Wok omáčka: čo spárovať s čínskymi rezancami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Wok – čínske rezance, ktoré sa hodia ku kuraciemu mäsu a zelenine, a keď to všetko dochutíte lyžicou pikantnej omáčky so zaujímavou paletou chutí, čo môže byť lepšie ako takáto večera? Zároveň nie je potrebné kupovať takéto jedlo v reštaurácii alebo v zariadení rýchleho občerstvenia, kde je nepravdepodobné, že bude užitočné, a ak nemáte šťastie, potom tiež nie je čerstvé. Wok si môžete uvariť aj doma, ak máte špeciálnu okrúhlu a hlbokú čínsku panvicu s rovnakým názvom. Verte mi, že sa bude používať stále, pretože v ňom uvaríte nielen toto jedlo s minimom oleja, ale získate rovnako kalorické a zdravé jedlo.

Ale aké jedlo, najmä toto, sa zaobíde bez omáčky? Wok s kuracím mäsom a zeleninou a chutným dresingom - jednoducho vynikajúce. A akou omáčkou to všetko dochutiť, navyše, ako si uvariť lahodnú omáčku doma, prečítajte si článok.

Príprava omáčky na čínske rezance

Teriyaki omáčka je v japonskej kultúre tradičná. Presnérecept na varenie stále nie je známy kulinárskym špecialistom, pretože každý región má svoje vlastné rozdiely v recepte na prípravu tejto omáčky. Napriek tomu sa pripravuje na báze sójovej omáčky s prídavkom čerstvého alebo sušeného zázvoru, cesnaku a iných korenín.

Klasická verzia (takto sa teriyaki pripravuje v čínskych a japonských reštauráciách) obsahuje sójovú omáčku, mirin (ryžové víno), saké. Všetky tieto zložky sa odoberajú v rovnakých pomeroch 1:1:1.

Obľúbenosť omáčky wok, v tomto prípade teriyaki, je spôsobená jej všestrannosťou. Hodí sa k prílohám, mäsovým či rybím jedlám, šalátom. Často sa používa na marinovanie kuracieho, bravčového, hovädzieho mäsa, rýb, zeleniny. V tomto prípade je omáčka tekutejšia odstránením škrobu z receptu.

Teriyaki omáčka chutí sladko aj slane zároveň. Dodáva jedlu pikantnosť a príjemnú dochuť. Ak chcete zistiť, čo to je, táto omáčka, skúste to raz. Táto kuracia wok teriyaki omáčka sa subjektívne ťažko opisuje.

Ingrediencie na omáčku

Na prípravu wok omáčky budete potrebovať:

• sójová omáčka - 150 ml;
• vínny ocot – 1 polievková lyžica. l.;
• sušený zázvor - 1-2 ČL;
• sušený cesnak - 1-2 ČL;
• trstinový cukor - 4 ČL. alebo 8 kociek;
• zemiakový škrob – 2-3 lyžičky;
• med - 1 polievková lyžica. l.;
• voda – 80 ml;
• rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej – 2 ČL.

Na uskladnenieteriyaki omáčka, vezmite si sklenenú misku s pokrievkou.

Celá sada ingrediencií na výrobu omáčky wok doma vás nebude stáť viac ako 300 rubľov. A príprava vám zaberie 10-15 minút vášho času. Dobrá ponuka, však?

Funkcie varenia teriyaki omáčky

V prvej fáze varenia pripravte sporák a panvicu. Zapnite stredný plameň a dajte na sporák panvicu alebo kastról. Postupne, podľa poradia a pomaly, pridávajte prvé ingrediencie: sójovú omáčku, cukor, suchý cesnak a zázvor.

Potom nalejte vínny ocot a olej, med. Všetko zmiešame. Cukor by sa nemal lepiť na steny misky, musí sa úplne rozpustiť. Miešame, kým omáčka nezačne vrieť. V tomto okamihu pridajte škrob rozpustený vo vode do už vriacej omáčky. Dôkladne premiešajte a vypnite sporák.

Omáčku nechajte takto 5-10 minút. Postupom času, ako bude chladnúť, zhustne. Takže sa nebojte, ak je vaša wok omáčka spočiatku príliš riedka.

Po 15-20 minútach po uvarení sa konzistencia omáčky už zmenila. Je to viditeľné voľným okom a on sám vychladol natoľko, že ho naleje do sklenenej misky, v ktorej bude uložený. Musíte ho uchovávať v chladničke a takto uchovávať až 7 dní.

Môžem nahradiť niektoré ingrediencie v recepte a akými?

Odpoveď na túto otázku je určite áno, môžete!

Vínny ocot sa dá ľahko nahradiť mirínom a suchým bielym vínom,pričom z každého sa odoberie 100 mililitrov. Namiesto trstinového cukru môžete použiť bežný repný cukor. Ak nemáte sušený mletý cesnak a zázvor, pokojne si vezmite čerstvý, len nasekajte. Je pravda, že túto možnosť sprevádza pasírovanie hotovej omáčky od čiastočiek zázvoru a cesnaku cez sitko.

Pokiaľ ide o škrob, jeho množstvo sa môže meniť v závislosti od osobných preferencií a účelu prípravy omáčky. Ak ju budete používať na dochucovanie šalátov a hotových jedál, potom je lepšia hustá omáčka a ak ju používate ako marinádu, postačí tekutá s menšou koncentráciou škrobu alebo bez škrobu.

Tu je, teriyaki omáčka so zeleninou, wok rezancami a ďalšie. Je nenáročný na prípravu, má príjemnú zaujímavú chuť a nebude vôbec stáť. Choď do toho!