Suché červené víno: výhody a škody. Najlepšie červené suché vína

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Červené víno sa vyrába z rôznych druhov červeného a čierneho hrozna. Pohár takéhoto nápoja dokáže oveľa viac, než len pomôcť pri relaxe počas rande alebo po náročnom dni v práci. Najmä suché červené víno. Výhody a škody takéhoto vína sú už dlho predmetom výskumu a diskusií medzi vedcami. Ako takmer pri všetkých produktoch, aj tu sú zástancovia prvého aj druhého uhla pohľadu.

Lekári, ktorí považujú nápoj za užitočný, hovoria o dlhovekosti, znižovaní rizika srdcových chorôb a znižovaní cholesterolu. Oponentom pripomínajú kalórie, ktoré obsahuje, pokles reakčnej rýchlosti a dlhú cestu k metle ruského ľudu – alkoholizmu.

Predĺžená stredná dĺžka života

Výskumníci z Harvard Medical School potvrdzujú, že resveratrol môže bojovať proti starnutiu stimuláciou produkcie proteínu, ktorý chráni telo pred „ochoreniami súvisiacimi s vekom“. Tento silný rastlinný antioxidant sa nachádza v šupke, semenách a v menšej miere aj v listoch hrozna. V procese výroby vínazostáva v nápoji spolu s celou zbierkou ďalších rovnako užitočných a zaujímavých zložiek, ako sú taníny, flavonoidy, taníny, kvercetín.

Zlepšenie pamäte

Dobré suché červené víno môže zlepšiť krátkodobú pamäť. Po 30-minútovom teste vedci zistili, že účastníci, ktorí užívali doplnky s resveratrolom, preukázali výrazné zlepšenie v pamäti slov, ako aj lepšiu funkciu hipokampu. Táto časť mozgu je podľa modernej vedy zodpovedná za nové spomienky, učenie a emócie.

Znížiť riziko srdcových chorôb

V roku 2007 boli zverejnené výsledky štúdie, ktorá zhromaždila dôkazy podporujúce hypotézu, že prokyanidíny, zlúčeniny nachádzajúce sa v tanínoch červeného vína, pomáhajú podporovať kardiovaskulárny systém. Obsah týchto zložiek je obzvlášť vysoký vo vínach vyrábaných v juhozápadných oblastiach Francúzska a Sardínie. Ľudia tam vo všeobecnosti tiež žijú dlhšie.

Ďalšia štúdia Harvardskej školy verejného zdravia zistila, že mierna konzumácia červeného vína znižuje riziko srdcového infarktu.

Zlepšiť zdravie očí

Suché červené víno, ktorého prínosy a škody sa neustále skúmajú, bolo tiež zaznamenané v súvislosti so stavom zdravia očí. Na výročnom stretnutí Asociácie pre výskum zraku a oftalmológie bol výsledkom niekoľkoročného výskumu realizovaného v rIsland. Zistenia: Ľudia, ktorí pijú červené víno s mierou, majú o polovicu nižšiu pravdepodobnosť, že dostanú šedý zákal ako tí, ktorí pijú veľa alebo vôbec.

Striedmými pijanmi sa zároveň rozumeli tí, ktorí pijú najviac 2-3 poháre denne a aspoň 2 poháre za mesiac.

Zníženie rizika rakoviny

Podľa zistení výskumníkov z University of Virginia zložka nachádzajúca sa v šupkách hrozna môže ničiť rakovinové bunky. Myslím resveratrol. Funguje tak, že blokuje vývoj kľúčového proteínu potrebného pre tieto degenerované bunky.

Lepšie zdravie zubov

Polyfenoly vo víne môžu spomaliť rast baktérií v ústach a potenciálne pomáhajú predchádzať vzniku dutín. Informuje o tom súhrn pozorovaní uverejnený v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry (od Americkej chemickej spoločnosti). Počas štúdie boli baktérie zodpovedné za poškodenie zubov vystavené rôznym tekutinám. Víno preukázalo pomerne vysokú účinnosť v boji proti nim.

Zníženie cholesterolu

Ďalšia štúdia v Madride ukázala, že dobré suché červené víno, ako je Tempranillo a Rioja, môže znížiť hladinu cholesterolu. U zdravých účastníkov štúdie po zjedení zložiek nachádzajúcich sa vo víne hladina „zlého“cholesterolu klesla o 9 %. Výsledky ľudí s vysokým cholesterolom, ktorí konzumovali rovnaké zložky vína, ukázali pokles jeho množstva o 12 %.

Pomôžte chrániť pred prechladnutím

Tento nápoj je tiež dobrou ochranou proti chladu (vďaka antioxidantom, ktoré obsahuje). Pre tých, ktorí vypijú viac ako 14 pohárov vína počas týždňa, je riziko ochorenia o 40 % nižšie.

Je to škodlivé?

Existuje veľa výsledkov výskumov, ktoré naznačujú, že všetko, čo suché červené víno prináša, je dobré. A z toho je však aj škoda. Víno nie je pre každého. A čo je najdôležitejšie - nie je užitočné v akomkoľvek množstve. V rôznych publikáciách odporúčania o množstve kolíšu - od 50 do 200 - 300 gramov denne. Najčastejšie môžete nájsť radu, aby ste vypili maximálne tri poháre pre mužov a jeden a pol pre ženy.

Množstvo viac ako 300 gramov denne už neprinesie benefity – naopak, efekt sa stáva práve opačným. Zároveň je dôležité rozlišovať, ktoré víno sa používa, keďže len prírodný, dobrý nápoj pomáha zdraviu.

Najlepšie červené suché vína

Vek vína je porovnateľný s vekom civilizácie: skutočným dôkazom toho sú archeológmi nájdené nádoby s nápojmi vyrobené pred 2 000 rokmi. Ide o produkty vyrobené z ryže a iných komponentov (a nie bieleho alebo červeného suchého vína) - prínos a poškodenie nápojov s takýmto starnutím nemožno posúdiť, pretože len ťažko by sa ich niekto odvážil hodnotiť osobne. Chuť je tiež neznáma - ochutnávači to nemôžu ochutnať, pretože to môže byť nebezpečné pre zdravie, ale toto zistenie veľmi výrečne ilustruje popularitu viniča.

V modernom svete sa dobré nápoje vyrábajú vo viacerých regiónoch planéty – medzi nimi vo Francúzsku, Taliansku, Španielsku,Gruzínsko, v USA, na Novom Zélande a v Austrálii na území bývalých sovietskych republík existujú vynikajúce odrody.

Najlepšie suché červené vína z Gruzínska sú Saperavi a Mukuzani. Mukuzani sa vyrába a považuje sa za jedno z najlepších vín z hrozna Saperavi. Zreje najmenej tri roky a hodí sa k mäsu. Z rovnakej odrody sa vyrába aj víno Saperavi (vyzrieva minimálne rok), ktoré sa podobne ako červené vína vo všeobecnosti hodí k mäsu.

Zo španielskych vín stojí za zmienku Pingus 2006 s najlepšími známkami od odborníka na víno Roberta Parkera. Výborne sa hodí k mäsitým jedlám a tvrdým syrom, no stojí viac ako 1 000 eur.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998, Enate reserva especial 1998 - vynikajúce červené suché vína, recenzie a vysoké známky od známych degustátorov a znalcov.

Suché červené vína z Francúzska - Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (vhodné takmer na všetko), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (mäso alebo čokoláda), Bordeaux Collection Privee CORDIER (skvelé k paštétam a syrom).

Mimochodom, francúzske vína sú rozdelené do niekoľkých kvalitatívnych kategórií a AOC je z nich najvyššia. Ide o skutočné klenoty medzi vínami – kvalitou a vlastnosťamitieto nápoje kontroluje špeciálna agentúra (INAO).

Nemožno ignorovať Taliansko – je to jedna z najstarších vinohradníckych oblastí planéty a nápoje sa tu vyrábajú primeranej chuti a kvality. Najlepším z nich bola pridelená kategória DOCG, úroveň o niečo nižšia - DOC.

Najlepšie červené suché vína tejto oblasti sú Barbaresco (jedno z desiatich najlepších vín na svete), Barolo, Chianti, Salice Salentino, Vino Nobile di Montepulciano, Valpolicella. Toto sú nápoje, ktoré si zaslúžia (a majú) najvyššie hodnotenia a musia ich ochutnať každý, kto chce vyskúšať skvelé víno.

Vyrábané v rôznych regiónoch Talianska, spája ich chuť, kvalita a povesť v kategórii „Top class“. Tieto vína sú celkom schopné konkurovať najlepším produktom Francúzska, Španielska a iných krajín produkujúcich víno.

Suché červené stolové víno z týchto oblastí sa nepovažuje za prvotriedne, no chutí veľmi hodnotne a pokojne si ho môžete kúpiť na večeru alebo obed.