Anglické jedlá. Národná kuchyňa Veľkej Británie: anglický vianočný puding, anglický koláč

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Všeobecne sa uznáva, že anglické národné jedlá sa nevyznačujú vynikajúcou chuťou. Britská kuchyňa je v skutočnosti veľmi rôznorodá, pretože zahŕňa tradície rôznych národov.

Prvé a druhé raňajky

V súlade so zavedenou tradíciou Briti začínajú ráno šálkou kávy, ktorú pijú v posteli. Potom idú do kuchyne pripraviť výdatné jedlo. Anglické raňajky pozostávajú z:

• vyprážané vajcia;
• slanina alebo párky;
• plátky toastového chleba;
• čaj alebo káva.

Potom Briti idú pracovať alebo robiť domáce práce. V prestávkach pijú čaj a nezabudnú sa rozmaznávať sladkými sušienkami a čerstvým pečivom. Druhé anglické raňajky pozostávajú z:

• párky v rožku;
• sandwiches;
• šaláty.

V posledných rokoch stále viac mladých Britov uprednostňuje stravovanie v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Preto v anglických kaviarňach často vidíte ponuky určené pre kancelárskych pracovníkov.

Päť hodínčaj a večera

Británi len zriedka vynechajú tradičnú „fife-o-clock“, počas ktorej pijú čaj s muffinmi, sladkými buchtami a koláčikmi. Briti si do svojho obľúbeného nápoja pridávajú mlieko alebo smotanu.

Anglická večera začína po 19:00 a považuje sa za hlavné jedlo dňa. Pre neho sa pripravujú jedlá z mäsa, rýb, obilnín a zeleniny. Pri stole sa často podávajú aj vývary a polievky.

Anglický hlavný chod na večeru:

• klobásy so zemiakovou kašou;
• rostbeef;
• puding;
• obličkový koláč;
• zemiakový kastról s mletým mäsom;
• stew.

Ak chcete pre svoju rodinu uvariť skutočné anglické jedlá, použite naše recepty.

Anglický vianočný puding

Klasický recept na pravý slivkový puding môže nepripravených Rusov šokovať. Stačí povedať, že obsahuje 16 ingrediencií vrátane hovädzieho tuku, sušeného ovocia, korenia, vajec, rumu, orieškov. Všetky produkty sa zmiešajú v určitom poradí, potom sa výsledné „cesto“rozvaľká v múke a zabalí do látky. Potom sa budúci puding varí štyri hodiny na miernom ohni. Potom sa produkt ochladí a umiestni sa do chladničky na niekoľko týždňov. Verí sa, že anglický vianočný puding by mal zrieť aspoň rok, ale niekedy sa pripravuje tri alebo štyri mesiace pred sviatkom. Pred podávaním sa pochúťka pokvapká rumom a zapáli.

Chlebový puding

Niektoré anglické jedlá sú originálne, alecelkom príjemná chuť. Tento puding môžete podávať s popoludňajším čajom, popoludňajším čajom alebo raňajkami.

Zložky:

• čerstvá talianska ciabatta alebo francúzska roláda;
• trištvrte šálky medu;
• dve vetvičky rozmarínu;
• po jednej čajovej lyžičke citrónovej, grapefruitovej a pomarančovej kôry;
• pol lyžičky vanilky;
• pol šálky rozpusteného masla;
• šťava z jedného citróna;
• štyri kuracie vajcia;
• jeden a pol šálky kondenzovaného mlieka;
• pol šálky píniových orieškov.

Nalejte kondenzované mlieko do hrnca, vložte rozmarín, vanilku a kôru. Zmes priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Bylinky vyberieme z hrnca, pridáme med, žĺtky a sneh z bielkov. Jedlo premiešajte.

Chlieb nakrájaný na kocky a poliaty citrónovou šťavou. Maslo vyšľaháme mixérom a zmiešame s píniovými orieškami.

Plátky chleba položte na vymastený plech. Naplňte ich sladkým cestom a potom maslom. Puding pečieme, kým nebude hotový v dobre vyhriatej rúre.

Jahňacie s mätovou omáčkou

Na toto klasické anglické jedlo budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• jahňací rebrík - jeden a pol kilogramu;
• zemiaky – jeden kilogram;
• cherry paradajky – 500 gramov;
• Dijonská horčica – dve polievkové lyžice;
• čerstvé lístky rozmarínu - jeden zväzok;
• červený vínny ocot – štyri polievkové lyžice;
• čerstvá mäta - jeden zväzok;
• cukor, soľ, mleté korenie, olivový olej – podľa chuti.

ReceptPozrite si jedlá nižšie.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a uložíme na dno zapekacej misy. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.

Mäso nakrájame na porcie, potrieme soľou a korením. Vyprážajte ho do zlatista na suchej panvici.

Pripravte mäsovú omáčku. Do misy mixéra dáme horčicu, rozmarín, dve polievkové lyžice octu, soľ. Suroviny vyšľaháme do hladka. Jahňacie kúsky potrieme omáčkou a vložíme do hlbokej zapekacej misy.

Mäso a zemiaky pečieme 40 minút v dobre vyhriatej rúre. Keď uplynie určený čas, vyberte jahňacie a vložte paradajky nakrájané na polovice na kúsky. Vložte mäso do rúry a pečte ďalších päť minút.

Mätová omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho – lístky čerstvej mäty vložte do mixéra, pridajte dve polievkové lyžice vínneho octu, soľ a cukor. Jedlá pomelte.

Položte listy šalátu na veľký tanier a položte na ne mäso a zemiaky. Jahňacie podávajte s voňavou omáčkou.

Rastbeef

Na toto jedlo budete potrebovať kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 800 gramov. Musí sa dôkladne vyčistiť od žíl a vrstiev tuku. Dokonalé pečené hovädzie mäso sa pripravuje takto.

Zahrejte suchú panvicu na vysokú teplotu.

Mäso potrieme olivovým olejom a opečieme do zlatista. Potom ho preneste do pekáča a pošlite ho do predhriatej rúry. Pravidelne polievajte kúsok extrahovanou šťavou.

Keď je hovädzie mäso mäkké, uhaste oheň. zblízka mäsoalobal a necháme ešte štvrť hodiny postáť v rúre. Ak ste urobili všetko správne, pečené hovädzie mäso bude pokryté zlatou kôrkou a vo vnútri zostane ružové. Nakrájajte ho na pásiky, dochuťte soľou a korením a ihneď podávajte. Ozdobte opečenými zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.

Mäso v paradajkovo-cibuľovej omáčke

Tradičné anglické jedlá sa môžu bezpečne podávať na slávnostnom stole. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, uvarte mäso podľa tohto receptu.

Požadované produkty:

• hovädzie mäso – 700 gramov;
• zemiaky - dva kusy;
• mrkva - jeden kus;
• cibuľa - jeden kus;
• múka – 25 gramov;
• paradajky – 40 gramov;
• hovädzí vývar - 420 ml;
• červené víno a rastlinný olej – po štyri polievkové lyžice;
• bobkový list - dva kusy;
• soľ a mleté korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na malé kocky, zeleninu ošúpte a nakrájajte na kolieska.

Na ohni rozohrejte panvicu a nalejte do nej dve polievkové lyžice oleja. Opečte mäso do polovice uvarené a preneste ho do keramickej nádoby.

Do panvice pridajte zvyšný olej a orestujte na ňom cibuľu. Pridajte múku a po niekoľkých minútach zalejte vývarom. Keď omáčka zovrie, vložte do nej paradajky, soľ a korenie.

Do misky na mäso vložte zemiaky, mrkvu a bobkové listy. Zalejeme červeným vínom a paradajkovou omáčkou. Mäso pečieme pri teplote 150 stupňov dve a pol hodiny.

Mäsový koláč

Vynikajúce a výdatné pečivo poteší aj toho najtvrdšieho kritika britskej kuchyne. Anglický koláč navrhujeme variť z nasledujúcich produktov:

• mäso (hovädzie alebo bravčové) – 500 gramov;
• maslo – 25 gramov;
• tuk alebo bravčová masť – 75 gramov;
• smažená slanina - 100 gramov;
• soľ - lyžička do cesta a podľa chuti do plnky;
• múka – 250 gramov;
• vajcia - jedno na vymastenie a jedno na plnku;
• želatína – päť gramov;
• sušený tymián a bazalka - jedna čajová lyžička;
• muškátový oriešok a mletá paprika – každá pol čajovej lyžičky;
• mäsový vývar – 250 gramov;
• voda – 100 ml.

Podľa tohto receptu sa pripravuje klasický anglický koláč.

Mäso a slaninu nakrájajte na malé kocky a potom ich zmiešajte s korením, soľou a bylinkami.

Postavte panvicu na strednú teplotu, rozpustite v nej tuk a maslo. Potom nalejte do vody a pridajte trochu soli.

Preosejte múku do hlbokej misy, rozbite do nej surové vajce a potom nalejte horúcu tekutinu z panvice. Suroviny premiešajte lyžičkou a potom z nich vypracujte cesto. Vložte ho na pol hodiny do chladničky.

Vyberte si zapekaciu misu s vysokými stenami a vymastite ju olejom. Cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti. Každý rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Väčšiu položíme na dno zapekacej misy. Rozložte plnku a prikryte ju druhou vrstvou. Uštipnite okraje koláča a navrchu urobte dieru. Cesto potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry. Pečte koláč 50 minút.

Zahrejte mäsový vývar a rozpustite v ňom želatínu. Nalejte výslednú kvapalinu dootvor vo veku koláča. Pochúťku schlaďte a podávajte na stôl.

Sviatočný koláčik

Tento lahodný dezert si môžete pripraviť k večernému čaju alebo ho ponúknuť hosťom, ktorí vbehli do svetla. Anglický koláč je vyrobený z jednoduchých surovín:

• sušené marhule, sušené čerešne a hrozienka – po 200 gramov;
• pšeničná múka – 220 gramov;
• cukor – 200 gramov;
• slepačie vajcia - dva kusy;
• rum – 75 mililitrov;
• muškátový oriešok, soľ, mleté biele korenie, citrónová alebo limetková kôra – každá po jednej štipke;
• stredne silný čierny čaj - 250 ml.

Ak chcete pripraviť skutočný anglický koláč, pozorne si prečítajte nasledujúci recept.

Sušené ovocie opláchnite pod tečúcou vodou a namočte do horúceho čaju. Keď tekutina vychladne, pridáme do nej rum a cukor. Náplň nechajte niekoľko hodín lúhovať.

Preosejeme múku, pridáme do nej biele korenie, kôru a šťavu. Zmes zmiešame s nakrájaným sušeným ovocím. Cesto vymiesime pridaním rozšľahaných vajec a vody do výrobkov. Koláč pečieme pri 160 stupňoch, kým nebude hotový.

Dezert môžeme podávať teplý alebo studený. Skvele sa hodí do čaju, kávy, limonády alebo mlieka.

Sendviče

Anglické jedlá na denné menu sa ľahko pripravujú a sú praktické. Sendviče používajú tieto ingrediencie:

• plátky chleba – osem kusov;
• konzervovaný tuniak – 300 gramov;
• varené vajcia – štyri kusy;
• syr (čedar alebo akýkoľvektvrdé) - štyri plátky;
• paradajky - dva kusy;
• červený šalát;
• lettuce;
• majonéza – 80 gramov;
• kapary - jedna polievková lyžica;
• ančovičky – dva kusy.

Recept na predjedlo je veľmi jednoduchý.

Vajcia olúpeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a ak chcete, marinujte ju v malom množstve octu a cukru. Paradajky nakrájajte na plátky, tuniaka roztlačte vidličkou.

Kapary a ančovičky nakrájajte na čo najmenšie kúsky a zmiešajte s majonézou. Plátky chleba namažte výslednou omáčkou, položte na ne ryby, paradajky, cibuľu a šalát. Naplňte náplň druhým krajcom chleba a potom sendvič opečte v sendvičovači alebo na grile. Hotové sendviče nakrájajte diagonálne a podávajte s vašimi obľúbenými nápojmi.

Toto jednoduché občerstvenie je vhodné vziať so sebou na piknik alebo chatu. Pripravte si ho vopred, zabaľte do plastovej nádoby a choďte na prechádzku.

Pumpkin Pie

Veľa anglických jedál sa pripravuje z jednoduchých surovín. Skúste upiecť lahodný dezert pre hostí alebo rodinu podľa starého receptu.

Zložky:

• tekvica – 500 gramov;
• pšeničná múka – 250 gramov;
• koňak – 75 ml;
• cukor – 300 gramov;
• mletý zázvor, soľ, škorica – pol čajovej lyžičky;
• krém - 140 ml;
• studená voda – 100 ml;
• vaječné žĺtky - šesť kusov;
• maslo – 125 gramov;
• citrónová kôra – čajová lyžička.

Toto jedlo je najlepšie pripraviť koncom leta alebo na jeseň, keď je úroda tekvice čerstvá.

Recept na koláč

Do hlbokej misky dajte maslo, pridajte soľ a múku. Jedlo rozdrvte mixérom na strúhanku, potom zmiešajte s jedným žĺtkom, 30 ml koňaku a ľadovou vodou. Vymiesime tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Tekvicu ošúpeme, dužinu nakrájame na plátky a uvaríme do mäkka. Kúsky sceďte v cedníku, potom ich zmiešajte s kôrou, zvyšným koňakom a žĺtkami. Vložte jedlo do misky mixéra a rozdrvte ho.

Cesto rozvaľkajte a položte na dno zapekacej misy. Zapáľte základňu vidličkou a pošlite ju do rúry na štvrťhodinu. Keď uplynie správny čas, formu vyberieme a na cesto nanesieme plnku. Tortu pečieme ďalšiu pol hodinu pri 190 stupňoch.

Hotový dezert podávajte, vychladzujte a prineste na stôl. Na dovolenke sa dá bezpečne pripraviť lahodný koláč. Vaši hostia určite ocenia chuť a vôňu čerstvého pečiva.

Záver

Anglické národné jedlá sú veľmi rozmanité. Angličania sa snažia na ich prípravu používať len tie najčerstvejšie a najkvalitnejšie produkty. Experimenty príliš neholdujú, preto často využívajú osvedčené recepty.

Anglická kuchyňa bola výrazne ovplyvnená tradíciami iných krajín. Nápadné sú najmä trendy, ktoré prišli z Indie v predminulom storočí. Briti často používajú voňavékoreniny a koreniny, ako aj farebné zeleninové a ovocné omáčky.

S pomocou receptov zozbieraných v tomto článku urobíte svoje obvyklé menu pestrejším a zaujímavejším.