Čo variť s pohánkou? Ako variť pohánku s kuracím mäsom? Ako uvariť pohánkovú omáčku?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jednou z najobľúbenejších obilnín v Rusku bola pohánka. Dnes ho nahradili iné obilniny a výrobky. A recepty na mnohé jedlá s ním sú jednoducho zabudnuté alebo stratené. Ale naši predkovia vedeli, čo variť s pohánkou. Pre nich to bolo viac zvykom jesť ako cestoviny a zemiaky pre nás. Samozrejme, nie všetko sa dá robiť na bežnom sporáku alebo v rúre, ale mnohé recepty sú celkom cenovo dostupné. Zostáva len naučiť sa variť samotné obilniny a potom s nimi variť jedlá.

Pohánková kaša z drvenej

Je veľa spôsobov, ako ho variť. Najčastejšie sa pohánková kaša varí na sporáku. Pravda, nie každý to robí správne. Preto to nefunguje tak, ako by malo. Najčastejšie sa mýlia v dvoch veciach - proporcie a čas varenia, pretože varenie drobivej pohánky na sporáku a v ruskej rúre nie je to isté. Práve preto, že tietotieto dva spôsoby varenia sú veľmi odlišné a je tu taký zmätok.

Najprv si musíte pripraviť samotné cereálie: roztriediť a opláchnuť. Je to potrebné na odstránenie neotvorených zŕn a iných nečistôt. Potom do hrnca, najlepšie s hrubým dnom, nasypeme pohánku s vodou v pomere jedna ku dvom. To znamená, že na 1 šálku obilnín sa odoberú 2 šálky tekutiny. Priveďte do varu na silnom ohni, dochuťte soľou a znížte oheň na minimum. Môžete tiež pridať korenie a koreniny podľa chuti. Takže varte do varenia pod dobre zatvoreným vekom. To nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút. Hotovú kašu dochutíme maslom. Pripravené na jedenie.

Mäsová omáčka k pohánke

Aj keď mnohí vedia, ako uvariť sypkú pohánku, neponáhľajú sa ju zaviesť do svojho jedálnička. Niektorí ľudia si myslia, že takáto kaša je čerstvá a suchá, zatiaľ čo iní ju považujú za príliš ľahkú a nenásytnú. Svojím spôsobom majú pravdu. Ale koniec koncov si k tomu môžete pripraviť lahodnú mäsovú omáčku a pohánka už bude vnímaná úplne inak.

Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:

• 200 gramov mletého mäsa;
• 100 gramov húb;
• 1 cibuľa;
• 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• 1 paradajka;
• 400 ml hovädzieho vývaru;
• rastlinný olej;
• greens;
• spices;
• soľ.

Ako teda uvariť pohánkovú omáčku? Huby, cibuľu, paradajku nakrájame nadrobno, odložíme. Mleté mäso (hovädzie alebo bravčové a hovädzie) opečiemerastlinný olej, kým nezmení farbu. Potom pridajte huby a smažte ešte asi 5 minút. Počas tejto doby by mali dať šťavu. Potom vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a paradajku. To všetko na zmiešanie chutí a vôní dusíme asi 10 minút.

Teraz môžete podľa chuti pridať soľ, korenie a samozrejme paradajkový pretlak. Dobre premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Zalejeme vývarom, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme pod zatvorenou pokrievkou do mäkka. Na samom konci pridajte jemne nakrájanú zeleninu a premiešajte. Je celkom zrejmé, že ide o univerzálny recept, ako uvariť omáčku k pohánke, ryži alebo cestovinám. Je pravda, že to neznamená, že je menej chutné a chutné.

Pohánka obchodníka

Avšak pre mnohé ženy v domácnosti zostáva otázka, čo variť s pohánkou, aktuálna. V skutočnosti je s ním veľa zaujímavých a ľahko variteľných jedál. Medzi nimi sú slávni aj zabudnutí. Ale kupecká pohánka je skutočným hitom. Jej recept sa dá vždy upraviť podľa vašej chuti, zmeniť len trochu. Ale jeho hlavnou výhodou je, že je to veľmi uspokojivá kaša. Určite sa to nedá nazvať čerstvým a suchým.

Ingrediencie

Na varenie pohánky obchodníka pre štyroch potrebujete:

• 500 gramov akéhokoľvek mäsa vrátane kuracieho;
• 200 gramov húb, najlepšie lesných;
• 2 stredne veľké cibule;
• 150 gramov mrkvy;
• 2 šálky pohánky;
• rastlinný olej;
• spices;
• soľ.

Toto jedlo je vhodné aj pre tých, ktorí hľadajú, ako jednoducho a chutne uvariť pohánku s kuracím mäsom.

Objednávka varenia

1. Pripravte jedlo. Mäso nakrájajte na plátky cez zrno. Nedá sa krájať veľmi jemne. V hotovej kaši by sa mali cítiť dobre. Cibuľa a mrkva nakrájané na prúžky. Aj keď môžete nasekať nadrobno.
2. Huby nakrájané na taniere. Forest predvarte a vyhoďte na sito. Huby je možné použiť čerstvé, v tomto prípade však pôjde o výrazný odklon od klasického receptu.
3. Vezmite si hlbokú panvicu alebo panvicu. Môžete si vziať aj kotlík alebo káčatká. Budú perfektne sedieť. Zahrejte rastlinný olej a opečte mäso na vysokej teplote, kým sa nevyvarí všetka šťava.
4. Potom pridajte cibuľu a mrkvu, trochu opečte. Vložte huby. Smažte ešte asi 3-5 minút. Všetka tekutina, ktorá vyjde, by mala vyvrieť.
5. Navrch nasypeme už pripravenú pohánku, zalejeme 4 šálkami vody alebo vývaru. Pridajte korenie, soľ. V tomto recepte je vhodný akýkoľvek vývar, aj hubový.
6. Zakryte, priveďte do varu, znížte teplotu a varte, kým sa tekutina nevyvarí. Ale najlepšie je neskúšať to hneď. Nechajte pohánku v obchodnom štýle trochu uvariť.

Podávajte s ražným chlebom a čerstvou zeleninou. Možno je to najbežnejšia možnosť, ktorú je možné pripraviť z pohánky. Existujú však aj slávnostné jedlá, v ktorých sa používa hotová kaša. Každý pozná napríklad Grékov alebo mäsové guľky.

Pohánkový kastról

Toto jedlo však dokáže rozbúšiť. Aj ten, kto ju bude vyrábať, sotva uverí, že takáto mňamka sa dá vyrobiť z pohánky. Produkty sú navzájom dokonale kombinované a navzájom sa dopĺňajú. Aj keď sa používa to isté - huby, kuracie filé, syr a samozrejme pohánková kaša. Pečením v rúre sa však všetko zmení. Zostáva len pochopiť, ako variť pohánku s kuracím mäsom a čo je na to potrebné.

Ingrediencie

Zoznam produktov je jednoduchý:

• jeden a pol pohára pohánky;
• 50 gramov masla;
• 400 gramov kuracieho filé;
• 200 gramov húb;
• cibuľová hlava;
• 300 gramov tučnej kyslej smotany;
• 300 gramov tvrdého syra;
• 2-3 vajcia;
• rastlinný olej;
• spices;
• soľ.

Je to úžasné, ale málokto si myslí, že sa dá uvariť lahodná kastról s pohánkou. Hoci tieto riady bývali záchranou života, zvyčajne sa používali na likvidáciu zvyškov.

Objednávka varenia

1. Najprv si musíte uvariť drobivú kašu. Za týmto účelom uvarte pohánku v 3 šálkach vody do mäkka. Osolíme a okoreníme maslom. Môžete použiť aj včerajšie zvyšky. Hotovej kaše by už malo byť 2-krát viac.
2. Kým sa pohánka varí, pripravte si plnku. Kuracie filé uvaríme do mäkka v osolenej vode. Cibuľa a huby (možno nahradiťbaklažán) jemne nakrájaný a opečený na rozpálenej panvici, kým sa tekutina neodparí.
3. Pridajte kuracie filety, ešte trochu opečte, pridajte 100 gramov kyslej smotany. Zmiešať. Trochu zahrejte a odstráňte z tepla. Tým je plnenie kastróla hotové.
4. Polovicu pohánkovej kaše dáme do vymastenej formy a posypeme strúhaným syrom, potom dáme kura a hubovú plnku, opäť posypeme syrom. Ďalšou vrstvou sú zvyšky pohánky a strúhaného syra.
5. Na plnenie zmiešame vajcia a zvyšnú kyslú smotanu. Pridajte rôzne korenie a soľ. Nalejte kastról do formy a trochu potraste, aby sa tekutina dostala až na dno. Toto je možnosť varenia pohánky v rúre.
6. Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme, kým vrch nezhnedne. Zvyčajne to trvá približne 25 – 30 minút.
7. Hotovú pohánkovú kastról trochu ochlaďte. Nechajte všetky vrstvy zabrať. Nakrájajte na kúsky a podávajte s kyslou smotanou a čerstvou zeleninou. Mimochodom, toto je jedno z jedál, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.

Ak máte v zásobe aspoň dve-tri takéto jedlá, nebude ani otázka, čo uvariť s pohánkou. Navyše sa táto obilnina považuje za jednu z najužitočnejších.