáčky.
2. Žemľu pomelieme v mixéri.
3. Opečte cibuľu.
4. Pridajte k mäsu cibuľu a žemľu spolu s korením.
5. Mleté mäso dobre premiešajte a vytvorte mäsové guľky.
6. Opečte ich na oleji, kým nie sú takmer uvarené, pridajte omáčku na panvicu.
7. Mäsové guľky podusíme pár minút v omáčke.