Ako variť lístkové cesto bez kvasníc: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lístkové cesto bez droždia je skutočným nálezom pre tých, ktorí skutočne milujú voňavé domáce pečivo, no nechcú sa s ním príliš dlho trápiť. Tento základ robí vynikajúce koláče, tenké pizze, bagely, croissanty, párky v rožku a dokonca aj chrumkavé chebureky.

Popis

Tradičné lístkové cesto bez droždia je dosť ťažké vyrobiť vlastnými rukami bez skúseností. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie urobiť si zásobu hotového produktu, vložiť ho do mrazničky a v prípade potreby vybrať.

Skutoční gurmáni a znalci domáceho pečenia však poznajú hodnotu cesta vyrobeného šikovnými rukami hostiteľky. Produkty z nej vyrobené sa výrazne líšia od verzie v obchode, snáď ich ani netreba porovnávať.

Preto vyznávači všetkého domáceho, chutného a chutného budú určite potrebovať krok za krokom recept na lístkové cesto bez droždia. Práve on vám môže pomôcť vo chvíli, keď chcete svoju rodinu nakŕmiť niečím chutným a chutným. Okrem toho existujú rýchle spôsoby varenia jedla, ktoré vám ušetrí veľa času.

Funkcie

Vo všeobecnosti je lístkové cesto bez kvasníc veľmi častopoužíva sa v cukrárstve a kulinárskom umení: s jeho pomocou môžete potešiť seba a svoju rodinu chutnými buchtami, koláčikmi alebo výživnými koláčmi. Celkom rýchlo sa miesi a potom sa rovnako krátko pečie. A výsledkom sú vždy veľmi červené, chrumkavé a stredne mäkké produkty.

Ak ste sa s týmto produktom ešte nikdy nestretli, môže sa vám spočiatku proces jeho výroby zdať príliš pracný a zložitý. Ale v skutočnosti to tak nie je: keď ste sa raz naučili pripraviť cesto bez droždia, v budúcnosti ho budete variť s nevídanou ľahkosťou.

Väčšinou je miesenie jednoducho časovo náročné. Ale verte mi, výsledok stojí za to: výrobky z neho upečené sú obzvlášť jemné a pikantné.

Tajomstvo varenia

Skôr ako začnete s procesom výroby lístkového cesta, stojí za to sa dozvedieť o niektorých funkciách.

• Teplota miestnosti, v ktorej plánujete miešať, ako aj použitých produktov a nádob, by nemala presiahnuť 18 stupňov. Len v takýchto podmienkach olej nestráca plasticitu a nepotrebuje dodatočné chladenie.
• Cesto by malo medzi rolkami neustále „odpočívať“. Vďaka tomu sa pri ďalších manipuláciách nerozbije.
• Ak je izbová teplota vyššia ako 18 stupňov, cesto medzi vaľkaním vložte do chladničky a nechajte ho tam 20-30 minút.
• Pridanie vajec do cesta zlepšuje kvalitu hotových výrobkov.
• Múku by ste si mali odložiť na vaľkanie.
• Ak do cesta pridáte trochu soli a octu, hotové výrobky získajú príjemnú chuť a samotná hmota sa stane oveľa pružnejšou.
• Použitá múka musí byť preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom.
• Pridaná voda by mala byť veľmi studená, ale nie ľadová. Ak použijete mlieko, myslite na to, že vďaka nemu bude cesto oveľa chutnejšie, ale menej elastické. Preto je najlepšie ho zriediť vodou.
• Toto cesto by sa malo rozvaľkať a položiť ho kratšou stranou bližšie k sebe. Len tak dosiahnete želané vrstvenie. Cesto sa dá vaľkať trochu doprava a doľava, ale len trochu.
• Vymiesenú hmotu krájajte iba ostrým nožom, aby sa neohli jej okraje. Hrúbka vyvaľkanej vrstvy na pečenie by mala byť približne 5-8 mm, v závislosti od typu výrobku.
• Odporúča sa natrieť rozšľahaným vajíčkom iba vrch polotovarov bez toho, aby to ovplyvnilo boky - zabráni to úplnému vykysnutiu cesta.
• Pred pečením je potrebné výrobok na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou alebo tenkým nožom, aby pri tepelnej úprave vychádzala para. Cesto tak nebude bublať a získa dokonale hladký povrch. Mimochodom, pred rúrou musia byť polotovary ponechané stáť 20 minút v teple.
• Prvých 10 minút rúru neotvárajte.
• Peč na pečenie, zapnutýktoré plánujete piecť lístkové cesto, je potrebné jemne pokvapkať studenou vodou.
• Vytvarované polotovary musíte piecť pri teplote aspoň 220 stupňov. V opačnom prípade bude z cesta vytekať olej a hotové pečivo bude mať niekoľko vrstiev a bude príliš suché.
• Kropenie povrchu počas valcovania by malo byť výlučne preto, aby sa zabezpečilo, že sa hmota ľahko oddelí od stola. Ale nepreháňajte to - príliš veľa múky nedovolí cesto dobre vykysnúť.

Recept na lístkové cesto bez droždia s fotkou krok za krokom

Toto je tradičný spôsob varenia. Majte na pamäti, že maximálne chrumkavé cesto sa získa v deň výroby. A pečivo z neho sa perfektne skladuje niekoľko dní v hustej plastovej nádobe.

Mimochodom, aj samotné cesto sa môže pochváliť svojou všestrannosťou, pretože je skvelé do slaných produktov a sladkých cukrárskych majstrovských diel. Nezabudnite si teda zásobiť kúsok tohto úžasného produktu a budete vždy pripravení upiecť rôzne dobroty pre vašu rodinu. A pri tom vám krok za krokom pomôže jednoduchý recept na lístkové cesto bez droždia.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 šálky múky;
• lyžička soli;
• 230 g masla;
• 2/3 šálky studenej vody.

Uvedené množstvo výrobkov vytvorí veľký plát cesta s hmotnosťou približne 0,5 kg.

Proces varenia

Krok 1. Pripravenú múku nasypte na stôl a urobtez neho kopec. V hornej časti tohto dizajnu vytvorte hlbokú dieru a nalejte do nej lyžicu studenej vody. Začnite jemne miešať ingrediencie rukami. Potom cesto pozbierajte stierkou alebo škrabkou opäť vo forme šmýkačky a pridajte ďalšiu lyžicu vody. Pridajte tekutinu a miešajte ingrediencie, kým nezískate pomerne veľké, husté hrudky.

Krok 2. Zhromaždite všetky kúsky cesta, vytvorte z nich obdĺžnik a zabaľte ho do potravinárskej fólie. Ukryte obrobok v chladničke aspoň na pol hodiny.

Krok 3. Teraz je čas pripraviť maslo. Nakrájajte ho na veľké kocky a posypte lyžicou múky. Aby maslo zmäklo, jemne ho prešľahajte valčekom alebo kladivom a v prípade potreby pridajte trochu prášku.

Druhá fáza

Krok 4. Rozlomte výrobok tak, aby bol úplne plochý, a potom ho zoberte špachtľou. Maslo opäť posypeme lyžicou múky, opäť prehnetieme valčekom a pozbierame na sklíčko. Túto manipuláciu opakujte, kým sa hmota nestane plastickou a ohybnou - pri skladaní by sa nemala zlomiť. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, vytvorte štvorec masla o veľkosti asi 10 x 10 cm. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 10 minút, ale nie viac.

Krok 5. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrubý štvorec so stranou asi 20 cm, na ktorý teraz dáme vychladnuté maslo. Opatrne prehnite rohy cesta tak, aby úplne zakryli plnku, v strede ich pritlačte.

Krok 6. Na stôl posypte múku, vzniknutý štvorec otočte tak, aby jeho šev bol na spodnej strane a vyvaľkajte z neho obdĺžnik s rozmermi cca 15 x 30 cm.

Záverečná fáza

Krok 7. Vizuálne rozdeľte kúsok cesta na 3 časti a zložte ho ako list. Teraz znova rozvaľkajte na rovnako veľký obdĺžnik. Znovu vytvorte obálku, prikryte ju lepiacou fóliou a dajte na pol hodiny do chladničky.

Krok 8. Vychladnuté cesto znova rozvaľkajte a dvakrát zopakujte rovnaký postup. V tomto bode by sa hmota mala stať oveľa pružnejšou a pružnejšou. Ak niekde zbadáte lepiace kúsky masla, prisypte ich za hrsť múky. Cesto opäť zabaľte do potravinovej fólie a dajte na hodinu do chladničky. A najlepšie je nechať ho tam celú noc.

Teraz možno pripravené cesto použiť na určený účel. Len majte na pamäti, že aj po zrolovaní by mala zostať studená. Ak sa hmota zahreje, vráťte ju do chladničky. Teraz už viete, ako pripraviť kvalitné lístkové cesto bez droždia. A fotografie procesu vám povedia, v akom poradí a ako presne vykonať všetky potrebné manipulácie.

Rýchly recept na lístkové cesto bez droždia s fotkou

Klasický spôsob varenia, ako ste už pochopili, zahŕňa dlhé rolovanie, spracovanie produktu a dozrievanie v chladničke. Ale existuje receptvďaka čomu sa s touto úlohou vyrovnáte už za 10 minút. Verte mi, toto je veľmi hodnotný doplnok vašej kuchárskej knihy.

Zloženie

Na prípravu rýchleho lístkového cesta bez droždia budete potrebovať:

• 0,5 kg múky;
• 200 g margarínu;
• štipka soli;
• vaječný žĺtok;
• 100 ml kefíru.

Proceedings

Tu je všetko nielen rýchle, ale aj mimoriadne jednoduché. S takýmto receptom si ľahko poradí aj začiatočník vo varení.

Do preosiatej múky najskôr pridajte mäkký margarín - treba ho vopred vybrať z chladu alebo trochu rozpustiť vo vodnom kúpeli. Túto hmotu rozdrvte ručne, kým sa nerozdrobia omrvinky a soľ.

Teraz do hmoty pridajte žĺtok, kefír a vymiesime mäkké, plastické cesto. Vzniknutú hmotu môžete ihneď použiť, najlepšie je však nechať ju vychladnúť aspoň 15 minút v chladničke. Nezabudnite ho vopred zabaliť do potravinárskej fólie.

Z tohto cesta môžete pripraviť takmer akúkoľvek pochúťku: vzdušné sušienky, ľahké oblátky, lahodné croissanty, výdatné koláče.