Zelená cibuľa: užitočné vlastnosti, vitamíny, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zelená cibuľa je už dlho známa ľuďom ako zdroj vitamínov, ktorý je dostupný po celý rok. Táto kultúra k nám prišla zo vzdialených krajín - moderných území Afganistanu a Iránu. A dnes si bez nej nevieme predstaviť jediný záhradný pozemok a slávnostný stôl. Aké sú výhody zelenej cibule pre ľudské telo? Ako ju správne skladovať a pestovať? Odpovede na tieto a mnohé ďalšie otázky nájdete v našom článku.

Pôvod

Botanicky je zelená cibuľa typ listu. Ako sa prejavujú? Aby sme to pochopili, najprv si spomeňme na štruktúru takejto úpravy výhonku, ako je žiarovka. Má plochú stonku, ktorá sa nazýva dno. Vyvíja púčiky, zväzok náhodných koreňov a listov. Posledné sú zastúpené tromi typmi. Prvý - šťavnatý a mäsitý. Obsahujú zásobu vody a živín, ktoré zabezpečujú ich životaschopnosť v nepriaznivom období. Suchá membrána chráni šťavnaté listy pred mechanickým poškodením a stratou vlhkosti. Zelená cibuľa sú mladé listy. Preto sú lídrami v obsahu užitočných minerálov.

Rozmanitosť druhov

Na pestovanie zelenej cibule sa používa niekoľko druhov tejto rastliny. Najbežnejšia je cibuľa. Pestuje sa pre dužinaté cibuľky aj mladé perie. Tento druh je nenáročný, takže sa dá ľahko pestovať v skleníku, na otvorenom poli a dokonca aj na parapete.

Ďalším druhom je pór. Je bez žiarovky. Konzumuje sa hlavne hrubá stonka póru, pretože zelené listy sú dosť húževnaté. Ďalšou vlastnosťou tohto druhu je, že skladovaním sa v ňom výrazne zvyšuje obsah vitamínu C. Lídrom v obsahu tejto látky je cibuľa. Má dvojnásobné množstvo tohto vitamínu ako iné druhy. A slizová cibuľa, ktorá chutí ako cesnak, je tiež bohatá na železo.

Podmienky pestovania

Čerstvá zelená cibuľa je žiadaná počas celého roka. Najsukulentnejšie perie sa získava pestovaním tejto rastliny na otvorenom priestranstve. Ak chcete získať úrodu začiatkom mája, cibuľky je potrebné zasadiť do pôdy na jeseň pred začiatkom mrazov. Počas tejto doby budú mať čas zakoreniť sa.

Cibule sa umiestňujú do voľnej pôdy tak, aby vzdialenosť medzi nimi bola aspoň 15 cm. Počas tohto obdobia je potrebné do pôdy pridávať hnoj, kompost, potaš a fosfátové hnojivá.

Keď pôda začne mrznúť, je potrebné ju izolovať. Na tento účel sú žiarovky na vrchu pokryté humusom, hnojom, slamou alebo rašelinou. Keď sa sneh roztopí, táto vrstva sa odstráni a posteľ sa prikryje skleníkom. Onmusí prepúšťať slnečné svetlo a udržiavať teplo. Preto je starostlivosť o mletú cibuľu pomerne jednoduchá. Pôdu treba kyprieť, pri vysychaní polievať, hnojiť látkami obsahujúcimi dusík.

Ak sadivový materiál začne klíčiť na jar, zelené perie sa objaví až začiatkom leta. Aby bola úroda dobrá, treba vybrať veľké cibule na výsadbu bez poškodenia.

Pažítka na parapete

Na pestovanie doma sú vhodné malé cibuľky ako sadivový materiál - asi 2 cm. Zemina je umiestnená v malých debničkách. Žiarovky by sa nemali pochovávať, pretože to povedie k rozkladu. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť 3 - 4 cm.

Krabičky sú prvý týždeň uložené na teplom mieste. Keď sa začnú objavovať zelené listy, rastliny by sa mali umiestniť na parapet alebo iné slnečné miesto. Iba v tomto prípade bude perie voňavé a chutné. Cibuľu zalejte asi o dva dni. Aby sa zabránilo rastu mladých listov, je potrebné orezať iba vonkajšie perie.

Výhody domácej zelenej cibule sú rovnako dobré ako tie pestované v zemi. Samozrejme, nie je taká šťavnatá, ale na stole ju môžete mať po celý rok. Pestovanie zelenej cibuľky na parapete sa teda oplatí.

Aké je využitie zelenej cibule pre ľudské telo

Pravidelné používanie tohto produktu má pozitívny vplyv na prácu mnohých orgánových systémov. V prvom rade je to muskuloskeletálny, imunitný a kardiovaskulárny.

Aké vitamíny v zelenej cibuľke sú zodpovedné za jej výhody? Keďže tento produkt je bohatý na vitamíny C a K, jeho konzumácia podporuje rast kostí.

Zelená cibuľa má priaznivý vplyv na stav pokožky a zrak. Vitamín A v ňom obsiahnutý je nevyhnutnou podmienkou pre syntézu rodopsínu. Táto látka aktivuje očné receptory, ktoré reagujú na svetlo. V prípade nedostatku vitamínu A sa pozoruje ochorenie nazývané "nočná slepota" alebo hemeralopia. Zároveň človek zle vidí v súmraku.

Zelená cibuľa je známa ako antioxidant. Takzvané látky, ktoré dokážu viazať voľné radikály a toxíny v tele. Vedci zistili, že flavonoidy zelenej cibule posilňujú imunitný systém, znižujú riziko rakovinových nádorov. A vďaka vysokému obsahu rastlinnej vlákniny a nízkemu obsahu kalórií je tento produkt nevyhnutný pre normalizáciu trávenia a zlepšenie chuti do jedla.

Vitamíny B sa podieľajú na procesoch krvotvorby, hojení rán, obnove mozgu, kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu.

Na rozdiel od šťavnatých listov cibuľky zelené perie obsahuje chlorofyl. Preto zvyšuje obsah železa v krvi, a tým aj výmenu plynov.

Nepriateľ vírusov

Zelená cibuľa je nevyhnutná na prevenciu prechladnutia. Kyselina askorbová alebo vitamín C zabezpečuje normálne fungovanie spojivového tkaniva. Táto látka sa v tele nesyntetizuje,a dodáva sa len s rastlinnými potravinami.

Vedci zistili, že v zelenej cibuľke je to dvakrát toľko ako v pomarančoch. Mechanizmus účinku vitamínu C je založený na inhibícii účinku mediátorov, ktoré spôsobujú zápalové a alergické procesy. V tomto prípade sa urýchli syntéza protilátok a interferónu. To všetko výrazne zvyšuje odolnosť imunitného systému voči negatívnym účinkom patogénov.

Chemické zloženie

Z organických látok v zelenom perí prevládajú sacharidy - škrob, mono - a disacharidy. Proteín v ňom je takmer trikrát menej a obsah tuku je zanedbateľný. Medzi minerálnymi látkami zaujíma popredné miesto voda. 100 g výrobku obsahuje 93 g Obsahuje veľké množstvo iónov makro- a mikroprvkov. Do prvej skupiny patrí vápnik, draslík, chlór, horčík, fosfor, sodík a síra. Zo stopových prvkov v zelenej cibuľke obsahuje železo, meď, zinok, mangán, chróm a molybdén.

K už vymenovaným vitamínom sa oplatí pridať niekoľko ďalších. Napríklad kyselina nikotínová. Táto látka sa tiež nazýva vitamín PP. Je nevyhnutný pre realizáciu metabolizmu sacharidov, bielkovín a lipidov. A vitamín K reguluje procesy viazania vápnika, a tým aj zrážanie krvi.

Vitamíny po celý rok

Zelená cibuľa je univerzálnym zdrojom živín. Tradične sa konzumuje čerstvý, pridáva sa do zeleninových jedál, rýb alebo mäsa. Obsah kalórií v zelenej cibuľke je malý - iba 19 kcal na 100 g čerstvého peria.

Cibuľa sa nielen ľahko pestuje, ale aj skladuje. Najčastejšie sa to robí zmrazením. Ale cibuľa sa dá aj osoliť, nakladať a zavárať. Pravda, po takomto spracovaní bude vhodný len na pridávanie do rôznych jedál.

Perie sa perie pod tečúcou vodou, suší sa a melie. Pred zmrazením môžete smažiť plátky cibule. Potom ho môžete ihneď pridať do hotového jedla. Keďže rastlinný olej sa pridáva počas tepelnej úpravy, obsah kalórií je v tomto prípade až 250 kcal.

Mrazenú cibuľu je najlepšie skladovať v samostatnej nádobe na potraviny alebo vrecúšku so šnúrkami. Ale ak tam dáte všetko rozdrvené perie naraz, táto hmota sa „naberie do hrudky“. Preto musíte najskôr rozložiť kocky cibule v tenkej vrstve na rovný povrch a zmraziť. A už v tejto forme vložte do nádob na ďalšie uskladnenie v mrazničke.

Všetko je dobré s mierou

Ako vidíte, zelená cibuľa obsahuje veľké množstvo chemických prvkov a látok. Regulujú životne dôležité procesy. A nízky obsah kalórií zelenej cibule umožňuje jej použitie pri akejkoľvek diéte. Ale ľudia s určitými typmi chorôb by si mali dávať pozor na tento produkt. Patria sem: dysfunkcia obličiek, pečene, žlčových ciest, zápal žalúdka a prekyslenie organizmu. Toto obmedzenie by sa malo dodržiavať najmä počas exacerbácie.

Takžezelená cibuľa je všestranným zdrojom vitamínov a minerálov dostupných počas celého roka. Osoba používa tento produkt vo varení, kozmeteológii a tradičnej medicíne.