Ovsené vločky: výhody a škody

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Ovsené vločky sú obľúbené jedlo mnohých ľudí a sú skvelé na výdatné a zdravé raňajky. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, ako správne uvariť jedlo. Niektoré z prezentovaných metód budú pre vás určite užitočné.

Ako vznikli ovsené vločky?

Mongolsko sa nazýva rodiskom ovsených vločiek, rovnako ako severovýchodné časti Číny. Ľudia spočiatku považovali ovos za burinu, ktorá jednoducho vyklíčila na poliach v blízkosti iných, už ušľachtilých obilnín. Úplne prvé výskyty ovsa sa datujú do doby bronzovej vo Francúzsku, Dánsku a Švajčiarsku.

V našej krajine sa ovos používa už veľmi dlho a začiatkom XII. storočia sa začali formovať kultúrne tradície týkajúce sa ovsených vločiek.

Čo potrebujete vedieť o tejto obilnine?

Moderný rozvoj potravinárskeho priemyslu predstavuje výber z veľkého množstva produktov na báze ovsených vločiek. Treba poznamenať, že nie všetky majú rovnaké výhody. Podmienečne je možné rozlíšiť nasledujúce produkty získané vďaka ovseným vločkám:

• Nedrvené obilniny dusené v pare. Toto je najužitočnejšia možnosť, pretože je prezentovaná vo forme celého zrna. Obsahuje veľké množstvo škrobu, ale aj veľa slizových zložiek, vďaka čomu je veľmi užitočný pri terapeutickej diéte. Počas varenia obilniny zväčšia objem asi 5-krát, doba varenia je však veľmi dlhá. Aby bolo možné správne pripraviť jedlo, budete musieť cereálie dusiť dve hodiny. V tomto smere si ju v každodennom živote takmer nikdy nevyberajú.
• Sploštené brúsené. Zrná sú podrobené dvojitej mechanickej úprave, ktorá znižuje ich obsah vlákniny. Nutričná hodnota si však zachováva svoju výkonnosť a výhody ovsených vločiek nie sú v žiadnom prípade nižšie ako predchádzajúca verzia. Hlavnou výhodou tejto obilniny je krátka doba varenia - nie viac ako 40 minút. Počas tejto doby pokrm získa sivožltý odtieň.
• Vločky. Získavajú sa po spracovaní leštených obilnín. V závislosti od intenzity spracovania sa určuje trieda hotového výrobku. Vločky odrody Hercules sú najmenej vystavené splošteniu - kvôli zachovaniu štruktúry nestrácajú objem vlákna. Varenie trvá asi 20 minút. Odroda "Extra" má niekoľko typov, ktoré sa líšia veľkosťou. Veľké sa pripravujú z celého jadra a najmenšie z malých a nasekaných. Odroda "Extra 3" môže byť pripravená len za päť minút. Ich zloženie však nie je veľmi užitočné. Čím je zrno menšie, tým viac sa zvyšuje jeho glykemický index, čo prináša do vášho tela ďalšie kalórie. Ak tychcete jesť ovsené vločky na chudnutie, najlepšie je vybrať si odrodu s veľkými zrnami.

Tipy na nákup

Ovsené vločky je lepšie kupovať v plastovom obale, keďže obilniny počas skladovania dokážu veľmi rýchlo absorbovať vlhkosť. Kartónové škatule zle chránia obilniny pred týmto. Pre zdravú výživu sú najvhodnejšie hrubomleté odrody. Ich príprava trvá približne 8 minút. Nenechajte sa zlákať instantnými ovsenými vločkami. Toto nie je zdravé jedlo. Ich obsah kalórií, vzhľadom na prítomnosť cukru, je ekvivalentný koláču, pričom rýchlosť absorpcie je rovnaká.

Najužitočnejšie jedlo bude podľa tohto receptu: ovsené vločky zalejte vriacou vodou tak, aby sa uvarili pod tesne uzavretým vekom. Hneď ako vločky vo vnútri napučia, môžete jedlo zjesť.

Ovsené vločky skladujte najlepšie pri teplote 8 až 10°C. Pri vyššej teplote sa vo vnútri začína vytvárať cukor, čo výrazne ovplyvňuje prospešné vlastnosti produktu. Ovsené vločky skladujte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.

Výhody jedla

Ako uvariť ovsené vločky tak, aby boli zdravé? Podľa odborníkov na výživu je veľmi ťažké nájsť vhodnejšie jedlo pre bežnú stravu. Zrná sú takmer celé zložené z hrubých vlákien. Niektoré z nich sú nerozpustné, čo znamená, že zanechajú telo vo svojej pôvodnej forme. A počas ich výstupu môžu vyzdvihnúť veľa nepotrebných komponentov, ako sú tuky. ovsené vločky podporujúčistenie tela od škodlivého typu cholesterolu. Troska, ktorá môže obsahovať nebezpečné kyseliny a toxické zložky, tiež zmizne.

Užitočné vlastnosti jedla:

• ovos pomáha znižovať cholesterol a predchádza tvorbe krvných zrazenín;
• pomáha zlepšovať myšlienkové procesy a pamäť;
• zlepšuje tón tela;
• zlepšuje zrážanlivosť krvi;
• pomáha regulovať metabolizmus, čo ovplyvňuje aj proces chudnutia;
• pozitívny účinok na funkciu obličiek;
• spomaľuje možný rozvoj osteoporózy;
• všeobecne posilňuje telo;
• priaznivo ovplyvňuje stav vlasov, pokožky a nechtov vďaka zvýšenému obsahu užitočných vitamínov a stopových prvkov;
• znižuje kyslosť žalúdka;
• vďaka prítomnosti vlákniny napomáha prečistiť organizmus, normalizovať tráviace procesy;
• stabilizuje činnosť štítnej žľazy a pečene;
• kaša má nízky glykemický index (jedlo dodá telu užitočné sacharidy, ktoré nezostanú na bokoch, ale skonzumujú sa po niekoľkých hodinách, čím pomáhajú udržať pocit sýtosti), preto by ste nemali dávajte pozor na kalórie ovsených vločiek.

Môže byť kaša škodlivá?

Ovsené vločky sú samozrejme jedným z najužitočnejších jedál, no majú aj svoje kontraindikácie. Poškodenie ovsených vločiek sa prejavuje pri skorom kŕmení dieťaťa mladšieho ako osem mesiacov. Je nežiaduce variť takúto kašukravské alebo kozie mlieko, pretože mladý organizmus sa ešte nedokáže úplne vyrovnať s odbúravaním živočíšneho tuku.

Mali by ste zvážiť aj nasledujúce riziká:

• Intolerancia lepku. Ovsené vločky sú produkt, ktorý obsahuje lepok. Práve tento proteín vytvára „lepok“, ktorý je tak vysoko cenený ľuďmi, ktorí pociťujú ťažkosti v tráviacom trakte. Pri osobnej neznášanlivosti však môže spôsobiť zápal v črevách, ktorý má vplyv na zhoršenie vstrebávania látok. Tento stav sa nazýva celiakia. Tendencia k takejto chorobe je podľa analýzy odborníkov prítomná u jedného percenta celej populácie planéty.
• Zhoršené vstrebávanie vápnika a iných stopových prvkov. Tento problém sa môže objaviť v dôsledku obalových vlastností produktu. Pri rozumnom používaní však kaša neuškodí. Napriek svojim výhodám by sa kaša nemala zneužívať. Konzumovať ho trikrát týždenne bude viac než dosť.
• Zvýšený obsah kalórií. Tento bod platí pre všetky druhy ovsených vločiek a obilnín, ale v instantných odrodách môže byť pre telo nebezpečný. Takéto produkty poskytujú okamžité uvoľnenie kalórií, ktoré stimulujú tvorbu tukového tkaniva. Takéto ovsené vločky vám nepomôžu schudnúť, preto ich nepoužívajte v diéte.

Recepty na ovsené vločky

Klasický recept hovorí, že cereálie musíte variť na miernom ohni za stáleho miešania. Jedlo môžete variť s vodou alebo mliekom. Ak chcete zvýšiť prospešné vlastnosti kaše, vyna tanier môžete pridať jednu lyžicu rastlinného oleja.

Najzdravším spôsobom je cereálie jednoducho napariť horúcou vodou alebo ich na niekoľko hodín namočiť do studenej vody či mlieka.

Ak chcete pokrm pripraviť v pare, musíte odobrať potrebné množstvo vločiek a zaliať ich prevarenou vodou. Misky sa prikryjú pokrievkou a lúhujú sa pol hodiny, kým vločky nezmäknú a nenapučia.

Na prípravu vločiek „studenou metódou“je potrebné ich zaliať mliekom, kefírom alebo tekutým prírodným jogurtom a nechať cez noc lúhovať. Ráno zmäknú a napučia, stačí pridať svoje obľúbené ingrediencie na zlepšenie chuti jedla. Táto metóda umožňuje najlepšie zachovať prospešné vlastnosti ovsa.

Recept na kašu s mliekom

Ovsené vločky s mliekom sú v súčasnosti najbežnejším a najznámejším receptom. Tento recept bude skvelým riešením pre detskú výživu. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete na ovsenú kašu s mliekom:

• 2 šálky mlieka;
• 4 odmerky cereálií;
• maslo, cukor a soľ podľa vlastného výberu.

Začať variť:

• Mlieko nalejte do hrnca a na miernom ohni ho priveďte do varu.
• Pridajte cukor, soľ a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Do nádoby pridajte ovsené vločky, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení kaše 7 minút za občasného miešania obsahu.
• Odložte kašu zo sporáka,pridajte k nej maslo a počkajte, kým sa vylúhuje ďalších 5 minút.

Ovsená kaša s mliekom získaná podľa tohto receptu nevyjde veľmi hustá. Ak chcete mať hustejšie jedlo, musíte si dať viac cereálií.

Celozrnná kaša

Recept na ovsené vločky s celozrnným mliekom sa považuje za jednu z najzdravších možností jedla. Práve táto verzia obsahuje najväčšie množstvo užitočných komponentov, vďaka ktorým ovsené vločky tak milujeme a oceňujeme. Toto jedlo sa pripravuje o niečo dlhšie ako štandardná verzia, no výsledkom je mimoriadne výživné a zdravé jedlo.

Potrebné ingrediencie:

• pohár celých zŕn;
• 400 mililitrov mlieka;
• 3 lyžice cukru;
• soľ a maslo voliteľné.

Ako variť ovsené vločky:

• Cereálie prepláchnite, naplňte vodou a nechajte 5 hodín lúhovať.
• Potom ju znova opláchnite, vložte do panvice a pridajte 3 šálky studenej vody. Zapnite malý oheň a varte misku 40 minút. Potom môžete pridať mlieko, kryštálový cukor, trochu soli a pokračovať vo varení jedla, kým úplne nezhustne.
• Potom vložte kašu do kotla alebo hlineného hrnca, vložte ju do predhriatej rúry a pečte ďalšiu hodinu.

Výslednú kašu môžete rozložiť na taniere, pričom do každej porcie pridáte malý kúsok masla.

Ak chcete, môžete pridať trochu džemu, sušeného ovocia, kondenzovaného mlieka aleboďalšie produkty podľa vlastného uváženia.

Na vode. Je to chutné?

Ovsená kaša s vodou je recept, ktorý ľudstvo používa už mnoho storočí. Takéto raňajky sa považujú za klasiku nielen v UK, ale aj u nás. Ak uprednostňujete zdravý životný štýl, toto je spôsob, ako uvariť ovsené vločky.

Toto jedlo obsahuje iba 88 kcal na 100 gramov produktu.

Čo je v miske?

Ovsené vločky obsahujú zložky ako lepok, vitamíny B1, B2, E, H a PP, ale aj rôzne minerálne zložky ako vápnik, draslík, zinok, fosfor a iné. V tomto pokrme sa vo veľkom množstve nachádza aj vláknina, vďaka ktorej je možné stabilizovať tráviaci trakt. Tieto komponenty pôsobia ako kefa, ktorá odstraňuje rôzne nepotrebné prvky zo stien žalúdka. Konzistenciu kaše možno označiť ako „rôsolovitú“. Vďaka tomu obaľuje črevá a pomáha predchádzať rôznym zápalom tráviaceho traktu, pomáha aj pri gastritíde či žalúdočných vredoch.

Táto ovsená kaša umožňuje znížiť množstvo „zlého“cholesterolu v krvi a ovplyvňuje stabilizáciu kardiovaskulárneho systému. Jedlo je zdrojom prírodných bielkovín, ktoré sa veľmi rýchlo vstrebávajú a vďaka prítomnosti škrobu sa vyznačuje zvýšenou nutričnou hodnotou. Miska vám dodá energiu na dlhú dobu.

Neškodí kaša na vode?

Ako už bolo spomenuté, ľudia, ktorí sú alergickí nalepok, nemali by ste toto jedlo pridávať do svojho jedálnička. V ojedinelých prípadoch sa pri veľkej konzumácii ovsených vločiek môže v tele hromadiť aj kyselina fytová, čo ovplyvňuje pokles prospešných enzýmov.

Môžem schudnúť?

Ovsené vločky sú často základom mnohých diét a zdravých spôsobov stravovania. Nebojte sa, ak si takéto jedlo urobíte na raňajky raz týždenne, nezačnete priberať kilá navyše.

Ako sa toto jedlo pripravuje?

Musíte si vziať ¾ šálky cereálií, zaliať ju dvoma šálkami vody, priviesť do varu, znížiť teplotu a variť kašu desať minút. Môžete tiež zaliať ovsené vločky prevarenou vodou, ráno zohriať jedlo v mikrovlnnej rúre a podávať ho na stôl. Cereálie môžete jednoducho namočiť do studenej vody, nechať lúhovať 12 hodín, potom pridať bobule alebo iné ingrediencie a vychutnať si raňajky. Ovsené vločky v pomalom hrnci sa pripravujú ešte jednoduchšie, pretože stačí pridať cereálie, zaliať vodou a nastaviť požadovaný režim na zariadení.