Čínsky rezancový šalát: okamžitý recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Orientálna kuchyňa si každým rokom získava viac a viac fanúšikov rýchlych receptov, keď celý proces netrvá dlhšie ako hodinu. Jedným z týchto obľúbených jedál sú instantné rezance, ktoré sa používajú ako prvý a druhý chod a niekedy dokonca aj ako dezert. V tomto článku sú uvedené odporúčania na prípravu niekoľkých druhov šalátov s čínskymi rezancami a fotografie jasne ukážu, ako hotové jedlo vyzerá.

Čínske rezance: ktoré si vybrať do šalátu?

V receptoch na čínske rezancové šaláty sa zvyčajne používajú tieto instantné produkty: známy „Rolton“, „Doshirak“, „Mivina“a samozrejme rafinovanejšia funchóza, ktorá je zase rozdelené na niekoľko ďalších poddruhov, v závislosti od šírky rezancov. Aký druh tohto jednoduchého produktu by sa mal použiť v procese prípravy šalátov, pretože nie každý recept presne uvádza jeho názov?

Tí, ktorí sú blízkooboznámení s týmito výrobkami rýchleho občerstvenia, s istotou povedia: rezance firiem "Rolton", "Mivina" a "Doshirak" sa od seba prakticky nelíšia. Takéto rezance sa používajú do šalátov, ktoré vydržia v chladničke niekoľko hodín odstáť a prakticky nestrácajú chuť, navyše sa často podávajú studené.

Jedlá s funchózou sa naopak zvyčajne podávajú ihneď po uvarení, horúce alebo teplé, a neskladujú sa dlhšie ako hodinu, pretože rezance rýchlo strácajú chuť a estetické vlastnosti.

Päťminútový recept pre mládencov

Tento šalát s čínskymi rezancami a klobásou bol z nejakého dôvodu nazvaný „bakalárska večera“, pretože jeho príprava zaberie skutočne neslušne málo času. Je v nej príliš veľa kalórií vďaka dosť nezvyčajnej kombinácii produktov, vďaka ktorej pocit sýtosti neopúšťa spokojného muža na dlhú dobu.

Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

• jedno balenie instantných rezancov (40-50 gramov);
• 100 gramov konzervovanej kukurice;
• 200 gramov akejkoľvek klobásy – môže to byť obyčajný varený výrobok, klobásy alebo rafinovanejšia šunka.
• malý zväzok zelenej cibule;
• kuracie vajce uvarené natvrdo;
• majonéza podľa chuti.

Ako variť?

Na prípravu takéhoto šalátu s čínskymi instantnými rezancami je potrebné najprv samotné rezance zaliať vriacou vodou, počkať kým trochu napučia a scediťzvyšok vody. Je dôležité, aby nebol príliš mäkký - potom bude šalát menej chutný a vzhľad nebude dostatočne estetický. Klobásu nakrájajte na malé kocky, zelenú cibuľku nasekajte nadrobno a kukuricu vyhoďte z pohára do cedníka. Potom zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šalát, pridajte majonézu v požadovanom množstve a podľa potreby soľ a čierne korenie. Hotový čínsky rezancový šalát ozdobíme uvareným vajíčkom, nakrájaným na dve časti.

Ďalšia možnosť

Vyššie uvedený recept na čínsky rezancový šalát je možné podľa potreby upraviť. Experimentovaním s dostupnými produktmi dostávajú kulinárski nadšenci príležitosť vytvoriť si vlastné variácie šalátov, ktoré sa riadia chuťovými preferenciami. Napríklad:

• 1 balenie instantných rezancov;
• jedna čerstvá uhorka;
• tri - štyri párky alebo 200 gramov šunky;
• tri varené vajcia;
• 180 gramov majonézy;
• malá cibuľa.

Jemnosť varenia

Zvláštnosťou tohto čínskeho rezancového šalátu je, že rezančeky nie je potrebné najskôr zaliať vriacou vodou, ale len zmiešať s majonézou (polovičná porcia) a nechať hodinu až dve na chladnom mieste. Počas tejto doby absorbuje vlhkosť a trochu napučí. Ak to sparíte, ako obvykle, vriacou vodou, krehká štruktúra vermicelli nevydrží ďalšie miešanie a produkt sa zmení na nevábnu hmotu.

Kým rezance napučia, uvaríme párky, vychladíme a nakrájamemalé kúsky, nakrájajte aj vajcia a uhorku (netreba z nej odstraňovať šupku). Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Všetky ingrediencie zmiešame, jemne premiešame a pridáme k rezancom, zalejeme zvyšnou majonézou a opäť jemne premiešame lyžičkou. Ihneď podávame, ozdobené čerstvou zeleninou.

S morskými plodmi

Ak chcete sofistikovanejšie jedlo, môžete si pripraviť čínsky rezancový šalát funchose podľa nižšie uvedeného receptu.

Na panvici musíte rozpustiť 25 gramov masla a vložiť doň dva strúčiky cesnaku nakrájané na tenké plátky. Počkajte, kým sa farba zmení, a potom cesnak vyberte lyžičkou a pošlite na panvicu dvesto gramov morského kokteilu (takéto súpravy sa už predávajú v každom supermarkete olúpané a nasekané), ktoré je potrebné najskôr umyť pod tečúcou studenou vodou.. Morské plody opekajte na prudkom ohni päť minút za stáleho miešania, potom k nim pridajte 60 gramov kvalitnej kyslej smotany, pár polievkových lyžíc horúcej vody a prikryté pokrievkou dusíme maximálne tri minúty.

Odstavíme panvicu s morskými plodmi z ohňa, na sporák postavíme hrniec s osolenou vriacou vodou, v ktorej 4-5 minút povaríme funchózu a potom obsah panvice prelejeme do cedníka.

Položte rezance na servírovacie taniere a na ne malebne položte morské plody v jemnej krémovej omáčke. Na želanie môže byť misa ozdobená malou vetvičkou kučeravého petržlenu.

Z vegetariánskej stravy

Ako kompletné jedloalebo večeru si môžete pripraviť domáci šalát s čínskymi rezancami podľa receptu požičaného od vegetariánov. Dokonca aj bez prítomnosti mäsa je veľmi uspokojujúce vďaka harmonickej kombinácii zeleniny a korenia dodávajú jedlu zvláštny šarm a vynikajúcu chuť. Napriek zjavnému množstvu ingrediencií je šalát pripravený veľmi rýchlo, ako sa hovorí, v zhone.

• 280 gramov čínskych rezancov;
• mrkva a červená paprika po jednej;
• malé súkvetie brokolice;
• 1/3 dielna vidlička na červenú kapustu;
• 120 gramov zeleného hrášku, konzervovanej kukurice alebo naklíčenej fazule (podľa vlastného výberu);
• malý zväzok zelenej cibule;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, ryžového octu a neochuteného rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• štipka pálivého kajenského korenia.

Postupné varenie

Prvá vec, ktorú musíte urobiť v procese prípravy čínskeho rezancového šalátu, je uvariť hlavnú ingredienciu, teda samotné rezančeky. Zvyčajne sa varí najviac tri až päť minút, takže je lepšie neísť ďaleko od sporáka, aby ste to neprehnali. Mal by sa spustiť do vriacej vody, znížiť oheň, počkať na požadovanú dobu a po vhodení do cedníka trochu opláchnuť studenou vodou. Je to potrebné, aby sa rezance počas chladenia nezlepili do jednej hrudky. Potom dáme hotovú ingredienciu na stôl tak, aby mierne zaschla a medzitým si rozdelíme brokolicu na ružičky a zavarímeniekoľko minút vo vriacej vode. Je dôležité, aby kapusta nestratila svoju jasne zelenú farbu. Toto bude potvrdenie, že užitočné vitamíny jej zostali a nešli do vody.

Potom vložte rezance do širokej misy a po zaliatí sójovou omáčkou jemne premiešajte, najlepšie rukami. V miske mixéra zmiešajte cukor, zázvor, mletý cesnak, kajenské korenie a ocot s olejom. Beat pri nízkej rýchlosti a nalejte hlavný produkt s výslednou omáčkou, pridajte do nej brokolicu a znova premiešajte. Potom nakrájajte červenú kapustu a papriku na tenké prúžky ostrým nožom, zelenú cibuľu na malé kúsky a nastrúhajte mrkvu pre kórejskú mrkvu. Pridajte výslednú zeleninu na rezance, pošlite tam strukoviny a znova jemne premiešajte. Hotový šalát podávajte na stôl, ak chcete, ozdobte ho zeleninou alebo plátkami čerstvých uhoriek.

Jednoduchý funchose šalát s mäsom

Domáci čínsky šalát s naškrobenými rezancami (hovorovo funchose) sa dá pripraviť aj v uspokojivejšej verzii, ktorá osloví najmä milovníkov mäsa s pikantným korením. Toto jedlo patrí medzi tradičné jedlá juhovýchodnej Ázie. Podáva sa nielen na obed a večeru, ale často aj na raňajky a ochotne si ho berie aj ako olovrant do práce. Na prípravu takéhoto mäsového šalátu budete potrebovať:

• 300 gramov škrobených rezancov;
• 700 gramov mäsového filé, bravčové mäso tradične na polovicu s hovädzím mäsom, ale môžete experimentovať so známejším kuracím aleboteľacie mäso.
• jedna cibuľa a jedna mrkva;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1/2 čajovej lyžičky zmesi čierneho, červeného a nového korenia;
• 1/4 strúhaného muškátového orieška.

Varenie

Ako každé iné jedlo začíname variť funchose čínsky rezancový šalát s produktom, ktorý si vyžaduje najdlhšie spracovanie – s mäsom. Filet uvaríme v malom množstve vody, ešte horúci vývar precedíme a zalejeme hlavnou surovinou. Mäso nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky.

Nakrájajte cibuľu na najtenšie polkolieska a ošúpte a nastrúhajte mrkvu na kórejské šaláty. Zmiešajte zeleninu, mäso a funchózu v jednej miske. V malej miske zmiešame olej a sójovú omáčku, pridáme mleté korenie a nasekaný cesnak, dôkladne premiešame a touto hmotou zalejeme pripravený šalát. Jemne premiešajte, prikryte fóliou alebo pokrievkou a odložte na hodinu alebo dve na chladné miesto, aby bol obsah šalátovej misy nasýtený vôňou korenia.

Ďalší funchose recept

Tento šalát s čínskymi instantnými rezancami prišiel do našej krajiny z Kórey. Koniec koncov, preslávili ho jedlá na báze sklenených cestovín s rôznymi prísadami v podobe zeleniny, mäsa či morských plodov. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• 400 gramov čínskych škrobových rezancov;
• 380 gramov hovädzieho filé;
• jedna cibuľa a mrkva, veľká paprika (najlepšiečervená).
• 130 gramov rastlinného oleja (v Kórei sa zvyčajne používa sezamový olej);
• malý zväzok koriandra alebo petržlenu;
• štyri strúčiky cesnaku rozdrvené v lise;
• 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky, octu (najlepšie ryže) a praženého svetlého sezamu.
• po štipke pálivého kajenského korenia, nového čierneho korenia, cukru a soli podľa chuti a trochu koriandra.

Správne varenie

Vediac, že čínske rezance na šalát sú pripravené za pár minút, je lepšie začať variť so zeleninou: cibuľu a papriku nakrájajte nadrobno a uhorky nakrájajte na pásiky. Na kórejské jedlá je lepšie nastrúhať mrkvu, jej vzhľad vytvorí ďalšiu atmosféru ázijskej kuchyne. Ďalej mäso nakrájame na tenké prúžky, panvicu dobre rozohrejeme s dvoma lyžicami oleja a položíme tam filé. Soľ a korenie nie sú potrebné, prikryte tiež. Mäso by malo byť vyprážané, nie dusené.

Po 7-10 minútach (čas pečenia závisí od hrúbky kúskov) vložte mäso do samostatnej misky, pridajte do panvice ešte pár lyžíc oleja a opečte na ňom cibuľu (nie viac ako minútu), nalejte lyžičku sójovej omáčky a premiešajte, vložte do malej misky. Do tej istej nádoby nalejte ešte trochu oleja, vložte mrkvu a za stáleho miešania restujte nie dlhšie ako minútu, mala by zostať chrumkavá. Vyberte ju dierovanou lyžicou na tanier (oddelene od cibule a mäsa) a pridajte trochu viac do zvyšného oleja na panvici a teraz opečte papriku, pričom dbajte na to, abynezmäkla, ale len mierne zhnedla.

Súbežne s vyprážaním zeleniny môžete variť čínske rezance: vložte funchózu do vriacej osolenej vody a varte nie dlhšie ako tri minúty. Potom ho preneste do studenej vody a nechajte ho tam desať minút a potom ho uložte do cedníka. Položte na stôl a nakrájajte na segmenty dlhé asi osem centimetrov.

Nasekané korenie rozmiešajte v mažiari, pridajte cesnak a soľ s cukrom, sójovú omáčku, nadrobno nakrájaný koriandr a ocot, ako aj zvyšný rastlinný olej. Opatrne presuňte hmotu, môžete ľahko poraziť mixérom. Na prípravu čínskeho šalátu z rezancov funchose musíte hotové rezance vložiť do širokej misy, mäso a zeleninu navrch, zaliať omáčkou a zľahka premiešať. Pri podávaní posypte sezamovými semienkami, zľahka opečenými na suchej panvici do charakteristickej arómy.

Odborníci odporúčajú

Sklenené rezance sa odporúča uvariť vo veľkom množstve vody, najmenej jeden liter na sto gramov suchej funchózy. A aby sa to počas varenia nezlepilo, skúsení kuchári radia pridať do vody trochu rastlinného oleja - jednu lyžicu. Ak sa funchóza používa najtenšia z existujúcich (nazýva sa to pavučina), potom by sa nemala vôbec variť. Stačí na niekoľko minút zaliať vriacou vodou, aby sa zabránilo nadmernému opuchu, ktorý negatívne ovplyvňuje chuť a vonkajšie vlastnosti pokrmu.