Ako správne variť maté?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Usudzujúc podľa recenzií, pre mnohých spotrebiteľov je čaj obyčajný prozaický a nezaujímavý nápoj. Dôvodom tohto postoja je, že ho pijeme takmer každý deň. Okrem toho to varíme zle. Pozornosť spotrebiteľov predstavuje najmä náhradný a instantný čajový nápoj v uzavretých vreckách. Podľa odborníkov sa v skutočnosti exotický čaj neobmedzuje len na čierny, zelený, ibiškový a zelený s jazmínom. Nechýbajú ani rôzne prírodné bylinkové nápoje s bylinkami a korením. Niektorí začiatočníci sa napríklad zaujímajú o to, ako správne uvariť čaj maté? Samozrejme, nie je horší ako mnohé iné nápoje, ale nie je ponúkaný všade v každej kaviarni alebo obchode. Vo všeobecnosti tento nápoj nie je pre každého. Z tohto článku sa dozviete, ako správne variť maté.

Predstavenie produktu

Skôr, než sa zamyslíte nad tým, ako variť maté, mali by stezistite, čo je to za rastlinu. Podľa odborníkov sa maté nazýva aj cezmína paraguajská.

Po prvýkrát boli listy cezmíny zozbierané, sušené a spracované v Argentíne. Práve táto krajina je považovaná za rodisko mate. Tento nápoj má kyslú, voňavú a pomerne špecifickú chuť, ktorú ocenili nielen Argentínčania. Neskôr sa tradícia varenia tohto nápoja presunula do Južnej Ameriky. V európskych krajinách sa maté začalo konzumovať v ére conquistadorov. Je pozoruhodné, že postoj k tomuto čaju v Európe bol nejednoznačný. Najpopulárnejší bol medzi kolonistami a námorníkmi, ktorí sa rýchlo stali závislými na mate. Tento čaj jezuitskí kňazi vnímali ako diabolský, keďže cirkevní ministri ho spájali s indickými pohanskými obradmi.

O chuti

Tí, ktorí nevedia variť a piť maté, by mali byť upozornení, že chuť tohto nápoja je dosť nezvyčajná. Samozrejme, rovnako ako zelený čaj má zlatožltú farbu. Ich chuťové vlastnosti sú však veľmi odlišné. Ak je maté slabo uvarené, môže sa zameniť s kyslým bylinkovým čajom. Dobre uvarené, má sladkú chuť s horkosťou a dlhou kyslou dochuťou. Súdiac podľa mnohých recenzií spotrebiteľov, mate môže mať dosť silný vplyv nachuťove poháriky. V dôsledku toho vás po vypití tohto čaju s najväčšou pravdepodobnosťou prepadne chuť do jedla. To vysvetľuje, prečo sa tí, ktorí chcú schudnúť, často zaujímajú o otázku, ako uvariť čaj maté. Napriek tomu, ak je tento nápoj pripravený podľa všetkých pravidiel, poskytne vám všetky vnemy, vďaka ktorým je obľúbený u znalcov čajovej kultúry po celom svete. Viac o tom neskôr.

O zostave

Treba poznamenať, že mate má pomerne vysokú koncentráciu kofeínu. Závislosť na tomto čaji však nepríde, ani keď ho budete užívať pravidelne. Tento nápoj vo svojom zložení obsahuje vitamíny a stopové prvky, a to A, B, C, E, R. Mate je bohaté na veľké množstvo sodíka, železa, draslíka, chlóru, mangánu a síry. Vo všeobecnosti je celkové množstvo biologicky aktívnych užitočných látok 196. Alkaloidy obsiahnuté v jeho zložení dodávajú nápoju sladkú chuť. Po chemickej analýze vedci zistili, že maté je bohaté aj na organické kyseliny (nikotínová, stearová a urzulová), vanilín a rutín. Proteíny a živice sú prítomné s mierou.

V akej nádobe variť?

Skôr ako uvaríte mate, získajte špeciálne jedlá. Podľa odborníkov je zvykom variť ju nie v kanvici alebo v šálke, ale v špeciálnej nádobe zvanej kalabasa. Dodáva sa so špeciálnou trubicou - bombilla. Na výrobu klasickej kalabasy sa používa tekvicová kôra. Potrebujete špeciálneodroda, konkrétne lagenaria.

V špecializovaných predajniach sa dnes vyrába kalabasa z rôznych materiálov. Odborníci odporúčajú uprednostniť nádoby z prírodných materiálov, a to keramiku, kosť, sklo či drevo. V takejto kalabasi je najlepšie zachovaná teplota tekutiny. Bambus sa stal materiálom na výrobu trubice (bombilly), z ktorej pijú maté. Dodáva sa so špeciálnym plochým náustkom, vybaveným filtrom vo forme sitka. Jeho úlohou je zabrániť steblám trávy dostať sa do úst.

Koľko čajových lístkov?

Ako variť maté? Koľko varenia bude potrebné? Odborníci odporúčajú naplniť 2/3 objemu kalabasy. Ak chcete, aby nápoj nebol veľmi silný, nalejte čajové lístky nie viac ako tri čajové lyžičky. Môžu to byť žltozelené listy, vetvičky alebo rastlinný prach. Pred varením mate by sa nádoba mala dôkladne opláchnuť a vysušiť. Až potom sa do nej môžu naliať suché listy. Pre tých, ktorí nevedia, ako variť maté v kalabasi, odborníci radia nádobu mierne nakloniť - nápoj by mal ležať na jednej z jej stien. Bombilla sa aplikuje na opačnú.

Ako variť maté? Prvá fáza

Mate sa dá pripraviť s použitím najbežnejšej nesýtenej pitnej vody. Tento čaj nemusíte hľadať.akýkoľvek konkrétny zdroj. Najprv sa do kalabasy naleje malé množstvo vody. V tejto fáze použite studenú, horúcu alebo izbovú teplotu. Súdiac podľa recenzií, na tom nezáleží. Hlavná vec je, že čajové lístky vo vnútri nádoby sú navlhčené. Po nasiaknutí matovej vody nadobudne konzistenciu hustej vlhkej kaše.

Druhý krok

Teraz v samostatnej nádobe musíte zohriať vodu na teplotu 80 stupňov. Môžete ho najskôr uvariť a potom ochladiť na požadovanú úroveň. Potom naplňte kalabasu až po vrch. Odborníci neodporúčajú používať príliš horúcu vodu. Faktom je, že mate brewing v tomto prípade uvoľňuje triesloviny vo väčšom množstve, v dôsledku čoho bude uvarený čaj dosť horký. Nápoj je pripravený do dvoch minút. Ak tento proces trvá dlhšie, čaj bude tiež veľmi horký.

O následnom varení nápoja

Keď je vaša kalabasa prázdna, môžete ju doplniť horúcou vodou. Aby bola teplá, uchovávajte ju v termoske. V takom prípade ho nebudete musieť znova zohrievať a potom ochladiť na 80 stupňov. Podľa odborníkov to môžete urobiť nie viac ako trikrát. Vďaka tomu, že väčšina horkosti opustí listy už pri prvom varení, pri ďalších dvoch nápoj citeľne zmäkne a už nebude taký horký. Ak nemáte kalabasu, môžete použiť obvykléčajník. Ako správne variť maté v kanvici, ďalej.

Európsky spôsob varenia

Toto je názov tejto metódy varenia mate. Najprv do kanvice nasypte čajové lístky. Na liter vody budete potrebovať päť polievkových lyžíc. Keď sú listy vo vnútri nádoby, naplňte kanvicu vodou. Nápoj by sa mal vylúhovať nie dlhšie ako päť minút. Po uplynutí tejto doby je možné tekutinu naliať do pohárov. V tejto fáze je vhodné použiť sitko, ktoré odfiltruje steblá trávy. Tento spôsob varenia sa považuje za klasický. Ako uvariť maté v kanvici, aby mal nápoj mierne upravenú chuť? V tomto prípade odborníci odporúčajú urobiť studený koktail. K tomu použite tri polievkové lyžice čajových lístkov. Voda, ktorá sa naleje do listov, by mala mať izbovú teplotu. Kvapalina bude lúhovať desať minút. Pred naliatím čaju do pohárov položte do nádob lístky mäty, vanilkové struky, med alebo pridajte ovocnú šťavu. Súdiac podľa mnohých recenzií spotrebiteľov, táto mate je veľmi chutná a tonizujúca.

Ako piť?

Mate sa považuje za nápoj, ktorý spája ľudí. Tradičným spôsobom je preto piť v kruhu z obyčajnej kalabasy. V zmontovanej spoločnosti je za toto plavidlo zodpovedná jedna osoba. Práve on sa postará o to, aby sa kalabasa neustále plnilakvapaliny, ako aj udržiavať teplotu mate. Tak sa stáva vodcom a vedúcim čajového obradu. Musí zohriať vodu, uvariť maté, ochutnať (to je ten, kto dostane najviac horkú časť nápoja) a potom podať bombillu s náustkom ďalej po kruhu. Samozrejme nie je zakázané používať maté samostatne. Súdiac podľa recenzií, mnohí pijú tento nápoj pre vlastné potešenie.

Na záver

Tí, ktorí sa rozhodnú začať piť maté, by si mali byť vedomí špecifického zloženia tohto nápoja. Pravidelná konzumácia tohto čaju môže ovplyvniť váš fyzický a psycho-emocionálny stav. Dokáže ľahko zmierniť príznaky nespavosti, stresu, úzkosti a depresie. Maté sa používa ako tonikum, tonikum a imunostimulant. Mnohí spotrebitelia si všimnú, že po šálke čaju zmizne ospalosť a apatia a ľahšie sa sústredia. Napriek nepopierateľným výhodám nie je mate bez niektorých nevýhod. Ak ho pijete každý deň, s najväčšou pravdepodobnosťou si výrazne poškodíte pažerák, močový mechúr a dokonca aj pľúca. Okrem toho vedci tvrdia, že výskyt patogénnych novotvarov priamo súvisí s použitím mate.