Cupcakes s čokoládou vo vnútri: recept krok za krokom s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vedeli ste, že milovníci čokolády majú svoj deň? 11. júl je Deň čokolády, deň, keď sa kuchári na celom svete obracajú do svojich kuchárskych kníh a začínajú hľadať tie najlepšie čokoládové dezerty. Jedným z nich je cupcake s tekutou čokoládou vo vnútri.

Tento dezert je populárny po celom svete pod názvom "čokoládový fondant". Verte, že keď to raz vyskúšate, už nikdy neodoláte. A hlavne – recept na cupcake s čokoládou vo vnútri je mimoriadne jednoduchý, takže si môžete byť istí, že tento dezert uvaríte viackrát do roka – na Deň čokolády. Tak čo, ste pripravení na čokoládové potešenie? Potom začnime!

Cupcakes s čokoládou vo vnútri: zoznam ingrediencií

Tento dezert sa napriek všetkej prepracovanosti a neuveriteľnej chuti vyznačuje jednoduchou prípravou. Len za 20-25 minút bude váš stôl ozdobený čokoládovými košíčkami, ako keby bolidovezené z najlepšej francúzskej cukrárne. Čokoládový fondant sa určite stane vaším typickým jedlom! Aj keď, buďte opatrní: existuje šanca, že vaša rodina a priatelia si tento dezert zamilujú natoľko, že vás budú žiadať, aby ste ho uvarili každý deň. Takže skôr ako začnete variť, uistite sa, že máte vo svojej kuchyni nasledujúce položky:

• 60 g masla;
• 2 celé vajcia;
• 1 vaječný žĺtok;
• 50 g cukru;
• 150 g horkej čokolády;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 čajové lyžičky škorice;
• práškový cukor.

Je dôležité poznamenať, že proporcie sú kľúčom k úspešným koláčikom s čokoládou vo vnútri. V žiadnom prípade by ste nemali ignorovať čísla uvedené v recepte! Tak začnime.

Cupcakes s čokoládou vo vnútri: recept s fotkou

Prvý krok: pripravte si čokoládový základ. Vložte vopred nasekanú čokoládu do sklenenej misky. Pošleme ho roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď sa čokoláda stane tekutou, pridajte do nej maslo a dôkladne premiešajte. Teraz môžete odstrániť zmes čokolády a masla z ohňa a nechať ju vychladnúť.

2. krok: pripravte cesto. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme žĺtok a cukor a dôkladne šľaháme mixérom, kým nevznikne hustá nadýchaná hmota. Nalejeme do nej vychladnutú čokoládu, zmiešame s preosiatou múkou zmiešanou so škoricou. Dôkladne premiešajte.

Tretí krok: pripravte cesto na pečenie. Pripravte si malé, najlepšie keramické formičkyna pečenie. Cesto je potrebné rozdeliť na 2 alebo 4 časti - takže budeme mať 2 veľké alebo 4 malé košíčky s horkou čokoládou vo vnútri. Formičky vymastíme maslom a vysypeme práškovým cukrom. Čokoládovú hmotu rovnomerne rozdeľte na formičky.

Štvrtý krok: začnite piecť. Skontrolujte, či je vaša rúra vyhriata na 190 – 200 stupňov a či obe vykurovacie telesá – horné aj spodné – generujú teplo. Formičky s cestom pošlite piecť na 10 minút.

Čas pečenia závisí od veľkosti použitých foriem. Najlepšie je, keď budete košíčky s čokoládou vo vnútri neustále sledovať, pretože si treba dávať pozor na moment, keď sú košíčky chrumkavé, ale nie úplne upečené.

Všimnite si: ak náhodou premeškáte moment a košíčky sa pečú príliš dlho, aj keď nemáte tekutú čokoládovú náplň, dezert bude mať stále veľmi peknú krémovú textúru a bude rovnako lahodný ako s tekutou čokoládou vo vnútri!

Piaty krok: vyberte košíčky z foriem, podávajte a podávajte. Ak sa vám zdá, že nastal čas na košíčky, mali by ste ich vybrať z rúry a veľmi opatrne ich „vyslobodiť“z foriem. Pred podávaním posypte práškovým cukrom. Na želanie ich môžeme ozdobiť aj čerstvým ovocím. Napríklad čokoládový muffin s čokoládou vo vnútri je dokonalým doplnkom k jahodám. Avšak možno jednou z najbežnejších možností podávania horúcich košíčkov je s vanilkovou zmrzlinou.

Tajomstvá pri príprave koláčikov a funkcie receptov

Cupcakes s čokoládou vo vnútri sú tradičným francúzskym dezertom. Doma sa mu hovorí čokoládový fondant a pôvodný názov v preklade znie ako „topiaca sa čokoláda“. O Francúzoch je známe, že sú mimoriadne hákliví na detaily. A hoci sa toto jedlo zrodilo úplnou náhodou, keď šéfkuchár omylom vybral košíčky z rúry vopred, táto vlastnosť mentality Francúzov neobišla ani recept na košíčky s tekutou čokoládou vo vnútri. Ako teda pripraviť dokonalé čokoládové košíčky? Poďme to zistiť!

Nádoby na pečenie

Čokoládové košíčky je možné piecť v akýchkoľvek formách: silikónových, keramických alebo kovových, dokonca môžete použiť aj papierové nádoby. Hlavná vec je dostať dezert z rúry včas. Za zmienku však stojí, že keramické formy majú vysokú izolačnú vlastnosť (teplo preniká oveľa pomalšie ako pri kovových formách).

Toto treba vziať do úvahy pri určovaní času pečenia: košíčky by sa mali piecť od 10 do 12 minút v keramických miskách, kým na cesto v kovových formách bude stačiť 8 minút.

Teplota rúry

Teplota v rúre tiež určuje, ako rýchlo sa dezert upečie. Kulinárski experti odporúčajú zahriať ho na 220 °C, no ako ukazuje skúsenosť, amatérski kuchári sa môžu zastaviť pri teplote 200 °C, aby sa nespálili.

Cesto

Zaujímavé je, že cesto sa dá urobiť vopred a uskladniť v chladničke respmrazničky, kým nebudete chcieť upiecť košíčky. Pred odoslaním cesta v pekáčoch do rúry sa však uistite, že má cesto izbovú teplotu.

Filling

Ak si chcete pripraviť čokoládové košíčky so smotanou, potom to nie je vôbec problém! Práve v procese ukladania cesta do foriem ich naplňte do polovice, urobte v surovom ceste priehlbinu a pridajte tam svoju obľúbenú plnku (džem, krém alebo aj kúsok čokolády). Na vrch nalejte cesto a vložte do rúry!

Vyberanie košíčkov z foriem

Keď svoje výtvory vyberiete z rúry, nechajte ich asi 30 sekúnd odpočívať. Budú pevnejšie a určite sa nerozbijú, kým ich vyberiete z foriem.

Kvalita čokolády

Chuť cupcakes je do značnej miery určená kvalitou čokolády. Odporúča sa použiť kvalitnú tmavú čokoládu - takže konečný výsledok varenia bude určite najlepší.

Bez múky

V pôvodnom receptúre fondánu nie je žiadna múka – vďaka tomu má dezert takú bohatú čokoládovú chuť, že sa nič nepokazí. Nezľaknite sa, ak sa vám textúra cesta zdá príliš tekutá – vajcia v ňom obsiahnuté urobia svoju prácu a nahradia lepok.

Nebojte sa experimentovať

Do cesta pridajte banánové pyré, mleté orechy a sušené ovocie – chuť dezertu to nepokazí, ale iba spestrí. Okrem iného, ak nie ste fanúšikom tmavej čokolády alebo ak po každej čokoládovej tyčinke nasleduje alergická reakcia, tak horká čokoládamožno nahradiť bielou.

To zmení chuť dezertu úžasným spôsobom. Môžete dokonca urobiť dva druhy cesta, tmavé a biele, a jednu polovicu zapekacej misy naplniť jedným druhom cesta a druhú polovicu druhým. Vydajú sa zebrové košíčky, ktoré hostí určite prekvapia.

Tip

Čo robiť, ak cupcake nevyšiel vôbec tekutý, ale skôr suchý? Ako napraviť situáciu? Pridajte polevy! ako? Zistite viac.

Jedným zo spôsobov, ako zachrániť situáciu, je metóda „plnenia“koláčikov. K tomu je potrebné narezať malý kornútok vo vrchných častiach už upečených a vychladnutých košíčkov. Naplňte otvor obľúbenou náplňou (najlepšie tekutou) a vráťte kornútok na svoje miesto. Bobule, práškový cukor alebo poleva pomôžu skryť vonkajšie nedokonalosti vrchu, ktorý by sa mal použiť na ozdobenie hotových „plnených“košíčkov. Chutný upečený cupcake teda nebude suchý, ale naopak prekvapí hostí zaujímavou náplňou!

Cupcake s tekutou čokoládou vo vnútri je skutočnou lahôdkou aj pre tých, ktorí sa vôbec nepovažujú za maškrtníkov. Len si to predstavte: jemne sa príborom dotknete jemného „tela“dezertu a ten doslova exploduje od čokolády! Fondán okrem iného nie je len esteticky príjemný pokrm, je to aj nebeská chuť: rozplýva sa v ústach a nemilosrdne vám pripomína, že čokoláda je stále tá najlepšia sladkosť na svete! Dobrú chuť!