Aký je rozdiel medzi horkou čokoládou a tmavou čokoládou: zloženie, podobnosti a rozdiely, užitočné vlastnosti

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Mnohí milovníci čokoládových pochúťok ani nepomyslia na rozdiel medzi horkou a tmavou čokoládou. Koniec koncov, obaja sú veľmi populárne medzi spotrebiteľmi rôzneho veku. Rozdiel medzi týmito dvoma druhmi sladkostí je však dosť významný.

Užitočné vlastnosti čokolády

Mnoho ľudí verí, že čokoláda je nezdravá. Avšak nie je. Horká a horká čokoláda je jednou z najzdravších potravín, ktorá má množstvo výhod:

1. Priaznivo pôsobí na pokožku, a preto sa často používa na kozmetické masky.
2. Kakao má priaznivý vplyv na vlasy, podporuje ich rast a zdravý stav.
3. Kvalitná čokoláda označuje diétne produkty. S mierou je táto pochúťka povolená aj pri veľmi prísnych diétach.
4. Kakao stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi, predchádza kŕčovým žilám.
5. Čokoláda je skvelý liekprevencia kardiovaskulárnych ochorení.
6. Pochúťka môže človeku dodať obrovské množstvo energie.
7. Kakao je bohaté na aktívne antioxidanty a je profylaktickým prostriedkom proti rakovine.

Vysoko kvalitný produkt môže zlepšiť emocionálny stav človeka.

Ktorá čokoláda sa nazýva tmavá a ktorá je horká

Hlavnou zložkou čokolády, tmavej aj horkej, je kakao. Počas výrobného procesu sa pomery hlavnej zložky a cukru menia. Tým sa mení aj chuť pôvodných surovín z horkej na sladšiu. Horká čokoláda sa nazýva tá, v ktorej je viac kakaa a výrobok s prevahou cukru sa nazýva tmavá.

Niektoré druhy tmavej čokolády obsahujú ďalšie zložky, ktoré zlepšujú chuť, dodávajú jej zaujímavé „noty“. Zvyčajne výrobcovia používajú ako pomocné zložky orechy, hrozienka, vanilku, sušené ovocie. Niektoré značky ponúkajú nakupujúcim čokoládu so slanými sušienkami alebo arašidmi.

Aký je rozdiel medzi horkou čokoládou a tmavou čokoládou

Ako už bolo spomenuté, hlavný rozdiel spočíva v pomeroch cukru a kakaového likéru prítomných v čokoládovej tyčinke. Medzi tmavou čokoládou a tmavou čokoládou sú aj iné rozdiely.

Prvým, napodiv, je zdravá pochúťka. Mierne používanie produktumôže dokonca podporiť chudnutie. Dôvodom je jeho zloženie.

Podiel strúhaného kakaa v tmavej čokoláde by mal byť aspoň päťdesiatpäť percent. Viac ako tridsať percent tvorí celé kakaové maslo. Okrem toho musí horká čokoláda spĺňať všetky požiadavky a spĺňať normu GOST.

Horká čokoláda sa široko používa v dezertoch, zmrzlinách, koláčoch a iných lahodných jedlách. Na rozdiel od trpkého náprotivku má množstvo minimálnych a nie príliš prísnych požiadaviek. Takže hmotnostný podiel kakaa v takejto čokoláde by mal byť aspoň dvadsať percent.

Toto je hlavný rozdiel medzi horkou čokoládou a tmavou čokoládou.

Zdravé zloženie tmavej čokolády

Horká čokoláda má veľmi bohatý sortiment. Výrobky, ktoré obsahujú aspoň štyridsať percent kakaového likéru, majú dobrú chuť.

Okrem toho sto gramov tmavej čokolády obsahuje:

• 48 % sacharidov;
• 44 % tuku;
• 8 % bielkovín.

Zložkami pochúťky sú draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo (v malom množstve). Čokoláda obsahuje vitamíny. Sto gramov kalórií je v priemere 550 – 650 kilokalórií.

V regáloch obchodov s potravinami môžete vidieť rôzne druhy maškŕt. V závislosti od tvaru a konzistencie produktu sa rozlišuje doska, monolitická a porézna horká čokoláda. Prvý sa vyrába vo forme identických dlaždíc. Monolitická čokoláda nemá čdizajn, vyrobený v jednom kuse. Takáto pochúťka je dosť ťažké nájsť v obchodoch s hromadnou spotrebou. Porézna čokoláda má vzdušnú štruktúru. Jedným z najobľúbenejších produktov v tejto kategórii je čokoláda Air.

Pochúťka môže obsahovať ďalšie zložky alebo sa môže vyrábať v čistej forme. Podľa technológie výroby môže byť tmavá čokoláda obyčajná a dezertná. Posledný typ patrí do kategórie elity. Jedná sa o veľmi jemný produkt s jedinečnou chuťou. Jeho charakteristickým znakom je, že pri výrobe sa používajú výlučne ušľachtilé odrody kakaa. Preto sú náklady na takýto produkt pomerne vysoké.

Zložky horkej čokolády

Všetky druhy tmavej čokolády sa navzájom líšia v závislosti od percenta rozdrvených kakaových bôbov a chuťových vlastností produktu. Na pultoch obchodov nájdete pochúťku obsahujúcu 55%, 65%, 70%, 80%, 90% a dokonca 99% hlavnej zložky.

Okrem kakaa obsahuje horká čokoláda cukor a kakaové maslo.

Podľa chuťových vlastností sa horká čokoláda delí na dva druhy – horkú a sladkú. A tie sa zase vyznačujú zodpovedajúcimi chuťami.

Prvá môže byť veľmi horká, polohorká a stredne horká. Sladká tmavá čokoláda má podobné stupne.

Prvá je vyrobená z kakaových bôbov nie najvyššej kvality, druhá je vyrobená z vybraných odrôd dlhým miesením čokoládovej hmoty, pretochuť sa stáva ušľachtilou a jemnou.

Sto gramov pochúťky, ktorá obsahuje aspoň šesťdesiat percent kakaa, obsahuje:

• voda – 0,8 g;
• bielkoviny – 6,2 g;
• tuky – 35,4 g;
• sacharidy – 48,2 g;
• potravinová vláknina – 0,8g

Produkt má priemerne 540 kilokalórií.

Čo je zdravšie

Potom, čo sa ukáže, ako sa horká čokoláda líši od horkej čokolády, vyvstáva ďalšia otázka. Spotrebiteľov vzrušuje nemenej a niekedy sa dokonca stáva hlavným pri pulte s pochúťkou. Naozaj, každý sa pýta, ktorá čokoláda je lepšia: tmavá alebo horká.

Najväčším prínosom pre telo je produkt s vysokým obsahom kakaa. Na zlepšenie zdravia je preto lepšie konzumovať tmavú čokoládu. Tmavý náprotivok obsahuje rovnaké užitočné látky, len v menšom množstve.

Aká by mala byť čokoláda

Pri výbere si osobitnú pozornosť zaslúži nielen etiketa výrobku s jeho zložením, ale aj vzhľad maškrty. Je potrebné venovať pozornosť povrchu čokolády: mal by byť lesklý, lesklý a mať bohatú hnedú farbu. Príliš tmavá farba produktu, takmer čierna, naznačuje prítomnosť farbív v kompozícii. Biely odtieň na povrchu naznačuje prítomnosť cudzích zložiek v kompozícii, takzvaných prísad. Konzervačné látky sa často nachádzajú vo výrobkoch od bezohľadných výrobcov.

Tmavý ahorká čokoláda - v tom nie je rozdiel - mala by byť tvrdá (v žiadnom prípade by sa nemala topiť v rukách) a pri lámaní by sa nemala drobiť, ale mala by atraktívne a zreteľne chrumkať. Na strihu majú matnú štruktúru, zostávajú husté a pevné.

Ako skladovať

Trvanlivosť kvalitnej čokolády je spravidla rok, maximálne jeden a pol. Skladovacia teplota by mala byť sedemnásť až dvadsať stupňov. Pre dlhodobé uchovanie dezertu je vhodná fólia alebo originálne balenie.

Hlavný rozdiel medzi tmavou a horkou čokoládou je teda v percentách strúhaného kakaa (do úvahy sa berú len kvalitné maškrty, ktoré neobsahujú konzervačné látky). Výberové kritériá pre oba druhy sú rovnaké. Preto sa chuťové preferencie a ich kvalitatívne vlastnosti často stávajú hlavným faktorom pri kúpe pochúťky.