Recept na blancmange s tvarohom a ďalšie. História receptu na blancmange

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie každá gazdinka pozná recept na blancmange. Koniec koncov, len málo ľudí počulo o takom vynikajúcom dezerte. Dnes sme sa rozhodli túto situáciu napraviť a predstaviť vám krok za krokom postup, ako vyrobiť toto nezvyčajne krásne a originálne jedlo.

História receptu Blancmange

Predkladaný dezert bol obľúbený najmä v stredoveku. Má francúzsky pôvod (zo slova „blanc-manger“) a doslovne sa prekladá ako „biele jedlo“. Toto jedlo dostalo svoj názov vďaka svojej svetlej farbe, ktorá vznikla zmiešaním mandľového prášku a mlieka.

V 12. storočí sa z francúzskeho štátu začal tento dezert rozširovať po celej Európe. V tom čase bolo možné vidieť podrobný recept na blancmange takmer vo všetkých kuchárskych knihách v Taliansku, Francúzsku a ďalších krajinách. Nemožno ignorovať skutočnosť, že mnohí básnici a spisovatelia spievali takéto jedlo vo svojich dielach. Najmä blancmange podávala Matilda Toskánska na stôl, ktorý sa pripravoval pri príležitosti zmierenia Henricha IV. a pápeža. Gregor VII.

Ako môžete vidieť, história receptu na blancmange siaha až do stredoveku. Ale ani dnes toto jedlo nestráca svoj význam. Veľmi často sa podáva v reštauráciách a kaviarňach. Spôsob jeho prípravy však nie je príliš zložitý. Preto vám ponúkame, aby ste si tento dezert vyrobili sami doma.

Klasická metóda blancmange

Na vytvorenie takého krásneho a chutného jedla budete musieť uvariť:

• cukor hnedý piesok - 100 g (len jemný);
• nízkotučný krém 10% – 250 ml;
• kravské mlieko 2,5% (môžete použiť mandľové) - 1 fazetové sklo;
• instantná želatína – 20 g;
• mletá prírodná káva – 2 dezertné lyžice;
• pitná voda - 200 ml (na varenie kávy a prípravu želatíny).

Postup prípravy základu

Klasický recept na blancmange obsahuje iba cenovo dostupné a jednoduché ingrediencie. Čas prípravy takéhoto dezertu je 10-16 minút (bez procesu tuhnutia). Najprv si musíte pripraviť šálku aromatickej kávy. Aby ste to urobili, musíte si vziať Turk, naliať do neho polovicu pripraveného granulovaného cukru, prírodnú mletú kávu a naliať obyčajnú pitnú vodu. Po zmiešaní všetkých zložiek by sa mali zahriať tak, aby sa na vrchu začala vytvárať pena. Ďalej musí byť hotový nápoj v horúcej forme filtrovaný a naliaty do malého hrnca. Do tej istej misky pridajte zvyšok hnedého cukru a mlieko. Potom by prísady maliza stáleho miešania lyžicou privedieme do varu. Na záver sa odporúča naliať do aromatického nápoja nízkotučnú smotanu a počkať, kým tekutina opäť prevarí.

Za zmienku tiež stojí, že recept na blancmange vyžaduje povinné použitie instantnej želatíny. Kým sa pripravuje základ dezertu, mal by sa naliať ½ šálky vriacej vody. V tomto prípade by sa mala všetka želatína úplne rozpustiť. Potom sa musí naliať do misky s mliečno-kávovým nápojom a dôkladne premiešať.

Posledná fáza varenia

Klasický blancmange (recept s fotografiami v tomto článku) sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Keď je základ dezertu pripravený, musí sa naliať do krémových misiek. Ak vo vašom dome takéto jedlo nie je, môžete použiť akékoľvek iné. Tento dezert by mal stuhnúť v chladničke aspoň 3 hodiny. Po uplynutí uvedeného času by sa mal blancmange vybrať, ozdobiť kúskami bobúľ alebo ovocia a potom ihneď podávať. Ak bola nádoba vložená do veľkej nádoby, odporúča sa jej dno na pár sekúnd vložiť do horúcej vody a potom ju prevrátiť, aby obsah pekne ležal na rovnej doske.

Jednoduchý a chutný blancmange: recept s tvarohom

Po tom, čo sa francúzsky dezert dostal do povedomia ruského ľudu, prešiel mnohými zmenami. A dnes najneobvyklejším a najchutnejším, ale zároveň jednoduchým a lacným spôsobom varenia je blancmange pomocou bežného tvarohu. Toto je recept, ktorý budenižšie.

Na prípravu tvarohového dezertu si teda budete musieť zakúpiť nasledujúce produkty:

• nekyslý jemnozrnný tvaroh - 500 g;
• tučná kyslá smotana - 150 g;
• biely cukrový piesok – 150 g;
• kravské mlieko (3,5 % tuku) – 100 ml;
• instantná želatína – 25g

Varenie základu

Blanmange tvaroh, ktorého recept obsahuje jednoduché a cenovo dostupné suroviny, sa pripravuje rovnako ľahko a rýchlo ako ten predchádzajúci. Na prípravu mliečneho základu by ste mali dať všetok jemnozrnný tvaroh do misky mixéra a silne ho poraziť. Potom musíte do nej pridať hustú kyslú smotanu a biely kryštálový cukor a potom dôkladne premiešať rovnakým spôsobom. V dôsledku toho by ste mali získať skôr sviežu a vzdušnú hmotu. Ďalším krokom je príprava želatíny. Musí sa naliať do kovovej misky a naliať mlieko. Obe zložky by sa mali zmiešať a zohriať na veľmi miernom ohni, v žiadnom prípade neprivádzať do varu.

Po vyššie uvedených krokoch je potrebné do tvarohovej hmoty pridať mliečny výrobok so želatínou. V dôsledku toho získate nie príliš tekutú a sladkú zmes.

Proces tvarovania a správne podávanie

Pripravený tvarohový základ sa musí vložiť do sklenených misiek a poslať na tri hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby by mal dezert úplne stuhnúť a získať stabilný tvar. Dá sa podať nastôl priamo v porciovaných jedlách alebo položte na ploché taniere a otočte misky hore dnom. V každom prípade by takéto jedlo určite malo byť ozdobené kúskami ovocia alebo lesných plodov.

Užitočné tipy pre ženy v domácnosti

Za zmienku stojí, že prezentované recepty na blancmange nie sú ani zďaleka jediné. Koniec koncov, existuje mnoho iných spôsobov, ako ju pripraviť. Takže niektoré gazdinky pridávajú do základu maslo, kandizované ovocie, citrónovú kôru, marmeládu, marshmallows a ďalšie ingrediencie. Kombináciou rôznych produktov tak môžete vytvoriť obrovské množstvo možností pre francúzsky dezert, ktorý neodmietne žiadny pozvaný hosť.