Koláče s tvarohom: recept s fotografiou. Ako variť lístkové cesto s tvarohom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Málokedy rodina nemá rada čerstvé pečivo. Všetky druhy koláčov, pečiva, buchiet a koláčikov sú obľúbené najmä medzi mužmi a deťmi. A ženám, samozrejme, že nedržia diétu, nevadí jesť kúsok sviežej charlotte alebo pár rožkov s kondenzovaným mliekom.

Zaujímavé

Čestné miesto v hierarchii múčnych výrobkov zaujímajú aj koláče s tvarohom. Keď sedia v peci, tak voňaví a ružoví, všetci členovia rodiny vrátane mačky a psa sa zhromažďujú v kuchyni pre vôňu. A každý sa už nevie dočkať svojej porcie čerstvo napečených sladkostí. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť tvarohové koláče, diskutovať o rôznych receptoch na ich prípravu a možnostiach plnenia. Tak začnime hneď!

Pečený tovar

Cestové pirohy s tvarohom sú sladko-slané, pečené v rúre a vyprážané, nadýchané a kváskové… Každý si môže vybrať recept podľa svojej chuti. Vezmite si napríklad pečené koláče s tvarohom. Spravidla sa pripravujú z kysnutého cesta. A na ich upečenie budete potrebovať:

• múka – 400 – 500 g;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice. l. snímka;
• Instantné sušené droždie – 7g;
• mlieko – 200 g;
• vajcia – 3 ks.;
• tvaroh – 400 g;
• slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice. l.;
• štipka vanilínu a 0,5 lyžičky. soľ.

Nezabudnite, že kysnuté cesto nemá rád prievan! Počas práce s ním v kuchyni musí byť okno zatvorené.

Najprv do veľkej misy preosejte múku, potom do nej nalejte droždie a premiešajte. Mlieko zohrejte, kým nebude mierne teplé. Nikdy by to nemalo byť horúce! Jedno vajce vložte do múky s droždím, nalejte do mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Potom pridajte olej. V tejto fáze je ťažké miesiť cesto lyžičkou (mimochodom, odporúča sa použiť drevenú lyžicu) - je čas prejsť na ručné miesenie. Povrch stola zľahka poprášte múkou a výsledné cesto naň položte.

Poriadne ho miesime asi 15 minút – malo by sa prestať lepiť na ruky. Potom sa vráťte do misy, prikryte čistou bavlnenou utierkou a nechajte na teplom mieste jednu hodinu. Potom viditeľne vykysnuté cesto vyberte, opäť opatrne prerazte a nechajte opäť hodinu kysnúť.

Plnka na varenie

Medzitým si môžete pripraviť plnku. Zvyšné dve vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Do misky nalejeme tvaroh, roztlačíme vidličkou a zmiešame so žĺtkami, 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor a vanilku do hladka. Kto má rád sušené ovocie, môže pridať za hrsť dobre umytých hrozienok. Keď cesto príde, môžete začať vyrezávať koláče s tvarohom.

Zdieľajtena rovnaké malé kúsky. Každý z nich je budúci koláč. Hrudky treba vyvaľkať na kolieska, na každý dať lyžicu tvarohovej plnky. Potom opatrne pritlačte okraje a vytvarujte koláč. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň výrobky z múky. Opäť prikryte utierkou a nechajte pol hodiny kysnúť. Potom predhrejte rúru na 200 stupňov.

Pečenie

Bielky zľahka vyšľaháme vidličkou a pomocou štetca (silikónu) nimi koláče vymastíme. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte koláče, kým nie sú hotové. Ak špáradlo alebo zápalka po zapichnutí do cesta zostane suchá a samotný výrobok získal chutnú zlatú farbu, môžete ho vybrať! Majte však na pamäti, že pri pečení kysnutého cesta počas prvej pol hodiny je lepšie rúru neotvárať - nemusí byť upečená.

Hotové koláče s tvarohom je najlepšie uchovávať v hrnci s uzavretým vekom, aby zostali mäkké. Verte však, že takéto pečivo sa aj tak dlho neuloží - rodinní príslušníci ho v okamihu zhrabnú!

Listkové pečivo

Teraz vám povieme, ako sa robí lístkové cesto s tvarohom. Na ne budete potrebovať:

• hotové lístkové cesto - 600 g;
• tvaroh – 300 g;
• vajcia – 3 ks.;
• kôpor, zelená cibuľka, soľ a korenie.

Takže kým sa lístkové cesto rozmrazuje, pripravte si náplň. Je lepšie brať suchý (bez tuku) tvaroh, pretože celé koláče nemusia byť chrumkavé. Dajte to do misky a zapamätajte si vidličkou.

Kôpor a zelenú cibuľku nasekáme nadrobno. V zásade si môžete vziať akúkoľvek zeleninu podľa svojich predstáv - petržlen, koriander atď. Soľ, korenie a premiešajte. Rozšľahajte jedno vajce, miešajte do hladka. Plnka by mala byť hustá. Ak je vajce veľké a zmes je vodová, pridáme ešte tvaroh. Teraz začnite pracovať na teste. Pozdĺžne ho mierne rozvaľkáme a nakrájame na rovnaké štvorce. Koľko štvorčekov vyjde, toľko koláčov vyjde.

Vizuálne rozdeľte každý štvoruholník na dve rovnaké časti a do tej pravej urobte tri krátke paralelné rezy. Na ľavej strane musíte rozložiť náplň. Potom opatrne prikryte sklíčko „vrúbkovanou“stranou cesta a okraje opatrne pritlačte, aby sa koláče počas pečenia neotvorili. Rezy sú potrebné, aby para mohla uniknúť cez tieto otvory.

A teraz - v rúre

Plech vystelieme papierom na pečenie, zľahka poprášime múkou. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, koláče opatrne poukladáme na plech. Zvyšné dve vajcia rozšľaháme vidličkou a pomocou štetca každý kúsok dobre potrieme.

Listkové cestá s tvarohom pečieme asi pol hodiny, kým nie sú chrumkavé. Sú krásne, s tromi otvormi, cez ktoré plnka chutne presvitá. Chutné teplé aj studené. Tieto slané koláče môžeme dokonca podávať s polievkou namiesto chleba.

Ďalší recept

A, samozrejme, nemôžeme nespomenúť vyprážané koláče s tvarohom. Ich recept je jednoduchý. Môžete napchaťvarte podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných spôsobov - dokonca aj na sladko, dokonca aj na slano. A na test musíte vziať 2-2, 5 šálok múky, 300 g kefíru, 1 polievkovú lyžičku. olej (slnečnicový), 1 lyžička. cukor, pol lyžičky. sóda a soľ.

Nalejte jogurt do misky, uhaste v ňom sódu a pridajte cukor a soľ. Potom nalejte rastlinný olej, všetko dôkladne premiešajte a do misy nalejte preosiatu múku. Rukami vymiesime hladké cesto, ktoré necháme pol hodiny odpočívať. Potom oddeľte kúsok po kúsku, rozvaľkajte na tenko a plnkou vložte do stredu výsledného koláča a vytvorte koláče. Zostáva ich už len vyprážať z oboch strán na slnečnicovom oleji do zlatista.

Dobrú chuť!