Čo je bohaté na zemiaky? Výživová hodnota a jej vplyv na náš organizmus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Často hľadáme informácie o výhodách určitých potravín pre naše telo. Zaujímalo by nás, čo je bohaté na filé z manga a lososa, krabie mäso alebo figy. Niekedy však venujeme malú pozornosť jedlu, ktoré sa nám dostane na tanier takmer každý deň. Ale je to ona, kto určuje, akú dobrú výživu naše telo dostane. Dnes si povieme niečo o produkte, ktorý my, Slovania, niekedy nazývame „druhý chlieb“. A to je pravda: či je leto alebo zima, obrovská metropola alebo skromná dedina, náš obľúbený produkt, zemiaky, sa na stoloch objavuje so závideniahodnou frekvenciou. Výživová hodnota takej bolestivo známej zeleniny je v skutočnosti veľmi dôležitá. Plní nielen úlohu jedla, ktoré zaženie hlad, ale nás aj naplní energiou, vitamínmi a dokonca dokáže skutočne liečiť.

Zdravé jedlo

Zdravé stravovanie závisí predovšetkým od toho, ako je vyvážené. Jedálniček je potrebné zostaviť tak, aby sa ingrediencie dopĺňali nielen chuťou navzájom, ale ajchemické zloženie. Pri nedostatočnom dopĺňaní vitamínov či iných užitočných látok v tele sa môžete nielen cítiť horšie, ale aj vážne ochorieť.

Veľkú pozornosť by sme mali venovať aj tomu, čo jeme. Výrobok musí byť vysoko kvalitný, čerstvý, správne skladovaný a pripravený. Nedodržiavanie pravidiel môže zmeniť akékoľvek, aj to najobyčajnejšie jedlo, na jed pre naše telo. Venujme trochu času tomu, čo je zemiak. Nutričná hodnota, chemické zloženie, jeho výhody a škody na našom tele, ako správne jesť tento produkt - to sú hlavné problémy, ktorých sa dnes dotkneme.

Nabíja energiou

Zemiaky sú nesporným lídrom v obsahu škrobu. Ale podporuje nielen mierne trávenie, ale tiež sa rozkladá pod vplyvom enzýmov na polysacharidy. Sú to oni, ktorí nám dodávajú silu a elán. Mali by ste vedieť, že hľuzy neskorých odrôd (zimné) obsahujú viac škrobu ako skoré. Ale to nie je jediný prvok, na ktorý sú zemiaky bohaté. Nutričnú hodnotu tohto produktu určuje aj obsah bielkovín, a teda aminokyselín, ktoré potrebujeme na omladenie organizmu, s pomocou ktorých naše telo obnovuje nové bunky. Medzi nimi sú proteín, albumín, globulín a peptón. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, zemiaky sú len o niečo horšie ako mäsové výrobky a vajcia.

Minerály

Chemické zloženie zemiakov je nasýtené makro- a mikroelementmi bohatými na vitamíny. Draslík je lídrom medzi minerálmi - 427mg, fosfor - 58 mg a horčík - 22 mg na 100 g hľuzy. Na úplné nasýtenie tela týmito prvkami stačí dospelému človeku zjesť 300 g zemiakov denne.

Chemické zloženie zemiakov zahŕňa aj:

• cholín – 13 mg;
• vápnik – 11 mg;
• sodík – 6 mg;
• železo – 0,8 mg;
• selén – 0,4 mg.

Mikroprvky zahŕňajú zinok, meď, bróm, kob alt, bór, mangán, jód a mnohé ďalšie.

A vitamíny

Zemiaky majú vysoký obsah vitamínov, najmä veľa kyseliny askorbovej (vitamín C) - 11 mg na 100 g výrobku. Práve vďaka nemu sa krajinám Európy podarilo včas poraziť epidémiu skorbutu. Je tiež bohatý na vitamíny skupiny B – B1, B2, B3, B6 a B9. Hľuzy obsahujú aj vitamín K a ten sa zďaleka nie vždy nachádza v rastlinnej potrave. Jeho hodnota je veľmi dôležitá - udržiava stav krvi a celého kardiovaskulárneho systému ako celku v norme.

Účinok na telo

Surový zemiak má oveľa vyššiu nutričnú hodnotu ako varený. Väčšina vitamínov sa počas procesu varenia zničí, takže sa musíte pokúsiť uvariť jedlo čo najrýchlejšie. Čerstvá zemiaková šťava má liečivé vlastnosti a je dobrá pre tráviaci systém: dokáže liečiť zápal žalúdka a dokonca aj vredy. Zemiakové jedlá normalizujú prácu žalúdka, čriev a majú mierny diuretický účinok. Jeho pozitívny vplyvstav srdca a krvných ciev je tiež veľmi dobrý.

Použitie zemiakov spočíva v schopnosti liečiť akékoľvek rany, vredy a popáleniny. Nastrúhajte niekoľko surových zemiakov na jemnom strúhadle a priložte na popáleninu (ranu), po niekoľkých takýchto „sedeniach“sa akákoľvek, aj tá najzložitejšia rana začne hojiť a po popálenine nezostane žiadna stopa. Páry varenej "uniformy" sú veľmi užitočné pri ochoreniach horných dýchacích ciest.

Výhoda, nie škoda

Hlavná koncentrácia živín v hľuze je pod šupkou. Spravidla sa ich zbavujeme, a preto sa pripravujeme o väčšinu stopových prvkov, na ktoré sú zemiaky také bohaté. Jeho nutričná hodnota bude oveľa vyššia, ak sa uvarí so šupkou. Nie je to vždy možné použiť na neskoré odrody zemiakov, pretože ich šupka je dosť hustá, ale pre mladých je to dosť. Zemiaky dôkladne opláchnite a v tejto forme uvarte alebo upečte. A malé uzlíky zemiakov sú oveľa zdravšie ako veľké a varia sa oveľa rýchlejšie. Ošúpané zemiaky sa snažte nenaplniť vodou, je lepšie ich ihneď uvariť. Väčšina vitamínov sa ľahko vymyje a rozpustí vo vode.

Nekonzumujte zemiaky, ktoré majú na šupke zelenkasté škvrny alebo vyklíčili. Takéto hľuzy sú nasýtené solanínom, látkou, ktorá je nebezpečná pre zdravie. Ak si všimnete, že zemiaky začali klíčiť, zbavte ich klíčkov a dajte ich na chladné miesto (v chladničke alebo pivnici).

Ako vidíte, nielen zámorské produkty prinášajú nášmu telu benefity, ale ajnáš, taký drahý a všetkými milovaný. Dávajte pozor na svoje zdravie a určite vám odpovie vďačnosťou. Zdravie pre vás a vašich blízkych!