Recept na klasický napoleonský koláč s pudingom: funkcie a odporúčania na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pre milovníkov lahodného čaju s plátkom smotanovej torty bude tento článok užitočný. Tí, ktorí majú chuť na sladké, teraz spoznajú klasický recept na napoleonskú tortu a budú si ju môcť jednoducho pripraviť doma z dostupných surovín. Sada produktov je minimálna a lacná, stačí pridať neznesiteľnú túžbu piecť požadovaný dezert sami. Začnime sa teda vrhať na kulinárske jemnosti a nuansy niekoľkých možností receptov – klasické, zjednodušené a rýchle!

Popis

Torta "Napoleon" - klasický sovietsky recept, ktorý mnohí poznajú. Odvtedy si túto úžasnú sladkosť pamätáme. Dnes v obchodoch nájdete niečo úplne iné, než na čo sú zvyknutí ľudia, ktorí niekedy vyskúšali pravého „Napoleona“: tenké vrstvy krehkého krehkého cesta, jemný pudingsmotanou a chutnou polevou z lístkovej strúhanky.

Recept na klasické cesto

Aké produkty sú potrebné:

• margarín – 1,5 balenia;
• pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 2 polievkové lyžice;
• studená voda – 70 ml;
• soľ - pár štipiek;
• vajce - 1 ks. (C0 alebo C1);
• ocot (víno, jablko, stolový) – 1 ČL.

Klasický recept na napoleonskú tortu vyzerá krok za krokom takto:

1. Na širokej doske preosejte múku a vložte do nej mäkký margarín. Hmotu krájajte nožom, kým nezískate veľa omrviniek, približne rovnakej veľkosti.
2. V miske zvlášť rozšľaháme vajíčko vidličkou alebo ručným šľahačom. Pridajte vodu, soľ a ocot. V tejto hmote prenesieme múku. Cesto miesime rýchlymi aktívnymi pohybmi.
3. Vychlaďte trochu v mrazničke, zabaľte do vrecka alebo fólie.
4. Potom vyberte a rozdeľte na 7-9 kusov.
5. Každú vyvaľkáme valčekom do kruhu, pečieme na plechu na papieri na pečenie do zlatista - 7-10 minút. Hotové koláče budú vrstvené a mierne opuchnuté. Nebojte sa, takto to má byť.
6. Potom koláčiky nakrájajte na rovnomerný kruh. Odrezky pomeľte a použite na posypanie koláča.
7. Torty musia byť dôkladne natreté krémom a rovnomerne rozložené jedna na druhú. Nezľaknite sa, ak budú koláče trochu vypuklé, s nerovným povrchom - po naliatí krémom zmäknú. Namažte aj vrchný koláč. Boky torty ozdobte krémom.
8. Potomposypať omrvinkami zo zvyškov.
9. Dajte tortu do chladničky - vylúhuje a torty budú nasiaknuté krémom, bude to veľmi chutné.

Pugins s mliekom

Slávny koláč „Napoleon“(klasický sovietsky recept) zahŕňa impregnáciu pudingom z mlieka a vajec. Namiesto obvyklého vanilínového prášku doň pridajte prírodnú vanilku z struku. Čerstvé semienka dodajú jedinečnú vôňu a zamatovú krémovosť.

Aké produkty sú potrebné:

• mlieko (najlepšie domáce alebo z obchodu s vysokým percentom tuku) – 4 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor alebo prášok – 2 polievkové lyžice;
• vanilkový struk – 1 ks.;
• múka (pšeničná prémiová) - 2 polievkové lyžice. l.;
• kuracie vaječné žĺtky - 3-4 ks. (z veľkých vajec);
• kakaový prášok – voliteľné.

Ako variť:

1. Používajte ultrapasterizované alebo predvarené domáce mlieko. Do studeného mlieka nasypeme cukor, múku a semiačka z čerstvého vanilkového lusku. Hmotu premiešajte - potrebujete, aby sa zrnká cukru úplne rozptýlili.
2. Vaječné žĺtky vyšľaháme oddelene do hladka. Premiestnite ich do mliečnej zmesi. Trochu premiešame. Ak chcete namiesto smotany pripraviť hnedý čokoládový krém, teraz pridajte kakaový prášok a krém už s ním zmiešajte.
3. Zapnite pomalý oheň. Uchopením spodnej a hornej časti hmoty hmotu neustále miešajte metličkou alebo lyžicou. Akonáhle sa začne zahrievať, zhustne. Počkajte na požadovanú konzistenciu a odstráňte z tepla. miešanie,ochlaďte krém na stole a potom ho použite na určený účel.

Ak je smotana trochu pripálená alebo má vločkovitú konzistenciu, odporúčame ju precediť cez jemné sitko.

Namiesto mlieka môžete ako základ smotany použiť smotanu.

Ďalšie možnosti krému

Klasický recept na napoleonskú tortu – so smotanovým krémom. Ale ak chcete, môžete zmeniť recept a použiť iný krém:

• proteínový puding s cukrovým sirupom;
• maslo s kondenzovaným mliekom (celé alebo varené);
• kyslá smotana s práškovým cukrom.

Dodatočné prísady pre chuť a vôňu

Ak chcete, aby bol váš Napoleonský koláč (klasický recept) s pudingom individuálny a jedinečný, použite ďalšie prísady na koláč:

• muškátový oriešok alebo vanilka v smotane;
• mleté orechy na krém, koláče alebo na posypanie;
• kvapka likéru v smotane;
• mleté sezamové alebo slnečnicové semienka na posypanie alebo do cesta na koláče;
• čerstvá nasekaná mäta alebo sušený prášok – na cesto;
• kakao alebo instantná káva v ceste alebo smotane – k čokoláde „Napoleon“.

Zjednodušená verzia klasickej napoleonskej torty

Aké produkty sú potrebné na test:

• pšeničná múka premium – 400 g;
• maslo (kravské) - 1,5 balenia;
• škrob - 1 polievková lyžica.l.;
• studená prevarená voda – 1/2 polievkovej lyžice

Na krém:

• mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku – 800 ml;
• vajcia – 2 ks;
• cukor – 300 g;
• vanilín - pár štipiek;
• pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 3 polievkové lyžice. l.

Príprava torty "Napoleon" podľa klasického receptu. Recept krok za krokom vyzerá takto:

1. Najprv začnite s cestom, pretože ho ešte bude potrebné uchovávať v chladničke. Pšeničnú múku preosejte do veľkej misy spolu s kukuričným škrobom (zlepší kvalitu múky). Nastrúhajte tam aj maslo (miesto masla môžete použiť aj margarín).
2. Hmotu zaokrúhľujte, kým sa nevytvorí drobivá konzistencia s homogénnou štruktúrou.
3. Nalejte vodu a vypracujte cesto. Zabaľte hrudku do vrecka a nechajte v chladničke - môžete ju dať aj do mrazničky. Doba státia - 15-20 minút.
4. Je práve čas pripraviť krém. Krémová možnosť začína mliekom. Rozdeľte ho na dve približne rovnaké časti. Jeden položte na sporák, aby sa zohrial na miernom ohni.
5. Druhú zmiešame s vajcami, vanilkou, cukrom a múkou. Táto hmota by sa mala trochu poraziť mixérom, ale iba pri prvej rýchlosti. V opačnom prípade bude celá kuchyňa pokrytá rovnomernou vrstvou krémového polotovaru!
6. Potom vyberte zohriate mlieko zo sporáka - teplé, ale nie horúce. Tenkým prúdom prilievame do mliečno-vajcovej hmoty. Šľahajte ručným šľahačom.
7. Smotanovú zmes dajte na mierny oheň a zahrievajte, kým nezhustne. Miešajte. Keď je konzistencia správna,Odstráňte z tepla a nechajte krém vychladnúť na izbovú teplotu. Potom dajte do chladničky.
8. Na koláče rozdeľte cesto na 7-8 približne rovnakých častí. Každý rozvaľkáme na tenkú vrstvu a na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou. Je to potrebné, aby sa koláčiky pri pečení nenafúkli.
9. Pečieme každý koláč zvlášť pri 180-200 °C. Asi 7-8 minút v dobre vyhriatej rúre. Ak sa prepečú, budú príliš krehké.
10. Upečené koláčiky ihneď formujte do kruhov. Urobíte to jednoducho tak, že na tortu pripevníte tanier alebo pokrievku.
11. Potom položte koláčiky na tanier vo vrstvách a natrite krémom. Na konci krém, ktorý vytiekol na tanier, zdvihnite nožom na vrch torty. Takže ozdobíte aj boky.
12. Zvyšné odrezky z formovania koláčikov vložte do mixéra a nasekajte na hrubú strúhanku. Posypte ním vrch a boky torty.

Ako vidíte, klasický recept na napoleonskú tortu doma je celkom jednoduchý. Ale môžete to urobiť ešte jednoduchšie!

Recept s lístkovým cestom z obchodu

Vynikajúca verzia rýchleho koláča – s lístkovým cestom z obchodu. Okrem toho si môžete vziať droždie aj cesto bez droždia - pri varení nebude veľký rozdiel. Klasický recept na tortu Napoleon sa zmení na rýchly dezert s úžasným krémom. A na ozdobu si vezmite pekanové orechy! Oproti iným druhom orechov majú výhodu. Pekanové orechy nevyžadujú predčistenie.

Aké produkty sú potrebné:

• lístkové cesto - 1 kg (dve balenia);
• kravské maslo - 1 balenie;
• mlieko(lepšie tučnejšie) - 1 polievková lyžica;
• sladký prášok – 1 polievková lyžica;
• 3 vaječné žĺtky;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice. l.;
• pekanové orechy – 100 g;
• čerstvé bobule a lístky rozmarínu na ozdobu.

Recept na klasický napoleonský koláč (rýchla verzia) je uvedený nižšie:

1. Cesto je teda hotové, zostáva už len rozmraziť, nakrájať na kúsky a každý rozvaľkať na vrstvu. 1 kg vytvorí 8 malých vrstiev.
2. Pečte každý v rúre pri 200°C do zhnednutia, asi 5-6 minút. Nie je potrebné preexponovať, inak budú koláčiky hnedé.
3. Kým chladnú hotové koláčiky, nakrájajte ich do tvaru - kruhu alebo štvorca.
4. Na smotanu zmiešajte studené mlieko so sladkým práškom, žĺtkami a múkou. Premiešame a na sporáku privedieme do varu. Nepridávajte veľa múky, lyžice by mali byť bez šmýkačky. V opačnom prípade bude mať smotana výraznú múčnu chuť.
5. Samostatne rozpustite maslo vo vodnom kúpeli a vlejte do krému. Celú hmotu niekoľko sekúnd šľaháme do hladka.
6. Nasekajte orechy v mixéri.
7. Torty potrieme krémom, ozdobíme ním vrch a boky torty. Posypte orechmi.
8. Dezert dajte na pár hodín do chladničky.
9. Umyte a osušte bobule a rozmarín. Pred podávaním tortu ozdobte.

Rady pre hostesku

Vyrobte si domáce lístkové cesto a zmrazte ho po kúskoch v jednotlivých vreckách. Takže, ak chcete variť domáce koláče alebo tortu, zostáva len rozmraziť cesto pri izbovej teplote.teplota. Ak to chcete urobiť, nechajte ho v miske na stole 5-6 hodín.

Nezabudnite si zapísať všetky recepty do svojho kuchárskeho denníka. Teraz môžete pre seba a svojich blízkych uvariť napoleonský koláč (klasický recept zo sovietskej éry) so smotanou a jeho rýchlu verziu!