Ako variť tureckú kávu: recepty doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skutoční znalci kávy veria, že žiadny stroj nedokáže sprostredkovať chuť, ktorú možno dosiahnuť varením aromatického nápoja v turečtine.

A skutočne, nápoj uvarený v turečtine má vynikajúcu chuť a príjemnú vôňu. Je to však pod podmienkou, že budú dodržané všetky technológie varenia.

Ak sa chystáte variť kávu v Turci, mali by ste sa naučiť nielen pravidlá jej prípravy, ale aj výber zŕn. Chuť a bohatosť nápoja priamo závisí od správneho výberu surovín. Nápoj, ktorý je pripravený z pravých kávových zŕn, povzbudí a tonizuje telo na celý deň.

V článku sa pozrieme na to, ako variť kávu v Turci, ako si vybrať zrná a dáme niekoľko receptov na jej prípravu.

Výber tej „správnej“kávy

Pred varením tureckej kávy na sporáku respv piesku, na uhlí, je potrebné rozhodnúť o výbere zŕn. Koniec koncov, skvelá káva začína kvalitnými zrnkami.

Na svete ich existuje asi stopäťdesiat druhov. Ale hlavné, ktoré možno nájsť na regáloch každého obchodu, sú Arabica a Robusta.

Arabica sa často používa v kávovaroch, pretože nápoj vyrobený z týchto zŕn má jemnejšiu chuť a jemnú horkosť. Robusta je nezaslúžene zabudnutá pre jej silnejšiu, horkú a bohatú chuť. Hoci skutoční znalci uprednostňujú druhý druh fazule.

Stupeň mletia fazule

Pred varením mletej kávy sa musíte oboznámiť s tým, aký druh mletia prebieha.

Toto je ďalšie kritérium pri výbere fazule.

Existujú tri hlavné typy:

1. Ak nemáte radi zvyšky zŕn v káve alebo sa rozhodnete uvariť si ju v kávovare, najlepšie je použiť hrubé zrná, alebo ako sa hovorí hrubé mletie.
2. Najvšestrannejšie mletie pre takmer všetky typy prípravy kávy je stredné.
3. Jemné mletie je skvelé pre gejzírové kávovary a Turkov.
4. Ultrajemné mletie sa používa hlavne pri kávovaroch, v ktorých sa nápoj pripravuje prechodom kávy cez paru alebo v prípade tureckej prípravy.

Často sú všetky informácie o brúsení na štítku. Ak kávu pripravujete zriedkavo, je najlepšie ju pomlieť ručným mlynčekom na kávu.

Úroveň kvalityfazuľa

Môže to byť:

• prémiová trieda;
• najvyššia úroveň;
• prvá trieda;
• druhá trieda.

Samozrejme, najlepšie prémiové zrná sa výrazne líšia od všetkých ostatných. Čo to hovorí? Takéto suroviny sa melú na homogénnu hmotu s rovnakými zrnami, majú ideálne praženie. V súlade s tým, čím nižšia trieda zŕn, tým nerovnomernejšie mletie, kvalita praženia už bude horšia.

Praženie je ďalším kritériom, ktoré je zodpovedné za kvalitu fazule.

Nanešťastie však neexistuje jasná klasifikácia. Pojmy sú väčšinou rozmazané.

Je dôležité vedieť, že čím silnejšia pečienka, tým silnejší a bohatší nápoj.

Tí, ktorí dávajú prednosť pitiu slabého nápoja, pred varením kávy v džezve na sporáku, venujte pozornosť etikete, na ktorej bude uvedené „minimálne praženie zŕn“.

Keď teda zhrnieme výber zŕn, možno poznamenať, že najlepšie je zvoliť si jemne mleté prémiové zrná. Zvoľte si stupeň praženia podľa vlastného uváženia.

Pri nákupe obilia v Rusku dávajte pozor nielen na informácie na etikete, ale aj na GOST, ktoré by tam mali byť tiež uvedené. Ak chýbajú, tak takéto suroviny radšej nekupujte.

Výber Turkov pre kvalitu vyrábaného materiálu

Toto je ďalší faktor, ktorý ovplyvňuje chuť nápoja.

Skôr ako si uvaríte mletú kávu, rozhodnite sa pre výber Turkov.

Samozrejme, v dobe technológií existuje veľký výber kávovarov a kávovarov, ktoré výraznezjednodušiť celý proces. Turek je však aj dnes symbolom pitia kávy a umožňuje vám získať chuť nápoja, čo je ťažké dosiahnuť pomocou rovnakých strojov.

Preto pred štúdiom otázky, ako správne variť kávu v Turci, poďme zistiť, ktoré to sú.

Turci nazývajú aj džezva a delia ich na niekoľko poddruhov:

1. Keramika, aj keď vyzerá krásne, na prípravu správnej kávy sa z nej často nerobí. Pred varením kávy v keramickej džezve musíte pochopiť, že je vyrobená z krehkého materiálu, ktorý môže prasknúť ohňom, a čo je najhoršie, fragment sa môže odlomiť a spadnúť dovnútra počas prípravy nápoja.
2. Hlina. S jeho pomocou môžete získať lahodný a bohatý ochutený nápoj. Treba si ale uvedomiť, že hlina je materiál, ktorý pohltí všetky pachy. A aby sa nemiešali arómy, najlepšie je jeden druh kávy uvariť v hlinenej džezve.
3. Najvhodnejšia a najobľúbenejšia je medená džezva. Má hrubé dno, vďaka ktorému sa tekutina rovnomerne zohreje a pomaly vrie. A to umožňuje, aby sa zrná dostatočne rozvarili.

Turky vyrobené z iných kovov, ako je zlato alebo striebro, by sa nemali používať. Ich jedinou výhodou oproti ostatným je krásny vzhľad, no na prípravu nápoja sú úplne nevhodné. Takýchto Turkov môžete použiť len ako dekoráciu.

Veľkosť cezve ovplyvňuje aj kvalitu kávy

Káva je lepšie variť v turka so širokým a hrubým dnom a úzkym hrdlom. Ak vzhľad džezvy pripomína lievik, káva bude vrieť pomalšie. Táto možnosť je ideálna pre začínajúcich milovníkov kávy.

Objem Turkov by sa mal vypočítať na jednu porciu. Nie je potrebné vyberať veľké. Takže nápoj bude oveľa chutnejší. Je lepšie stáť pri sporáku a uvariť nápoj niekoľkokrát, ako ho uvariť naraz, ale menej chutné.

Varíme tureckú kávu. Správny recept

Existuje veľké množstvo receptov na kávu, ale všetky sú založené na základnej technológii varenia.

Keď sme zistili, aký druh kávy sa varí v Turku a ako si ju správne vybrať, pristúpime k procesu varenia. Možno najdôležitejšia vec pri príprave lahodnej a aromatickej kávy.

Toto je vlastne veľmi jednoduchý postup, ktorý si vyžaduje minimálne množstvo času a pozornosti.

Varenie lahodného nápoja začína studenou vodou. Je to ešte lepšie, ak je ľadovo studené.

Toto je presne ten druh mletej kávy. Cezva sa zapáli a nápoj sa varí, kým nezovrie.

Je dôležité, aby voda nevyvrela, inak káva stratí všetky svoje vlastnosti. Preto, ak ste premeškali moment varu, je najlepšie pripraviť si nápoj odznova a neotráviť si telo nápojom bez chuti a nekvalitným nápojom.

Pred naliatím do hrnčeka ho treba opariť vriacou vodou. Studené jedlá znížia všetko vaše úsilie na nulu.

Kávu by ste nemali piť okamžite, ale počkajte niekoľko minút, kým sa všetka hustá látka neusadí na dne. Ak rozhodne nieAk máte radi kávovú usadeninu, je lepšie tekutinu po uvarení precediť.

Funkcie prípravy lahodnej kávy

Pozreli sme sa na základy prípravy nápoja. Existuje však veľa variácií jeho prípravy.

Pre milovníkov sladkého je lepšie pred naliatím kávy do turka najskôr pridať cukor a zaliať vodou. Pred vybratím moriaka z ohňa môžete tiež pridať cukor.

Ak ste milovníkom korenenej kávy, je najlepšie ju ihneď zmiešať so zrnkami a uvariť spolu. Mlieko sa pridáva priamo do pohárov.

Ak chcete získať penu, musíte ju zozbierať priamo počas procesu varenia a položiť na dno šálky. Vznikne tak nielen lahodný nápoj, ale aj krásny.

Ak nemáte čas čakať, kým voda zovrie, môžete zrná zaliať už prevarenou vodou v kanvici a nechať pár minút vylúhovať.

Toto už ale nebude klasický recept a jeho kvalita bude oveľa nižšia.

Ako dlho trvá príprava kávy v turečtine

Neexistuje žiadny konkrétny čas. Všetko závisí od hrúbky múru Turkov, úrovne ohňa, na ktorom stojí, ako aj od jeho veľkosti.

Je potrebné variť, kým sa neobjaví hustá pena s malými bublinkami. Toto sú prvé príznaky varenia nápoja. Na prípravu silného nápoja sú potrebné maximálne štyri minúty. Pri dlhšom postupe, keď káva stihne prevrieť, stratí arómu a bohatú chuť.

Ako pripraviť kávu shustá pena

Tento proces bude trvať trochu dlhšie ako zvyčajne. Na jeho prípravu budete potrebovať sto mililitrov vody, jemne mletú kávu, cukor alebo korenie podľa chuti.

Nalejte cukor s kávou studenou vodou a zapnite pomalý oheň. Priveďte do varu, hneď ako sa objaví pena, odstavte džezvu z ohňa a počkajte, kým neklesne.

Tento postup je potrebné vykonať štyri až päťkrát. Je dôležité zabezpečiť, aby pena neklesla.

Tajomstvom tejto kávy je, že pena je nielen hustá, ale aj lahodná. A pod ním chradne káva, ktorá získava nádhernú vôňu.

Káva z tureckého mlieka

Prípadne sme už uvažovali, že pri príprave kávy s mliekom treba mlieko naliať priamo do šálky s hotovým nápojom.

Ďalšou možnosťou je použiť namiesto vody mlieko. Na miernom ohni priveďte do varu, odstavte z ohňa a pred naliatím do hrnčeka nechajte niekoľko minút vylúhovať.

Dá sa priviesť do varu aj niekoľkokrát za sebou. Medzitým ju musíte odstrániť, počkať, kým pena trochu neklesne, a znova ju zapáliť.

Pozreli sme sa na to, ako variť kávu v turečtine. Po pokuse pripraviť nápoj jedným z vyššie uvedených spôsobov ho už nebudete môcť odmietnuť a nahradiť ho instantným.