BJU kuracie vajcia v číslach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slepačie vajcia patria do jedálnička každého človeka, pretože sú bohaté na prvky užitočné pre naše telo a môžu byť skvelými raňajkami, obedom či večerou. Zároveň však ich použitie vo veľkých množstvách môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie, a ak hovoríme o chudnutí, denná sadzba sa ešte viac znižuje. Vajcia sú produkt, ktorý je užitočný, ak sa používa správne, ale stojí za to porušiť aspoň jedno pravidlo - a výsledok nebude taký dobrý, ako sa očakávalo. Aby ste pochopili, ako a v akom množstve ich jesť, musíte vedieť, koľko BJU obsahuje kuracie vajce, aký je jeho obsah kalórií a na aké prvky je bohaté.

BJU, kalorický obsah vajec

Stredne veľké vajce váži približne 55 – 60 g a obsahuje približne 70 kilokalórií. 60 % celkovej hmotnosti vajca pripadá na bielkoviny, 30 % na žĺtok a 10 % tvorí škrupina. BJU surové kuracie vajcia takto:

• Proteíny – 12 gramov.
• Tuk – 11 gramov.
• Sacharidy – 1 gram.

Kalorický obsah a BJU kuracích vajec sa môžu líšiť v závislosti od toho, aké súvarené. Existuje mnoho spôsobov varenia vajec a každý z nich ovplyvňuje pomer prvkov vlastným spôsobom. Napríklad varené kuracie vajcia BJU a ich obsah kalórií sa príliš nelíšia od rovnakých surových ukazovateľov, ale stojí za to ich rozbiť na panvicu s maslom, pretože situácia sa dramaticky zmení.

Vaječné kalórie môžu byť ovplyvnené aj tým, čo kura zje. Ak mal vták okrem špeciálnych krmív možnosť prechádzať sa po veľkom priestore a nájsť rôzne zrná alebo larvy, potom bude mať vajce vyšší obsah kalórií v porovnaní s tým, čo bolo získané na hydinovej farme. Domáce slepačie vajcia sú viac cenené nielen pre ich nutričný obsah, ale aj pre ich zdravotné benefity.

Existuje mýtus, že by sa mali konzumovať iba biele vajcia, pretože ak je hnedé alebo hnedé kuracie vajce, BJU a jeho obsah kalórií sú výrazne odlišné. Farba vajíčka v skutočnosti žiadnym spôsobom neovplyvňuje ukazovatele látok v ňom.

Vajcia sú jednou z najunikátnejších potravín na planéte, keďže sú na 98 % stráviteľné ľudským telom. A hoci existujú prípady alergií, nič to nemení na jeho nutričnej hodnote. Kuracie vajcia nepoškodzujú telo a sú úplne vylúčené, pričom ho zároveň nasýtia užitočnými prvkami.

Proteín z kuracích vajec: BJU

Kurací proteín obsahuje 87 % vody, 11 % bielkovín, 1 % sacharidov a 1 % minerálov. BJU kuracieho vajca bez žĺtka je oveľa menšie. To z neho robí neuveriteľne cenný zdroj nízkokalorických bielkovín. Obsah kalórií a BJU stredných kuracích vajecveľkosť bez žĺtka:

• Kilokalórie (na 100 g) – 52.
• Proteíny – 11 gramov.
• Tuky – 0.
• Sacharidy – 0.

Vaječný bielok má správny pomer esenciálnych aminokyselín, vrátane metionínu, ktoré si ľudské telo nevie vyrobiť. Práve metionín hrá dôležitú úlohu pri syntéze kreatínu, adrenalínu, podporuje aktívne pôsobenie vitamínov a enzýmov. Zároveň, ak nie je v tele dostatok metionínu a vitamínu B12, dochádza k problémom s fungovaním nervového systému.

BJU žĺtok

Kurací žĺtok obsahuje 50 % vody, 32 % tuku, 16 % bielkovín a 2 % minerálov. Kilokalórie v žĺtku stredne veľkého kuracieho vajca sú asi 50-55; na 100 gramov – 350 kilokalórií.

BJU kuracie vajcia bez bielkovín:

• Proteíny – 16g
• Tuky – 31 g
• Sacharidy – 1g

Veľkou hodnotou žĺtka je, že obsahuje celý komplex mastných kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie celého organizmu. Ale veľa ľudí jedáva vajcia na princípe "bielkoviny - na tanieri, žĺtok - v odpadkovom koši" kvôli tomu, že žĺtok má veľa cholesterolu. Áno, žĺtok je skutočne bohatý na cholesterol, no je potrebný aj pre ľudský organizmus. Napríklad, ak má telo nízku hladinu cholesterolu, pečeň si ho začne sama produkovať. Mierna konzumácia vaječného žĺtka vášmu zdraviu neuškodí. Okrem toho je v žĺtku kuracieho vajca okrem cholesterolu veľaužitočné látky ako lecitín, ktorý podporuje činnosť mozgu a zabraňuje vzniku sklerózy, alebo kyselina olejová, ktorá aktivuje metabolizmus.

Užitočné stopové prvky v kuracom vajci

Slepačie vajcia nie sú len produktom vysokej nutričnej hodnoty, ale aj zdrojom veľkého množstva užitočných bioregulátorov, minerálov a bielkovín. Čo presne obsahuje kuracie vajce a ako jeho konzumácia ovplyvňuje ľudské zdravie?

1. Niacín alebo vitamín B3 je nevyhnutný pre výživu buniek, podporuje tvorbu pohlavných hormónov.
2. Cholín, čiže vitamín B4, zlepšuje pamäť, aktivuje proces čistenia pečene od jedov.
3. Vitamín D – dôležitý pre udržanie hladiny fosforu a vápnika v tele. Vajcia sú na druhom mieste v zozname potravín bohatých na vitamín D, za rybím olejom.
4. Vitamín K – nevyhnutný pre normálnu zrážanlivosť krvi.
5. Vitamín E a železo – aktívne bojujú proti zlej nálade a únave, nevyhnutné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
6. Vitamín A – zlepšuje imunitu, má pozitívny vplyv na rast a zrak.
7. Vitamín E – pôsobí proti vzniku určitých foriem rakoviny a robí z vajíčok akýsi „elixír mladosti“, pretože tento vitamín zachováva prirodzenú krásu a nedovoľuje telu starnúť.
8. Vitamín B12 – priaznivo pôsobí na krvotvorbu a je spôsobom prevencie nervových chorôb. Jedno vajce pokryje dennú potrebu vitamínu B12 na 100 %.

A to je len malá časť, pretože kuracie vajcia sú bohaté na vápnik, mangán, selén, folacín, sodík, zinok, biotín a kyselinu listovú, má takmer všetky vitamíny (okrem vitamínu C), esenciálne aminokyseliny.

Slepačie vajcia na chudnutie

V strave človeka, ktorý dodržiava zdravú výživu alebo diétu na chudnutie, musia byť vajcia. Kuracie vajcia BJU a ich obsah kalórií dokazujú, že tento produkt je jedným z najmenej kalorických, ale zároveň výživných na svete. Jeho použitie normalizuje metabolizmus. Dve vajcia na raňajky znížia dennú dávku o 400 kcal, pričom dokonale zasýtia telo na celý deň.

Žĺtok je oveľa výživnejší ako bielkoviny, preto sa často vyhadzuje a s ním aj celý rad užitočných stopových prvkov a vitamínov.

Ukazovatele slepačích vajec BJU bez poklesu žĺtka a strava sa stáva menej kalorickou, ale v tomto prípade nie je reč o výžive. Žĺtok by mal byť tiež v strave, ako bielkoviny, ale v menšom množstve. Pri chudnutí sa odporúča skonzumovať maximálne dva žĺtky denne. Zároveň je možné konzumovať bielkoviny v neobmedzenom množstve. Teda na raňajky zjesť dve natvrdo uvarené kuracie vajcia s paradajkou a syrom, na večeru si môžete dovoliť omeletu z bielkov so šalátom. Rozmanitosť spôsobov varenia vajec je pôsobivá, čo opäť dokazuje hodnotu tohto produktu.

Ako uvariť kuracie vajce

BJU, kalorické varené vajcia sa rovnajú zodpovedajúcimindikátory v syre. A to je veľké plus, pretože veľa ľudí nemôže jesť surové vajcia, ale varené vajcia majú oveľa lepšiu chuť, pričom si plne zachovávajú všetky výhody pre telo.

Skôr ako vajcia uvaríte, musíte ich vybrať z chladničky a nechať pri izbovej teplote. To sa deje tak, že keď spadnú do vriacej vody, neprasknú. Potom, čo by sa mali umyť - a môžete variť. Doba varenia závisí od toho, aké vajcia chcete získať ako výsledok: varené na mäkko - 1-3 minúty, "vo vrecku" - 4-5 minút, natvrdo - 7-8 minút. Zároveň musíte počítať s tým, že veľké vajcia sa budú variť dlhšie, čo znamená, že ich treba vytiahnuť ako posledné. Ak boli vajcia varené dlhšie ako 10 minút, budú prepečené, čo znamená, že žĺtok stratí chuť a pokryje sa zelenkastým povlakom a proteín bude ako guma.

Ak chcete zachovať všetky mastné kyseliny, ktoré sú v žĺtku, uvarte vajcia nasledovne: vložte ich do vriacej vody a po 1 minúte vypnite plyn bez toho, aby ste ich vybrali na ďalších 5 minút. Výsledkom je, že proteín bude mať čas sa uvariť a žĺtok zostane tekutý.

Varenie je najlepší spôsob varenia vajec pri zachovaní ich nutričnej hodnoty. Pri vyprážaní si vaječný bielok nezachová svoju štruktúru a vďaka použitiu oleja sa do tela dostávajú karcinogény, ktoré narážajú na pečeň a tráviaci systém.

Potenciálne poškodenie slepačích vajec. Cholesterol

Mnohí odmietajú jesť vajcia pre ich obsahich cholesterol. Ale aké veľké je jeho poškodenie pre telo a či vôbec existuje, je otázka bez konečnej odpovede.

Jedno vajce obsahuje niečo vyše 200 miligramov tejto látky. Cholesterol v krvi sa zvyčajne delí na dve kategórie: „dobrý“(zvyšuje hladinu lipoproteínu s vysokou hustotou, HDL) a „zlý“(zvyšuje hladinu lipoproteínu s nízkou hustotou, LDL). Zistilo sa, že cholesterol v strave zvyšuje hladiny „zlého“aj „dobrého“cholesterolu. Pôsobenie „zlého“súvisí s nasýtenými tukmi, ktorých je vo vajciach málo, čo znamená, že po ich zjedení nedôjde k výraznému zvýšeniu takéhoto cholesterolu.

Denná norma cholesterolu je 300 miligramov, čo znamená, že jedno vajce denne nepoškodí vaše zdravie. Ale tí, ktorí sú náchylní na kardiovaskulárne ochorenia a cukrovku, by mali vajcia jesť menej často – aspoň každý druhý deň.

Baktérie

Ak cholesterol nie je v kuracom vajci taká strašná vec, potom možnosť prehltnutia salmonely spolu s týmto produktom je skutočne desivá. Cez škrupinu sa môže dostať do vajíčka v rôznych štádiách tvorby a použitia tohto produktu. Salmonella spôsobuje telu skutočnú škodu, no existujú spôsoby, ako sa pred ňou chrániť:

1. Nejedzte vajcia, ktoré boli varené menej ako 5 minút.
2. Vajíčka pred vložením do chladničky neumývajte, aby ste neodstránili ochranný film, bez ktorého sa zvyšuje riziko preniknutia salmonely do vajíčka. Toto jetreba urobiť bezprostredne pred varením.
3. Vajcia s prasknutými škrupinami vyhoďte a nenechávajte ich dlho v chladničke.

Alergická reakcia

Alergické prípady sú najčastejšie u detí. Neznášanlivosť vaječného bielka je bežná, no našťastie sa jej väčšina detí do piatich rokov zbaví. Symptómy zahŕňajú nevoľnosť, vracanie, upchatý nos, svrbenie, závraty, mdloby a v niektorých prípadoch aj anafylaktický šok.

Ľudia s alergiou na vaječné bielkoviny by si mali dôkladne preštudovať zloženie produktov, pretože vajcia sú jednou z najpoužívanejších ingrediencií v mnohých z nich. Niektoré prvky vaječného bielka sa dokonca pridávajú do očkovacích vakcín.