Ako si vyrobiť vlastný mesiačik z jačmeňa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moonshine je typ whisky destilovaný z cukru a obilnín alebo ovocných plodín. Destilácia je jediný spôsob, ako vyrobiť mesačný svit, a stále je destilácia najobľúbenejšou metódou. Proces nastáva, keď sa rmut zahrieva vo veľkej nádobe alebo nádrži. Výpary stúpajú do kondenzátora, kde sa premieňajú na etanol.

Konzistencia rmutu ovplyvní produkciu etanolu. Iný pomer produktov v receptúre kaše môže radikálne zmeniť chuť a kvalitu mesačného svitu. Rôzne časy fermentácie a teploty počas varenia môžu tiež zmeniť chuť hotového produktu. Preto je mimoriadne dôležité dodržiavať pokyny a dodržiavať všetky požiadavky na prípravu nápoja.

Mesačný svit z jačmeňa

Na prípravu dobrého produktu je najlepšie použiť obilniny - jačmeň, pšenicu, raž a pod. Z jedného kilogramu jačmeňa môžete získať až 0,34 litra hotového mesiačika. Ak potrebujete uvariť 10 litrov, mali by ste jasne vypočítať požadované množstvo produktov.

Tu sa napríklad zamyslite nad tým, ako vyrobiť mesačný svit z jačmeňa s prídavkom cukru, z ktorého 1 kilogramu bude výstup 0,51 litra alkoholu. Toto jelen 50 gramov. Na sto gramov je teda potrebné použiť 2 kilogramy cukru a na získanie mesačného svitu z 10 litrov kaše je potrebné použiť 20 kg.

Predtým, ako si doma vyrobíte moonshine z jačmeňa, mali by ste si urobiť zásoby všetkých ingrediencií. Ak sa jačmeň berie ako hlavná zložka, potom musí surovina prejsť predbežným krokom spracovania. Čo to znamená? A to znamená, že potrebujete vyrobiť slad z jačmeňa.

Ďalším krokom je príprava surovín

Ak chcete vyrobiť mesačný svit z jačmeňa, prvým krokom je naklíčenie zrna, teda vytvorenie sladu. Čo to je? Ako a prečo to urobiť? Kvalita nápoja závisí od toho, ako je slad pripravený, aký je kvalitný. Varenie sladu zahŕňa niekoľko pravidiel:

Triedenie surovín. K tomu môže pomôcť veľké sito. Potom treba zrno prepasírovať cez jemnejšie sitko. Potom sa zrná premyjú v horúcej vode zohriatej na 60 stupňov.

Po preosiatí a umytí je surovina namočená. Je lepšie, ak sa to robí v drevenej alebo sm altovanej nádobe. Počas namáčania budú nečistoty a plevy plávať, potom sa dajú ľahko pozbierať a odstrániť. Len nevyplňte všetko zrno naraz, pretože to skomplikuje proces odstraňovania zvyšných nečistôt. Je oveľa jednoduchšie odstrániť všetku trosku, ak sa v malých častiach umiestni do namáčacej nádoby a nechá sa niekoľko dní. Zároveň by ste mali systematicky meniť vodu v nádrži. Aby ste pochopili, že zrná sú pripravené, musíte si vziať pársemená a odstráňte ich šupky. Ak sa zrno ľahko ohne a neláme, je pripravené na ďalšiu fázu - sladovanie.

Pestovateľský slad

Slad zo zŕn sa pripravuje v špeciálnej miestnosti, kde teplota vzduchu nemôže byť nižšia ako 18 stupňov a vlhkosť by nemala presiahnuť 40%. Pamätajte, že príprava tohto komponentu zaberie veľa času. Niekedy to bude trvať niekoľko týždňov. Všetko závisí od druhu obilia, teploty a vlhkosti v miestnosti. Prvých sedem dní sa považuje za obzvlášť dôležitých pri kultivácii.

Kroky výroby sladu

Naklíčené zrná sa vysypú na plech s hrúbkou 3 cm a prikryjú sa vlhkou mäkkou handričkou. Potom by sa mala vrstva obilia počas všetkých siedmich dní systematicky vetrať a prevracať. Je lepšie to urobiť každých 6-8 hodín. Zároveň myslite na to, že materiál, ktorým je zrno pokryté, musí byť vždy mokrý. To znamená, že sa musí pravidelne navlhčiť teplou vodou.

Keď klíčky narastú na 5-6 centimetrov a korene sa zväčšia na 15 milimetrov a začnú sa navzájom prepletať, mali by ste dokončiť prípravu sladu.

Sušenie obilia

Sušenie tiež vyžaduje čas. Kvalita vodky závisí od tohto procesu. Zrno musí byť umiestnené na plechu na pečenie, aby sa vysušilo. Je lepšie to urobiť v kuchyni alebo niekde v teple. Po 3-4 hodinách musí byť plech na pečenie vytiahnutý na slnko. Ak sa v zimnej sezóne pripravuje mesačný svit, potom by sa paleta s obilím mala vložiť do peceteplota nie vyššia ako 40 stupňov.

Ako určiť, koľko obilia by malo byť v rúre? Musíte si vziať pár zŕn a trieť o seba. Ak po takýchto manipuláciách korene ľahko spadnú zo semena, potom je pripravený a je potrebné ho vytiahnuť. Potom treba zrno precediť cez cedník a hotové suroviny vložiť do nádoby, ktorú hermeticky uzavrieme a pri príprave sladu umiestnime na odľahlé miesto.

Mimochodom, slad treba najskôr naplniť vodou s teplotou okolo 65 stupňov. Tu surovina dozrieva 10-12 minút, potom sa kvapalina vypustí. Ďalej musí byť zrno rozdrvené pomocou mlynčeka na kávu a výsledná hmota by mala byť nalievaná vodou, iba s teplotou 50-55 stupňov. Všetko sa musí dôkladne premiešať a na získanie homogénnej hmoty sa odporúča poraziť mixérom. Mali by ste získať zloženie, ktoré konzistenciou pripomína kyslú smotanu.

Fermentácia

Celý proces od prvého kroku začína prípravou všetkých komponentov, ktoré sa v dôsledku fermentácie menia na kašu. Pokiaľ sa ukáže, že je vysoko kvalitný, bude aj kvalita mesačného svitu. Všetko závisí od toho: chuť, sila a vôňa. Fermentácia na druhej strane znamená pomerne vážny proces chemickej reakcie, ktorý úplne závisí od teploty a koncentrácie prichádzajúcich produktov. Aby sme to všetko jasnejšie opísali, stojí za to povedať, že v čase fermentácie sa cukor rozkladá a vytvára namiesto toho etylalkohol a oxid uhličitý, čo spôsobuje kvasenie. Zároveň veľká rolateplota hrá. A ak je to ešte jasnejšie, dobrá kaša sa získa iba vtedy, ak je teplota v miestnosti, kde prebieha samotný proces fermentácie, od 18 do 24 stupňov.

Pomoc: z jačmeňa bez cukru nevyrobíte mesačný svit!

Pripravená zmes sa vloží do nádoby a nechá sa 14-15 dní v teplej miestnosti. Braga by sa mala systematicky pretrepávať s každodenným odstraňovaním sedimentu. Aby sa pakomáre a nečistoty nedostali do nádoby s tekutinou, musí byť v čase fermentácie prikrytá gázou tak, aby všetky okraje tesne priliehali k povrchu misky.

Odkaz: mesačný svit môžete vyrobiť z jačmeňa bez kvasníc. Ľahko sa dajú nahradiť obilnou kašou, ktorá vzniká pri klíčení zŕn.

Ako zistíte, že proces fermentácie skončil?

Skontrolovať, či je proces fermentácie ukončený? veľmi jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte zapáliť jednu zápalku a držať ju nad povrchom kaše. Ak zápas zhasne, proces fermentácie nie je dokončený a budete musieť počkať.

Ak však zapálená zápalka nezhasne, znamená to, že zápar z jačmeňa na mesačný svit je už pripravený. Je lepšie ho naplniť v mesačnom svite v ten istý deň na poslednú fázu, teda na záťah. Pomocou tejto metódy môžete získať hotový alkohol nazývaný moonshine alebo, ako sa hovorí, domácu ohnivú vodu, teda vodku. Koľko stupňov môžete skontrolovať pomocou liehomera. Môžete tiež nabrať niekoľko kvapiek hotového výrobku na spodok lyžice a zapáliť. Ak je vo výslednej látke dostatok alkoholu, obsahlyžice sa rozsvietia.

Ale iba profesionáli sa môžu uchýliť k tejto metóde merania stupňov výsledného mesačného svitu. Ak ste v tomto biznise noví, potom je lepšie použiť na to alkoholomer. Keď je kaša spracovaná a premenená na mesačný svit z jačmeňa a cukru, je potrebné ju ochladiť a očistiť od živíc a zákalu.

Pomoc: výroba mesiačika z jačmeňa nebude zložitá, ak budete všetko prísne dodržiavať podľa návodu.

Čistenie mesačného svitu od dechtu a sedimentu mliekom

Jeden liter mlieka by sa mal naliať do nádoby s mesačným svitom, v dôsledku čoho sa alkohol zakalí. Ale neznepokojujte sa, pretože už na tretí deň odpadové vody padnú do sedimentu a kvapalina sa stane priehľadnou, ako slza. Hlavná vec je opatrne vypustiť čistý mesačný svit a usadeninu len vyliať.

Čistenie mesačného svitu uhlím a vatou

To si bude vyžadovať veľa vaty a dreveného uhlia. Vata sa musí zvinúť a medzi jej vrstvami by sa mal rozsypať uhoľný prášok. Potom sa vata opatrne zvinie a pevne vrazí do kanvy, ktorá sa s podomácky vyrobeným filtrom vloží do čistej nádoby, kam sa pomaly naleje hotová vodka. Bavlnený filter je možné niekoľkokrát vymeniť. Všetko závisí od toho, aký mesačný svit sa ukázal pri východe? a ako špinavý je bavlnený filter.

Po vyčistení je domáca vodka hotová. Dá sa priniesť na stôl. Ak je príprava mesačného svitu z jačmeňa spracovaná správne, výsledok prekročí všetky očakávania. Takýto nápoj, príjemný na chuť, čistý akoslza, nie je hanba pohostiť toho najdrahšieho hosťa.