Ako vyrobiť ríbezľový ocot z červených alebo čiernych ríbezlí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ríbezľový ocot, ktorý si sami pripravíte, je výbornou náhradou za produkt z obchodu. Okamžite treba poznamenať, že to nie je ťažké.

Nedá sa nepovedať, že ríbezľový ocot funguje dobre nielen z čiernych, ale aj z červených bobúľ. Okrem toho sa do takejto omáčky často pridávajú listy čerešní, malín a iných ovocných kríkov a stromov, ktoré výrazne zlepšujú chuť konečného produktu.

Ako by sa teda mal vyrobiť domáci ocot? Ríbezľový ocot sa pripravuje jednoducho, no pomerne dlho. Dnes vám predstavíme niekoľko podrobných receptov, pomocou ktorých už tento produkt nekúpite v obchode, ale vyrobíte si ho sami.

Ocot z červených ríbezlí: Recept krok za krokom

Na prípravu omáčky, ktorú možno ľahko použiť na rôzne jedlá, si musíte zásobiť malým množstvom jednoduchých a cenovo dostupných ingrediencií. Ak ste vášnivým letným obyvateľom a vo vašej záhrade sú kríky so zdravými červenými bobuľami, môžete zbierať ríbezľový ocot aspoň každý rok. Pri správnom skladovaní tento produkt úplne nestráca svoje vlastnostidlho.

Potrebujeme teda:

• červené ríbezle (bez vetvičiek) - presne 500 g;
• stredne veľký kryštálový cukor - asi 200 g;
• filtrovaná voda - asi 2 l.

Spracovanie bobúľ

Určite veľa ľudí vie, že ríbezľové omáčky sú vždy veľmi chutné a voňavé. Z prezentovaných bobúľ však možno pripraviť nielen omáčku, ale aj produkt, ako je ocot. Je dobré v ňom namáčať mäso, ryby, pridávať ho do gulášov, šalátov, dokonca pri pečení výrobku uhasiť stolovú sódu. Ale nie každý vie, ako sa pripravuje ríbezľový ocot. Preto sme sa v tomto článku rozhodli pokryť túto kulinársku tému.

Najprv by ste mali roztriediť červené bobule a oddeliť ich od vetvičiek a iných nečistôt. Na výrobu octu sa ríbezle spravidla neumývajú. Ak je však veľmi špinavý, stále sa odporúča opláchnuť ho v studenej vode a potom ho veľmi silno pretrepať v cedníku.

Výroba sirupu

Ako sa vyrába ocot z červených ríbezlí? Kulinársky recept na tento produkt vyžaduje použitie sladkého sirupu. Na jeho prípravu je potrebné naliať pieskový cukor do veľkej panvice a potom naliať 2 litre čistej vody. Ďalej je potrebné dať ingrediencie na oheň, uvariť a úplne vychladnúť.

Výťažok z kaše

Po spracovaní bobúľ a príprave sirupu by ste ich mali začať kombinovať. Aby ste to dosiahli, červené ríbezle sa musia rozdrviť a vložiť do veľkej sklenenej misy.zavárajte a potom zalejte vychladnutou sladkou vodou. V tejto forme musí byť hrdlo naplnenej nádoby zakryté obrúskom a potom vložené do tmavej skrine. Pravidelným miešaním dužiny je potrebné zabezpečiť, aby obsah nádoby intenzívne kvasil. Na konci tohto procesu bude ocot úplne pripravený. Zvyčajne to trvá približne 2-2,5 mesiaca.

Ako skladovať?

Po dokončení fermentačného procesu je potrebné obsah nádoby prefiltrovať cez viacvrstvovú gázu, naplniť do fliaš, tesne uzavrieť vekom a umiestniť do chladničky. V tomto stave možno bobuľový ocot skladovať niekoľko rokov.

Výroba octu z listov ríbezlí a bobúľ

Každý pozná vlastnosti listov ríbezľového kríka. Preto navrhujeme vyrobiť domáci ocot z tejto užitočnej suroviny. Mimochodom, na tieto účely je lepšie brať čerstvo rozkvitnuté mladé výhonky.

Čierne ríbezle a listový ocot teda vyžadujú nasledujúce prísady:

• mladé výhonky kríka ríbezlí - asi 500 g;
• jemný granulovaný cukor – 1,5 šálky;
• čierne ríbezle a hrozienka - pár kusov;
• filtrovaná voda – asi 2,5 litra.

Varenie základu

Na výrobu takéhoto produktu by ste si mali vopred nazbierať mladé výhonky čiernych ríbezlí, potom ich nasekať najemno a vložiť do trojlitrovej nádoby a naplniť ju do 2/3 častí. Ďalej musíte do listov pridať niekoľko tmavých bobúľ a hrozienok. Na konci všetkéhokomponenty musia byť pokryté cukrom a zaliate obyčajnou filtrovanou vodou.

Proces starnutia

Po naplnení nádoby všetkými ingredienciami je potrebné jej obsah dôkladne premiešať veľkou lyžicou. V tomto prípade by sa mal granulovaný cukor takmer úplne roztopiť. Ďalej je potrebné prikryť hrdlo nádoby ľanovou alebo bavlnenou látkou a zaistiť niťou alebo gumou.

V tomto stave musí byť kontajner umiestnený na palete a odoslaný do tmavej skrinky, kde je žiaduce uchovávať ho 4 týždne. Zároveň by sa výsledná dužina mala každý deň premiešať veľkou lyžicou.

Po stanovenom čase sa obsah nádoby musí prefiltrovať cez viacvrstvovú gázu a potom znova naliať do tej istej nádoby, prikryť podobným spôsobom bavlnenou alebo ľanovou látkou a umiestniť do tmavej skrinky. Tentoraz sa odporúča, aby ríbezľový ocot vydržal asi 2 mesiace.

Záverečná fáza

Keď je ocot pripravený, želatínová hmota by sa mala opatrne odstrániť z povrchu a zvyšná tekutina by mala byť prefiltrovaná cez gázu. Na záver, čistý a priehľadný výrobok sa musí naliať do sklenených fliaš, dobre zazátkovať a umiestniť do chladničky. V budúcnosti sa môže ríbezľový ocot použiť na určený účel.

Vyrobte si domáci ocot z čerešňových listov

Ocot z červených ríbezlí a čerešňových listov je viacvoňavé ako produkt, ktorý bol vyrobený iba zo samotného bobuľového ovocia. Preto pri vlastnej príprave tejto omáčky odporúčame dodatočne použiť mladé výhonky.

Potrebujeme teda:

• červené ríbezle (bez vetvičiek) - presne 500 g;
• čerešňové listy - asi 20 g;
• stredne veľký kryštálový cukor - asi 200 g;
• filtrovaná voda - asi 2 l.

Proces varenia

Na výrobu takéhoto produktu doma nie je potrebné venovať tomuto procesu veľa voľného času. Koniec koncov, pripravuje sa celkom jednoducho a rýchlo.

Najskôr pretriedte všetky bobule a potom ich zľahka opláchnite v studenej vode. Potom sa spracované ovocie musí zložiť do veľkej misy a rozdrviť posúvačom, aby vytiekla všetka šťava. V budúcnosti sa musí výsledná hmota preniesť do trojlitrovej sklenenej nádoby. Zároveň by sa mali roztlačené bobule ukladať do vrstiev a striedať ich s čerešňovými listami.

Po naplnení nádoby je potrebné dôkladne rozpustiť cukrový piesok v ochladenej prevarenej vode. V budúcnosti sa musí výsledný sirup naliať na celú hmotu ríbezlí. Potom by sa mal obsah nádoby dôkladne premiešať veľkou lyžicou a prikryť viacvrstvovou gázou.

Túto hmotu sa odporúča miešať iba prvý týždeň. Zvyšných 49 dní je potrebných len na to, aby ocot intenzívne kvasil a nepretekal cez okraje.riad.

Fľaškovanie hotového výrobku

Keď obsah nádoby prestane kvasiť a stane sa čo najpriehľadnejším, ocot prefiltrujte cez ľanové plátno. V tejto forme sa musí naliať do fliaš z tmavého skla a umiestniť do chladničky. Skúsení kuchári, ktorí si tento výrobok vyrobili doma viackrát, tvrdia, že ríbezľový ocot možno skladovať bez straty svojich vlastností až 8-10 rokov.

Varenie domáceho jablčného octu s listami ríbezlí

Ocot z jabĺk a listov čiernych ríbezlí je veľmi užitočný a voňavý. Takáto prírodná prísada sa dá použiť pri príprave jedál z rýb a mäsa, ako aj pri pečení sviežich a jemných múčnych výrobkov.

Na výrobu prírodného octu teda potrebujeme:

• zelené jablká s kyslosťou - asi 500 g;
• listy mladých čiernych ríbezlí - asi 500 g;
• granulovaný cukor - asi 200 g;
• filtrovaná voda – asi 2 litre.

Príprava ingrediencií

Pred výrobou takéhoto produktu by ste mali zelené jablká dôkladne umyť a potom ich nakrájať na malé kocky, pričom vyberte nádobu na semená. Je tiež potrebné samostatne opláchnuť mladé listy čiernych ríbezlí. Čo sa týka vody a kryštálového cukru, z týchto ingrediencií je potrebné pripraviť sirup tak, že ich trochu zohrejeme na sporáku.

Uchovávajte výrobok na tmavom mieste

Po ovocí a listochríbezle budú spracované, mali by ste si vziať trojlitrovú sklenenú nádobu, dať tam nakrájané jablká a striedať ich s výhonkami ovocného kríka. Po vložení všetkých prísad do nádoby je potrebné ich naplniť rovnakým úplne vychladeným sirupom. Ďalej musí byť hrdlo nádoby pokryté gázou a upevnené elastickým pásom. V tejto forme by mal byť výrobok umiestnený v tmavej skrini a uchovávaný tam, kým sa fermentácia nezastaví. Tento proces vám môže trvať niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov. Všetko závisí od odrody jabĺk.

Ako skladovať?

Po úplnom zastavení procesu fermentácie obsahu plechovky je potrebné ju prefiltrovať pomocou hustej ľanovej alebo bavlnenej tkaniny. Výsledný priehľadný ocot by sa mal naliať do fliaš z tmavého skla, tesne uzavrieť a umiestniť do chladničky. Podľa mnohých odborníkov sa takýto výrobok vyrobený na báze jabĺk skladuje oveľa menej času ako zložka, ktorá je vyrobená z akýchkoľvek bobúľ. Ale v každom prípade, hotový domáci ocot sa dá bezpečne použiť na varenie rôznych jedál a pečenie.

Summarize

Teraz už viete, že ocot si môžete nielen kúpiť v obchode, ale si ho aj sami vyrobiť. Pomocou určitých produktov môžete výrazne zmeniť chuť danej ingrediencie, ako aj jej trvanlivosť.