Mladé zemiaky: kalórie a užitočné vlastnosti. Nové zemiaky, pečené v šupke v rúre. varené mladé zemiaky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aký je obsah kalórií v nových zemiakoch? Čo je to za produkt? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Ľudia už dlho uznávajú zemiaky ako jednu z najzdravších a najhodnotnejších druhov zeleniny na svete. Má vynikajúce chuťové a nutričné vlastnosti a je široko používaný v kuchyniach mnohých krajín. Obľúbené sú najmä mladé zemiaky. Jedinou nevýhodou tejto úžasnej zeleniny je, že je sezónna. A táto sezóna je, žiaľ, krátka.

Zloženie

Kalorický obsah mladých zemiakov je 61 kcal na 100 g potraviny. Je bohatá na bioflavonoidy, ako každá čerstvá zelenina. Obsahuje vitamíny K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, kyselinu listovú, cholín, niacín. Mladé zemiaky majú trikrát viac vitamínu C ako tie, ktoré prežili zimu. Pri varení sa tento vitamín ničí, takže ak smažíte minuloročné zemiaky, vitamín C v ňomnebude. V mladých zemiakoch nie je prakticky žiadny tuk, žiadny cholesterol, málo jednoduchých cukrov, ale je tam vláknina a organické kyseliny, ktoré sú prospešné pre trávenie.

Rovnako ako prírodný tvaroh a jogurt, vajcia, aj nové zemiaky sú kompletným zdrojom bielkovín. Okrem toho obsahuje množstvo esenciálnych minerálnych látok: vápnik, draslík, sodík, horčík, jód, fosfor a síru.

Užitočné vlastnosti

Takže už viete, aký je obsah kalórií v nových zemiakoch. V 100 g tejto zeleniny je okrem iného 2,4 g bielkovín, 0,4 g tuku, 12,4 g sacharidov. Obsahuje tiež silné antioxidanty. Zlepšujú zdravie a predlžujú mladosť, zabraňujú vzniku nádorov, posilňujú bunkové steny a chránia cievy.

Draslík, ktorý je súčasťou mladého zemiaka, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela. Preto by tento produkt mali používať tí, ktorí sú náchylní na opuchy. Zemiaková šťava lieči gastrointestinálne ochorenia, ako aj kožné ochorenia, ako sú rezné rany a škrabance, popáleniny. Táto šťava má vlastnosti hojenia rán a obaľuje.

V prípade popálenín treba zemiaky nastrúhať, zabaliť do dvoch vrstiev sterilnej gázy a priložiť na poškodené miesto. Keď šťava schne, vymeňte dresing.

Kalorický obsah mladých zemiakov mnohých prekvapí. Vďaka tejto kvalite sa úspešne používa v diétnej výžive. Keďže je známy svojou ideálnou sadou minerálov a vitamínov, jehokonzumujú tí, ktorí sa snažia dodržiavať koncept zdravej výživy.

Varenie

Mladé malé zemiaky je dobré dusiť celé. Zemiaky so žltou dužinou majú krémovú textúru, ideálne na drvenie.

Tento produkt má tenkú a jemnú pokožku, ktorú možno zoškrabať iba ostrým nožom. Niekedy gazdinky nasypú do vrecka hrubú soľ, vložia tam umyté zemiaky (asi 10 ks) a poriadne pomelú. Potom sa hľuzy zbavené šupky umyjú pod tečúcou studenou vodou.

Väčšinou sa mladé zemiaky uvaria a ochutia olejom, bylinkami a cesnakom alebo sa pečú v rúre so zeleninou a mäsom. Nedá sa z nej vyprážať a rozdrviť. Je to vynikajúca príloha k pečenému alebo varenému hydinovému mäsu.

Ako variť v rúre?

Mnoho ľudí vie, že nové zemiaky pečené v šupke v rúre sú úžasné jedlo. Ako to uvariť? Zemiaky najskôr dôkladne umyte. Na tento účel je najlepšie použiť handričku a teplú vodu. Potom položte sušené zemiaky na plech a dochuťte jemnou soľou.

Potom ich rovnomerne polejte tenkým prúdom rastlinného oleja. Teraz vložte plech na pečenie na štyridsať minút do rúry predhriatej na 180 stupňov. Výrobok zhnedne a vo vnútri zmäkne. Počas varenia sa odporúča rúru niekoľkokrát otvoriť a zemiaky obrátiť.

Nové zemiaky pečené v šupke v rúre, podávanéhorúce. Doplňte nasekaným kôprom alebo mletým cesnakom.

Uvarte nové zemiaky

Kalorické mladé varené zemiaky chcú vedieť všetko. Je to skvelá letná príloha. Jeho varenie je nenáročné a hodí sa ku každému rybiemu alebo mäsovému jedlu. Najprv uvádzame niektoré pravidlá prípravy tohto jedla:

• Ošúpaná zelenina by mala byť vždy vložená do vriacej vody.
• Zemiaky je potrebné uvariť v malom množstve vody.
• Produkt varte v mierne vriacej vode a pri voľnej pokrievke.
• Ak chcete pevné zemiaky, osoľte ich na začiatku varenia a ak zemiaky tlačíte, na konci varenia.

Na prípravu tohto jedla potrebujete kúpiť 1 kg mladých zemiakov, 30 g zeleniny, 70 g masla, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Musíte mať k dispozícii aj vodu.

Takže nové zemiaky ošúpeme zo šupky a nakrájame na malé kúsky. Varte vodu a vložte do nej pripravený výrobok. Voda by mala zakryť zemiaky niekoľkými prstami. Keď je zelenina uvarená (skontrolujte tenkým nožom), sceďte vodu.

Zelinu nasekajte nadrobno a posypte uvarenými zemiakmi. Pridáme olej a všetko dobre premiešame (môžeme prikryť a pretrepať). Podávajte teraz.

Zemiaky môžeme dochutiť aj kyslou smotanou alebo opraženou cibuľkou.

Kalórie

Takže už sme zistili, že obsah kalórií uvarených mladých zemiakov je nízky. Veľmi často odborníci na výživu neodporúčajú jesť zemiaky, pretože ich obsahujúveľké množstvo uhľohydrátov a vysokokalorické. Ak si však pozorne preštudujete túto otázku, môžete získať úplne iné výsledky.

Ako už bolo spomenuté, kalorický obsah zemiakov závisí od spôsobu varenia. Preto predtým, ako zistíte, koľko kalórií obsahuje, musíte si ujasniť, ako sa pripravuje.

Je známe, že obsah kalórií v mladých zemiakoch, uvarených „v uniforme“, je iba 66 kcal a uvarených v šupke - asi 75. To znamená, že ak človek zje kilogram tohto produktu, čo je pre mnohých z nás nereálne, prijme len 660 kcal.

Kalorický obsah mladých zemiakov pečených „v uniforme“je len 80 kcal. Pomocou takéhoto jedla sa môžete nasýtiť a dlho nepociťovať hlad. A predsa nie všetky jedlá zo zemiakov sú také výživné. Takže obsah kalórií v zemiakovej kaši je asi 300 kcal. Je to kvôli pridaniu masla, mlieka a iných produktov.

Ak teda chcete získať nie príliš kalorické pyré, je lepšie ho variť na vode. Hranolky zvyčajne obsahujú okolo 400 kcal. Ak ho však uvaríte v starom oleji, toto číslo sa môže zvýšiť na 500 kcal. Zároveň sú v miske prítomné karcinogény.

Mimoriadne nezdravým jedlom sú zemiakové lupienky, pretože obsahujú okolo 500 kcal a veľké množstvo škodlivých prísad. Nepochybne, čím viac tuku sa do zemiakov pridá, tým viac kalórií získa. Musíte tiež vziať do úvahy, že táto zelenina vynikajúco zasýti, takže sama o sebe neváži.dodáva.

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje nutričnú hodnotu zemiakov, je ich trvanlivosť. Postupom času sa v ňom hromadí škrob a stáva sa výživnejším.

Zemiaková diéta

Energetická hodnota mladých zemiakov je pomerne vysoká, no telo nespracuje bielkoviny na tuk. Energetické náklady na rozklad zemiakovej bielkoviny, zložením identické s mliekom, sa takmer rovnajú energetickej hodnote zjedenej zeleniny. Záver: na mladých zemiakoch je nemožné pribrať.

A naopak – počas zimných mesiacov sa v skladovaných zemiakoch v hľuzách hromadí škrob (čisté sacharidy). A naše telo ho spracuje na tuk. Ak sem pridáte aj nasýtené tuky, potom sa džínsy stanú malými. V skutočnosti tí, ktorí držia zemiakovú diétu, by mali jesť iba nové zemiaky. A to je možné len od júna do októbra.