Ako pripraviť tureckú kávu: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Takmer každý človek na našej planéte začína svoje ráno osviežujúcou šálkou kávy. A každý rád pripravuje a pije tento nápoj rôznymi spôsobmi. Niektoré sa varia v kávovare, zatiaľ čo iné jednoducho zalejú mletú kávu vriacou vodou. S mliekom, s cukrom, so smotanou, so sirupom – každý má rád svoj špeciálny recept na kávu. Skutoční znalci povzbudzujúceho nápoja si varia kávu v špeciálnej naberačke. A ako variť kávu po turecky?

Pravidlá výberu kávy

Za obľúbené odrody sa považujú Arabica a Robusta. Posledný zástupca sa používa pomerne zriedkavo kvôli svojim špecifickým chuťovým vlastnostiam, a to: trpkosť, horkosť, sila. V Rusku sa najčastejšie používa prvá odroda, pretože kombinuje príjemnú horkosť s jemnou kyslosťou.

Odborníci rozlišujú 4 stupne mletia kávových zŕn a každý sa vzťahuje na iné spôsoby varenia.

1. Hrubé: pre kávovary s filtrovanou kávou, kávovary na espresso, turecký nápoj (bez sedimentu).
2. Stredné (univerzálne): vhodné pre kávovary aj tureckú kávu.
3. Malé(tenký): pre gejzírové zariadenia a Turkov, ale môže dostať sediment.
4. Ultra Fine: Zriedkavo používané pre autentickú tureckú kávu, špeciálne kávovary, ktoré sú navrhnuté na jemné mletie zŕn.

Je potrebné pripomenúť, že na prednej strane balenia kávy sú všetky užitočné informácie o jej odrode, mletí a stupni praženia. Tieto údaje vám pomôžu nájsť ten správny produkt podľa vášho vkusu.

Za zmienku stojí aj štyri triedy, do ktorých sa káva delí v závislosti od kvality: druhá, prvá, najvyššia, prémiová. Samozrejme, treba dať prednosť prémiovému segmentu, pretože v ňom nenájdete žiadne zbytočné čiastočky a iné odpadky. Ak si nemôžete kúpiť prémiovú triedu, kúpte si najvyššiu triedu.

Treba si uvedomiť, že podľa stupňa praženia sa vyberajú aj triedy: prvá, druhá, tretia, štvrtá. Najjemnejšia pečienka sa považuje za 1., za najsilnejšiu - za 4. Výber kávy podľa tohto kritéria závisí výlučne od vašich chuťových preferencií.

Ako si vybrať tú správnu turečtinu?

Skôr ako pochopíte informácie o tom, ako pripraviť tureckú kávu, musíte najprv zistiť, čo je to za zariadenie. Turek je nástroj, ktorý k nám prišiel z dávnych čias, ktorý naplno odhalí chuť každej čiastočky kávového zrna. Kávovary samozrejme uľahčujú prípravu povzbudzujúceho nápoja, ale, žiaľ, neodhalia celé spektrum chutí.

Turecká káva na sporáku má príjemnú chuť a vôňu. Odborníci preto odporúčajú, aby ste si zariadenie na prípravu nápoja týmto spôsobom vyberali starostlivo.

Existujú tri varianty džezvy (Turci):

1. Keramická džezva: krátkodobá a veľmi krehká. Môžete dať prednosť práve tejto možnosti, no dlho vám nevydrží.
2. Hlinený turek: má výraznú negatívnu stránku, ktorou je, že steny majú schopnosť absorbovať vôňu a chuť kávových zŕn. Na varenie sa odporúča použiť iba jednu odrodu, inak sa káva môže znehodnotiť.
3. Medená džezva: káva sa zohrieva rovnomerne, pretože nástroj má hrubé steny a dno. Veľký počet znalcov dáva prednosť tejto konkrétnej možnosti.

Predtým, ako si pripravíte kávu v turku, uistite sa, že má široké dno a úzke hrdlo. To prispieva k rovnomernému ohrevu kvapaliny a voda bude vrieť pomalšie z nádoby. Odporúča sa kúpiť si malú džezvu, kde si uvaríte maximálne dve šálky kávy.

Je možné nahradiť turka a čím?

Pozitívnou vlastnosťou nášho každodenného života je, že kávu si môžete pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Existuje niekoľko alternatív, ktoré vám pomôžu priblížiť sa k prirodzenej chuti skutočnej kávy:

• French press je spotrebič pre domácnosť, ale je zreteľne odlišný od ostatnýchnástroje na varenie. V ňom môžete uvariť jemne nasekané zrná, trvať na tom a potom scediť. Táto možnosť je vhodnejšia pre ľudí, ktorí majú radi nápoj s príchuťou kávy.
• Kávovar na gejzíry - tento nástroj je považovaný za obdobu Turkov. Zariadenie sa skladá z týchto častí: spodná priehradka na vodu, nádoba na mletú kávu, kanvica na výsledný nápoj. Voda dole sa začne ohrievať, potom prechádza cez priehradku na kávu, odkiaľ tekutina vstupuje do čajníka. Výsledkom je aromatická káva bez sedimentu a peny.
• Kastról alebo kastról. Každá hostiteľka má vo svojej kuchyni podobný pokrm, ktorý sa dá použiť aj na varenie kávy. Pri tejto metóde existuje veľmi významná nevýhoda, ktorá spočíva v tom, že keď nápoj vrie, hustý stúpa nahor spolu s penou. Sediment pomaly klesá na dno a vôňa zmizne. Keď varíte kávu v tejto miske, musíte starostlivo sledovať, či nápoj nevykypí a neprihorí.

Funkcie prípravy tureckej kávy doma

Ak si chcete doma vychutnať povzbudzujúci turecký nápoj, musíte si prečítať a dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

1. Po uvarení týmto spôsobom sa na dne spotrebiča hromadí usadenina kávy, ktorú treba odstrániť pomocou filtra. Odborníci odporúčajú zbaviť sa sedimentu pomocou čajovej lyžičky ľadovo studenej čistej vody.
2. Ak si chcete vychutnať lahodnú tureckú kávu, musíte ju variť výlučne z filtrovanej pitnej vody.
3. Ak kávu nepijete tak často, pomeľte zrnkátesne pred varením. Takže všetky chute zostanú nezmenené.
4. Aby sa čo najviac zachovala aróma povzbudzujúceho nápoja, ozajstní fajnšmekri odporúčajú nahrievať hrnčeky.
5. Soľ je najlepším priateľom kávy, ak ju varíte v džezve, pretože si čo najviac zachováva chuť a vôňu mletých zŕn.

Klasická turecká káva s penou

Je veľa možností na prípravu povzbudzujúceho nápoja. Jedným z týchto receptov, ktorý sa najčastejšie používa, je káva s penou. Bude potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• asi 90 ml čistej vody (filtrovanej);
• 1 štipka soli;
• asi 40 g jemne mletej kávy;
• 20 g cukru (najlepšie trstinového).

Ako variť:

1. Pred varením opláchnite džezvu vriacou vodou a utrite dosucha. Pridajte do nej kávu, soľ a cukor. Nemiešajte!
2. Pomaly nalejte vychladenú vodu do džezvy, aby zmes prudko nestúpla.
3. Znamenie, že čoskoro budete musieť odstrániť Turka z ohňa, je moment, keď zmes začne stúpať. Hneď ako dosiahne úroveň okrajov, musíte vypnúť oheň a počkať, kým pena nezačne klesať. Hneď ako to konečne ustúpi, mali by ste spotrebič postaviť späť na sporák.
4. Tento postup sa odporúča zopakovať 3-5 krát. Bubliny nie sú povolené. Môžu pokaziť chuť nápoja.
5. Po dokončení prípravy kávy poklepte džezvou na okraj stola a nalejtepovzbudzujúci nápoj v predhriatych šálkach.

Turecké espresso

Tento spôsob prípravy povzbudzujúceho nápoja možno použiť ako základ pre cappuccino alebo latte, ako aj konzumovať v čistej forme. Ako správne variť tureckú kávu?

1. Nasypte 40 g pomletých zŕn do nádoby a postavte zariadenie na malý oheň, aby sa mierne opražilo. Ak máte radi sladkú kávu, môžete pridať 10 g cukru.
2. Do turka nalejte 75 ml čistej vody zohriatej na 40 stupňov. Keď zmes zovrie, odstavte ju zo sporáka, jemne premiešajte a vráťte na oheň.
3. Vyššie popísané manipulácie zopakujte ešte 3-krát a nalejte nápoj do zohriatych pohárov. Potom ich prikryte podšálkou na 1 minútu, aby sa vylúhovala káva.

Nápoj z Turecka

Tento recept na tureckú kávu je žiadaný aj medzi skutočnými znalcami.

1. Do nádoby nasypte asi 25 g mletých zŕn, kardamóm (podľa chuti), cukor (voliteľné), pridajte vodu vychladenú na teplotu 30 stupňov a jemne premiešajte, kým nevznikne konzistencia kaše.
2. Turka dajte na oheň, počkajte, kým začne vrieť (pena vystúpi až po okraj). Potom vyberte nádobu zo sporáka a nalejte penu do zohriatej šálky.
3. Takéto akcie sa musia zopakovať ešte 2-krát, kým sa neuvarí. Nezabudnite odobrať penu. Potom vypnite oheň, nechajte sediment 3 minúty usadiť. Potom môžete nápoj podávať na stole.

Varenie kávy s mliekom v turečtine

Akopripraviť podobný nápoj po turecky? Kombinácia s mliekom patrí medzi klasické a časté spôsoby konzumácie. Preto boli vynájdené rôzne spôsoby prípravy uvažovanej možnosti. Od tých najjednoduchších – domácich – až po tie zložitejšie, ktoré sa vyučujú v špecializovaných kurzoch. Jedným z nich je recept na tureckú kávu.

Ak chcete získať povzbudzujúci nápoj týmto spôsobom, potrebujete:

1. 60 ml mlieka s obsahom tuku do 3% nalejte do džezvy, zapáľte a počkajte, kým teplota tekutiny nedosiahne 40-45 stupňov. Potom pridajte 25 g mletých zŕn a pošlite zariadenie späť do sporáka.
2. Akonáhle sa objaví pena, musíte Turka odstrániť z ohňa a nechať asi 2 minúty pôsobiť. Potom zopakujte kroky 2-krát. Nakoniec nalejte do teplej šálky.

Recept na tureckú kávu so škoricou

Mnohí znalci rôznych korenín ich radi pridávajú do povzbudzujúceho nápoja. Bežne používaným korením je škorica. Ako pripraviť tureckú kávu s jasným korením?

1. 15 g cukru (najlepšie trstinového), 5 g škorice, 25 g mletých zŕn nasypte do nádoby a džezvu držte nad ohňom.
2. Po minúte pridajte 110 ml čistej vody a zapáľte na minimálny oheň. Po uvarení vyberte nádobu zo sporáka a nalejte časť tekutiny do teplej šálky.
3. Tieto manipulácie zopakujte ešte 3-krát. Po poslednom kroku nechajte kávu lúhovať 2 minúty.