Ako sa pripravuje klasická okroshka? Recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Ach, táto okroshka! Úžasná letná polievka, ktorá sa vyznačuje sviežosťou, bohatosťou a zároveň ľahkosťou, sa môže v zložení trochu líšiť. A áno, mení to chuť. Niekto má rád "s kyslosťou", iný má rád sladkastý nádych. Existuje však pre tento recept nejaký štandard? Ako sa pripravuje klasická okroshka? História tohto pôvodne ruského starovekého jedla má svoje korene v dávnej minulosti. Súhlaste s tým, že v tých dňoch neexistoval kefír a srvátka sa takmer nepoužívala. Čo bolo brané ako základ? Okroshka classic sa pripravovala výlučne na kvase. Dalo by sa nahradiť aj kapustovým nálevom alebo brezovou šťavou. Táto letná polievka bola často vegetariánska a pozostávala len zo zeleniny s bylinkami alebo hubami. Podľa iných starých receptov bolo potrebné pridať varené mäso alebo ryby. Hlavnou zásadou bolo, že výrobky sa rozpadli (odtiaľ slovo "okroshka"). Preto sa použilo všetko, čo bolo „po ruke“, a potom sa nalialo kvasom. Ponúkame vám recepty na toto osviežujúce jedlo. Prvá a druhá možnosť zodpovedajú starodávnym tradíciám. Tretia je známejšia a známejšia v kompozícii.

"Stará" okroškaklasika s rybou

Uvarené vajcia a uhorky nakrájame na kocky a naplníme kvasom. Rybu (ostriež, jeseter hviezdicový, jeseter) rozdelíme na porcie a vložíme na päť až sedem minút do vriacej vody, vložíme do cedníka odkvapkať a vychladnúť. V okroshke pridajte trochu hotovej horčice, soli a cukru podľa chuti. Pred podávaním dajte každému na tanier niekoľko kúskov ryby a nakrájanú zeleninu.

"Stará" chudá okroshka

Vezmite si čerstvú a nakladanú uhorku, varené zemiaky a fazuľu, čerstvé a nakladané jablká. Pridajte tiež marinované alebo vyprážané huby v rastlinnom oleji. Všetky ingrediencie nakrájame na kocky, zmiešame s nakrájanou zelenou cibuľkou a nalejeme na kvas. Okrošku podľa chuti osolíme a dáme na hodinu do chladničky.

„Moderná“klasická okroška s klobásou

Pôvodne ruské jedlá sú aj naďalej obľúbenými jedlami. A v našej dobe sa veľmi často, najmä v lete, na obed pripravuje okroshka. Recept "Klasika s klobásou" sa trochu líši od možnosti varenia podľa starej metódy. Novinka - v nahradení vareného mäsa, húb alebo rýb údeninami z obchodu. Na prípravu okroshky na báze kvasu v objeme dvoch litrov budete potrebovať nasledujúce produkty:

- tri kuracie vajcia;

- štyri stredne veľké zemiaky;

- dvesto gramov varenej klobásy („doktorská“alebo „mlieko“);

- jedna čerstvá uhorka;

- päť alebo šesť kusovreďkovky;

- kôpor;

- soľ.

Varenie

1. Varte zemiaky v uniformách. Po vychladnutí ošúpeme a nakrájame na kocky.

2. Vajcia povarte 5-8 minút. Nakrájajte ako zemiak.

3. Uvarenú klobásu, uhorku a reďkovku pomelieme na malé kúsky a vložíme do panvice na celkovú hmotnosť.

4. Nalejte všetky ingrediencie kvasom. Okroshku osolíme a dobre premiešame.

5. Pri podávaní položte na vrch každého taniera trochu nakrájanej cibule a kôpru.

Ako môžete vidieť, klasická okroshka môže byť úplne iná. Ale jeho hlavné zloženie zostáva nezmenené: kvas, zelenina a bylinky.