Kuracie obličky: spôsoby varenia a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie obličky sú pomerne špecifické vnútornosti, ktoré môžu nepríjemne zapáchať. Pred začatím tepelného spracovania by mali byť studené a namočené v tekutine. Lepšie na dlhší čas – v noci alebo aspoň na 2-3 hodiny.

Namáčanie je potrebné vo vode alebo mlieku, ktoré je úžasným pohlcovačom nepríjemných pachov. Je potrebné variť, meniť vodu, vypúšťať ju aspoň 2 krát.

Pomer vody a obličiek je 2 ku 1, t.j. tekutiny by malo byť dvakrát toľko. Je to potrebné, pretože do vody sa uvoľňuje veľa odpadu. A s malým množstvom drobov sa môže prilepiť na dno panvice. Trvanie varenia - 1-1, 5 hodín. Obličkový vývar sa nepoužíva ako jedlo.

Nasledujú najobľúbenejšie recepty na kuracie obličky.

huba na špíz

Povinné:

• obličky – 400 gramov;
• mlieko – 1 liter;
• údená šunka – 200 gramov;
• bobkový list - 1 kus

Ako variť kuracie obličky:

KROK 1: Dôkladne droby opláchnite, rozdeľte na niekoľko častí a na niekoľko hodín nalejte vodou. Potom vymeňte kvapalinu avarte do polovice varenia.

KROK 2: Mlieko prevarte s bobkovým listom a na päť hodín zalejte obličkami. To vám pomôže zbaviť sa nepríjemného zápachu.

3. KROK: Potom omotajte polotovar pásikom šunky a špáradlom (alebo špáradlom).

KROK 4: Na plech rozprestrite papier na pečenie a vyložte snack. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte hodinu.

Šunka sa trochu roztopí a dodá produktu šťavu. Predjedlo bude šťavnaté s nádychom údenia.

Kuracie obličky v kyslej smotane (jogurte)

Povinné:

• obličky – 700 gramov;
• kyslá smotana (nesladený jogurt v strave) - 200 gramov;
• šampiňónové huby – 500 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• nakladané uhorky - 2-3 kusy;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie kuracích obličiek:

KROK 1: Rozrežte droby na dve časti, odstráňte fóliu. Po prvé, pred varením je vhodné namočiť obličky na 2-3 hodiny do studenej vody a pravidelne ju meniť. Potom zapálte, priveďte do varu, vypustite vodu. Zlejeme čisté, necháme opäť prevrieť. A tak trikrát, kým nie sú obličky pripravené.

2. KROK: Hotové obličky rozdeľte na niekoľko častí a trochu opečte na rastlinnom oleji.

KROK 3: Huby dôkladne opláchnite. Očistite cibuľu. Nakrájajte šampiňóny a cibuľu, pridajte k ľadvinám a poduste 10-15 minút.

KROK 4: Nakrájajte nakladané uhorky, kombinujte s obličkami, hubami aluk. Prikryté dusíme päť minút.

KROK 5: Potom prelejte kyslou smotanou alebo jogurtom, soľou a korením. Varte ďalších 10-15 minút za stáleho miešania.

Rassolnik

Povinné:

• obličky – 700 gramov;
• pickles - 3 kusy;
• jačmeň – 3-4 polievkové lyžice;
• zemiakové hľuzy – 3 kusy;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 2 kusy;
• kurací vývar (mäsový vývar, nie zvyšky po uvarení obličiek) - 1,5 litra;
• korenie - 2 kusy;
• s alt;
• malý bobkový list;
• čerstvá petržlenová vňať – 2-3 vetvičky.

KROK 1: Pred drobmi jemne opláchnite a prevarte, pričom vodu dvakrát sceďte.

2. KROK: Uhorky dusíme s malou cibuľkou 15 minút, aby zmäkli.

KROK 3: Uvarte olúpané hľuzy vo vývare.

KROK 4: Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme.

KROK 5: Pridajte 2 zrnká korenia do vývaru s varenými zemiakmi.

KROK 6: Rozdeľte obličky na plátky, odstráňte žily a pridajte do vývaru. Pridajte aj opečenú cibuľu s mrkvou a opraženou uhorkou.

KROK 7: Ak chcete pridať chuť, ponorte malý bobkový list do vývaru a pridajte soľ podľa chuti.

KROK 8: Konečnou ingredienciou bude jačmeň (predvarený), obličky a nadrobno nasekaná petržlenová vňať. Priveďte do varu, nechajte uvariť a podávajte.

Jednoduchý šalát

Povinné:

• obličky – 500 gramov;
• solené uhorky - 5 kusov;
• cibuľa - 2 kusy;
• maslo – 50 gramov;
• s alt;
• majonéza.

1. KROK: Opláchnite vnútornosti, varte do mäkka. Nakrájajte na prúžky.

KROK 2: Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a opražíme na rozpustenom masle. Nechajte vychladnúť a pridajte do šalátu.

KROK 3: Odstráňte šupku a semená z uhoriek, nakrájajte na tenké tyčinky.

KROK 4: Pridajte soľ a majonézu, koľko šalát znesie.

S fazuľovým gulášom

Povinné:

• obličky – 300 gramov;
• fazuľa – 250 gramov;
• tuk – 50 gramov;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyslá smotana – 200 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• soľ - podľa chuti;
• paprika - podľa chuti;
• kôpor, petržlen - podľa chuti.

Recept na kuracie obličky:

KROK 1: Ľadviny pred varením opláchnite a namočte na 3-4 hodiny.

KROK 2: Fazuľa by mala byť tiež namočená, aby sa uvarila rýchlejšie.

KROK 3: Stredne veľkú cibuľu nakrájajte na kolieska.

KROK 4: Varte droby, fazuľu a cibuľu do mäkka.

KROK 5: Nasekajte cesnak s bylinkami a vložte do panvice. Soľ, korenie a pridajte kyslú smotanu. Prikryté dusíme 15 minút.

Púčiky v kvetináči

Požadované prísady:

• obličky – 700 gramov;
• zelenina podľa chuti – 500 gramov;
• majonéza – 150 gramov;
• tvrdý syr – 200 gramov;
• zelená - 1 zväzok;
• korenie podľa chuti.

1. KROK: Namočte droby, varte donapoly pripravený. Nakrájajte na niekoľko kusov, osoľte. Položte na dno kvetináčov.

KROK 2: Zeleninu opláchnite, nakrájajte a namažte majonézou, soľou a korením. Triediť do tvarov. Vložíme do nevyhriatej rúry, pretože forma môže prasknúť. Pečieme jednu hodinu pri 170 stupňoch.

KROK 3: Nastrúhajte syr, nakrájajte zeleninu. Vyberte hrnce, pridajte syr s bylinkami a pečte ďalších 15 minút.

KROK 4: Hotové jedlo podávajte po častiach v hrnci.

Dusené s varenými zemiakmi

Povinné:

• kuracie obličky – 800 gramov;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• koreniny "Provensálske bylinky" - podľa chuti;
• s alt;
• varené zemiaky.

KROK 1: Pred varením by sa droby mali umyť, rozdeliť na kúsky a na pár hodín namočiť. Potom priveďte do varu, aby z obličiek vytekala krv. Vypustite vodu, nalejte čistú. Varte do mäkka.

KROK 2: Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na prúžky. Orestujte.

KROK 3: Pridajte obličky a pokračujte v smažení na strednom ohni do zlatista. Osolíme a pridáme korenie. Dusíme 20 minút. Podávame s varenými zemiakmi.

Pečeňové koláče

Výplň:

• kuracia pečeň (pečeň, obličky, srdce, pľúca) - 1 kilogram;
• cibuľa – 500 gramov;
• rastlinný olej – na vyprážanie;
• soľ, korenie.

Cesto:

• suché droždie - 1 lyžičkavrchná lyžica;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• voda - 50 ml na cesto;
• vajcia pri izbovej teplote – 2 kusy;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• maslo (maslo alebo zeleninové) – 80 gramov;
• mlieko – 170 gramov;
• múka – 500 gramov.

Príprava náplne:

KROK 1: Kuracia pečeň je spracovaná za studena, kanály a kanály sú opatrne odstránené. Namočte na dve hodiny do vody. Scedíme, zalejeme čistou vodou a privedieme do varu. Opakujte postup nalievania/nalievania. Varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí asi jednu hodinu.

KROK 2: Nakrájajte cibuľu, opečte na oleji.

3. KROK: Prejdite pečeňou cez mlynček na mäso, skombinujte s cibuľou. Vyprážajte päť minút.

Túto pečeň môžeme podávať aj ako plnohodnotné jedlo. Napríklad s ryžou alebo cestovinami.

Príprava cesta:

KROK 1: Najprv pripravte cesto. Zmiešajte 50 ml teplej vody, štipku cukru a droždie. Nechajte vstať.

2. KROK: Rozbite vajcia, pridajte cukor, vyšľahajte mixérom. Pridajte soľ a ešte trochu prešľahajte.

KROK 3: Maslo trochu rozpustite, múku preosejte. Cesto zmiešame s múkou a mliekom, dôkladne premiešame. Pridajte olej a znova premiešajte. Cesto miesime aspoň päť minút.

KROK 4: Zakryte fóliou a nechajte 90 minút. Potom opatrne rozdrvte a znova odložte na 50 minút. Cesto je hotové.

Ostáva vyformovať koláče a vložiť do predhriatej rúry do zlatista.

Vnútornosti so sójovou omáčkou

Povinné:

• obličky – 500 gramov;
• cibuľa – 200 gramov;
• cesnak – 100 gramov;
• soľ – 0,5 polievkovej lyžice;
• sladká paprika – 0,5 polievkovej lyžice;
• pálivá paprika – 0,5 polievkovej lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 100 ml;
• sójová omáčka - 100 ml;
• šalát.

KROK 1: Opláchnite obličky, odstráňte kožu, tuk a žily. Robte malé kúsky, aby sa uvarili rýchlejšie.

2. KROK: Nahrubo nasekajte okvetné lístky cesnaku a cibule, zmiešajte korenie a korenie.

KROK 3: Na panvici opečte droby na rozpálenom olivovom oleji. Pri maximálnej teplote za rýchleho miešania odparte obličkovú šťavu a priveďte do pripravenosti.

KROK 4: Pridajte cesnak, cibuľu a všetko korenie. Zmiešajte a pár minút povarte.

KROK 5: Nalejte do sójovej omáčky, prikryte a nechajte dusiť ďalších päť minút.

Podávajte jedlo so šalátom.

Z kuracích obličiek môžete variť rôzne jedlá, podávať ich ako prílohu alebo ich môžete použiť samotné.

V každom prípade, ak sa dodrží technológia varenia, výrobok bude chutný a šťavnatý a hostia budú jednoducho nadšení kulinárskymi zručnosťami hostiteľov.