Čínsky čaj "Shu Puer": vlastnosti a kontraindikácie. Čo je pre telo nebezpečný čaj "Shu Puer"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pu-erh je špeciálny druh čaju, ktorý sa vyrába výhradne v Číne pomocou unikátnej technológie. Nazbierané listy podliehajú procesu umelého alebo prirodzeného starnutia. Existujú dva druhy tohto čaju, ktoré sa vyrábajú z rovnakej suroviny, líšia sa však stupňom spracovania. "Shu Puer" má tmavohnedé listy, "Shen Puer" je zelený.

Trošku histórie

Ešte predtým, ako boli na svete autá, prebiehala fermentácia (proces dozrievania odtrhnutého čajového lístka) počas prepravy k spotrebiteľovi. Po skrátení dodacej doby, počas ktorej čaj nestihol nabrať potrebnú „silu“, bola vyvinutá nová technológia. Spočívala v umelom kvasení. Takto sa objavili tieto dva známe druhy čaju – „Shen Puer“a „Shu Puer“. Prvá bola vyrobená podľa pôvodnej (prirodzene, dlhej) technológie, druhá - podľa novej (umelej arýchlo).

Technológia zberu Shu Puer

Proces výroby tohto čaju bol vyvinutý v Číne v roku 1970. Lístky sa zbierajú z polí, usychajú a pražia sa pri nízkych teplotách v špeciálnych kotloch, aby sa minimalizovalo pôsobenie enzýmov, ktoré čaj oxidujú. Potom prejde jednoduchým sušením na slnku, kým sa z neho nevyparí takmer všetka vlhkosť (90%). Takéto listy sa nazývajú čajový polotovar.

List spracovaný farmárom putuje do továrne. Tam sa čaj naleje na kôpky, po stranách sa stlačí, zaleje vodou a na vrchu sa prikryje špeciálnou handričkou. Po určitom čase začne rýchly proces fermentácie - čaj zomrie a kôpky z neho zozbierané sa zahrejú na 60 ° C. Pre rovnomerné dozrievanie sa raz denne premiešajú a znova prikryjú látkou. A tak to pokračuje asi 40-45 dní. Špeciálni pracovníci počas tejto doby kontrolujú teplotu a vlhkosť, čo môže spôsobiť fermentáciu čaju, v dôsledku čoho môže jednoducho hniť. Potom sa podrobí konečnému sušeniu a lisovaniu do takzvaných palaciniek.

Čaj "Shu Puer": vlastnosti

V domovine čaju, v Číne, ho mnohí považujú za pomocníka v boji proti mnohým neduhom. Dokonca aj štúdie uskutočnené vo Francúzsku ukázali, že čaj Shu Puer zabraňuje zvýšeniu hladiny cholesterolu a zhrubnutiu stien krvných ciev. Použitie tohto nápoja tiež pomáha odstraňovať toxíny z tela, pomáha vyrovnať sa s kilami navyše, dodáva energiu na celý deň, omladzujetela, zlepšuje črevnú motilitu a dokonca znižuje riziko rakoviny.

"Shu Pu-erh": ako variť?

Príprava tohto čaju si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože ak je tento proces vykonaný nesprávne, môže to byť nielen prospešné, ale aj škodlivé. "Shu Puer" sa varí takto:

• Ak chcete zohriať riad, v ktorom sa bude čaj lúhovať, opláchnite ho vriacou vodou.
• Ďalej si vezmite približne 150 ml vody. Jeho teplota by mala byť tesne pod 100 °C (asi 95). Ak to chcete urobiť, počkajte asi minútu po zovretí.
• Čínsky čaj "Shu Puer" zalejte vodou a ihneď sceďte. Toto sa robí na umytie čajového prachu a zahriatie lístkov na ďalšie varenie.
• Teraz znova naplňte vodou a počkajte niekoľko minút, kým sa nápoj nevylúhuje.

Chuť čaju "Shu Puer"

Ak je čaj zozbieraný a pripravený podľa pravidiel, bude mať nezvyčajnú vôňu orieškov, karamelu alebo čokolády. Ale chutí veľmi podobne ako jahodový nápoj. Okrem toho sa zistilo, že čím čerstvejšie sú čajové lístky, tým budú aromatickejšie a chutnejšie. Mnohí odborníci preto tvrdia, že sa neoplatí uchovávať ho dlhšie ako 10 rokov.

Kontraindikácie

Čaj Shu Pu-erh sa neodporúča:

• deti do 10 rokov;
• s obličkovými kameňmi;
• počas nosenia dieťaťa;
• pre ochorenie očí;
• pri zvýšenej telesnej teplote;
• pre nespavosť;
• kedyvysoký krvný tlak;
• pre niektoré choroby žalúdka.

Vo všeobecnosti sa „Shen Puer“a „Shu Puer“neodporúčajú v prípadoch, keď je kofeín kontraindikovaný.

Niekoľko odporúčaní

• Čas varenia pu-erhu by mal byť krátky. Faktom je, že na rozdiel od niektorých čajov mu doslova ihneď po zaliatí vodou dodáva všetky svoje prospešné vlastnosti. Pri prvom lúhovaní stačí 20-30 sekúnd, pri ďalších časoch lúhovania je potrebné predĺžiť čas o 5, 7, 10 a 20 sekúnd.
• Na prípravu čaju je najlepšie použiť kameninové alebo porcelánové čajníky. Aby však bolo možné pozorovať proces varenia piva, mnohí to robia v sklenenom riade.
• Mnohí Číňania neradi nechávajú drink na neskôr. Preto berú presne toľko vody, koľko naraz vypijú.
• Čaj najvyššej kvality, ak boli pri jeho príprave dodržané všetky pravidlá, sa získava po 2.-3. uvarení.
• Chuť pu-erhu bude obzvlášť výrazná, ak bude voda preň čistá a jemná.
• Čím dlhšie čajové lístky lúhujete, tým silnejší bude čaj. No zároveň sa v ňom obsiahnuté lipidy, fenol a éterické oleje budú stále viac okysličovať. To výrazne zhorší chuť, vôňu a zníži prospešné vlastnosti čaju.
• Ak čaj zapácha ako pleseň, potom môžeme hovoriť o jeho znehodnotení a porušení podmienok skladovania. Nie je potrebné konzumovať takýto pu-erh.
• Niektoré lieky nezapíjajte čajom – obsahuje triesloviny,tvoriaci tanín, ktorý zabraňuje vstrebávaniu liečiv.
• Ak má čaj hnilý alebo zemitý zápach, znamená to, že je nezrelý. Ale nemali by ste sa toho zbaviť. Môžete ho jednoducho umiestniť na chladné miesto, kde je dobré vetranie a vlhkosť nie viac ako 70%. Nechaj ho tam pár rokov ležať na konečné dozretie. Po uplynutí tejto doby si môžete vychutnať jeho príjemnú chuť a vôňu.

Aký zlý je čaj?

Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam čaju Shu Pu-erh môže byť zdraviu nebezpečný. Spravidla sa to však deje iba vtedy, keď sa nesprávne varí alebo používa. Ak napríklad vypijete včerajší nápoj, potom je vysoká pravdepodobnosť, že sa do tela dostanú baktérie, ktoré sa v čaji množia pre vysoký obsah cukrov a bielkovín v ňom.

Nemal by sa užívať pred jedlom, pretože riedi sliny, robí jedlo bez chuti a znižuje vstrebávanie bielkovín. Preto je najlepší čas na pitie čaju 20-30 minút pred a po jedle.

Pri pití silného čaju by ste sa mali pripraviť na bolesti hlavy a nespavosť. Dôvod je jednoduchý – nápoj obsahuje veľké množstvo kofeínu.