Čaj "Puer Shen": vlastnosti a jedinečná chuť. "Shen Puer" a "Shu Puer": rozdiely

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Čaj Pu-erh patrí k starodávnym nápojom. Objavil sa v Číne a má viac ako jedno storočie. Čaj má nezvyčajnú chuť a vôňu. Napriek tomu si Pu-erh nedávno získal veľkú popularitu. Dá sa kúpiť v špecializovaných predajniach vo veľkom alebo v lisovanej forme.

Čaj Puer – čo to je?

Čaj Puer rastie v čínskej provincii Yunnan. Existuje niekoľko stoviek veľkých a malých priemyselných odvetví. Vyrábajú čaje rôznej kvality, od spotrebných produktov až po exkluzívne odrody. Pôvodne sa Pu-erh vyrábal vo forme lisovanej formy. Bolo to kvôli jednoduchosti a jednoduchosti prepravy a skladovania. Dnes sa čaj nachádza v sypanej forme a lisované formy sú skôr poctou tradícii ako nevyhnutnosťou.

Hoci existuje veľa druhov čaju, iba dva urobili čaj Pu-erh populárnym: Shen a Shu. Prvý typ je najstarší. V Číne sa Shen Puer nazýva „zelený“, „čerstvý“, „surový“čaj. Prejde toprirodzená fermentácia po mnoho rokov. V priebehu času sa suroviny nezhoršujú, ale iba zlepšujú chuť. Shu Puer sa objavil v 20. storočí. Je to spôsobené zvýšeným dopytom po čaji. Shu sa vyrába na obdobie 1 mesiaca až 1 roka a nazýva sa "starý". Patrí medzi silne fermentované čaje.

Shen a shu Pu-erh: rozdiely

Tieto čaje sa od seba odlišujú hlavne procesom spracovania čajových lístkov. Technológia výroby Shen Pu-erh je pomerne jednoduchá. Čajové lístky sa na čerstvom vzduchu trochu vysušia. Surovina sa potom lisuje do foriem. Proces výroby Shu Pu-erh je oveľa komplikovanejší. Listy vysušené na čerstvom vzduchu sa hromadia. Potom sa nalejú vodou a prikryjú látkou, aby sa začal proces debaty. Vďaka tomu budú listy tmavšie sfarbené, zmení sa ich chuť a vôňa. Hotový čaj sa lisuje do foriem.

Tieto čaje majú množstvo rozdielov. Puer Shen je svetlejší odtieň, môže byť svetlohnedý. Vo vôni uvareného čaju je zreteľne cítiť ovocný nádych. Nálev je priesvitný svetlohnedý. Po dúšku je cítiť príjemnú kyslosť, ktorú vystrieda sladkastá pachuť.

Farba čajových lístkov Shu Puerh môže byť tmavohnedá alebo čierna. Vôňa nálevu je dosť ťažká, zemitá, s drevitým nádychom. Má tmavohnedú farbu a chuť rezonuje s vôňou. Je ťažký, s nádychom dubu.

Čaj Sheng Pu-erh: vlastnosti

Okrem vynikajúcej chuti je nápojveľmi nápomocný. Normalizuje trávenie a metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxíny. Shen bojuje proti rozvoju kardiovaskulárnych ochorení, má baktericídne vlastnosti. Priaznivo pôsobí na pečeň, pokožku, posilňuje zuby, čistí krv, udržuje vodnú rovnováhu v tele, zlepšuje zrak.

Ako variť?

Na prípravu čaju si musíte vziať hlinený alebo porcelánový riad, ale v žiadnom prípade nie kovový. Pod vplyvom čaju dôjde k oxidácii a zmení sa chuť nápoja. Objem riadu by mal byť 150-300 ml. Na dané množstvo vody stačí 5-7 g čaju, t.j. 1 lyžička. Potom je potrebné zohriať vodu, kým sa nevytvoria bubliny, ale nevarte ju. Potom by ste mali minútu počkať, kým teplota kvapaliny neklesne na 95 stupňov. Čajník sa odporúča zaliať vriacou vodou. Samotný čaj je potrebné najskôr umyť v studenej vode a potom zaliať horúcim a ihneď scediť. Po následnom varení je možné nálev konzumovať.

Existuje aj iný spôsob umývania čaju. Dvakrát sa zaleje vriacou vodou a tekutina sa scedí. Tretí a ďalšie nálevy sa môžu vypiť. Toto ošetrenie je potrebné na dezinfekciu čajových lístkov a lepšie odhalenie chuti a vône. Ak sú suroviny používané na výrobu Shen Puer vysoko kvalitné, potom sa môže variť 9 až 15 krát. A zakaždým by ste mali predĺžiť čas infúzie. Treba však pamätať na to, že silne uvarený Puer Sheng môže byť horký. Existuje pravidlo: jeden Sheng sa môže uvariť v jednej kanvici. Postupom času na stenách riaduje tam plak, ktorý nemožno odstrániť abrazívnymi čistiacimi prostriedkami. Verí sa, že v takejto kanvici nápoj získava nové odtiene chuti a vône.

Ako piť?

Čaj sa odporúča piť po jedle. Je známe, že Číňania nepijú čaj s cukrom. Sladidlá zasahujú do chuti nápoja. Pu-erh sa nemá ponáhľať. Najprv si musíte dať dúšok a držať nápoj v ústach, potom ho pomaly prehltnúť. Ak dodržíte pravidlo, kyslá horká chuť ustúpi príjemnej sladkosti.

Ako si vybrať?

Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu kúpiť kvalitný čaj Shen Pu-erh.

1. Najlepšie je dať prednosť známym spoločnostiam. Majitelia vďaka značným finančným investíciám do výroby získavajú kvalitné suroviny a najímajú kvalifikovaných technológov. Nespoliehajte sa však len na značku. Stáva sa, že továreň vyrobila neúspešnú dávku. Existuje tiež riziko, že sa stretnete s falošným.
2. Vzhľad čajových lístkov je veľmi dôležitý. Nemalo by to spôsobiť žiadne nepríjemné emócie. Listy by mali byť rovnomerné, rovnakej veľkosti, peknej farby.
3. Po uvarení čaju si opäť môžete overiť kvalitu nákupu. Otvorené listy by mali byť rovné a krásne.
4. Tóny sušených sliviek prítomné vo vôni a dochuti nápoja poukazujú na vysokú kvalitu čaju.

Ako skladovať?

Ak plánujete piť čaj v blízkej budúcnosti, potom špeciálne požiadavky nanie je tam kapacita ani lokalita. Ak existuje cieľ udržať Shen Pu-erh po dlhú dobu, potom je lepšie riadiť sa odporúčaniami čajových fajnšmekrov.

1. Uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
2. Ukladací priestor nesmie byť zapečatený.
3. Uistite sa, že v blízkosti čaju nie sú žiadne cudzie pachy, napríklad: parfumy, koreniny a koreniny, citrusové plody atď.
4. Uchovajte len s inými Shenmi.

Každý, kto sa rozhodne zoznámiť sa s čajom Pu-erh, by mal byť trpezlivý. Snáď prvé ochutnanie sklame, ale nezúfajte. Bez ohľadu na to, či to bol Pu-erh, Shen alebo Shu, treba mu dať druhú šancu. Chuť čaju sa neodhalí hneď, ale postupne. A keď ste pocítili všetko čaro tohto nápoja, bude veľmi ťažké ho odmietnuť.