Kuracie špízy: výber mäsa, recept na marinádu a spôsoby varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kebaby sú nemenným atribútom piknikov. Žiadny výlet do prírody sa bez nich nezaobíde. Na prípravu lahodného pokrmu sa používajú rôzne druhy mäsa. Naše ženy v domácnosti často robia všetky rozhodnutia v prospech bravčového a kuracieho mäsa. Jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako marinovať kurací kebab a variť ho v rúre alebo na grile.

Výber mäsa

Lahodný gril sa dá pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Kurací kebab je najlacnejšia možnosť. Niektoré ženy v domácnosti veria, že kuracie mäso nie je vhodné na varenie. V skutočnosti nie je. Chuť jedla do značnej miery závisí od použitej marinády a kvality varenia. Musíte si tiež vedieť vybrať správne mäso. Ak chcete pripraviť chutné kuracie špízy, musíte poznať niektoré nuansy. Správne pripravené jedlo chutí ako bravčové mäso. Ale zároveň je menej kalorický.

Na grilovanie je vhodná prakticky akákoľvek časť kurčaťa. Ideálne by boli boky. Vždy majú veľa mäsa a je šťavnaté. Kuracie filé sa používa menej často, pretože je suché. Ale ako dietamožnosť je tiež prijateľná.

Ak ste si vybrali kuracie stehná, nazbierajte ich približne rovnakej veľkosti. Neskôr to zabezpečí rovnomernejšie varenie kúskov.

Na varenie kuracích špízov je lepšie použiť chladené mäso. Ukazuje sa to chutnejšie. Rozmrazené kura je suchšie.

Niekedy v supermarketoch nájdete stehno bez kostí. Takéto mäso pre ženy v domácnosti je skutočným nálezom, pretože nemusíte odstraňovať zbytočné časti sami. Keď krájate kurča na kúsky, nerobte ich príliš veľké alebo malé. Malé plátky sú príliš suché a veľké možno jednoducho nie sú úplne vyprážané.

Čo sa týka šupky, niektoré gazdinky ju neodstraňujú, pretože s ňou je kuracie grilovanie šťavnatejšie. Profesionálni kuchári ju však odporúčajú odrezať. Bez kože vyzerá hotové jedlo estetickejšie a nie každý ho miluje. Vo všeobecnosti by ste sa mali zamerať na chuťové preferencie vašej rodiny.

Ako marinovať kuracie špízy?

Výber správnej marinády je veľmi dôležitým momentom pri grilovaní. Mastné jedlá sú veľmi dobré na použitie - majonéza, kyslá smotana. Za veľmi úspešné sa považujú aj marinády na báze sójovej omáčky, vína, ovocnej šťavy. Môžete použiť aj klasické možnosti na báze kefíru a octu.

Kura marinované sa odporúča v sm altovaných, sklenených alebo keramických nádobách. Použitie kapacít z nehrdzavejúcej ocele je povolené. Hliníkový riad nie je vhodný, pretože pri kontakte s marinádovými kyselinami sa uvoľňujú škodlivé látky. Drevené kade dodávajú mäsu špecifickú chuť, a preto sú tiež vylúčené.

Ak chcete získať šťavnatý kurací kebab, marinujte mäso aspoň tri hodiny. Ak máte možnosť, ideálne je kura namočiť do roztoku a korenia na šesť až desať hodín. Horšie to s ňou nebude. Naopak, jeho chuť sa obohatí a mäso bude šťavnatejšie.

Recepty na marinádu

Možností na prípravu marinád je veľa. Každá hosteska môže urobiť svoje vlastné zmeny existujúcich receptov.

Najjednoduchšia marináda sa dá vyrobiť z vínneho octu a slnečnicového oleja. Miešajú sa v rovnakých množstvách (berieme po 50 g). Do hmoty pridajte korenie a soľ a potom nalejte mäso.

marináda na báze majonézy je jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších možností. Pripravené kura potrieme cesnakom, korením a soľou. Kúsky namažte majonézou a pridajte cibuľové krúžky. Kurča necháme v marináde do rána.

Pivo sa často používa na prípravu mäsa na varenie. Kuracie mäso sa potrie vhodným korením a soľou, pridá sa oregano a cibuľa. Mäso zalejeme pivom a necháme desať hodín marinovať. Samozrejme, táto možnosť je vhodná pre dospelú spoločnosť. Ale pre deti by ste mali použiť iné recepty.

Kefírová marináda nestráca na svojej obľube, pretože je veľmi dobrá naakékoľvek mäso. Kurča potrieme soľou, korením, pridáme ostatné korenie, cesnak a cibuľu. Mäso obložte kefírom a nechajte aspoň dve hodiny odstáť.

Orechová marináda je dobrá aj na kuracie mäso. Mäso potrieme zmesou strúhaného cesnaku, cibule, rastlinného oleja a nasekaných orechov. Po tridsiatich minútach je kura pripravené na varenie.

Klasický recept na grilovanie

Na varenie grilovaného kurčaťa na grile môžete použiť klasický recept.

Zložky:

• korenie na kuracie mäso,
• cibuľa (520 g),
• kilogramové stehná,
• vínny ocot (110 g),
• cukor (ČL),
• soľ podľa chuti,
• dva bobkové listy,
• čierne korenie.

Nakrájajte cibuľu na kolieska. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu. Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na porcie. Ďalej preložíme mäso do marinády, pridáme cibuľu, všetko dôkladne premiešame rukami. Každý kus kurčaťa by mal byť nasýtený aromatickou hmotou. Zakryte vrch hrnca pokrievkou a odložte na chladné miesto. Mäso je potrebné marinovať vopred, musí sa lúhovať aspoň dve hodiny. Ak kura zostane v marináde celú noc, určite to nebude horšie.

Na varenie kuracích špízov na špízoch alebo na grile nepotrebujete veľa dreva. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako bravčové, takže teplo by nemalo byť príliš vysoké. V opačnom prípade môžete mäso presušiť alebo pokaziť. V procese varenia by mala byť v blízkosti grilu vždy fľaša s vodou, aby sa v prípade požiaru objavilomohol byť rýchlo uhasený. Najlepší spôsob, ako variť kura, je použiť mriežku. Skúsení kuchári sa domnievajú, že na marinádu je lepšie brať vínny ocot. Obyčajný nie je vhodný pre kuracie mäso, pretože robí jeho mäso tvrdým.

BBQ so sójovou omáčkou

Špíz marinovaný so sójovou omáčkou je veľmi chutný. Na varenie použite akúkoľvek časť kurčaťa a dokonca aj krídla.

Zložky:

• kilogram kuracieho mäsa,
• 0,5 kg cibule a grapefruitov,
• sójová omáčka (70 ml),
• korenie na grilovanie,
• zmes papriky.

Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, umyte a osušte obrúskami. Grapefruity rozrežeme na dve časti a z každej prežijeme polovicu šťavy. Čerstvú šťavu nalejeme do hrnca a zmiešame so sójovou omáčkou. Pridajte korenie a zmes papriky. Vložte mäso do marinády a dobre premiešajte rukami. Pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Kuracie mäso stačí v takejto marináde držať dve až štyri hodiny. Tento čas stačí na to, aby ste získali lahodnú grilovačku. Počas varenia nepridávajte soľ, pretože samotná sójová omáčka je dosť slaná.

Mäso v majonéze

Mnohé gazdinky marinujú kuracie špízy v majonéze. Keďže kuracie mäso je chudé, táto marináda je veľmi dobrá. Nebude vhodný len pre tých, ktorí chcú pripraviť diétnejšie jedlo.

Zložky:

• cibuľa (480 g),
• kilogram kuracieho mäsa,
• majonéza (240 g),
• paprika,
• soľ.

Kurča umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Vložte mäso do misy, pridajte cibuľu. Na vrch kurčaťa posypte korením. Ďalej nalejte hmotu s majonézou a premiešajte všetky produkty rukami. Nádobu vyberieme z chladničky a zatvoríme veko. Po troch až štyroch hodinách môže byť mäso vyprážané.

Majonéza je dobrá, pretože je tučná a kompenzuje nedostatok rovnakého tuku v kuracom mäse. Mäso marinované v majonéze je vždy šťavnaté a jemné.

Kura s ananásom

Lahodné kuracie špízy sa dajú pripraviť z konzervovaného ananásu, medu a piva. Originálna marináda robí mäso šťavnatým a chutným.

Zložky:

• plechovka ananásu,
• filé (830 g),
• tri stoly. l. med,
• toľko piva ako
• stôl. l. sójová omáčka.

Na marinádu potrebujeme šťavu z konzervovaného ananásu. Zmiešajte tri polievkové lyžice šťavy so sójovou omáčkou a pivom v nádobe. Med trochu zohrejeme vo vodnom kúpeli, aby sa stal tekutým, a potom ho pridáme do marinády. Každé filé nakrájajte na štyri kusy. Mäso umyjeme a vložíme do marinády. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky.

Mäso bude hotové do rána. Pri navliekaní kurčaťa na špízy je potrebné jeho kúsky striedať s podložkami na ananás. Hotový kebab bude mať originálnu sladkú chuť.

Kefír marinovaný v kefíre

Ak chcete uvariť jemné mäso, ale nemáte radi majonézu, môžete kuracie špízy marinovať v kefíre.

Zložky:

• kilogramový filet,
• cibuľa (520 g),
• kefir (240 g),
• soľ,
• korenie na kura.

Filé opláchnite a nakrájajte na štyri časti. Kúsky osušte papierovými utierkami. Zmiešajte kefír s korením na kuracie mäso. Mäso preložíme do hlbokej misky a naplníme ju kefírovou hmotou. Na špízy pridáme nakrájanú cibuľu. Všetky ingrediencie zmiešame rukami. Hrniec uzavrieme pokrievkou a vložíme do chladničky. V kefíre sa mäso môže uchovávať dlhšie.

Kurací gril v rúre

Mäso pečené na ohni nesmie chýbať na každom výlete vonku. Ale čo keď vám počasie nedovolí zorganizovať piknik na čerstvom vzduchu? V tomto prípade môžete kuracie špízy piecť v rúre.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť mäso doma. Kuracie mäso môžete vyprážať v rúre na grile. Ale pod dnom musíte vložiť obyčajný plech na pečenie. Počas varenia bude kvapkať marináda.

Vo forme sa dá piecť aj marinované mäso. Ak chcete získať skutočnú grilovačku na ražni, potom to nie je problém. Kurča napichnite na drevené alebo kovové špajle a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Potom to všetko vložíme do rúry a pečieme. Ak je váš sporák vybavený funkciou grilovania, potommôže byť použitý v procese pečenia. Hotové jedlo je veľmi chutné.

Kura s minerálnou vodou

Zložky:

• kilogramové stehná,
• sójová omáčka (45 g),
• minerálna voda (240 g),
• rastlinný olej (110 g),
• korenie,
• cibuľa (520 g).

Kura nakrájané na kúsky, umyté a posypané korením. Naplňte mäso rastlinným olejom. Potom vložte kurča do hlbokej misy a pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky. Mäso polejeme zmesou minerálnej vody so sójovou omáčkou. Kurča pošleme na päť hodín do chladničky.

Špíz s citrónom

Kura marinované s citrónom a korením je veľmi chutné.

Zložky:

• filé (980 g),
• cesnak,
• citrónová šťava,
• paprika,
• talianske bylinky,
• kmín,
• soľ,
• mletá paprika,
• škorica,
• dva stoly. l. olivový olej.

V malej miske zmiešame všetky koreniny vrátane talianskych byliniek. Do hmoty pridáme nasekaný cesnak a šťavu z jedného citróna. Kuracie filé umyjeme a nakrájame, vložíme do hrnca, navrch dáme citrónovú hmotu s korením a pridáme trochu olivového oleja. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami. Zatvorte panvicu a odložte ju na chladné miesto.

BBQ v kyslej smotanovej horčicovej omáčke

Zložky:

• kura (950 g),
• Dijonská horčica (dve alebo tri lyžice),
• kyslá smotana (230 g),
• dva stoly. l. med,
• cesnak,
• soľ,
• zmes papriky,
• dve papriky.

V hlbokej miske zmiešajte všetky produkty na marinádu. Pridáme nasekaný cesnak, kyslú smotanu, horčicu a tekutý med. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, umyjeme a preložíme do marinády. Hmotu dobre premiešame rukami, aby sa všetky kúsky dali nasiaknuť korením. Hrniec uzavrieme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Napichnite mäso na špízy, kuracie mäso striedajte s krúžkami sladkej papriky.