Domáce víno z červených ríbezlí: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Víno z červených ríbezlí má jemnú, rafinovanú trpkosť a ľahkú, príjemnú kyslosť. Tento aromatický nápoj bohatý na vitamíny si ľahko pripravíte aj doma. Najdôležitejšie je dodržiavať pokyny a dodržiavať odporúčania skúsených vinárov. Všetky potrebné informácie však nájdete v recepte, ktorý sa teraz bude posudzovať.

Dôležité odporúčania

Aby bolo víno z červených ríbezlí naozaj chutné, je dôležité si zapamätať nasledujúce informácie:

• Mali by sa vyberať iba zrelé bobule. Možno aj prezreté. Pretože obsahujú maximum živín a cukru.
• S výrobou vína je potrebné začať ihneď po zbere alebo kúpe bobúľ. Týmto spôsobom môžete zachovať chuť. Je to dôležité, pretože je od prírody veľmi ľahká a pri dlhom skladovaní rýchlo mizne.
• Nemôžete umyť bobule. Víno bude kvasiť prírodnými kvasinkami. A sú na šupke ríbezlí.
• Ovocie by malo byťočistite od stoniek, listov a vetvičiek. V opačnom prípade bude nápoj horký.
• Mrazené bobule sú povolené. Len ich treba nechať samy rozmraziť. A potom musíte použiť droždie.
• Je povolené zvýšiť silu vína vodkou. Potom však musíte použiť jeho klasickú verziu bez prísad.

Vzhľadom na tieto odporúčania bude možné vyhnúť sa chybám v procese výroby vína. Takže nápoj bude dobrý.

Varenie s droždím

Najobľúbenejší recept na víno z červených ríbezlí používa tieto ingrediencie:

• Kryulový cukor – 3 kg.
• Čistá voda – 10 l.
• Bobule – 10 kg.
• Hotové vínne kvasnice – 400 ml.

Najskôr musíte rozdrviť bobule a vytlačiť z nich šťavu. Potom uvarte sirup z cukru a vody, vopred zohriatej na 70 °C.

Nalejte všetko do veľkej fľaše a na to isté miesto pridajte droždie. Dôkladne premiešajte a nainštalujte vodný uzáver. Zvyčajne používajú lekárske rukavice s dierou na jednom prste vyrobenou ihlou.

Nádoba by nemala byť plná viac ako do ¾. V opačnom prípade mladina nebude môcť voľne kvasiť.

Potom bude potrebné fľašu umiestniť na teplé a tmavé miesto. Keď sa vytvorí zrazenina, bude potrebné nápoj prefiltrovať, fľaškovať a odložiť na ďalšie 2-3 mesiace, ale nie viac. Potom môžete piť.

Ako filtrovať víno?

Stojí to za tohovoriť oddelene. Domáce víno z červených ríbezlí sa musí filtrovať, pretože na konci procesu kvasenia sa zakalí. Aby bol nápoj čistejší, chutnejší a chemicky čistejší, musia byť odstránené suspendované častice.

Najjednoduchšia možnosť zahŕňa prefiltrovanie nápoja do inej čistej nádoby cez niekoľko vrstiev gázy alebo špeciálne filtračné vrecko. Budete tiež potrebovať špeciálnu trubicu. Je potrebné veľmi opatrne filtrovať, bez ovplyvnenia vytvoreného sedimentu. Proces bude trvať dlho, ale výsledok poteší.

Vo všeobecnosti sa odporúča urobiť to niekoľkokrát. Zvyčajne v intervaloch 2-3 týždňov. Zakaždým, keď sa sediment zníži a víno bude čistejšie.

Recept na obohatené víno

Na prípravu tohto nápoja, ktorého sila zvyčajne dosahuje 18-20 stupňov, budete potrebovať:

• Červené ríbezle – 5 kg.
• Čistá voda – 1,5 l.
• Cukor – 600 g
• Vínne kvasnice – 130 ml.
• Vodka – 130 ml.
• Mlieko – 100 ml.

Podľa tohto receptu sa víno z červených ríbezlí aj doma ľahko pripravuje. Pokyn je podobný ako vyššie. Najprv musíte vo veľkej nádobe zmiešať šťavu, droždie a sirup. Potom prikryte utierkou a nechajte 3 dni na teplom a tmavom mieste. Miešajte každý deň.

Po uplynutí času tam pridajte vodku. Premiešajte a nechajte nádobu na ďalší týždeň. Po uplynutí 7 dní môžete pridať mlieko. Po pár dňoch si to všimneteže sa kvapalina rozjasnila.

Výsledný nápoj je možné filtrovať a plniť do fliaš. Po 2-3 mesiacoch môžete piť.

S pridaním arónie

Chcete obzvlášť kyslé domáce víno z červených ríbezlí? Recept, ktorý zahŕňa pridanie arónie, bude v tomto prípade určite podľa vášho vkusu. Tu je to, čo budete potrebovať:

• Jarabina – 10 kg.
• Ríbezle – 6 kg.
• Vínne kvasnice – 1,4 kg.
• Cukor – 12 kg.
• Voda – 20 l.

Je veľmi dôležité vybrať si tú správnu jarabinu. Budete musieť vytriediť všetkých 10 kilogramov a vyhodiť scvrknuté, pokazené a zhnité bobule. Rowan má už špecifickú horkastú chuť, a ak sa pri výrobe vína použije ovocie s defektom, potom sa nápoj nakoniec veľmi hodí každému.

Varenie začína drvením ríbezlí. Po starostlivom miesení bobúľ ho musíte zmiešať v nádobe s dvoma kilogramami cukru, všetkým droždím a vodou. Umiestnite vodný uzáver a odložte ho na 5 dní na tmavé teplé miesto.

Po uplynutí času sladinu sceďte a zmiešajte s drveným horským popolom. Nasaďte späť vodný uzáver a nechajte kvasiť.

Keď rukavica spadne, výsledná tekutina sa musí prefiltrovať do čistej nádoby a ponechať ďalšie 3-4 dni. Potom znova prefiltrujte a fľaškujte. Víno z červených ríbezlí doma podľa receptu s prídavkom horského popola je hotové!

Vínomalinový a šípkový kvások

Ďalší zaujímavý recept. Budete potrebovať:

• Červené ríbezle – 10 kg.
• Maliny – 2 štandardné poháre.
• Zrelé šípky – 1 šálka.
• Cukor – 4 kilogramy a 1 šálka.
• Voda – 6 l.

Príprava vína z červených ríbezlí podľa tohto receptu začína kysnutým cestom. Šípky a maliny musia byť dôkladne potlačené a pokryté pohárom cukru. Dôkladne premiešame, prikryjeme utierkou a dáme na 4 dni na teplé a tmavé miesto. Potom sceďte.

Pripravte sirup z vody a 4 kilogramov cukru. Z ríbezlí vytlačíme šťavu. Zmiešajte ho so sirupom a kysnutým kváskom vo veľkej fľaši, odstráňte na 8 dní prikryté utierkou. Nezabudnite miešať každý deň. Po 8 dňoch sceďte, vložte vodný uzáver a znova vyberte. Každý deň nádobu pretrepte.

Po 40 dňoch bude možné nápoj scediť a fľaškovať.

S egrešom

Nakoniec stojí za zváženie tento zaujímavý recept. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• Červené ríbezle – 2 kg.
• Egreše – 6 kg.
• Voda – 6 l.
• Cukor – 4 kg.

Kroky sú jednoduché. Najprv sa bobule rozdrvia, potom sa nalejú do fľaše a nalejú sa sirupom. Nádoba sa odoberie na týždeň, obsah sa mieša každý deň. Po 7 dňoch sa mladina prefiltruje a naleje do čistej fľaše. Zakryte vodným uzáverom a nechajte 10 dní. Potom sa prefiltruje, naplní do fliaš a uskladní. Nič zložité.

Toto víno z červených ríbezlí a egrešov má veľmi bohatú, bohatú ovocnú vôňu a jedinečnú komplexnú dochuť. Kyslé a sladké bobule sú v dokonalej harmónii, takže tento nápoj osloví mnohých znalcov kvalitných nápojov.

A keď vyskúšate jeden z uvedených receptov, môžete experimentovať s pridávaním ďalších ingrediencií. Napríklad čierne ríbezle. Tieto príbuzné bobule sa dobre párujú. Len si treba dávať pozor na pomery, aby jedna ingrediencia neprerušila druhú.