Koľko variť vajcia namäkko a natvrdo: užitočné rady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Slepačie vajce je nepostrádateľným produktom na stole každého Rusa. A koľko jedál sa z nich dá pripraviť! Omelety, praženica s rôznymi náplňami, palacinky, tvarohové koláče a len varené vajíčka – to všetko je zdravé a chutné. Ale málokto pozná pravidlá a tajomstvá varenia vajec.

Ako si vybrať dobré vajcia?

Na svete nie je veľa druhov vtákov, ktorých vajcia môžu ľudia zjesť. Kuracie a prepelice sú najchutnejšie, výživné a bezpečné. Jesť kačacie vajcia, existuje vysoké riziko nákazy salmonelou. Preto sa nenachádzajú na pultoch obchodov. Existujú aj pštrosie vajcia - sú veľmi výživné a majú výborné chuťové vlastnosti, no v našich zemepisných šírkach sú považované za exotické.

Výber čerstvých slepačích vajec nie je jednoduchý a aj tie najnáročnejšie gazdinky často kupujú tovar po expirácii. Existuje špeciálne zariadenie - ovoskop, na požiadanie kupujúceho je predávajúci povinný poskytnúť ho na kontrolu čerstvosti vajec priamo na mieste. Ovoskop umožňuje preskúmať stav žĺtka cez škrupinu - či nevytiekol.

Vek a veľkosť priamo ovplyvňujú, koľko vajec po uvarení uvariť. Čerstvé potrebujú menej teplaspracovanie.

Čím väčšie a ťažšie je vajce, tým je staršie. Podľa veku a veľkosti sa vajcia triedia podľa kategórie:

• C0 – výberové jedálne;
• С1 – prvá kategória stravovania;
• C2 - druhá jedáleň;
• D1 je prvá diétna kategória.

Kategória ovplyvňuje, koľko vajec po uvarení uvariť. Čím sú väčšie, tým dlhšie by malo byť varenie. Ak potrebujete získať vajce uvarené namäkko, čas sa primerane skráti. Ale viac o tom nižšie!

Kuracie vajcia na tvrdo

Varené na tvrdo – to znamená na hustú bielkovinu, sypký žĺtok. Tento spôsob varenia sa zvyčajne vyberá pre šaláty (keď vedia, že varené vajce bude potrebné nakrájať alebo nastrúhať).

Ako dlho uvariť vajce na tvrdo (čas nechať ich vo vriacej vode):

• selektívna kategória – po varení 12-13 minút;
• С1 – 10 – 12 minút;
• С2 – 8-10 minút.

Nepreháňajte dobu varu, zmenia sa tým chuťové vlastnosti, žĺtok môže začať vydávať nepríjemný zápach, bielkovina stratí aminokyseliny, ak sa prekročí doba tepelnej úpravy.

Každá gazdinka vie, ako uvariť vajíčka na tvrdo. Koľko šalátov, občerstvenia, koláčov s nimi môžete uvariť! Jednou z najobľúbenejších plniek do koláčov sú nasekané varené vajcia so zelenou cibuľkou a kôprom.

Uvarené kuracie vajcia na mäkko

Tento spôsob varenia je najlepšízachováva všetky užitočné vlastnosti produktu. Žĺtok obsahuje zinok, železo, horčík, uvarením na mäkko sa tieto stopové prvky nerozložia, ale pri konzumácii sa úspešne vstrebú. Proteín uchováva všetky esenciálne aminokyseliny.

Ako dlho variť vajíčka namäkko závisí od ich veľkosti a čerstvosti. Spravidla to trvá presne polovicu minút ako vajcia natvrdo.

Dva jednoduché spôsoby, ako získať lahodné vajíčka uvarené namäkko:

• Surové vajcia ponorte polievkovou lyžicou do už vriacej vody. Určíme 3-5 minút. Potom ich opatrne tou istou lyžicou vyberieme a ponoríme do vopred pripraveného kastróla s ľadovou (alebo len studenou) vodou. Táto metóda nielen zachová všetky nutričné vlastnosti kuracích vajec, ale aj veľmi ľahko ich odlúpnete zo škrupiny. Doslova za desať sekúnd. V dôsledku prudkého rozdielu teplôt - od vriacej vody po ľadovú vodu - sa škrupina okamžite vyčistí.
• Zvyčajný spôsob - dajte vajcia do hrnca, zalejte vodou z vodovodu. Čakáme, kým sa voda zohreje. Ako dlho variť vajcia po uvarení? Veľké - 4-5 minút. Prvá-druhá kategória - 2-3 minúty. Potom je vhodné vajíčka zaliať studenou vodou, neskôr sa dajú ľahko ošúpať zo škrupiny.

Pošírované vajcia

Napriek skvelému francúzskemu názvu nie je na prípravu nič zložité. V sovietskych časoch sa tento spôsob varenia nazýval "vajce vo vrecku". Spočíva v tom, že varenie zaberie ešte menej času, ako keby sme sa rozhodli uvariť vajíčka namäkko. Koľko gazdiniek varípošírované vajcia na raňajky, to je výživné, diétne a zdravé jedlo!

Nemusíte ani zohrievať vodu alebo variť panvicu. Pošírované vajíčko sa dá v mikrovlnnej rúre uvariť za dve minúty. Vezmeme malú nádobu, naplníme ju vodou (200-250 ml). Surové kuracie vajce jemne rozbijeme priamo do vody (ako keby sme išli variť praženicu). Vložíme do mikrovlnnej rúry a nastavíme časovač na 1,5-2 minúty. Vychutnajte si mäkké pošírované vajíčko s tekutým žĺtkom.

Existuje jednoduchší spôsob: postavte hrniec s vodou na sporák a priveďte do varu. Vajíčko rozbijeme do vriacej vody. Ako dlho variť stratené vajce? Jedna minúta bude stačiť.

Plnené kuracie vajcia

Neobvyklý a chutný spôsob varenia:

• Vajcia uvarené natvrdo si predvarte. Ako dlho to bude trvať, už vieme.
• Vychladnuté vajcia očistíme od škrupiny. Rozrežte na polovicu.
• Žĺtka dôkladne premiešajte vidličkou a do tejto hmoty pridajte nakrájanú zeleninu a korenie.
• Jemne lyžičkou vráťte spracovanú hmotu späť na bielkovinové polovice.

Francúzska omeleta

Dokonalé raňajky pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

• Rozbijte pár vajec do hlbokého taniera.
• Pridajte 50-70 ml mlieka (pokiaľ možno s nízkym obsahom tuku).
• Soľ a korenie - podľa chuti. Môžete tiež pridať nakrájanú zeleninu, tenké plátky klobásy, plátky syra. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľaháme vidličkou, až kýmpenová, homogénna hmota.
• Nalejte na predhriatu panvicu s nepriľnavým povrchom a prikryte pokrievkou.
• Po pár minútach si môžete vychutnať chuť prelamovanej, ľahkej omelety.

Aký je rozdiel medzi omeletou a miešaným vajíčkom? V prvom rade pridaním mlieka a polevy. Niektorí ľudia tiež uprednostňujú pridanie kefíru, srvátky, fermentovaného pečeného mlieka - to je záležitosť individuálnej preferencie. Z plnky si môžete vybrať zeleninu (špenát, brokolicu, karfiol, zelenú alebo cibuľku, strúhanú mrkvu), klobásu, syr, slaninu, kapary, tuniaka. Niektorí ľudia majú radi slanú rybiu omeletu (veľmi nezvyčajná kombinácia).

Ako dlho trvá uvarenie prepeličích vajec?

Samostatnou položkou, ktorá stojí za zmienku, je tento pre Rusov relatívne nový produkt. Prepeličie vajcia vyzerajú nezvyčajne a sú drahšie ako kuracie vajcia. Sú tiež oveľa užitočnejšie: obsahujú zinok, horčík, selén, vitamín C, A. Proteín z prepeličích vajec je bohatý na esenciálne aminokyseliny a v žĺtku prakticky nie je žiadny škodlivý cholesterol.

Každá skúsená gazdinka vie uvariť prepeličie vajíčka. Koľko času to trvá? Vzhľadom na ich malú veľkosť trvá ich uvarenie natvrdo len 2-3 minúty. Žĺtok môže zostať mierne vlhký. Ak sa potrebujete čo najviac snažiť, čas sa môže zvýšiť až na päť minút.

Prepeličie vajcia sa používajú hlavne do šalátov: "Caesar", "Vitamín", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Chuťovo sa hodia k morským plodom,smotanová omáčka, teľacie mäso, kuracie filety, šalát, brokolica. Ako dlho variť vajcia na šalát? Vzhľadom na to, že by mali mať hustú textúru - asi 3-4 minúty vo vriacej vode. Prepeličie vajcia sú skutočným nálezom pre prívržencov správnej výživy.

Biologická hodnota slepačích vajec

Kalorický obsah jedného stredne veľkého natvrdo uvareného kuracieho vajca je 160 kcal. Z toho asi 14 gramov bielkovín, 12 gramov bielkovín, 0,5 gramu sacharidov. Pri vyprážaní na rastlinnom oleji sa výrazne zvyšuje podiel tuku (napríklad asi 35-40 gramov tuku na porciu praženice).

Jedno natvrdo uvarené vajce obsahuje asi 530 mg cholesterolu. Preto lekári neodporúčajú ľuďom s chronickými ochoreniami pečene a žlčníka jesť viac ako jedno vajce denne.

Ale takmer úplná absencia sacharidov robí z vajec produkt číslo 1 pri chudnutí. Neustály nadbytok sacharidov v strave vedie k obezite. Takže pokojne jedzte varené vajíčka a nebojte sa o svoju postavu!

Jeden žĺtok obsahuje asi 50 mikrogramov fluóru, 75 mikrogramov medi, 29 mikrogramov selénu, 2 mg zinku, 2,5 mg železa, 12 mg horčíka. Je tiež bohatá na vitamíny: 2 mg vitamínu E, 0,05 mg karoténu, 2,2 mcg vitamínu D, 0,14 mg pyridoxínu, 7 mg kyseliny listovej.

Čo sú obohatené vajcia?

Za posledných pár rokov sa vo všetkých supermarketoch objavil nezvyčajný produkt. Ide o takzvané obohatené vajíčka. Za cenu sú o niečo vyššie ako bežné, „neobohatené“. Rozdiel je v tom, že obsahujúzvýšené množstvo selénu, jódu a zdravých polynenasýtených tukov (Omega-3). Zároveň obsahuje oveľa menej škodlivého cholesterolu (v porovnaní so štandardným kuracím vajcom prvej kategórie).

Proces výroby obohatených vajec sa nelíši od varenia bežných. Lekári odporúčajú venovať pozornosť tomuto produktu ľuďom s ochoreniami štítnej žľazy. Vďaka vysokému obsahu jódu majú obohatené vajcia pozitívny vplyv na metabolizmus a metabolické procesy v tele.