Zelená pohánka: recepty, užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás ani nevedia, že takýto produkt existuje. Ale ešte v 50. rokoch minulého storočia zelená pohánka zaujímala čestné miesto na pultoch našich obchodov. Potom nasledovali príklad Spojených štátov a začali to smažiť. V skutočnosti sa táto jedinečná rastlina začala pestovať asi pred štyrmi tisíckami rokov v horských oblastiach Indie a Nepálu. Dostal sa k nám z Grécka, preto dostal aj svoje meno. Pre výhody, ktoré pohánka prináša človeku, sa nazýva „kráľovná obilnín“.

Čo je pre človeka užitočná zelená pohánka

Tento produkt obsahuje obrovské množstvo najrôznejších stopových prvkov a poskytuje tak veľkú pomoc ľudskému organizmu, že je ťažké ju preceňovať. Skúsme teraz popísať aspoň niektoré výhody, ktoré zelená pohánka prináša.

1. Surová pohánka je veľmi účinná na kŕčové žily a hemoroidy, pretože obsahuje veľarutina, ktorá pôsobí liečivo a preventívne na žily, sťahuje cievy a zastavuje krvácanie.
2. Vzhľadom na to, že rutín posilňuje najmenšie krvné cievy v spojivových tkanivách, je pohánka užitočná pri artritíde, reumatických ochoreniach a iných cievnych ochoreniach.



3. Ak je zelená pohánka častým hosťom v jedálničku, prospeje to aj vašej imunite, zlepší sa krvný obeh.
4. Pri pravidelnom užívaní sa z tela odstráni nadbytočný cholesterol, ióny ťažkých kovov, odpadové látky, ktoré človek dostal v detstve pri preventívnom očkovaní.
5. Tým, ktorí milujú tento produkt, nehrozia srdcové problémy a skleróza v starobe.
6. Vďaka niektorým kyselinám v pohánke sa zlepší aj trávenie.
7. Udrží hladinu cukru v krvi pod kontrolou znížením hladiny glukózy, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí trpia cukrovkou 2. typu, cholesterolom a nadváhou.
8. Zelená pohánka je vhodná pre diétne aj bežné stravovanie. Má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah sacharidov, takže je užitočný pre starších a zrelých ľudí.

Ako variť zelenú pohánku

Povedzme, že zelená pohánka je užitočná. Ako to uvariť? Môžete ho variť rovnakým spôsobom ako zvyčajne - variť ho alebo ho môžete variť iným spôsobom. Veď práve v surovej podobe je veľmi užitočný pre srdce aj postavu. Poďme sa pozrieť na šetrný spôsob prípravy!

Ak to chcete urobiť, namočte tento produktna dve hodiny v studenej vode, potom ho umyjeme, položíme na rovnú dosku alebo pergamen a necháme v takomto mokrom stave cez noc. Ak máte pred sebou kvalitnú pohánku, tak hneď na druhý deň dá prvé klíčky. Takéto jedlo, a to naklíčené zrno, môžeme pridať do zelených šalátov alebo zjesť len tak.

Ako uvariť takú pohánku

Ako variť zelenú pohánku sa dozviete v starých receptoch alebo kuchárskych knihách. Nie je tu nič zložité. Varenie obilnín trvá len 15 minút, takže počas procesu varenia si zachová takmer všetky užitočné látky. Pred uvarením pohánky sa musí dobre umyť a potom naliať vodou o niekoľko centimetrov vyššie, ako je hladina obilnín. Existuje ďalší recept, originálny, zachovaný z dávnych čias.

Vodu a obilniny prijímame v pomere 2:1. Varíme vodu, pohánku sparíme vriacou vodou a panvicu prikryjeme pokrievkou. Ak sa to robí večer, potom ráno stačí zohriať takmer hotovú kašu a pridať mlieko. Môžete pridať aj orechy, semienka alebo poliať džemom. Na raňajky dostanete výbornú zelenú pohánku, ktorej úžitok spracovaním neubral. Rovnakým spôsobom môžete získať skvelú prílohu na večeru pre celú rodinu. Stačí ráno cereálie zaliať vriacou vodou.

Jedna z možností správnej prípravy pohánky

Existujú aj iné spôsoby spracovania takéhoto produktu. Tu je pred vami zelená pohánka, už sme sa naučili, ako ju variť. Ale čím to podávať? Poďme zistiť, s čím je kompatibilný. Od tohtoobilnina je diétny výrobok, veľmi dobre sa hodí k zeleninovému jedlu. Na štyri porcie si musíte vziať: pohánku - pol sáčku, paradajky - dva kusy, cuketu cuketu - jednu, sladkú papriku - jednu, malú mrkvu, pór - jednu stonku a cibuľku - jedna hlavička.

Podľa chuti - rastlinný olej, bazalka, petržlen a soľ. Odstráňte semená z cukety a papriky. Očistíme ich, rovnako ako cibuľu a mrkvu, nakrájame. Cereálie umyjeme. Všetko dáme na panvicu, pridáme rastlinný olej. Nalejte vodu, aby bola zelenina úplne zakrytá, varte. Po uvarení znížte oheň na minimum a varte 25 minút. Minútu pred pripravenosťou osoľte a pridajte nakrájanú zeleninu. Hotovo, môžete jesť!

Ručiaca zelená pohánka

Väčšina produktov je geneticky modifikovaná, zelená pohánka je jedna z tých, ktorá je prírodná, pravá. V čom sa líši od tej na regáloch? Skutočnosť, že je živý a môže rásť, a obchod prešiel tepelnou úpravou a nie je schopný klíčiť. Ako naklíčiť naše obilniny?

Jednoduché. Pohánku nasypte do veľkej nádoby, prepláchnite čistou vodou a zalejte pitnou vodou. Hladina vody je o pár centimetrov vyššia. Nechajte to tak tri hodiny. Už sa neodporúča, pretože sa objavia nepríjemné hlieny. Vodu sceďte, zrná premiešajte a nechajte 12 a viac hodín na tmavom mieste. Počas tejto doby je potrebné ešte niekoľkokrát premiešať. Môžeme predpokladať, že kaša je hotová, keď sa objavia bielka.klíčky. V prípade hlienu pohánku dobre opláchnite vodou. Kto chce, aby klíčky boli veľké, namočte krúpy na ďalšie 1-2 dni, potom opláchnite, dochuťte nerafinovaným rastlinným olejom, osoľte a podávajte.

Pohánková múka

Táto múka vyrobená zo zelenej pohánky je oveľa zdravšia ako pšeničná múka. V Rusku sa tomu hovorilo moruše. U nás je známy najmä tým, že na Maslenici sa z neho piekli pohánkové placky. Pripravíte z nej aj výborné chudé knedle, perník, knedle, palacinky, chlieb. Takáto múka má veľa aminokyselín, bohaté na železo, fosfor, draslík, zinok, selén, horčík, mangán, vitamíny E a B.

Ľudské telo veľmi ľahko vstrebáva, odporúča sa pre tých, ktorí trpia chorobami obličiek, pečene a hypertenziou. Pohánková múka je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, bohatých na vlákninu, ktorá pomáha čistiť telo od toxínov a škodlivých nahromadení.

Užitočné pri cukrovke a obezite, silnom psychickom a fyzickom strese, na prevenciu aterosklerózy. Pohánková múka je základom na výrobu chleba a plochých koláčov, syrových koncov. A predsa, zriedením v mlieku alebo vode získame výživný a zdravý nápoj!

Pohánka s paradajkami, smotanou a vlašskými orechmi

Myslíme si, že o samotnej pohánke, o múke z nej získanej, sme poskytli viac než dosť informácií. Je čas zvážiť, ako sa používa zelená pohánka, recepty s jej účasťou. Na začiatok vám ponúkame jeden z receptov talianskej kuchyne. Budeme potrebovať: pohánku, paradajky, smotanu, vlašské orechy, bylinky (tymián, rukola), parmezán.

Pohánku varte vo vriacej osolenej vode, kým sa neuvarí – desať minút. Vodu scedíme a pridáme pol kilogramu nakrájaných paradajok. Zmiešame s nadrobno nasekanými orechmi a smotanou. Pridajte syr (100 gramov), korenie, soľ, bylinky, dôkladne premiešajte. Šalát je pripravený na servírovanie.

Polievka z pyré na varenie

Ďalšie jedlo talianskej kuchyne, ktoré využíva zelenú pohánku. Recepty sú jednoduché, ako vidíte, zvládne ich každá gazdinka. Na polievku potrebujete: pohánka - 250 gramov, zmrzlinový hrášok - 80 gramov, zeler - jedna stonka, mrkva (štyri kusy), zemiaky (tri hľuzy), dve cibule, bazalka, olivový olej (dve lyžice), soľ.

Zalejte pohánku na tri hodiny vodou. Zeler, mrkvu a zemiaky nakrájame na kocky. Vložte do hrnca a na malom množstve oleja opečte bazalku a cibuľu vopred nakrájanú. Pridáme zeleninu a všetko spolu pár minút opekáme. Zalejte vodou, aby bol obsah zakrytý a priveďte do varu. Potom zeleninu prefiltrujeme, pri zachovaní vývaru rozdrvíme do stavu pyré, opäť zalejeme vývarom, pridáme pohánku. Soľ podľa chuti, varte 10-12 minút, to znamená, kým nie je pohánka pripravená. Podávame horúce, pokvapkané olivovým olejom a ozdobené bazalkou.

Pohánkový šalát s ančovičkami a paprikou

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať tieto ingrediencie: zelená pohánka - 200 gramov,červená paprika - dva kusy, cuketa - rovnaké množstvo, ančovičky v oleji - štyri kusy, soľ. Papriku umyjeme, osušíme, prekrojíme na polovice, zbavíme stopiek a semien. Položte ich na plech tak, aby šupka smerovala do ohňa. Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov a papriku v nej pečieme, kým jej šupka nezačne černieť. Odstráňte ju a nakrájajte papriku na malé kúsky. Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Vypustite vodu a samotné cukety opatrne rozdrvte v kuchynskom robote alebo mixéri spolu so sardelami, kým nezískajú krémovú konzistenciu. Pohánku varíme v osolenej vode 15 minút. Prebytočnú vodu scedíme. Papriku a pohánku zmiešame, výdatne zalejeme pripraveným sardelovým a cuketovým krémom. Špeciálnu úlohu v tomto šaláte zohráva zelená pohánka. Jeho vlastnosti sa doplnia so zvyškom ingrediencií a získa sa skutočná vitamínová „bomba“, ktorá by sa mala podávať studená.

Chrumkavá pohánka so syrom a jablkom

Jeden z receptov španielskej kuchyne sa dostal do nášho článku. Na dokončenie potrebujeme: pohánku - 250 gramov, jablká - dva kusy, polovicu uhorky, tvrdý syr - 150 gramov, lieskové orechy - 75 gramov, biele hrozno - malý strapec, zelenú cibuľku - pol strapca, žeruchu - päť konárov., jablčný ocot - jedna lyžica, olivový olej - tri lyžice, korenie, soľ. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch uvarte zelenú pohánku a presuňte ju do hlbokej misky. Ošúpanú uhorku nakrájame na malé kocky. To isté robíme s jablkami, pričom odstránime jadro.

Oriešky nasekajte, syr nakrájajte na malé kocky, odstráňte jadierka hrozna a prekrojte ho na polovicu. Všetky tieto ingrediencie pošleme do pohánky, pridáme nakrájanú žeruchu a cibuľu. Zmiešaním octu a oleja, pridaním korenia a soli k nim pripravte omáčku. Naplníme ním misku, ochladíme a podávame na stole.

Predstavili sme vám minimum jedál z našej zázračnej cereálie. Je to naozaj taká užitočná zelená pohánka? Recenzie to len potvrdzujú. Kulinársky úspech pre vás a dobrú chuť!