Kuracie prsia na mlieku bez varenia: recept, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nesnažte sa nájsť tento recept v starých kuchárskych knihách. Varenie kuracích pŕs v mlieku bez varu je možné iba z brojlerovej hydiny a história tohto plemena kurčiat má len niekoľko desaťročí. Za starých čias bolo kuracie mäso tvrdé a vyžadovalo si dlhý čas na varenie. V súčasnosti má každý supermarket chladničky, v ktorých sú kopy paliet s parenými alebo rýchlo zmrazenými filetami. Takýto polotovar sa dá pokojne použiť do každého jedla, ktoré si nevyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu pri veľmi vysokej teplote. Mäso zakúpené v obchode je vždy testované a neobsahuje škodlivé parazity alebo mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť ochorenie alebo otravu.

Výrazné vlastnosti kuracieho filé bez varenia

Kuracie prsia v mlieku bez varu sú jemné a šťavnaté diétne jedlo. Odporúča sa zaradiť ho do redukčných diét. Dokonca aj dosť veľké kuracie prsia v mlieku bez varenia majú veľmi nízky obsah kalórií - iba 87 kcal na 100 g hotového mäsa. Ide o to, že pri varení sa nepoužíva žiadny tuk. Sliepkadusené na mlieku s korením. Môže sa podávať deťom. Mäso má jemnú chuť a šťavnatú textúru. Nie je žiadnym tajomstvom, že kuracie filety z brojlerov sú často dosť suché. Málokomu sa to páči. U bežných nebrojlerových kurčiat je mäso z pŕs a stehien takmer rovnaké, čo sa týka chuti a kvality, ale musia sa variť veľmi dlho. Ďalej vám povieme, ako variť kuracie prsia v mlieku bez varu. Recepty s fotografiami ukážu všetky technológie krok za krokom. Pohodlie tohto jedla už dlho oceňujú profesionálni kuchári aj bežní milovníci chutného a zdravého jedla.

Tajomstvo moderných technológií

Kuracie filé v mlieku sa varí dlho. Keďže sa musí dôkladne podusiť v horúcej tekutine, odporúčame použiť panvicu s viacerými varičmi. Proces varenia v režime „Stew“sa podobá chradnutiu ako na ruskom sporáku a našou úlohou je práve získať jemné a mäkké kuracie prsia v mlieku bez varenia. Pomalý hrniec je dokonalým moderným analógom starej technológie. Tento zázračný hrniec je navrhnutý tak, aby sa výrazne skrátila doba varenia v ňom. Podstatou tohto odporúčania je, aby sa mäso niekoľko hodín dusilo v horúcom mlieku. Počas tejto doby sa dezinfikuje, zjemní a nasýti arómami, ktoré vyberie šéfkuchár. Kuracie prsia v mlieku bez varenia (recenzie to potvrdzujú) sú mäkké a voňavé. Pečené mlieko a orientálne korenie sa spájajú neporovnateľne a možnosti varenia v rôznych typoch jedál to umožňujúpochutnajte si na našej pochúťke v akomkoľvek vhodnom čase: ak necháte kura na noc, bude hotové ráno, a ak ráno, potom večer, bez väčších problémov, bude čerstvá a teplá večera. váš stôl.

Rôzne možnosti

Kuracie prsia na mlieku bez varu sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. V závislosti od zvoleného korenia bude jedlo pripomínať kuchyňu Indie, Francúzska alebo Ruska.

Skúste uvariť kuracie prsia v mlieku bez varu. Fotorecept uvedený v našom článku krok za krokom pomôže aj neskúsenému kuchárovi vyrovnať sa s touto záležitosťou.

Jednou z hlavných podmienok úspechu sú správne jedlá. Ako sme už povedali, ideálne by to dopadlo v ruskom sporáku, ale v modernej realite je to nemožné. Žiaden problém. Panvica s viacerými varičmi, termoska so širokým hrdlom alebo obyčajný hrubostenný hrniec s pokrievkou zabalený do deky a položený na teplom mieste, napríklad pri radiátore, môže dobre nahradiť kamennú rúru.

Celé filé alebo malé kúsky?

Kuracie filé možno variť celé alebo nakrájať na malé kúsky. Je to dôležité, ak plánujete použiť hotové filé do iného jedla – ako rez na sendvič, na pizzu, koláč, aspik, penu, polievku alebo paštétu.

Kura nakrájané na kúsky sa uvarí rýchlejšie. Keď niekoľko hodín vyzrie v horúcom prostredí, zmäkne natoľko, že sa dá utrieťcez sito. Vznikne vám paštéta s výraznou krémovou chuťou. Natreté na horúce toasty budú skvelými raňajkami, ktoré vám dodajú energiu na celý pracovný deň.

Spices

Korenie hrá v našom jedle dôležitú úlohu. Chceme sa zamerať najmä na toto.

Najjednoduchší spôsob je zaobstarať si hotovú súpravu korenia na kuracie mäso. Predávajú sa v každom obchode s potravinami. Často obsahujú soľ. Vďaka tomu je varenie ešte jednoduchšie. Pre labužníkov, ktorí milujú experimenty, ponúkame naše rady.

Kedysi známy autor slávnej „Knihy chutného a zdravého jedla“William Oktyabrinovič Pokhlebkin tvrdil, že kuracie mäso sa kombinuje iba so soľou a korením. Žiadne iné prísady, dokonca ani obyčajný bobkový list, nie sú povolené. Nesúďme ho príliš tvrdo – nesmieme zabúdať, že za jeho čias sa brojlerové kurčatá ešte nechovali a ruskí obyvatelia nepoznali rozmanitosť orientálnych korenín a byliniek Stredomoria.

Momentálne máme možnosť cestovať po svete a zoznámiť sa s kuchyňou rôznych národov. Kuracie mäso sa konzumuje všade, ale ochucuje sa úplne inak. V Indii nie je zastúpený bez šafranu alebo kurkumy, v Turecku - bez mäty a vo Francúzsku sa muškátový oriešok vždy pridáva do mliečnych omáčok. Ruská kuchyňa veľmi rýchlo absorbovala najlepšie kulinárske tradície cudzích krajín.

Teraz je na všetkých veľkých potravinových trhoch a v špecializovaných predajniach hojne dostupné pravé orientálne korenie. Každý kto chcemôžete si zostaviť kyticu vôní podľa vašich predstáv., senovka grécka a iné, ako aj vyššie spomínaný muškátový oriešok, mäta, šafran, kurkuma a bobkový list. Neodporúčame len cesnak a čerstvé bylinky, pretože dlhodobá tepelná úprava nepriaznivo ovplyvňuje ich chuť, často ich skresľuje nepriaznivým smerom. Cesnak a čerstvé bylinky, ak je to potrebné, je lepšie pridať do už pripraveného filé. Hlavným odporúčaním pri dochucovaní jedla korením (ak máte pochybnosti o tom, ako dobre sa bude v jedle cítiť) je dať ho vo veľmi malom množstve, doslova na špičku noža.

Ďalej ponúkame podrobnejší popis troch spôsobov varenia kuracích pŕs v mlieku bez varu. Recepty krok za krokom s fotografiami ukážu, že príprava jedla je naozaj jednoduchá.

Indická verzia

Na to si treba zobrať čerstvé filé, mlieko s najvyšším obsahom tuku, soľ a korenie – feferónku, kurkumu a šafran.

• Krok 1. Korenie na prášok.
• Krok 2. Kurča opláchnite a zľahka osušte na uteráku.
• Krok 3. Filety osolíme a opečieme v korení.
• Krok 4. Uvarte mlieko.
• Krok 5. Vložte kúsky filé do pomalého hrnca a zalejte vriacim mliekom. Malo byprikryte kura dvoma prstami. Zapnite režim chradnutia, zatvorte veko a podržte ho 6-8 hodín.

Po uplynutí nastaveného času bude kura hotové. V pečenom mlieku sa ukáže veľmi chutné mäso. Môže sa jesť teplý aj studený. Najvhodnejšie je filet nakrájať na taniere, poukladať na taniere a ozdobiť ryžou s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Francúzska verzia

• Krok 1. Filet nakrájajte na kúsky veľkosti gaštanu.
• Krok 2. Pripravte koreniacu zmes: nastrúhajte muškátový oriešok, pridajte rozmarín, feferónku, oregano, majoránku a soľ. Zmiešajte korenie s kuracím mäsom.
• Krok 3. Uvarte mlieko.
• Krok 4. Vložte kúsky mäsa do termosky a zalejte vriacim mliekom. Nechajte pôsobiť 5-6 hodín, môžete nechať aj dlhšie.

Tento spôsob je veľmi pohodlný, pretože ráno pripravené kura sa stane základom večere. Cez deň sa do večera poriadne podusí, nasýti korením a zostane horúce. Ako prílohu stačí uvariť cestoviny alebo zemiaky.

ruská verzia

Ruská verzia kuracích pŕs v mlieku bez varu sa od predchádzajúcich líši tým, že kuracie filety, celé alebo nakrájané na kúsky, sa vložia do hrubostennej panvice, zabalia sa do prikrývky a umiestnia sa na teplé miesto na noc. Ráno bude jedlo pripravené na konzumáciu. Nakrájané, položené na chlieb a posypané nasekaným syroms kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelerom dodá energiu a dodá pocit sýtosti na celý deň.

Ako chuťovú prísadu je dobré okrem soli a korenia pridať obľúbené bylinky stredomorskej alebo indickej kuchyne, muškátový oriešok a lístky mäty. V malom množstve ju v miske necítiť, no dodáva jej sviežosť.

Kuracie filé bez tepelnej úpravy by ste nemali skladovať príliš dlho. Odporúča sa zjesť v deň prípravy.