Karamel je Ako si vyrobiť vlastný karamel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Karamel je potešením pre dospelých aj deti. Sladké, chutné, na paličke a bez, no, ako sa môžete báť, aj napriek poškodeniu zubov. A najlepšie na tom je, že karamel sa dá ľahko vyrobiť aj doma s obyčajným cukrom.

Na varenie si stačí vybrať tie správne jedlá, pripraviť potrebné suroviny a potešiť každého sladkosťou bez umelých prísad a farbív.

Čo je karamel? Zloženie produktu

Toto sladké slovo mnohí poznajú už od detstva. Karamel je prepálený cukor, ako sa hovorí medzi obyčajnými ľuďmi. Áno, toto nie je nič iné ako sladký cukrík získaný roztopením cukru. Medzi domácim a priemyselným karamelom sú ale rozdiely v zložení. V procese prípravy druhej sa do nej pridávajú umelé farbivá, chemické zahusťovadlá a príchute.

Pri príprave domácich pochúťok sú všetky tieto chemikálie vylúčené. Hlavnými zložkami sú cukor, voda, kyselina citrónová alebo ocot. Ale okrem toho môžete pridať:

• nuts;
• kandizované ovocie a sušené ovocie;
• kúsky ovocia;
• kokosové vločky atď.

Karamel nie je škodlivý len pre zuby, ale pri nadmernej konzumácii aj ranu pod pás.

Ale jeden malý cukrík nezaškodí, iba poteší. Pokiaľ ide o obsah kalórií karamelu, na 100 gramov tohto produktu je 362 kcal. Hoci kto by zhltol 100 gramov dobrôt naraz alebo za deň?

Druhy karamelu

Karamel sa stáva:

• suché, vo forme lízaniek;
• mäkké alebo polotvrdé, ktoré možno použiť ako prísadu do iných dezertov;
• plnený karamel, ktorý je náročnejší na prípravu, keďže jeho vonkajší obal je cukríkový karamel a vnútri je tekutá náplň akejkoľvek príchute.

Jednoduchšia výroba cukroviniek a jemných sladkostí doma.

Základné princípy varenia

Jednou z hlavných zásad výroby domácich sladkostí je odmietnutie umelých prísad.

Karamel sa varí veľmi rýchlo, takže pred jeho varením si musíte všetko pripraviť vopred a nenechajte sa rozptyľovať od samotného procesu, inak sa sladkosť pripáli.

Ak sa roztopený cukor počas varenia dostane na riad, treba ho ihneď namočiť, pretože sa neskôr bude ťažšie čistiť.

Prípravy

Skôr než si karamel pripravíte sami, musíte všetko predvídať a pripraviť.

1. Prekaramel, ideálny je trstinový cukor, keďže práve z neho sa pripravovala prvá sladkosť. A navyše je zdravšia ako cvikla a hotovému karamelu dodáva príjemnú pikantnosť.
2. Cukor musíte variť na miernom ohni, aby sa nepripálil.
3. Pre svoju vlastnú bezpečnosť noste rukavice, pretože spálený cukor môže pri kontakte s vašou pokožkou spôsobiť popáleniny.
4. Vhodný riad – s hrubým dnom (liatinová panvica alebo hliníková panvica).

Varenie suchého karamelu doma

Tento recept je pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý. Na výrobu voňavých lízaniek budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 200 gramov cukru;
• 60 ml vody;
• pár kvapiek octu alebo citrónovej šťavy.

Z jedál:

• hlboký hrniec alebo panvica;
• deep plate;
• formy na lízanky, mnohí používajú lyžičky, lyžice musia byť vopred naolejované.

Proces varenia:

1. Nalejte studenú vodu do taniera.
2. Nalejte 60 ml vody do panvice a zapálte. Zaspi cukor.
3. Akonáhle sa cukor začne topiť, premieša sa.
4. Do výsledného cukrového sirupu pridajte citrónovú šťavu alebo ocot.
5. Akonáhle sa cukor stane tekutým, namáčajú sa doň lyžičky vymastené maslom a plnia sa karamelom.
6. Naplnená lyžica sa rýchlo ponorí do taniera s vodou na 7-10 sekúnd a potom sa prenesie na suchú utierku.
7. Vyplňte všetky formuláre týmto spôsobom až dotekutina v hrnci nevytečie.

V procese topenia cukru doň môžete pridať bylinkové extrakty, smotanu alebo šťavu z bobúľ. Výstupom teda budú kvapky proti kašľu, mlieko či ovocné cukríky. Existujú aj výhody karamelu.

Domáce jemný karamel

Mäkký karamel je chutný ako samotný, tak aj ako prídavok do koláčov a pečiva.

Je pripravený z:

• 300 gramov cukru;
• tučná smotana alebo kyslá smotana – 335 gramov;
• slané maslo – 70 gramov.

Recept na karamel krok za krokom:

1. Všetkých 300 gramov cukru je potrebné rozdeliť na 6 rovnakých porcií, teda po 50 gramov.
2. Polož hrniec s hrubým dnom na oheň. Nalejte do nej prvú časť cukru. Hneď ako sa roztopí, pridajte druhú porciu. Nemiešajte.
3. Všetky porcie cukru sa teda vložia do panvice. Nezasahujte do toho.
4. Smotanu alebo kyslú smotanu dajte oddelene na oheň, aby sa zohriali, ale nevarili.
5. Akonáhle sa cukor sfarbí do jantárovej farby, odstaví sa zo sporáka, pridá sa k nemu maslo a pomaly sa prilieva smotana. Teraz môžete všetko miešať do hladka.
6. Potom sa hrniec s viskóznou hmotou vráti späť na sporák a varí sa na miernom ohni ďalších 6 minút.
7. Po čase sa jemný karamel vyberie v chladničke aspoň na deň.
8. Keď karamel na druhý deň vyberiete, môžete ho jesť lyžičkou, pridať do dezertu alebo nakrájať na kocky a zjesť vo forme jemného karamelu.

Lollipops

Kto by nepoznal karamel na paličke? Nie moderné Chupa Chups, ale karamel na drevenej paličke, často v podobe kohútikov alebo zajačikov. Chuť detstva, nie inak.

Táto pochúťka sa ľahko pripravuje doma, najmä preto, že nie sú potrebné zložité a ťažko dostupné ingrediencie. A tiež si musíte pripraviť formičky na kohúta (voliteľné) a určite použiť drevené paličky, môžete použiť špáradlá.

Bubulovú šťavu možno použiť ako prírodné farbivo alebo je možné pridať špeciálne potravinárske farbivo.

Na výrobu lízaniek budete potrebovať rovnaký zoznam ingrediencií ako na výrobu „nelepivých“. Zoznam je v prvom recepte.

Príprava je rovnaká, ale s vložením tyčinky do lízanky sú spojené určité nuansy.

1. Akonáhle je karamel uvarený na sporáku, je odstránený z ohňa.
2. Rýchlo rozložte pergamenový papier na stôl a namažte ho rastlinným olejom.
3. Pomocou lyžice nalejte karamel na papier tenkým prúdom, čím získate požadovaný tvar. A hotovú formu môžete položiť na papier (rovnaký kohút) a naliať do nej karamel. Na pergamene by malo byť niekoľko lízaniek za sebou.
4. Nechajte ich trochu vychladnúť, doslova na pár sekúnd, a potom do nich opatrne vložte tyčinky. Aby sa tyčinky rýchlejšie zasunuli, je potrebné ich vložiť otáčavým pohybom (ako v špirále).
5. Lízanky sa nechajú v tejto forme, kým úplne nevychladnú.

Recept na medkaramel

Cukorovo-sladké medovo-cukrové potešenie v jednom malom karameli spôsobí skutočný pôžitok. Takúto pochúťku je možné pripraviť aj doma z:

• cukor – 150 gramov;
• roztopený med – 200 gramov.

Budete potrebovať aj silikónovú podložku.

Kroky varenia:

1. Uvedené ingrediencie sa nalejú do malého hrnca s hrubým dnom.
2. Varte ich na vysokej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. V tomto prípade je potrebné zmes miešať drevenou vareškou.
3. Po roztopení cukru sa oheň stiahne na mierny stupeň a sirup sa varí na 160 °C, teda kým zmes nezovrie a nestane sa tekutou.
4. Horúca karamelová zmes sa naleje na silikónovú podložku. Necháme trochu vychladnúť a zhustne.
5. Pomocou toho istého koberca z neho vyvaľkajú hrudu.
6. Akonáhle karamel vychladne, aby ho bolo možné nabrať, musíte z neho vyvaľkať hrubé škrtidlo. Ak vás počas procesu formovania stále páli na rukách, mali by ste si nasadiť hrubé gumené rukavice.
7. Ak existuje túžba získať perleťové karamelky, turniket sa niekoľkokrát natiahne a zloží na polovicu. Ak tak neurobíte, farba lízaniek bude priehľadná.
8. Škrtidlo je nakrájané nožom na malé porcie.

Záver

Karamel je skvelý spôsob, ako rozmaznávať svojich blízkych, najmä deti. Pripravuje sa jednoducho, ingrediencie vyžadujú najjednoduchšie, ale ukáže sa atraktívne chutné. Rôzne prídavné látky vo forme orieškov alebo ovocných štiavurobte karamel ešte chutnejším.

Ak máte chuť na niečo sladké, no doma nič nemáte, uvarte si za pár minút cukrovinky, ktoré uhasia váš smäd po sladkom. Ale pamätajte, že karamel je tiež zlý pre vaše zuby, samozrejme v nadmernom množstve.